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怎麼把土豆做得好吃 2022-07-01 15:30:42

茄瓜素餃子怎麼做好吃

發布時間: 2022-05-17 11:51:58

❶ 茄子全素餡餃子的做法是什麼

首先將茄子剁成餡兒,放入水中焯熟,然後加入食用油,放入薑末,蔥末,十三香,雞精,蚝油攪拌均勻,最後包成餃子的模樣即可。

❷ 茄子全素餡的餃子該怎麼做調餃子餡的時候需要注意什麼

現在正是茄子大量上市的季節,好的人喜歡吃茄子,茄子中含有大量對人體有益的營養物質,茄子能做好多美食,茄子不僅能涼拌,紅燒,油炸之後做風味茄子等。茄子不但能做美食,還能做水餃餡,做出的水餃餡非常好吃,茄子和韭菜,雞蛋搭配是非常不錯的素餡。

❸ 素餡茄子餡怎麼做好吃

第一步:茄子帶皮切成大條,用水焯一焯,攥出水分並且剁碎。
第二步:拌餡加入:
十三香、醬油、鹽、芝麻醬 植物油
茄子餡餃子做起來簡單又好吃,就是茄子攥出水分以後少了很多,一個人吃的話,最少准備兩個大茄子才夠用。

1原料編輯餃子皮、茄子
[1]
2調料編輯十三香、醬油、鹽、芝麻醬、植物油3製作方法編輯第一步:茄子帶皮切成大條,用水焯一焯,攥出水分並且剁碎。第二步:拌餡加入。第三部:包好,蒸熟。

❹ 茄子全素餡餃子做法是怎樣的

茄子屬於家常菜品紫把的茄子味道尤為鮮美,茄子的水分是很大的,比如在我們小時候,記得那個時候條件比較差,沒有什麼水果可以吃,但是家家戶戶會自己家的地里種一些蔬菜,茄子也種得非常多,我們經常去地里摘茄子,清洗了以後直接當水果來吃,覺得味道非常好,水分也很大,吃起來像水果,用茄子做餃子一定要逼出茄子裡面的水分,否則很容易導致露餡。現在很少有人去拿茄子當水果生吃了,但是用來包餃子吃確實非常好的。全素餡茄子餃子可以加入雞蛋和豆腐以及小蔥、生薑等等作為配料,做出來的口感非常好,接下來我就詳細說一下茄子全素餡餃子的製作方法。

烹飪小技巧:

⑴包茄子素餡水餃茄子和雞蛋豆腐的比例是2:1為好,這樣做出來不失茄子的清香味,不會被其他的味道掩蓋。

⑵做茄子水餃一定要選擇紫把的長茄子,現在市面上茄子的品種也很多,有圓茄子、長茄子、紫把的、綠把的,綠把長茄子的味道更好。

⑶花椒和八角一定要過油以後倒入油才可以,不能夠把花椒、八角直接放入,即使是花椒粉放入之後也會影響口感。

⑷餃子一定要搭配非常好吃的蘸料,平時做的臘八醋是餃子的完美搭配,可以臘八醋裡面加入香油調配料汁,非常美味。

以上就是製作茄子素餃子的一個具體過程,這樣做出來的茄子餃子非常美味,清脆又好吃,幾個關鍵的步驟一定要記得,比如茄子切成條以後,一定要先撒上鹽去逼出水分,這一步是萬萬不能省略的,還有熬制花椒水等等,只要做好了就能夠做出非常好吃的茄子水餃,喜歡的可以做來試一下!

