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雞蛋灌怎麼弄好吃

發布時間: 2022-05-17 12:44:16

『壹』 在家想要做出美味的雞蛋灌餅,需掌握哪些技巧

告訴你掌握三個方法,你可以在家做雞蛋灌餅,好吃的時候哭。

雞蛋灌餅是源於信陽, 河南的著名傳統小吃。將蛋液倒入烤好的蛋糕中,繼續煎烤。

外皮酥脆,雞蛋好吃,也是早餐的一種。有雞蛋,面條,蔬菜,營養,方便,很受大家歡迎。

還有一種方法是用糕點把雞蛋填滿,然後把它們卷平。蛋液更容易灌進去,糕點的香味也沒有這種方式濃郁。任何一種食物,做法都不是一成不變的,尤其是中餐,食材的量沒有西餐那麼嚴格,廚師們可以自由發揮,創造出一種海納百川的中國餐飲.

『貳』 雞蛋灌餅怎麼做才最好吃

雞蛋灌餅最好吃的做法
主料
麵粉
100克
雞蛋
2個
生菜
1顆

輔料

適量
植物油
適量
十三香
少許
小蔥
少許
黃豆醬
適量

步驟

1.麵粉中放入少許鹽,拌勻;

2.加入沸水,邊加邊攪拌;

3.揉成光滑的面團,蓋蓋醒20min;

4.分成等大的面團;

5.擀開成長條;

6.表面抹上植物油,注意邊緣不要抹;

7.對折;

8.先摁緊邊緣;

9.再對折;

10.再對折,稍摁扁鬆弛一會備用;

11.雞蛋中加入適量蔥花;

12.調入適量鹽、十三香;

13.筷子攪散;

14.將剛剛准備好的面團摁扁;

15.擀開成很薄的面片;

16.平底鍋不放油,小火煎;

17.一面成熟後翻面;

18.稍微煎一會再次翻面;

19.將鼓起的泡泡戳破,倒入打散的蛋液,盡量讓蛋液均勻流到麵皮中;

20.翻面煎至成熟;

21.生菜洗凈瀝干水分;

22.在灌餅上抹上適量醬料;

23.生菜放在中間的位置;

24.三折捲起即可。

『叄』 雞蛋灌餅怎麼做柔軟多層好吃又過癮

在北方主要以麵食為主,早餐就吃一些包子、油條、面條、油餅,或者是吃麵包、火腿、雞蛋,這幾種食物是最常見的了,經常吃的話,家人也會吃膩的,因此我作為一個家庭主婦,每天的早餐,都會變著花樣做,換一種口味的早餐,老公和孩子會多吃一點!今天我給大家帶來一道雞蛋灌餅,雞蛋灌餅吃起來不僅柔軟勁道,而且層次比較多,卷上自己愛吃的蔬菜或者是肉食,實在是太開胃下飯了 。

【小貼士】

第一:和面的時候,要記得加上食鹽,增加筋性,要記得用溫水和面,這樣做出來的小餅,即使涼了也不發硬。

第二:調油酥的時候,把熱花椒油淋在玉米面上,可以激發出玉米面的香味。

第三:生胚做好後,不要著急上鍋烙,先鬆弛10分鍾,然後放在鍋里烙熟即可。

『肆』 正宗的雞蛋灌餅的做法及過程與配方

雞蛋灌餅是我家餐桌上常見的早餐,濃郁的蛋香味,柔軟的口感,非常好吃。簡簡單單的一張餅,有雞蛋有青菜,有足夠的維生素、蛋白質和碳水化合物,營養又美味,清淡易消化,而且做法簡單快速,做早餐再合適不過了。


雞蛋灌餅這個名字正說明了它的做法,大體來說是通過一定的方法使餅在烙制的時候鼓起大泡,然後趁機挑破,將蛋液灌進去,這樣烙出來的餅是薄薄的餅皮中夾著香嫩的雞蛋,餅皮包裹住了濃濃的蛋香,蛋液又使餅更加柔軟美味,二者相得益彰,完美融合。這正是雞蛋灌餅的風味和特色所在。


雞蛋灌餅做法簡單,美味又營養,是早餐的一個好選擇。晚上睡前和好面團用保鮮膜包住放在冰箱里餳著,早上起來直接烙,非常方便快速。再搭配一碗湯或粥,就是一頓舒舒服服、營養美味的早餐了。

