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宜賓紙包豆腐哪家好吃

發布時間: 2022-05-17 06:21:46

㈠ 老店的搖柱紙包豆腐怎麼做!

主料

白豆腐兩片 糯米紙12張
臘肉1小片 干香菇1個
瘦肉50g 火腿腸半根(小的)
蔥花適量 辣椒粉一丁點
胡椒粉少許 耗油1小勺
鹽適量 雞蛋1個
麵包糠看著辦
紙包豆腐的做法步驟

1. 先將豆腐切成丁,過水備用(冷水下鍋,水裡放鹽讓豆腐入味。)香菇,臘肉,瘦肉,火腿腸,都切碎,火腿腸可以不用切太碎。雞蛋打散。
2. 鍋內放少許油,先將香菇和臘肉,小火炒出香味,下入瘦肉,火腿腸。放耗油,辣椒粉,胡椒粉,一丁點鹽。(臘肉和火腿都是有鹽味的)再放入豆腐,蔥花。一起翻炒均勻,出鍋備用。

3. 把糯米紙一張放平,放一勺子炒好的料。然後捲起,再把旁邊多餘的紙一前一後的折起(保證陷不會漏出,)然後但蛋液里滾滾,再粘上麵包糠。放盤子里。(盤子里先撒些麵包糠以免粘住)

4. 小火中低油溫,一塊一塊放下去炸,炸至兩面金黃即可出鍋。

5. 用漏勺慮下油,即可裝盤,趁熱吃,口感更佳,涼了後會陰掉。
小貼士
外酥里內,油溫是關鍵。

㈡ 酥炸紙包豆腐 怎麼做

酥炸紙包豆腐

材料

菜 名:酥炸紙包豆腐

主 料:威化紙8至10塊,板豆腐3件,蝦仁2兩(80克),叉燒2兩(80克),冬菇3隻,蔥1條,生粉1/4杯。

配 料:調味料:鹽1/4茶匙,雞粉1茶匙,麻油、糖各1/2茶匙,胡椒粉少許,生粉3湯匙。

做 法:

1、板豆腐沖凈,隔干水攪爛;蝦仁去黑腸,沖洗凈抹乾,用刀壓成蝦膠;叉燒切碎,冬菇浸透切碎,蔥切粒。

2、把全部材料放大碗內拌勻,加調味料攪至有黏性,放在掃有油的碟內撥平,蒸10分鍾,取出待冷,切條,粘些生粉,用威化紙包好,在面上再粘些生粉。

3、燒熱3杯油,將紙包豆腐放油內炸至酥脆,取出,濾凈油分,排放碟內,可蘸淮鹽或辣椒醬同食。

備 註:

做法

份量:4-5人

1、威化紙要保持乾爽,若粘了水分,很快會霉爛。

2、要想把豆腐炸得酥脆,先要粘生粉以吸收水分,炸時要用中至猛火。

㈢ 四川省宜賓市高縣沙河鎮的特色特產

沙河豆腐是四川省宜賓市高縣沙河鎮的漢族傳統名菜,該品具有數百年生產歷史。由於獨特的水質和製作工藝,使沙河豆腐具有皮綿肉嫩、色澤純凈的特點,有 川南名餚之美稱。沙河豆腐產於高縣沙河鎮,具有數百年生產歷史。由於獨特的水質和製作工藝,使沙河豆腐具有皮綿肉嫩、色澤純凈的特點。可烹制近百種美味菜餚,其豆腐全席久負盛名。
沙河豆腐以其香、脆、嫩、鮮、酥、麻、辣、燙等特色自清代已遠近馳名,現已享譽全國。有麻辣豆腐、芙蓉豆腐、紙包豆腐、腦花豆腐、洗沙豆腐、麻婆豆腐、香煎豆腐、白油豆腐、酸菜豆腐、鰱魚豆腐、珍珠豆腐、箱箱豆腐等200 多個品種,有鍾氏豆腐、鳳凰酒樓、黃桷樹豆腐酒樓、張記麻辣豆腐等數十家傳統沙河豆腐烹飪名店,因而沙河鎮富有「豆腐之城」之美譽。2011年6月5日,在山東煙台中日韓國際食品博覽會上,高縣沙河紅運黃豆專業合作社生產的「胡二娃」牌紅豆腐榮獲金獎。
2011年12月8日-10日,首屆高縣沙河豆腐美食文化節成功舉辦,沙河豆腐、沙河板鴨、名小吃、娛樂、日常用品等各行各業的商家齊聚沙河驛,為八方來客呈上了一道美食文化盛宴。活動期間有5萬餘人參加,盛況空前,國家、省、市等媒體宣傳報道70餘條,進一步打響了沙河豆腐品牌,加快了沙河豆腐產業的發展,大力促進了沙河鎮鄉村旅遊經濟又好又快的發展 河板鴨和沙河特小鳳西瓜,也是高縣沙河鎮的特產。沙河板鴨以其色好、肉香、味美,遠銷到新加坡、俄羅斯等地。而沙河特小鳳西瓜,是 2003 年成功引進浙江特小鳳西瓜進行種植並獲得成功,在省、市優質西瓜評比中均獲金獎。這種西瓜以皮薄、味美、色鮮、大小適宜等特點而深受廣大消費者青睞,產品供不應求。目前,全鎮規模種植 1000 畝,產值 800 萬元。。