❺ 茄子餡餃子的做法素餡

包子餡中的茄子軟糯香滑,夾雜著辣椒的香味,口感豐富。配一上碗小米粥,健康營養,吃得還舒坦。以下詳細介紹製作過程。





具體製作方法

第一步:普通麵粉500克、酵母粉5克。將酵母粉放入碗中,倒入適量的清水,攪拌勻均後靜置10分鍾(水的溫度一定不要超過40度,否則會影響面團的發酵)



第二步: 將酵母水緩緩的倒入麵粉中,邊倒邊用筷子攪拌,攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉。



第三步:揉成面團。然後用保鮮膜蓋上醒發1個小時。



第四步:趁面團發酵的時候,開始准備包子餡。圓茄子1個、尖椒2個、蔥適量、姜適量。



第五步:茄子去皮切成小丁、辣椒切碎、姜切末、蔥切末備用。



第六步:往茄子丁中放入一勺鹽拌勻,然後腌制20分鍾。(用鹽腌是要將茄子里多餘的水份腌出來,以免包子餡水份太大)



第七步:如圖,腌出來很多水份。



第八步:用手將茄丁里的水份攥干。



第九步:將辣椒末放入茄丁中拌勻,然後放入1勺鹽、半勺雞精、1勺生抽、1勺老抽、2勺糖攪拌勻均。然後將蔥末、薑末放在茄丁上。



第十步:鍋中倒入適量的油,油熱後放入十幾粒花椒,待花椒爆出香味後關火。然後將花椒撈出,剩下的油澆在蔥末上。然後將盆里的餡料拌勻。



第十一步:往餡料中放入兩勺澱粉拌勻。



第十二步:淋少許香油拌勻,包子餡就做好了。



第十三步:面團發酵至兩倍大小的時候就可以了。



第十四步:將面團從盆中取出,揉至表面光滑。



第十五步:把面團分成大小勻均的小劑子。



第十六步:擀成邊緣薄,中間稍厚的包子皮。



第十七步:取適量的餡放在包子皮中間,然後捏成包子形狀。



第十八步:包好的包子放在蒸籠上(蒸籠提前抹些油或墊上油紙),進行第二次醒發(大概需要15分鍾左右)。醒發結束後開始蒸包子。大火燒至蒸鍋冒氣後,轉中火再蒸十五分鍾。蒸好後放置幾分鍾再揭鍋蓋取出(以免包子突然遇冷後表皮回縮)。

❻ 茄子素餡餃子怎麼調餡

茄子素餡餃子的做法
食材
茄子 適量
雞蛋 3枚
調料 適量
方法/步驟
將茄子洗干凈後切成片,用大刀將茄子片切碎,盡量越碎越好。
開火,倒油,將雞蛋煎熟,火不要太大,感覺變熟了就關火即可。
把切好的茄子放進裝雞蛋的鍋里,接下來就是最出味的放調料了,需要添加鹽、味精、香油。
和面,麵粉的量要根據食量決定,和面放水的時候要一點一點的,面要盡量多揉一揉這樣不會太軟。
把活好的面分成兩塊,揉成條狀,可以切出小塊,也可以揪出來,撒上乾麵按平,接下來就是擀麵皮了,新手就需要經常練習了。
重要的一步來嘍,就是包餃子了,包餃子要比擀麵皮簡單多了,最後捏餃子的時候一定要使勁,省的住的時候破了。
煮餃子,做水,等水煮沸,將餃子放進去,用勺子順時針攪動餃子,切記不要亂攪動,這樣會使得餃子破開。
待餃子浮起來,基本上就是熟了,用漏勺撈出來就可以吃嘍。
注意事項
餃子包的時候一定要包緊,煮的時候一定要順時針攪拌。

