1. 干炸小河蝦的家常做法
小河蝦個頭兒雖小，但是營養價值一點也不低哦。它富含無機鹽、蛋白質、鈣鐵磷等人體所需的營養物質。而在小河蝦的眾多做法中，小編我最愛吃的就是油炸小河蝦。提前用調料把小河蝦腌好，再包裹住薄薄一層澱粉形成糊狀，最後入油鍋炸，沒過多大一會兒，一份咸香酥脆的油炸小河蝦就出鍋了。雖然聽起來油炸小河蝦的做法很簡單，但是要想炸的又酥又脆卻並不容易，有很多需要注意的事項。
至於這些注意事項是什麼，先等我把家常油炸小河蝦的方法分享出來再為你解答，看完做法你會更容易理解哦。
首先准備好原料：小河蝦適量、澱粉適量、雞蛋1個、小青椒1個、料酒、油、鹽
具體的做法步驟：
1、小河蝦清洗處理干凈，放進盆裡面，加適量料酒和鹽腌制半小時左右（料酒去腥，鹽入味兒），小青椒清洗干凈後切成小圈兒待用。
2、小河蝦腌制好後打入雞蛋，放入少量澱粉，用筷子攪拌均勻，盡量讓每一個小河蝦都能掛上澱粉糊。
3、鍋中放適量油，燒至八成熱時把小河蝦倒入鍋里進行烹炸，下面變色後翻個面，兩面炸至橙黃快出鍋時放青椒圈兒提味兒，然後快速撈出炸好的小河蝦。
小河蝦的家常做法告訴大家了，接下來再具體解釋一下如何能讓炸小河蝦又酥又脆。
1、小河蝦腌好入鍋油炸前要打一個雞蛋，加少量澱粉，且澱粉一定要形成糊狀包裹住小河蝦，這樣炸的時候能增加膨鬆酥脆之感。
2、要注意掌握火候，至油溫到八成熱的時候再下小河蝦，如果油溫沒有達到八成熱度，炸出來的小河蝦也會不酥脆。
看完以上的解釋，大家知道怎麼做出一份又酥又脆的家常小河蝦嗎？
2. 炸小河蝦怎麼做好吃香酥竅門
【炸小河蝦】
食材：小河蝦，澱粉，麵粉，生薑，料酒，食鹽
1，我們先把小河蝦清洗干凈，用清水多沖洗幾次後放入大碗中，加入生薑絲，食鹽和料酒，把它們攪拌均勻後腌制10分鍾，這樣既可以去除小河蝦的腥味，還可以讓小河蝦更加入味。
2，小河蝦腌制好了以後，我們把生薑絲和水分都倒出來，然後加入1勺澱粉和2勺麵粉，攪拌至每一個小河蝦都可以均勻的裹上一層麵粉，然後把多餘的麵粉都倒掉，最好是一個一個的把小河蝦夾起來，這樣就不會有多餘的麵粉了。
3，鍋中倒入適量的油，油溫燒至5成熱的時候，把河蝦慢慢的倒入鍋中，千萬不要一下子全都倒下去，不然河蝦容易粘在一起，河蝦全都倒入鍋中以後，我們用勺子不斷的翻動，大約兩分鍾以後，把河蝦撈出來，繼續增加油溫，當油溫燒到8成熱的時候，把河蝦倒入鍋中進行復炸30秒，然後撈出來就可以食用了。
焦香酥脆的河蝦就炸好了
3. 怎樣炸出的小河蝦酥脆
炸之前裹上麵粉和雞蛋即可，下面介紹做法：
准備材料：新鮮河蝦250g、精鹽6克、胡椒粉2克、麵粉（普通即可）80克、雞蛋1個
製作步驟：
1、小河蝦清洗干凈，控干水分。
4. 炸小河蝦怎麼做好吃香酥
香酥小河蝦
〖材料〗小蝦、雞蛋、麵粉、蔥、姜、白鬍椒、鹽
〖做法〗准備：小蝦洗凈後加入一個雞蛋，一大勺麵粉，蔥姜蒜粉、白鬍椒粉、鹽適量，攪拌均勻，腌制半小時；
2. 用筷子夾起幾只粘在一起的蝦，盡量的讓蝦粘連的緊一些；
3. 放入溫熱的油鍋中，小火慢炸. 一邊炸黃後翻面再次炸黃即可夾出。
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5. 蝦子怎麼炸的又脆又酥
蝦仁是我們日常飲食上較為普遍的一種海鮮產品，而蝦肉的做法也是有很多種多樣，炸蝦也是一種較為普遍的作法，炸蝦不但口味鬆脆，並且外酥里嫩營養成分豐富多彩，並且作法也非常簡單，最先需要准備好解決好的蝦仁，將碗中倒進水放進木薯澱粉，將蝦仁勻稱的裹上木薯澱粉入鍋炸好就可以。
蝦仁怎麼炸又酥又脆?
