1.把買回來的老豆腐洗干凈，然後切成塊備用
2.把雞蛋打在碗中，放適量鹽然後打成雞蛋液
3.鍋里放油，待油熱後炒雞蛋
4.把雞蛋液倒入鍋中，然後翻炒
5.把豆腐放入鍋中，然後翻炒
6.放調料:鹽，醬油，醋和適量水，大火燒開後開小火慢燉
7.待湯汁收干即可關火，放適量雞精調味即可
8.這樣一道雞蛋燉豆腐就做好咯！
㈡ 雞蛋和豆腐怎麼做好吃又簡單
豆腐燉雞蛋
所需食材：豆腐1塊、雞蛋2個、肉沫1碗、小蔥1根、大蒜4瓣、小米辣2根、豆瓣醬1勺、白糖1勺、胡椒粉半勺、食鹽、味精適量。
1、豆腐沖洗干凈，切成大小均勻的豆腐塊，雞蛋打入碗中，加入1勺清水後打散，小蔥清洗干凈、切成蔥花，大蒜剝皮、剁成蒜末，小米辣沖洗干凈切成圈，肉沫中加入1勺生抽、適量薑末和食鹽腌制10分鍾。
小貼士：炒雞蛋時，加入一些清水，雞蛋的口感會更加滑嫩，其次炒雞蛋下鍋前，鍋中的油溫一定要熱，這樣炒出來的雞蛋才會松軟。
2、起鍋燒油，油溫至八成熱倒入雞蛋液，待雞蛋凝結成塊後，用筷子打散，盛出備用。炒鍋中留底油，加入腌制好的肉沫，炒至肉沫酥脆，加入1勺豆瓣醬、適量蒜末和小米辣，翻炒均勻至炒出香味。
3、鍋中加入1碗清水，水開後放入切好的豆腐塊，燉煮3分鍾至豆腐入味後，加入1勺白糖、1勺味精、半勺胡椒粉和適量食鹽進行調味。
4、加入炒好的雞蛋，燉煮1分鍾後，碗中加入適量清水與1勺澱粉，攪拌均勻、調成水澱粉，慢慢淋入鍋中，注意觀察濃稠度，一邊倒一邊攪拌。
5、待湯汁濃稠後，撒入蔥花，淋入少許香油提味，這樣一份色味俱全、誘人食慾的豆腐燉雞蛋就完成了。
㈢ 雞蛋燒豆腐怎麼做好吃
愛吃豆腐的一定要收藏，教你最下飯做法，2塊錢豆腐也能做出大餐
很多小夥伴都比較喜歡吃豆腐，尤其是麻辣爽口的麻婆豆腐。麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。麻婆豆腐成菜麻、辣、鮮、香、燙、脆、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致，如今，麻婆豆腐遠渡重洋，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。豆腐的做法多種多樣，不止麻婆豆腐一種好吃做法。還有令人銷魂的紅燒家常豆腐，不放肉也超下飯的蔥燜豆腐，還有肉末嫩豆腐｜嫩滑口感爽口！這道快手菜超級下飯！！（減脂少油版）。還有各種各樣的豆腐湯，喝著特別的過癮。
豆腐的家常做法真的是太多了，似乎說上三天三夜也不會說完。豆腐最為經典的吃法莫過於小蔥拌豆腐了，原汁原味，吃著是非常的過癮。小編家裡經常做的就是各種各樣燒豆腐了，孩子特別的愛吃。燒豆腐是一種古老的饒有風趣的特色傳統名吃。在山西高平市谷口一帶民間奇特的製法和吃法，迄今已2000多年的歷史，自古以來，由「市人擔而賣之」。今天小編就跟大家分享一下我家經常做的雞蛋燒豆腐，自從學會豆腐這么做，我家沒再炒別的菜了，外酥里嫩，比吃肉過癮。快跟我一起看看是怎麼製作的吧
【雞蛋燒豆腐】
食材：雞蛋 豆腐 大蔥 八角 桂皮 香葉 青椒
【製作方法】
1、准備一塊老豆腐，將豆腐切成薄片，豆腐片不能切的太薄了，不然容易被煮爛。也不要切的太厚了，不然吃起來不容易入味。把切好的豆腐片盛入盤中備用。
2、准備一個小碗，打進去一個雞蛋，可以添加一丟丟的食用鹽，這樣可以增加雞蛋的底味。雞蛋液中加一勺澱粉 攪拌均勻。將雞蛋澱粉液均勻的淋入豆腐塊中。
3、准備6個雞蛋，用淡鹽水清洗干凈，淡鹽水具有一定的殺菌作用。之後將雞蛋放入鍋中，倒入清水沒過雞蛋，大火燒開之後，煮10分鍾。
4、准備一顆大蔥，切成蔥段，將切好的蔥段放入盤中，之後放入八角 桂皮 香葉