『伍』 怎樣做雞蛋灌餅比較美味呢

雞蛋灌餅的做法比較簡單,首先我們需要准備一個盆在盆裡面加入麵粉,然後要准備一些80度左右的熱水,慢慢的向盆裡面加一些熱水,一邊加熱水,一邊用筷子攪拌裡面的麵粉。等到裡面的麵粉變成了絮狀以後,然後再去用手和面,最終和好的面一定要光滑不粘手,而且面團一定要醒面,醒面的時間控制在半個小時左右。

然後第5個就是把面餅的兩邊向中間壓一下,最好是壓的比較實,這樣才可以壓出一個四方形的樣子出來。面餅全部疊好了之後後,再用家裡的擀麵杖把整個面餅擀成非常薄片的形狀。接著就是在電餅檔裡面刷上一層油,然後把做好的面餅放到上面,再刷上一層食用油。大概十幾秒鍾後,我們可以看到面餅會鼓起一個大包,然後我們用筷子快速的把中間捅出一個洞,把提前備好的雞蛋液倒進去。兩邊全部凝固之後後,我們直接在裡面撒蔥花就可以了。

『陸』 在家怎麼做雞蛋灌餅比較好吃

1、 麵粉緩緩加入開水,一邊用筷子攪拌一邊加水,要用滾燙的開水,面餅才會柔軟、用筷子攪拌成絮狀,再加入冷水繼續攪拌成絮狀。


2、用手揉成面團,這時候的面團不是很光滑沒關系的,等醒一會再揉就光滑了。蓋保鮮膜醒15分鍾,可以晚上和好後蓋保鮮膜放冰箱冷藏,早上再做餅。


3、油酥部分的面和油攪拌成無乾粉狀態。攪拌好的是可以流動的狀態。油和面的量可以調整,差不多這個狀態就可以。


4、醒好的面團再揉光滑。


5、分成6個小面團揉圓。


6、取一個擀成小面餅。大約直徑5cm。


7、放一勺油酥。


8、收口包成包子狀,一定要捏緊口,以免再擀的時候漏出油。


9、先慢慢摁扁一點


10、再擀成餅,盡量薄一點。稍微漏出點油也沒關系。


11、電餅鐺或平底鍋刷少量的油,把擀好的餅放入煎。


12、翻面,等餅慢慢鼓起來,兩層分離的時候,用筷子戳一個洞。


13、把一個雞蛋打散放入一個杯子里,這種尖嘴的小杯子特別好用。


14、右手用筷子挑起那個餅的洞口,把雞蛋灌進去。拿起餅晃動,使雞蛋均勻。兩面各煎一分鍾左右,雞蛋凝固就可以了。


15、刷上甜面醬


16、放上生菜和火腿。


17、捲起來就可以吃了,也可以切成段用麻繩捆一下,孩子吃不容易散開。剩餘的面團也同樣的方法做好。


18、成品

『柒』 雞蛋灌餅怎麼做又軟又好吃


原料:
(制4個)
麵粉200克、蔥花10克、雞蛋4個、精鹽6克、花生油200克、五香粉4克
製作:
一、把麵粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團,揉勻,揪出4個劑。
二、將面劑逐個擀成薄圓餅,在餅面上刷一層花生油,撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克),攤勻,由外向里捲起來,兩頭抹點油,立起來,用手按扁,再擀成圓餅坯。
三、把鏊子(烙餅鐺)置火上,燒熱後放上餅坯,烙至八成熟時,在餅邊劃一個口,用筷子插入餅內順兩邊攪動一下,使餅的上下兩層皮分離開,取雞蛋1個磕碗內打散,灌入餅內,把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油,繼續煎烙,待餅內雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。
做法二
做法三
雞蛋灌餅
主料:麵粉
輔料:雞蛋、生菜
調料:海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精
烹制方法:
1、將麵粉用涼水和成面團後醒發10分鍾,取少許麵粉,用食用油,加少許鹽調成稀油酥備用;
2、取出醒好的面團,加入四分之一的燙面,一起和均勻,揉成條後下劑,逐個抹上稀油酥,包緊後再次醒發片刻,將餅坯擀成餅,平鍋中加少許油,至油溫5成熱時下入面餅,煎至餅起泡時從中間扎破,將打散的雞蛋灌入,煎至兩面金黃出鍋,海鮮醬加蒜蓉辣醬,用少許油調勻,抹在餅上,加入生菜即可食用。
特點:色澤金黃,咸香酥脆。