第一步：解決大龍蝦
1、將大龍蝦清洗，蝦線也一並拽出去，置放在一旁預留。
PS：在取蝦線的情況下留意用手指按著灰黑色的蝦線，再沿著蝦的傾斜度輕輕地將它扯出來就可以了。
2、大龍蝦解決完以後用冷水清理一下，放進一個碗中並放進一勺米酒和1g食鹽，用手抓勻腌漬到進味。
3、腌漬好的大龍蝦要將水份所有擦拭，並撒上一些木薯澱粉，讓每一隻蝦都能勻稱的裹上木薯澱粉。
PS：大龍蝦裹上一層木薯澱粉後再炸會更為的鬆脆，吃起來口味也會升高一大截哦。可是在木薯澱粉的情況下要留意一下，薄薄裹上一層就可以了。
第二步：調香辣。將3g黑胡椒粉、3g花椒面和3g食鹽放進一個小盤子中攪拌均勻。
第三步：出鍋，放進小量的植物油，直到植物油燒到6成熱的情況下關到文火，將裹好小麥麵粉的大龍蝦先後下下鍋中煎一下，直到一面煎到金黃色的情況下翻到另一面再次煎。直到大龍蝦雙面金黃色的情況下將他們撈出來，控干油。
PS：一定要先將天然氣關到文火後再煎大蝦，那樣能夠防止水溫再次升高把大龍蝦煎糊了。
第四步：另出鍋，將以前煎大蝦的油再次倒進鍋中，再放進適當的蒜頭末進行爆香，直到炒成蒜頭香氣以後再添加小量的蔥段煸炒兩下。
第五步：倒進上一步煎好的大龍蝦，再放進以前拌和好的香辣煸炒大概1分鍾上下後起鍋。
一、原材料
最先准備好原材料：小河蝦適當、木薯澱粉適當、生雞蛋1個、小青椒1個、米酒、油、鹽
二、實際的作法流程
1、小河蝦清理解決干凈，放入盆里邊，加適當米酒和鹽腌漬三十分鍾上下(米酒除腥，鹽入味道)，小青椒清理干凈後切割成小圈裡備用。
2、小河蝦腌漬好後打進生雞蛋，放進小量木薯澱粉，用筷子攪拌均勻，盡可能讓每一個小河蝦都能掛上木薯澱粉糊。
3、鍋里放適當油，燒至八成熱時把小河蝦倒進鍋中開展烹炸，下邊掉色後翻個面，雙面炸至橙黃色快起鍋時配辣椒圈裡提味道，隨後迅速撈起來炸好的小河蝦。
1、小河蝦腌好下鍋煎炸前要打一個雞蛋，加小量木薯澱粉，且木薯澱粉一定要產生粘稠包囊住小河蝦，那樣炸的情況下能提升蓬鬆劑鬆脆之感。
2、要留意把握熟度，至水溫到八成熱的情況下再下小河蝦，假如水溫沒有做到八成關注度，炸出去的小河蝦也會不鬆脆
作方式
1、蝦去腸泥，清洗控干，放進蔥、姜、紹興酒、 食鹽、白鬍椒粉腌30分鍾;
2、蝦先蘸小麥麵粉，再蘸蛋清，最終蘸麵包粉;
3、在深盤里放三一茶匙食用油，高火4分鍾後放進蝦，再高火3分鍾。
炸蝦
原材料
主要材料：青蝦500克，
