㈠ 煮豆腐要求材料簡單，又好吃。
棗泥豆腐
主料：豆腐兩塊，棗泥二兩，蛋清一個。
佐料：醬油、花椒水、味素、炒酒、白糖、澱粉各少許。
做法：
(1)豆腐切成五分厚、七分寬、一寸長的和塊，挖成槽灌上棗泥，再掛上蛋清澱粉糊，下鍋煎成金黃色取出；
(2)鍋內放油，油熱後用醬油炸鍋，少放點水，加上糖、料酒、花椒水，燒開放味素，用澱粉勾汁澆在煎好的豆腐上即成。
特點：
又甜又香，極為可口。
素燒豆腐
主料：豆腐兩塊，冬菇、玉蘭片、油菜、
胡蘿卜各少許。
佐料：醬油、花椒水、白糖、
味素、大料、料酒、澱粉各少許。
做法：(1)把豆腐切成長方塊用開水燙一下，冬菇、胡蘿卜切成片；
(2)鍋內放油，油熱把菇、油菜、玉蘭片、胡蘿卜一齊入鍋翻炒幾下，加上醬油、花椒水、料酒、白糖、添點湯，接著把豆腐放入鍋內；
(3)用慢火燜四五，放味素，用澱粉勾芡即可出鍋
。
特點：味道鮮美，可口
東坡豆腐
主料：豆腐兩塊，熟火腿片少許。
佐料：白菜芯、
香菇、熟冬筍片、蔥、薑末、麵粉、料酒、味素、鹽各少許。
做法：(1)豆腐切成長方塊，撒點鹽、麵粉，放入油鍋中炸成金黃色，撈出瀝干；
(2)鍋里放油，煎開後，放入蔥、姜、料酒、鹽豆腐、香菇、冬筍、火腿，添上半勺湯，用小火煨燜，再用大火燒干湯汁，出鍋裝盤即成。
特點：汁濃味美，傳統名菜
醋溜豆腐
主料：豆腐一塊半，蔥丁、胡蘿卜丁各二兩。
佐料：醬油、醋、味素、白糖、澱粉、蔥、姜、蒜末、花椒水各少許。
做法：(1)將豆腐切成長方形的厚片，炸成金黃色取出，切成七分長的段，加澱粉拌勻，再下鍋炸成金黃色取出；
(2)先把切好的蔥、姜、蒜、胡蘿卜丁、花椒水放入喚內炒，交
好的豆腐放入鍋內，然後把糖、醋、醬油用水兌成，及時倒入鍋內翻炒，
待完全掛到豆腐上即成。
蒜苗炒豆腐
主料：豆腐兩塊，蒜苗二兩。
佐料：鹽、花椒水、薑末各少許。
做法：(1)將蒜苗切成半寸長的段；
(2)鍋內放油，油熱後把香、油菜放入鍋里炒一下，隨後加上番茄、白糖、鹽、花椒水、料酒、雞湯，湯開後把豆腐放入燜一會，
見湯不多時放味素，用澱粉勾汁出鍋即妥。
特點：口味鮮美，營養豐富。
㈡ 家常豆腐怎麼燒好吃
家常豆腐的做法
一、溜豆腐
食材：豆腐一塊半、豌豆、胡蘿卜丁少許。
輔料：姜絲、味全高鮮、白糖少許。
做法：
1、把豆腐切成小方丁用開水燙一下；
2、鍋內放油、姜絲、嗆一下鍋，放味全高鮮、花椒水，醬油，白糖。加少量的水
3、燒開以後，用澱粉勾汁，下入豆腐滑一下即可。
二、番茄豆腐
食材：豆腐2塊、番茄1個。
調料：亨氏番茄醬1大勺、醬油少許、味全高鮮少許、鹽適量、細砂糖1小勺、香油數滴。
做法：
1、准備所需材料。
2、將豆腐切成小塊，番功切成與豆腐大小相同的塊。
3、鍋內放清水燒沸，加入1小勺鹽，再加入豆腐，待煮沸時撈起。
4、鍋內放油燒熱，然後倒入2/3的番茄塊。將番茄塊炒軟。
5、倒入豆腐塊，小心翻炒。
6、然後加入溫水，溫水沒過豆腐即可，大火煮開後轉小火燉煮。
7、燉至湯汁收濃，再放入剩餘的番茄塊和番茄醬。
8、再加入鹽、加入醬油、白糖、味全高鮮。
9、最後滴上香油即可出鍋。
三、干煎辣豆腐
食材：北豆腐1盒、鮮香菇4朵、胡蘿卜1根、尖椒1根。
調料：橄欖油4湯匙（60ml）、豆豉辣醬2湯匙（30克）
做法：
1、將北豆腐切成2cm大小見方的塊兒，胡蘿卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角塊。香菇洗凈後切成小塊。
2、鍋中倒入橄欖油，大火加熱待油7成熱時，放入豆腐塊，改成中小火煎炸成幾面金黃色撈出。