5、雞蛋煮熟之後取出，然後將雞蛋放入冷水裡面，這樣可以迅速降溫，也方便給雞蛋剝皮，等到雞蛋不燙手的時候，將雞蛋一個個的剝皮。雞蛋全部剝皮之後，給每個雞蛋都打上十字花刀，這樣雞蛋在煮的時候更容易入味。
6、鍋中燒油 油熱放入打好花刀的雞蛋，待雞蛋炸至金黃 撈出控油 盛入盤中，然後放入豆腐塊，待豆腐塊炸至金黃撈出 控油 盛盤。
7、炸好的豆腐塊均勻鋪在砂鍋鍋底，上面再放上炸好的雞蛋 ，用砂鍋熬煮不糊鍋底 這樣熬出的味道更好，倒入准備好的佐料 ，一勺鹽 一勺雞粉，加少許老抽 生抽 蚝油 料酒 ，放入一勺豆瓣醬 加溫開水沒過雞蛋，大火燒開 轉中火慢燉。
8、這個時間我們切一點青椒，取青椒 去蒂 滾刀切塊，切好之後放入盤中備用，雞蛋豆腐已經燉好了 打開鍋蓋滿滿的香味，放入切好的青椒 攪拌一下，香溢撲鼻的虎皮雞蛋燉豆腐已經做好了，虎皮雞蛋燉豆腐的做法並不難，好吃又好看 家人都愛吃。
【麗曉私房話】
1.豆腐片不要切的太薄了，不然容易煮爛，也不要太厚了，不然不容易入味
2、雞蛋要完全煮熟，剝皮之後要打上十字花刀，這樣雞蛋比較容易入味。
今天分享的虎皮雞蛋燒豆腐您喜歡嗎？如果喜歡歡迎關注我，點贊並收藏起來學著做吧！把我是一位專注於家常美食的80後寶媽，用最簡單普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜餚。有省時的早餐，午餐，各種菜餚，還有各種面點，烘焙，零食、甜點等等。
感謝您的閱讀。如果您不知道三餐做什麼，吃什麼，或者給孩子做什麼零食，就過來看看我分享的家常美食吧，從這里你可以找到靈感哦。如果有什麼想法和建議，歡迎留言討論，您的支持是我前進的動力
㈣ 雞蛋燉豆腐怎麼做
豆腐燉雞蛋——提高免疫緩解貧血
材料
鹵水豆腐，雞蛋，肉末，紅椒，蒜末，香油，生抽
做法
1;把鹵水豆腐切片，放入涼水中加點鹽泡一會，等豆腐有點咸了撈出涼著。
2;雞蛋一個打成蛋花待用
3;紅椒，蒜末，肉木，都切成碎丁
4;熱鍋冷油，把晾乾的豆腐片放入蛋花中裹一下，放入油中炸成金黃色，一片一片的裝盤
5;換香油把肉末蒜末紅椒報炒，加入少許陳錯，白糖，味精，雞精，加點料酒，生抽，做成帶點湯的調料炸好的北豆腐，里嫩外脆，沾著調料吃，味道相當不錯的
北豆腐中還含有碳水化合物和蛋白質等物質，能夠提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利於生長發育。北豆腐中的銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。北豆腐中含蛋白質的食物，經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發角蛋白的必需成分。含碳水化合物，能迅速為身體提供能量。經常食用北豆腐的話可以有效的調理免疫機能，而且還可以有補充蛋白的作用，對於生長發育有很好的作用和效果呢，而且還可以提供熱量，對於健康是有很大幫助的呢。
㈤ 雞蛋豆腐怎麼做好吃的
雞蛋豆腐的好吃做法步驟：
食材准備：日本豆腐、肉末、雞蛋、蔥花、鹽、生抽。
步驟一：這里先來腌制肉末，將肉洗凈然後剁好，將肉末放入干凈的碗中，加入適量的鹽、生抽，灑點蔥花，用筷子拌勻。
步驟二：然後將腌制好的肉末放入大一點的瓷盤內，圍成一個空心的圓，像甜甜圈一樣。
步驟三：這里將日本豆腐的包裝去掉，切成厚片，沿著剛剛擺好的空心圓，依次擺入，一片疊一片。
步驟四：然後打入雞蛋到中間的位置，將生抽均勻地撒在日本豆腐上。
步驟五：將鍋洗凈，倒入冷水，開火，等水開後，放入准備好的食材，計時8分鍾。
等時間一到，就可以出鍋啦，然後撒上剩下的蔥花提香，就可以上桌啦。
這樣一道入口即化的美味，加上多汁的肉末，絕對是下飯的佳品。這道菜，孩子也喜歡吃，家裡有寶寶的朋友也可以試著這樣做呢。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
