A. 地下小作坊津津豆腐干
茶香豆腐乾材料豆腐乾適量、花茶40克、紅糖適量、醬油30ML、鹽適量做法1、鍋中做水，放少許鹽燒開，放入豆腐乾焯一下撈出；2、另做水燒開，放入花茶、紅糖和醬油燒開，放入豆腐乾；3、煮開之後該為中小火繼續煮20分鍾左右；4、臨出鍋前根據口味再放一點鹽即可。
B. 怎樣做津津豆腐乾
製作：採用新鮮圓柱大豆為原料，經備料、除雜、浸泡、磨漿、甩漿、煮漿、凝固、壓榨、成型、油炸、鹵煮、冷卻、包裝而成成品。在加工過程中，根據產品特點及氣溫變化，嚴格控制大豆浸泡的時間。冬季以豆瓣凹膛九成為最好，夏季七成為佳。按日產量的多少，分桶、分時浸泡，浸泡成熟後經沖洗，然後加清水碾磨。豆漿成半糊狀，加入清水進行分離，前後共分4次，3次為冷漿分離，1次為熱漿分離。要求頭漿干、二漿清、三漿凈。豆漿的蒸煮採用一次性蒸汽翻動式煮漿，三開三退，讓豆漿受熱充分、均勻。凝固時嚴格控制豆漿濃度與溫度，並根據濃度、溫度加入適量天然鹽鹵為凝固劑。經點花、漲缸、翻缸、抽水、上榨、壓榨等工序製成白坯。其軟硬適中，結構嚴謹，富有彈性。切片後採用不同溫度的油鍋來炸，先膨脹後定型。炸後坯色金黃，具有一定的皮層及疏鬆度。然後再蒸煮，先用高壓將坯子煮軟，再逐漸加入各種輔料與天然香料，經低壓蒸煮、收膠後，即漲鍋、出鍋，冷卻而成。該鹵汁豆腐乾在筵席上常用作冷盤拼盤，又為街頭巷尾風味小吃。
C. 豆腐乾怎麼做才能好吃
青椒炒豆腐乾和鹵豆腐乾很好吃，分享給大家。
青椒炒豆腐乾的做法：
1、把買來的豆腐乾洗干凈。
豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體 所需的礦物質。豆腐乾在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為「素火腿」。
D. 如何做豆腐乾好吃
食材明細
豆腐5000g
八角10g
鹽適量
油適量
糖50g
微辣口味
煮工藝
半小時耗時
簡單難度
自製豆腐乾的做法步驟
1
要做豆腐乾的豆腐要壓一夜再拿起來，然後用毛巾在吸水，看起來的豆腐要是很乾的那樣的
2
豆腐一個切成兩個
3
鍋內放水加入八角
4
八角煮沸，那後要打起來備用
5
鍋內放油
6
倒入豆腐，加點醬油
7
放入鹽巴和適量的糖
8
翻炒均勻
9
加入剛打起來的八角和水，然後在鍋里悶2分鍾就好了，自己做的非常的香，而且好吃
小竅門
要做豆腐乾的豆腐一定水分要去夠，要不做起來的豆腐乾不好吃
E. 津津豆腐乾的做法.和吃法.還有味道.
茶香豆腐乾
材料
豆腐乾適量、花茶40克、紅糖適量、醬油30ML、鹽適量
做法
1、鍋中做水，放少許鹽燒開，放入豆腐乾焯一下撈出；
2、另做水燒開，放入花茶、紅糖和醬油燒開，放入豆腐乾；
3、煮開之後該為中小火繼續煮20分鍾左右；
4、臨出鍋前根據口味再放一點鹽即可。
F. 豆腐乾怎麼做好吃
做法一、青椒炒豆乾
1、熱鍋冒青煙時倒入適量油，再加蔥白，姜爆香
2、加入香乾炒，加一勺生抽一勺蚝油一勺一勺五香粉一點點熱水
3、放入青椒炒至斷生30秒左右，加一點點鹽關火
做法二、家常炒豆腐乾絲
1、蔥切蔥白段和蔥花
2、豆腐乾批薄片
3、切成2毫米左右的絲
4、切成2毫米左右的絲
5、倒入豆腐乾絲小火炒制
6、等豆腐乾炒軟後，加入所有調料，待豆腐乾吸收調料，炒勻後出鍋
7、放上蔥花點綴
注意：豆腐乾不能切太粗；炒制的時候要用小火慢炒，否則豆腐乾會變硬；要讓所有調料都被豆腐乾吸收。
G. 津津鹵汁豆腐乾怎麼做
今天開篇，先介紹我喜歡的「鹵汁豆腐乾」，第一次吃就被它的滋味所打動～下面是我網路來的資料： 鹵汁豆腐乾是聞名全國的蘇州土特產。由蘇州地方小吃「鹵汁素雞」發展而來。膾炙人口,色香味美,乃蘇州眾特產中首屈一指的傳世佳品。相傳鹵汁豆腐乾乃清末民初首創至今已有八十年的歷史，創始人就是現在生產「津津牌」鹵汁豆腐乾的廠家——蘇州食品廠。蘇州食品廠前身為「老津津牛肉工場（老津津牛肉作）」，「津津牌」鹵汁豆腐乾由此得名。由於配料和工藝十分講究，故盛名經久不衰。
