『壹』 蒸餃子餡的做法大全集
豬肉芹菜餡蒸餃，芹菜是我們餐桌上常見的一種菜，芹菜富含多種維生素，鈣，鐵，磷等礦物質含量也高於一般的綠色蔬菜。蛋白質也高於其它的果菜。
包豬肉芹菜餡餃子，首先准備一塊豬肉，一把芹菜，蔥花切碎，姜切末，花椒粉等調料。先把芹菜的葉子摘掉，摘掉的葉子不要扔，可以焯一下水用來蘸醬或是炒著吃。把摘完芹菜葉的芹菜放到清水了浸泡半個小時，避免芹菜上的農葯殘留，泡完再用清水沖洗幾遍控干，剁成芹菜餡。再把豬肉剁成餡。
豬肉剁好後加入蔥花，薑末，花椒粉，生抽，植物油，精鹽一起調肉餡，調好後再把芹菜餡倒入一起攪拌，直到攪拌均勻。把做餡之前和好的面搓成長條，揪成劑子，把劑子團圓按扁再用擀麵杖擀成餃子皮，不要擀出太多的餃子皮，放著會變干，幹了就不好包了。
『貳』 蒸餃子的陷怎麼做好吃
普通蒸餃
蒸餃
蒸餃原料：
醬油50克，豬油25克，芝麻油15克， 蔥花50克，薑末7.5克，味精1克，花椒面D.5克， 精鹽1.5克。精粉500克，豬肉250克，青菜250克。 做法：
1、將豬肉剁成餡，加入醬油、精鹽拌勻，再放入花椒面、豬油加入水向一個方向攪動，至攪勻為止，把青菜洗凈剁碎，擠凈水分，放在肉餡內加入味精、蔥花、薑末、芝麻油拌勻成餡。
2、把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀，揉成面團，揉勻搓成長條，下成50個劑子，撒點乾麵按扁，擀成圓形薄皮。
3、左手拿皮子，右手抹餡，然後用手順餃子皮邊，從右到左捏合在一起，做成月牙形的餃子。
4、將餃子擺在展內蒸10分鍾左右即熟。
芹菜素蒸餃
蒸餃
原材料：北豆腐2塊、胡蘿卜1小段、粉絲1小把、榨菜1小塊、芹菜2根
調味料：生抽2大匙、糖1/2茶匙、鹽適量、胡椒粉少許、麻油1大匙。
芹菜素蒸餃的做法
1、北豆腐橫剖成2大片，用熱油把兩面都煎黃，待涼後切成丁。
2、胡蘿卜、榨菜都切成小丁；粉絲泡軟，切碎；芹菜摘好，切小丁，材料全部都准備好。
3、用適量的油炒香榨菜末和胡蘿卜丁，再倒入粉絲和豆腐丁，迅速加入調味料，拌勻即熄火，加入芹菜拌勻，待涼後即為餡料。
湯面蒸餃
蒸餃
原料：麵粉750克，豬肉500克，蔬菜750克。
配料： 香油15克，醬油100克，精鹽15克，味精4克，蔥末15克，薑末5克。
製作方法:
1、將麵粉放在案板上，加入開水420克制和成燙面團，晾溫待用。
2、將蔬菜、豬肉分別剁碎，肉泥放入盆內，加入蔥薑末，醬油、精鹽、味精拌勻，再加入香油、菜餡(擠去水分)，拌勻成餡。
3、將燙面團搓成條，揪成50克4個的劑子，擀成薄皮，包入菜肉餡，將邊緣捏緊，成月牙形。
4、待蒸名上屜內，旺火蒸15分鍾即熟。
特點： 味道鮮美，皮柔餡香。
製作關鍵： 要用現開的水和面，不能用溫水，更不能用涼水和面。搓面前，雙手稍油，以免粘手。面不能燙得太軟，否則蒸熟就不成形了。
『叄』 怎樣做蒸餃更好吃竅門
韭菜雞蛋蒸餃
材料
麵粉，韭菜，雞蛋，木耳，鹽，調和油，胡椒粉，香油，海鮮醬油少許，
做法
1.燒開水把面燙熟