❼ 茄子餡的餃子怎麼做才好吃



都知道茄子餡的餃子好吃,但卻不一定都會做。今天我教大家做,不放一丁點肉,卻吃出了肉的味道和感覺,而且還會吃完這頓想下頓。



茄子吃油,但是用這個方法,不但不吃油,還醬香濃郁,不柴不幹。這就需要用到兩個小料——炸醬和大蒜。

炸醬的做法我在文末的「私房話」里有簡單的敘述,在我以前的文章中也有詳細的圖文製作。加了炸醬後,茄子餡立馬變得與眾不同,不但醬香濃郁,還使得餡料有點黏稠的感覺。



大蒜和茄子是絕配,因此一個大圓茄子我放了一整頭大蒜,此外,還我用了幾棵小蔥來增香。這一鍋茄子餃子上桌,真搶手,連同桌的「豬肉豆角餃子」都受到冷落了。



-----【醬香茄子水餃】-----

【材料】柔軟面團1塊,圓茄子1個,小蔥3棵,大蒜1頭,炸醬2勺,鹽2克,芝麻香油15克

【製作過程】

1. 中筋麵粉和涼水混合,揉成一個不軟不硬的面團,蒙保鮮膜或者蓋蓋子,餳30分鍾左右再用,面團柔軟滋潤;



2. 圓茄子洗凈,去蒂,皮留著不削,裡面富含礦物質及花青素;



3. 將茄子切成2公分左右的大塊,放入料理機中;



4. 用點動的方法,使茄子塊在料理機中轉動,均勻地打成茄子碎;茄子不要太碎,有點顆粒口感更好;撒2克鹽,拌勻,靜置幾分鍾;



5. 小蔥切段放料理機中;



6. 轉動5秒打成蔥末,想起來大蒜還沒打,又順手把大蒜扔進料理機中;



7. 大蔥大蒜5秒鍾全部被打碎;



8. 將茄子碎攥掉多餘的水,放入蔥蒜碎中,再舀兩大勺炸醬,炸醬的做法放在文末「私房話」里;



9. 倒少許芝麻香油,用筷子將這些材料攪拌均勻即可;如果想要保留多一些的茄子汁,可以提前用溫水泡一把粉絲,把粉絲切碎放在餡中同拌,這樣就能將茄子汁吸收在粉絲中了;



10. 餳好的面團搓成長條,切成大小均勻的劑子,擀成中間稍厚、四周略薄的圓皮;



11. 取適量餡放在圓皮上,餡多餡少看自己的手藝嘍;



12. 按自己的手法,或包或捏或擠成餃子;



13. 包好的餃子排排隊,圍成圈,寓意團團圓圓;餃子快包完時,可開始煮水;



14. 將適量餃子入鍋中,用勺子沿著鍋邊推動,使水流帶動餃子轉動,防止沉底粘連;待餃子全部都脹鼓鼓的了,撈出食用。



蘋果私房話】

1. 圓茄子比長茄子肉厚,相對來說比較出數,但是茄子汁水多,所以一定要提前用少許鹽腌一腌,攥掉多餘的汁水再入餡中;如果是肉餡,可將攥出的茄子汁直接調肉餡,以防營養流失;

2. 為避免素餡中的茄子汁流失過多,可以將用溫水泡發的粉絲剁碎與茄子等食材同拌,這樣既保存了大部分汁水和營養,還能讓餃子餡飽滿。加了粉絲的餃子最好能一頓吃完,隔夜的剩餃子會因為粉絲吸足了湯汁而變得粉粉的,失去了彈性和鮮味;

3. 炸醬的做法:黃豆醬和甜面醬8:2的比例,加少量醬油和適量涼水調成均勻的糊糊;肥瘦肉丁入鍋中煸炒成熟後出鍋備用;鍋中留底油,將蔥薑末煸炒微黃,將調好的醬汁入鍋中小火慢熬,直到醬汁表面如岩漿般往上冒泡,將事先炒好的肉丁倒回鍋中,翻拌均勻即關火。

❽ 美味的茄子素餃子怎麼做好吃又簡單,做法

主料

小麥麵粉500g 茄子3個

雞蛋3個 油條兩根

大蔥1大根 香油適量

蚝油適量 花生油適量

鹽適量 高湯適量

味精適量

❾ 茄子素餡怎麼調好吃

主料

  • 9.

    擀開,包餡,水開後下鍋,兩開水就熟了,因為是素餡,只需要將皮煮熟就好,餃子皮是軟面,不需要煮太久,這樣的餃子皮就很筋道了

❿ 素茄子餡餃子的做法大全