1927年祝姓合資開辦「新新牛肉素雞作」，後改為「津津牛肉素雞作」，主要生產「津津牛肉乾」。因牛肉貨源經常間斷，祝氏轉以生產「鹵汁素雞」為主，作料和包裝仿照牛肉乾，稱「津津鹵汁豆腐乾」，一時風靡蘇州車站、碼頭。祝氏兄弟分家後，兄長開設「老津津豆腐乾作」。1956年公私合營後並入平江糖果糕點食品廠，後並入蘇州食品廠。
「津津牌」鹵汁豆腐乾，精選上等原料，配以優質輔料，使用傳統技法和先進工藝精心製作而成；鹵汁豐富、色澤光亮、鮮甜軟糯，風味獨特。兼具蘇州鹵菜和蜜餞兩大風味特色，是饋贈親友和旅遊攜食的理想佳品。產品曾榮獲國家新產品金龍獎，商業部優獎，中國首屆食品博覽會金獎，九九國際食品和加工技術博覽會金獎。並連續兩年榮獲江蘇省優質食品獎。鹵汁豆腐乾「津津」商標於2001年1月22日被江蘇省工商行政管理局認定為江蘇省著名商標。蘇州食品廠的產品還有玫瑰乳腐、糟方乳腐、香醋、素火腿等，均遠銷香港、東南亞一帶及國內京、廣、滬等地區，深得國內外客商好評。
其工藝採用新鮮圓柱大豆為原料，經備料、除雜、浸泡、磨漿、甩漿、煮漿、凝固、壓榨、成型、油炸、鹵煮、冷卻、包裝而成成品。在加工過程中，根據產品特點及氣溫變化，嚴格控制大豆浸泡的時間。冬季以豆瓣凹膛九成為最好，夏季七成為佳。按日產量的多少，分桶、分時浸泡，浸泡成熟後經沖洗，然後加清水碾磨。豆漿成半糊狀，加入清水進行分離，前後共分4次，3次為冷漿分離，1次為熱漿分離。要求頭漿干、二漿清、三漿凈。豆漿的蒸煮採用一次性蒸汽翻動式煮漿，三開三退，讓豆漿受熱充分、均勻。凝固時嚴格控制豆漿濃度與溫度，並根據濃度、溫度加入適量天然鹽鹵為凝固劑。經點花、漲缸、翻缸、抽水、上榨、壓榨等工序製成白坯。其軟硬適中，結構嚴謹，富有彈性。切片後採用不同溫度的油鍋來炸，先膨脹後定型。炸後坯色金黃，具有一定的皮層及疏鬆度。然後再蒸煮，先用高壓將坯子煮軟，再逐漸加入各種輔料與天然香料，經低壓蒸煮、收膠後，即漲鍋、出鍋，冷卻而成。該鹵汁豆腐乾在筵席上常用作冷盤拼盤，又為街頭巷尾風味小吃。舊時小商販用竹簽串起，肩挑盤托，走街串巷，於茶樓酒肆、劇院書場叫賣。
食材
【原材料】：白豆腐乾3張、話梅1顆。
【調味料】：八角2顆、小茴香適量、香葉2片、生抽2湯匙、紅燒汁1湯匙、冰糖1小塊、清水適量、食用油。
豆腐乾的炸制過程
1
白豆腐乾用清水沖干凈控干水分，用刀切成大小均等的正方形塊。
2
鍋燒熱，倒入適量的食用油，燒到七成熱。
3
放入切好的豆腐乾塊炸制。
4
炸到豆腐乾表皮金黃。
5
用鏟子撈起看看，豆腐乾表面鼓起，就可以了。
6
用漏勺把豆腐乾瀝油撈出。
豆腐乾的鹵制過程
1
炸好的豆腐乾備用。
2
原油鍋內的油倒出，鍋里倒入1勺紅燒汁。
3
加入2勺生抽。
4
放入1小塊冰糖，大火熬煮至湯汁燒開。
5
放入炸好的豆腐乾。
6
用鏟子翻炒到豆腐乾表面被湯汁裹勻。
7
加入適量的冷清水，沒過豆腐乾表面。
8
八角2顆、小茴香適量、香葉2片裝入香料罐內，放入鍋中。
9
放入1個話梅。
10
蓋好鍋蓋，大火燒開湯汁，轉小火燜煮。
11
煮到湯汁剩下豆腐乾的一半時。
12
用鏟子朝一個方向攪動，把湯汁收干，裹勻在豆腐乾表面即可。
注意事項
1.沒有白豆腐乾可以用豆腐來代替，把豆腐切成小塊。
2.炸豆腐乾的時候，鍋要燒熱，油溫燒至七成熱，炸制的時候豆腐乾不宜粘鍋。
3.把豆腐乾進行炸制，是為了讓豆腐乾吸收油脂表面出現小孔，中間產生蓬鬆感，這樣鹵制的時候易於入
味。
4.豆腐乾炸到表面金黃、出現氣泡就可以了，不要炸過頭，否則豆腐乾口感就變老了。
5.鹵制香味料隨自己喜好，家裡有什麼就放什麼，話梅沒有可以不放，這是我自己改良加入的。
鹵汁豆腐乾的特點：色澤烏亮，質地細膩，富有彈性，鹵汁豐富，鮮甜軟糯，味美綿長，營養豐富，外觀誘人。
經驗內容僅供參考，如果您需要解決具體問題（尤其在法律、醫學等領域），建議您詳細咨詢相關領域專業人士。
H. 豆腐乾怎麼做才好吃
和青椒一起切成絲焯熟，然後拌入辣椒油、涼拌醬油好吃，配圖步驟如下：
主料：豆腐乾300g、青椒50g
輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、辣椒油適量、涼拌醬油1/2湯匙
1、豆腐乾切成厚條。
注意事項：
1、豆腐乾切成條後用開水焯燙一下，干凈衛生，口感軟嫩。
2、喜歡麻辣的可把花椒換為麻椒。