2.稍涼後用手和成面團，蓋上蓋餳著，餳面的過程調餡
3.雞蛋3個打散，放入足夠多的鹽，炒熟後弄碎。足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽分
4.木耳切碎放進雞蛋里
5.韭菜切成末放進盆里，加入調和油拌勻。（這步很關鍵哦）
6.將炒好的雞蛋和木耳加進韭菜里，放點胡椒粉和海鮮醬油調味。拌勻後，餡料就做好了，這時候面也餳的差不多了，開始包吧
7.面揪成大小適中的小劑子，比普通水餃稍大些
8.在餃子底部刷點油，排入蒸鍋點火開蒸
9.十五分鍾後，餃子蒸好了，開吃
『肆』 蒸餃怎麼做，蒸餃製作教程，學做蒸餃
中國是一個有著5000年歷史的文明古國。在它漫長發展的過程當中，勤勞的中國祖先們創造了很多璀璨的文明。有飲食，服飾，文字等等。今天我們要談的是中國的飲食文化，中國的美食有很多種，其中最有代表力度的就是蒸餃。現在我們就跟著蘋果綠養生網來了解一下蒸餃的做法，進一步探尋它的魅力。
蒸餃的做法
1、蒸餃的做法，第一步，我們先要把麵粉和成團，然後放置一旁，最後再加點鹽就可以了。
2、我們要准備西葫蘆，雞蛋，青椒，然後把蝦皮西葫蘆洗干凈，最後一步就是剁碎
3、把兩樣放同一個盆里
4、第一步就是把雞蛋松晾，等待它涼了之後，最後倒入菜盆里，再加點蝦皮，鹽，熟油，拌勻就可以了
5、用擀麵杖擀薄皮，最後包上餡，等到鍋里的水開了以後，蒸15分鍾就可以食用了
蒸餃子多長時間
蒸餃子到底需要多長時間?下面就由經驗豐富的我為大家解除疑惑。餃子蒸多長時間，只有各種各方面的原因影響的。主要有下面幾種類型
1、蒸餃子需要多長時間?第一種是要看你是素餡兒的還是肉餡兒的。如果你做的蒸餃是素餡兒的，蒸的時間會短一些，如果你的蒸餃是肉餡兒的，蒸的時間會常一些。
2、還有一種情況是取決你蒸的是大蒸餃還是小蒸餃，大蒸餃用的時間長，小蒸餃用的時間短。
3、眾所周知玉米餃是最難熟的。所以玉米蒸餃要耗費很長的時間，大約30分鍾左右。其他類型的餃子大約15分鍾到20分鍾即可。
蒸餃怎麼做好吃
1、做蒸餃的第一步，就是先往面里加點鹽，然後再加點水。最後反復揉搓就可以了。
2、韭菜洗干凈之後，把它剁好。然後加入一些雞蛋，最後在加入一些調味品即可
3、肉餡兒攪拌好後，加入各種新鮮的材料。稍稍攪拌均勻即可。最後我們就可以食用了。
4、面餳好後，我們就要開始包餃子了。首先我們要擀麵皮兒，麵皮兒的大小要均勻。
5、蒸餃的包法有很多種，最後我們要選擇我們最喜歡的一種。
6、我們要把包好的餃子碼放在蒸鍋中;將水倒入鍋里就可以了。這樣就可以做到蒸餃的美食。
蒸餃的面怎麼和
很多人第一次做飯都不知道蒸餃該怎麼做。蒸餃的面到底該怎麼和?這是一個大問題，首先我們要先准備好溫水還麵粉，我們要先把面放到水裡面去，然後攪拌均勻。和成團。然後就是不停地揉搓，最後等待面醒了就行。
蒸餃的包法
1、平餃
首先我們要拿出一張麵皮，在中間放上餡料後然後將麵皮對折，然後將餃子皮捏合在一起，這樣的餃子是沒有任何花紋，這是最基礎的一種餃子。
2、波紋餃