調味品：全麥麵粉100克，鹽10克，食用油150克
作法
1、將小河蝦剪去須和腳，用冷水清洗，再撿去別的雜屑，瀝出水份。放到盆內撒一層鹽翻拌。待其吃進鹽味，拌上小麥麵粉。
2、用灶火熱鍋，等油熱放進蝦發生爆炸，炸時要用長木筷勤拌和，待蝦呈橙黃色時撈起來，放鐵苕帚內瀝除油即成。
6. 雞蛋炸小蝦怎麼做好吃
主料小白蝦250g 輔料油適量鹽適量雞蛋適量麵粉澱粉適量五香粉適量
步驟
酥炸小蝦的做法步驟11.小蝦米洗凈控水，
酥炸小蝦的做法步驟22.雞蛋一個打散在盆里，加入麵粉和澱粉鹽和五香粉，
酥炸小蝦的做法步驟33.攪成麵糊，
酥炸小蝦的做法步驟44.把小蝦米倒入麵糊中，
酥炸小蝦的做法步驟55.拌勻，
酥炸小蝦的做法步驟66.鍋里倒多點的油，
酥炸小蝦的做法步驟77.油在六七成熱時，把蝦米用勺子舀進鍋里炸，
酥炸小蝦的做法步驟88.炸至蝦米顏色金黃即可撈出控油裝盤
7. 外焦里嫩的酥炸小河蝦，是怎樣製作出來的
炸河蝦我們主要就是吃的它鮮香的蝦味，所以製作的時候沒有必要放太多的輔料，我炸河蝦一般就用到三種輔料：油，鹽，澱粉。河蝦這種食材家喻戶曉，記得小時候田邊的小溝里，用泥巴把其中的一段兩頭堵上，把中間的水舀出來，底部就能見到個頭很大的河蝦。雖然現在河蝦養殖的居多，河蝦一定要選用新鮮的活的這是最基本的。清洗一下，然後乘蝦還活著的時候放入事先准備好的蔥姜水和白酒浸泡一會兒。用漏網過濾去水分。
新鮮的小河蝦皮薄肉嫩，不需要焯水，直接炒至香酥即可。蝦米洗凈，碼生粉調勻，鍋內下油，燒制高溫下蝦，炸制金黃起鍋，根據自己的愛好可以炒香辣的，可以做椒鹽味的，可以吃原味的，都很不錯。
切記不要用雞蛋生粉掛糊，蛋糊雖然香，但是這樣的小河蝦沒有酥脆的口感，也就沒有了一口酒，一口脆蝦的美感哦。可以平常吃飯的時候放家常菜，都是很好的選擇。
8. 炸河蝦怎麼做好吃香酥
准備材料：河蝦、鹽、澱粉、雞蛋。
1、新鮮河蝦用水洗凈。
9. 小河蝦怎麼炸才好吃，又酥又嫩的那種
透明透亮的小河蝦，怎麼做都好吃，可以炒著吃，炸著吃，燉菜吃，打湯喝，我覺得最香的還是油炸小河蝦，酥香可口，用它來做下酒菜，比花生米都香，好吃又補鈣。
【溫馨提示】
(1)在處理小河蝦時，要小心扎手，家裡有老人和孩子的，不要怕麻煩，最好提前剪去小蝦的須槍，以免扎到。
(2)小河蝦不要買顏色發白的那種，最好買那種青色的，比較好吃。
(3)家裡可自製椒鹽搭配食用(把花椒炒香炒酥，碾碎後加入提前焙黃的食鹽)。