3、加熱鍋中的底油，待7成熱時放入胡蘿卜片，香菇塊充分炒透後，放入豆腐塊和豆豉辣醬，不要加水用中小火繼續煸炒1分鍾左右。
4、最後，加入尖椒塊翻炒30秒鍾後即可出鍋。如果鹹度不夠，可以適當的加一點點鹽。
四、家常五彩豆腐
食材：韌豆腐、甜玉米、甜豌豆、干香菇、胡蘿卜、油、鹽、生抽、澱粉、香油。
做法：
1、干香菇用冷水泡發；胡蘿卜去皮切丁；甜玉米和甜豌豆解凍；韌豆腐切成小塊。
2、炒鍋燒熱放油，先加入胡蘿卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均勻。然後注入開水，放入豆腐塊，水量以沒過豆腐為宜，加入適量生抽、鹽調味。
3、蓋上鍋蓋，燉煮10分鍾，最後用水澱粉勾芡，淋幾滴香油即可出鍋。
五、紅油麻香豆腐
食材：內酯豆腐1盒、生抽1湯勺、紅油6湯勺、芝麻少許、白糖適量、米醋少許、芝麻花生醬1小勺、鹽巴少許、花生米少許、榨菜末少許。
做法：
1、內酯豆腐倒扣，用剪子建一個小口讓空氣進入將其完整在盤子內。
2、將花生芝麻醬加翻入調味碗中，加入少許水化開，加入紅油，素蚝油，生抽、米醋鹽巴等調味品，調出調味汁備用。
3、將榨菜末鋪到豆腐上，淋上調味汁即可。
六、可樂豆腐
食材：豆腐、可樂、姜、小紅椒、生抽、鹽、花椒面。
做法：
1、豆腐切成2cm左右的方塊。
2、姜切末，紅椒切小段。
3、豆腐上撒上花椒面、鹽腌漬一會。
4、鍋燒熱，鍋內放入少許油將豆腐塊煎炸成每面都金黃色。
5、撈出豆腐留少許油，煸香薑末然後將煎好的豆腐塊放入加入可樂，生抽、中火燒透。
6、開鍋放入紅椒圈，放鹽進行調味，鹽不宜放太多，因為剛才腌制豆腐的時候已放過一次鹽，小火收汁即可。
七、薑汁鐵板豆腐
食材：南豆腐350克、胡蘿卜50克、西蘭花100克、薑蓉1大匙、玉米澱粉20克。
調料：生抽2大匙、砂糖2小匙、素蚝油1/2大匙、料酒1大匙、高湯1/3杯。玉米澱粉2小匙、清水3大匙。
做法：
1、南豆腐片成厚片，粘上玉米澱粉。
2、平底鍋熱油，每粘好一塊，放一塊下鍋內小火煎。
3、直至煎至兩面金黃色，盛出備用。
4、鍋內剩下的油，放入薑蓉爆香。
5、放入煎好的豆腐塊。
6、倒入生抽2大匙，砂糖2茶匙，素蚝油1/2大匙，料酒1大匙，高湯1/3杯。
7、大火煮開後，轉小火煮煮制，不需加鍋蓋。
8、另起一鍋燒開水，放入胡蘿卜燙熟。
9、再放入西蘭花燙至半熟。
10、待平底鍋內的豆腐湯汁煮至濃稠。
11、加入燙過的西蘭花及胡蘿卜即可出鍋。
㈢ 炸過的豆腐怎樣煮好吃
火鍋或者麻辣豆腐或者燒湯都可以。
㈣ 開鍋豆腐的湯怎麼做
鍋豆腐的湯其實也挺好做的，你首先抓點料，然後准備好新鮮的食材，然後把水燒開，把豆腐下里邊，然後翻滾煮幾下就可以了，其實也挺簡單的，最主要是要有新鮮的食材，把食材准備好
㈤ 清煮白豆腐怎麼做好吃
1.開鍋放少量油，豆腐切小塊放入鍋內煎2至3分鍾，加少量水和食鹽同時加入辣椒，中火蓋鍋蓋燜5分鍾，最後加少量醬油調味 澱粉勾芡炒勻起鍋裝盤撒上蔥花及可
小貼士
另加點香菇丁或是肉絲翻炒更美味
㈥ 有誰知道山西的開鍋豆腐怎麼做
開鍋豆腐怎麼做
材料
豆腐一塊 木耳3朵 胡蘿卜一根 糖 鹽 醋 澱粉 大蒜瓣3枚 香蔥 番茄醬
做法
1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鍾（防止一會兒炒碎）
2、木耳泡發切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。