我們先包好一個平餃，我在平腳的周圍卡出波浪的形狀。出現波浪的形狀以後，我們要把餃子給包好，最後就形成了帶有波浪的餃子。這樣的餃子叫做波紋蒸餃。就是很受顧客喜愛的餃子。
3、折邊餃
我們先包一個平餃，然後我們把平餃周圍全部折上褶子，我們還要保證我們每個褶子之間距離是相等的。這樣就形成了折邊餃。
4、鎖邊餃
鎖邊餃這種餃子不是很好做。首先，第一步還是要先包一個平餃，然後我們在平餃的基礎上再互相折疊就可以了。
5、月牙餃
6、小月牙餃
7、眾所周知有的餃子館會把蒸餃包成這樣，就是像包子那樣的。這樣的包子叫小包，我們要把面平攤開，然後再用手指把它給縫合起來。這樣就做成了包子那樣的餃子。我們把這樣的餃子叫做小包蒸餃。這樣是很受顧客喜愛的。
蒸餃什麼餡的好吃
很多人的口味都不同，所以對餃子餡兒有特別不同的要求。有的人喜歡吃三鮮餡兒的，有的人喜歡吃素餡兒的，可是偏偏還是有人喜歡吃肉餡兒的。可是蒸餃什麼餡兒的餃子最好吃?我覺得最好是餃子還是大肉餡兒的，因為肉是我們身體當中不可缺少的營養元素之一。所以很多人還是很偏愛肉餡兒的蒸餃。
蒸餃蘸什麼好吃
蒸餃蘸什麼好吃?南方人和北方人的回答是不一樣的，因為南北方的飲食差異很大。所以導致了他們對食品的需求也不一樣。北方人吃蒸餃喜歡蘸醋，南方人吃蒸餃喜歡蘸醬油。因為北方人和南方人的飲食差異不同，所以蒸餃到底蘸什麼好吃?這要取決於你到底是北方人還是南方人。
吃蒸餃會胖嗎
吃蒸餃到底會不會胖?這對正在減肥當中的廣大女性同胞很重要。因為蒸餃是我們中華民族的傳統美食，所以有很多人還是對它比較偏愛的。蒸餃吃多了，其實是會發胖的。因為蒸餃主要是由麵食和肉組成的。所以減肥中的你不要多吃。
吃蒸餃有什麼好處
1、從烹飪科學的角度看，真的經過高溫的殺毒殺菌。所以蒸餃是很有營養很衛生的一種食物。
2、從膳食結構上來看，蒸餃有麵食，還有餃子餡兒組成。裡麵包含著麵粉，還有一些各種各樣的營養物質。非常的營養豐富，可放心使用。
3、餃子蒸煮而熟就可以食用了，這是非常快捷方便的，而且更有利於人體吸收它的營養。
4、合於中國人的腸胃於飲食習慣，有利於人們很好的食用。
減肥可以吃蒸餃嗎
沒問題的，只要你控制量就好。沒什麼不能吃的，只是減肥是個漫長的過程，我們要堅持堅持再堅持。我們只要少吃就可以了。所以我們減肥的時候是可以吃蒸餃的，不過我們要少吃，不可以多吃。
孕婦可以吃蒸餃嗎
很多女性懷孕了以後會對吃的東西比較慎重，其實完全沒有必要。在這里小編就給大家說一種特別常見的食物。就是蒸餃，很多人懷孕了以後會問蒸餃孕婦可以吃嗎?其實蒸餃孕婦是可以吃的，在懷孕期間中的孕婦其實沒有必要太在意飲食。保持一顆平常心，不要打亂平時的作息習慣。經常該吃什麼吃什麼，放鬆心情。還有餃子皮是用麵粉做的，麵粉里含有豐富的營養物質，這樣孕婦也可以更好的吸收營養。有利於孩子的成長。
蒸餃是我們中國幾千年來流傳下來的，它不僅營養豐富，而且它還蘊含著特殊的含義。餃子是我們春節時候的享用的美食，它代表著闔家團圓的美好含義。蒸餃不僅是一種美食，它還是代表著中國的一張名片。
『伍』 蒸餃子怎麼做好吃