㈥ 豆腐燉雞蛋怎樣做好吃
材料
雞蛋豆腐1塊，吻仔魚50公克，蛋2顆，醬汁：150㏄，柴魚素1/3小匙，醬油1/2大匙，酒1大匙，糖1/2大匙，鹽1/4小匙
做法
1.將所有醬汁的材料混合煮開；將雞蛋豆腐切成正方塊備用。
2.吻仔魚洗凈，瀝干備用。
3.將蛋打散成蛋液備用。
4.取一平底砂鍋，將作法1的材料倒入，加入吻仔魚，以中火煮開後，將蛋液在鍋中來回淋入，待呈蛋花半熟狀態時即可熄火。
5.將平底砂鍋放在平盤上即可直接上菜。
㈦ 雞蛋燉豆腐的做法
1、原料：嫩豆腐400克、雞蛋3個。調料：蔥花、料酒、鹽、味精、高湯各適量。
2、將豆腐切成丁，放入沸水中焯一下，撈出，瀝干；雞蛋打散，加入料酒、鹽攪勻。
3、鍋內放入少許油，燒熱，倒入雞蛋液炒散，把八成熟時盛出待用。
4、鍋內放入高湯、豆腐、料酒、鹽、味精、加蓋用高溫加熱，燒至豆腐入味盛出，加入雞蛋、蔥花炒熟即可。
雞蛋燉豆腐怎麼做
所需食材
布包豆腐2件，雞蛋10隻，魚肉1兩，蝦肉1兩，碎瘦肉1兩，鹽1茶匙，湯2碗，生抽1茶匙半，油1湯匙
製作方法
1.布包豆腐一件切粒，一件搓成豆腐茸；雞蛋去黃留雞蛋白；魚肉、蝦肉、瘦豬肉切碎粒；湯2碗煮滾加1茶匙鹽，加入魚、蝦、豬肉，浸熟收火攤凍成海鮮肉湯。
2.雞蛋白打散，然後用密網茶隔過濾一次。海鮮肉湯加入豆腐粒，攪動勻和之後，加入雞蛋白一起攪勻。
3.去掉蛋面泡沫，放入深碟中，用高火蒸至有煙冒起，收慢火蒸5分鍾。
4.揭蓋以放掉太多蒸氣後，再蓋上蓋子繼續以慢火蒸5分鍾，燉蒸至蛋身熟透便可。
5.取生抽加同等分量的水煮滾，於食時隨意加入。
㈧ 雞蛋豆腐怎麼一起做比較好吃
分享一個餅子的做法，這個餅子既可以當作平時的主食，也可以當作早餐餅。這個餅子是用豆腐和雞蛋搭配多種蔬菜做成的，不僅非常好吃，而且營養很豐富。
【蔬菜豆腐雞蛋餅】
【製作食材】青菜，雞蛋，豆腐，小蔥，胡蘿卜，麵粉
【調味料】食用鹽，胡椒粉，食用油
【製作步驟】
1、首先准備一把青菜，兩個雞蛋，一塊豆腐，一根小蔥，一根胡蘿卜，適量的麵粉。這些咱們要用到的主要食材都准備好了，就開始准備調味料吧，適量的食用鹽，胡椒粉和食用油。所有需要用到的食材，配菜和調味料都准備齊全了，那就開始處理和烹飪吧。
2、先把咱們准備好的兩個雞蛋打入到一個空碗中，然後再用筷子攪散，攪散之後把豆腐放到雞蛋液中，然後將豆腐壓碎，要壓得碎一點，不要有太大的顆粒，壓碎之後先放到一旁備用。
3、准備好的胡蘿卜清洗干凈去皮，然後切成薄一點的片，再切成條，最後切成丁，將胡蘿卜丁放到小碗中備用。准備好的小蔥清洗干凈，切成蔥花，切完之後放到小碗中備用。
4、把咱們剛剛切好的胡蘿卜丁和蔥花一塊放到雞蛋豆腐泥中，然後再加入一勺食用鹽，適量的胡椒粉給它們攪拌一下，攪拌得均勻一點，攪拌好了之後就先把放到一旁備用。
5、把准備好的青菜清洗干凈，然後控干水分再切成小碎丁，要盡量切得碎一點，切完之後放到剛剛咱們攪拌好的胡蘿卜，豆腐，蔥花中繼續攪拌，攪拌均勻之後咱們再開始進行下一步。
6、向盤中加入適量的清水，一點點就可以了，不用太多，也可以少量多次地加入，以便於掌握用水的量，加入之後繼續攪拌，攪拌成黏稠一點的麵糊，攪拌好了之後，咱們把它放到一旁備用。
7、起鍋燒油，鍋內倒入稍微多一點的食用油，然後咱們抓一把餡料，給它團成一個丸子，再壓扁做成一個餅狀，把做好的蔬菜豆腐餅放到油鍋中給它烙一下，在做餅的時候可以在手上塗上一些食用油，防止菜糊粘到手上。
8、將所有的菜糊都做成這樣的蔬菜餅，然後煎到底面定型之後，咱們給它翻一下面，在烙這個蔬菜豆腐餅的過程中，要不斷地給它翻面，確保兩面都能受熱均勻，等烙制到兩面都變得焦黃之後，咱就可以出鍋了。一道非常營養，非常美味的蔬菜豆腐雞蛋餅就這樣完成了。