3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄醬、2勺水、1勺醬油調成汁，待用。
4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分。
5、熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜、木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒至金黃色。
6、放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽。
7、待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。
㈦ 開鍋豆腐怎麼做最好吃啊
特點：
青椒味道濃郁，口味別具一格。
菜品提供：
胡潔：2000年被評為「中國最受矚目青年廚師」；2002年被評為「中國六大傑出青年廚師」；曾任北京仙鶴樓酒店管理有限公司行政總廚、北京天鴻集團鵬鑫閣海鮮大酒樓總經理、現任北京晉商大院餐飲文化有限公司副總經理。
原料：
鹵水豆腐400克，青椒100克，玫瑰花瓣2克，青椒末5克。
調料：
鹽15克，味精、雞精各5克，美極鮮醬油2克，香油5克，清湯30克。
製作方法：
（１）青椒去籽後入攪拌機內，加清湯攪打取汁，加鹽、味精、雞精、美極鮮調勻成青椒汁。
（２）豆腐切長6厘米、寬1厘米、厚0.6厘米的條，入沸水中大火汆2分鍾，撈出備用。
（３）鍋內放入豆腐條、泉水500克小火燒開，淋香油後撒玫瑰花瓣、青椒末，出鍋裝入湯碗中，跟青椒汁一起上桌，食時蘸青椒汁即可。
㈧ 山西開鍋豆腐的家常做法大全怎麼做好吃視
用料
主料
油豆腐130克
家樂濃湯寶30克
輔料
蔥
1根
姜
2片
辣椒
2個
香油
1/5勺
山西開鍋豆腐的做法
1.
准備食材
2.
炸豆腐切開（也可不切）
3.
水鍋放入家樂濃湯寶
4.
等慢慢化開湯料
5.
放入蔥姜辣椒
6.
放入炸豆腐
7.
起鍋前放入一點雞粉、香油即可。
烹飪技巧
鹽根據自己口味調入；油炸豆腐有的地方也叫豆泡，但吃法有些區別。
㈨ 在農村老家，豆腐應該怎麼做才能好吃呢
豆腐已經有上千年的歷史，是我們經常吃的一種食材，在我們農村老家經常吃豆腐，幾乎每天都有人騎著三輪車到村裡賣豆腐，可以花錢買或者用自己黃豆換豆腐，因為豆腐口感鮮嫩，老少皆宜，村裡很多人都喜歡吃豆腐。
1、蔥切成蔥花，姜切成末，放入碗中備用，香菇洗干凈去根，然後切成小丁，盛盤中備用紅辣椒去頭切成小丁，青辣椒切成丁，豬肉先切成片，再切成絲，最後剁成末，盛入碗中，放入少量的鹽，胡椒粉，倒入生抽，料酒，攪拌均勻腌制10分鍾左右
4、鍋中倒入少量的油，油熱之後放入蔥姜爆香，再放入蒜末，炒香之後放入調好的料汁，煮沸之後放入豆腐丸子，蓋上鍋蓋小火煮幾分鍾，然後放入青紅椒，倒入適量的水澱粉勾芡一下，大火收汁，最後撒上蔥花就可以盛出裝盤了.
農村豆腐製作方法很簡單，而且也只有這樣做出來是最好吃的。
在城市裡很多人吃豆腐都是去集市上買，在大的城市，有專門的買豆腐店面，從農村出來的人都知道只有在農村老家吃的豆腐多香，多可口一些。
㈩ 豆腐怎麼燉又嫩又好吃
如果是專門燉豆腐的話，等豆腐開鍋5分鍾以內，豆腐又嫩又好吃，如果豆腐與別的菜一起燉的時候等菜九分熟以後，把豆腐放進菜里，開鍋5分鍾即可，菜里豆腐又嫩又好吃。