蒸餃是中國每年過節必不可少的傳統食品之一。
【原料】：麵粉，豬肉，蔬菜。
【配料】： 香油，醬油，精鹽，味精，蔥末，薑末，白糖，味極鮮，雞蛋液，花椒粉。
【製作步驟】
1、將麵粉放在案板上，加入開水和成燙面團，晾溫待用。
2、將蔬菜、豬肉分別剁碎，肉泥放入盆內，加入蔥薑末，醬油、精鹽、味精拌勻，再加入香油、菜餡(擠去水分)，拌勻成餡。
3、將燙面團搓成條，揪成50克4個的劑子，擀成薄皮，包入菜肉餡，將邊緣捏緊，成月牙形。
4、待蒸名上屜內，旺火蒸15分鍾即熟。
【注意事項】要用現開的水和面，不能用溫水，更不能用涼水和面。搓面前，雙手稍油，以免粘手。面不能燙得太軟，否則蒸熟就不成形了。
做好的蒸餃花紋清晰，色澤好，不同的餡料可以用不同的包法來分明，是十分不錯的小吃類型，也可以加入澄粉做成透明餃皮的蒸餃，那就更加好看了。
『陸』 蒸餃的餡怎麼做好吃
非常鮮美的餃子，蒸餃餡
小貼士
再給裡面加點粉條，還可以包蒸餃或，烙菜盒子。
『柒』 蒸餃餃子餡怎麼做好吃
1、牛肉洗凈，剁成牛肉餡。鹵水豆腐瀝去水分，用手捻碎。干木耳用冷水泡發好，去掉根部，洗凈泥沙，剁碎。鮮香菇洗凈，去蒂，剁碎。
2、菠菜擇洗干凈，放入滾水中汆燙1分鍾，撈出，切成小段，放入攪拌機中，加入40ml冷開水，攪打成菠菜糊。
3、用細篩網將攪打好的菠菜糊過濾，瀝出菠菜汁，菠菜茸留用。
4、將攪打好的菠菜汁逐次加入麵粉中，並用手不停攪拌，和成一個軟硬適中的面團，用保鮮膜包好，醒置30分鍾。
5、將牛肉餡、豆腐碎、木耳碎、香菇碎和菠菜茸混合，調入薑末、醬油、鹽和芝麻香油，攪拌均勻成餡料。
6、將和好的面團搓成長條狀，再切成均勻的小段，然後將小段壓扁，擀成圓形的皮。取適量餡料放入餃子皮中，捏合邊緣，包成餃子。
7、大火燒開蒸鍋中的水，放入包好的餃子，大火蒸15分鍾左右即可。
『捌』 想做更好吃的蒸餃有哪些竅門
1、麵粉中加入雞蛋
加雞蛋的餃子皮更筋道，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。
2、冷水面團口感好
面和水比例為2：1，500克麵粉用250克水，稍微多加一點兒水能讓面更軟。活好的面要醒足醒透，中間揉幾次，揉完了再醒。
3、餃子肉餡的選擇
肉的質量與健康息息相關，肉的新鮮度也會直接影響到餃子的口感。一般用放心肉，冷鮮或冷凍均可，冷鮮肉沒有腥味。
4、肉餡不加熱性食材
用調味料養肉餡，一定要適當，因為花椒、大料、桂皮之類的都屬於熱性食材，吃多了除了容易上火，還會影響肉餡的鮮度。
(8)怎樣做蒸餃子餡好吃竅門擴展閱讀
餃子皮里加些粗糧面會健康。想要保證餃子皮有韌性，不易破皮，可以選擇豆面、小米麵或黑米面，不僅能增加B族維生素的攝入，而且粗糧中富含的纖維素也可降低血液中「壞膽固醇」的濃度。
葷餡可以盡量搭配些富含膳食纖維的蔬菜；還可加些菌類食物，如香菇、木耳、銀耳等，或者海帶等藻類。
它們不僅可讓餃子味道更香，還有助減少膽固醇和脂肪的攝入量，不會為高血脂患者帶來額外的「負擔」。以蛋類和蔬菜為主的素餡較健康。