❶ 梅乾菜怎麼做著好吃
霉乾菜扣肉做法： 原料: 豬五花肉 500 g、霉乾菜150 g。 調料(味): 食油、醬油、糖、姜、蒜、味精、紹酒、濕澱粉各適量。 製法: 1. 五花肉上籠蒸至五成熟，用醬油腌漬。霉乾菜切末，放入醬油、肉膘、糖，上籠蒸至酥爛。 2. 炒鍋置旺火中，放食油2000 g，燒至七成熟，投入五花肉炸至皮起泡，撈出瀝油。另置炒鍋留底油，下姜、蒜炒至出味，投入五花肉、紹酒、醬油、糖、水適量，用小火燜15分鍾，收濃鹵汁，冷卻。 3. 把冷卻了的五花肉切成薄片，整齊地碼在扣碗底，再把霉乾菜塞入碗中，上籠蒸至肉酥爛，瀝出鹵汁，扣入盆中，把鹵汁勾成薄芡，澆在扣肉上即可。 說說我媽的做法吧，簡單，超級好吃！ 五花肉切塊，放鍋炒，炒到出油，加醬油、酒，翻炒一會兒，加入梅乾菜，炒一會兒出鍋蒸，蒸透了就能吃了。味道相當的好
梅乾菜不能泡，要泡也不能泡久了，要不然味道全沒嘍
要和肉在油里炒炒才香
還是我來說說我的做法吧
肉切塊，放植物油里炒，視個人口味加調料（少加點鹽，因為梅乾菜是鹹的）
、等肉炒好的時候加入梅乾菜，略炒
3、煮飯的時候放上面蒸一下，或者在微波爐里轉一轉' OK
教您梅菜雞怎麼做，如何做梅菜雞才好吃一、將光雞洗凈，去內臟，在雞頸開一個１寸長的裂口，並割斷翅膀與雞身相連的筋絡，再半大小的骨頭慢慢地拆下來，然後將雞的內臟挖去，但注意不要弄破雞皮。
D二、梅菜去葉留莖，切成薄片，冬筍、 冬菇、瘦肉、火腿、蔥切成指甲片，再和菱粉、味粉、精鹽拌勻，釀入雞肚內，用線縫好，放進瓦鍋中燒爛後取起晾乾。# J8 Q& t* V; m% 三、將雞蛋打散拌菱粉適量，調成蛋粉漿塗遍雞身，並將雞放進滾油鍋中炸至金黃色，取起後將原汁下濕菱粉勾玻璃芡上（即打芡）。
用料：五花肉200克 梅菜一袋 冬菇一隻 調料：鶏粉 生粉 麻油 糖 梅菜蒸肉餅做法：1、咸梅菜洗凈浸泡半小時再切碎，冬菇泡軟切碎
2、五花肉剁成肉泥，加半茶匙糖，一茶匙鶏粉和半茶匙生粉，麻油少許，充分攪拌直到黏稠，最後加入梅菜和冬菇碎撈均勻 )
3、將肉壓成餅狀，放於一小碟中，大火蒸約八分鍾即可 小貼士： 蒸肉餅之前可以加半隻雞蛋清，蒸出來的肉餅會更滑而且不會縮水
用法用量1、霉乾菜食用前用冷水洗凈，經刀工處理後即可烹制，可以作成葷、素菜品；
作菜可蒸、炒、燒或作湯，可配豬肉或豆乾、麵筋、毛豆、蝦米等等，如「霉乾菜炒肉絲」、「蝦米乾菜湯」、「霉乾菜炒毛豆」等；.
3、霉乾菜燒肉或蒸肉，菜香肉味互相滲透，油而不膩、鮮、香、糯、甜，是暑天的家常菜。名菜多見於浙江，如紹興的「霉乾菜燒肉」、建德的「乾菜鴨」等；,
4、還可以煮爛後切碎配豬肉末作餡料，做成乾菜包子或燒餅，後者名產如安徽屯溪老街的「乾菜燒餅」等；
把霉乾菜切碎，與經過腌燙曬干後的嫩毛筍片拌和，即為浙江餘姚、慈溪一帶的傳統土特產「乾菜筍」，風味和食用方法與霉乾菜相似，可以沖湯、油燜、清蒸，也可以作燒肉、燉鴨、煮豆腐等菜餚的配料
以上。好像還是蒸肉最簡單。
❷ 乾菜豆腐包子怎麼做好吃法
小說作者叫梅乾菜燒餅
❸ 怎麼把梅乾菜做的好吃
將收獲後的鮮菜整理清洗後晾曬5天左右，放在蔭涼通風處堆放4一5天。待菜葉成黃綠色，葉子變軟時，將乾菜葉切成絲。
4、還可以煮爛後切碎配豬肉末作餡料，做成乾菜包子或燒餅。
5、把梅乾菜切碎，與經過腌燙曬干後的嫩毛筍片拌和，即為浙江餘姚、慈溪一帶的傳統土特「幹了菜筍」，風味和食用方法與梅乾菜相似，可以沖湯、油燜、清蒸，也可以作燒肉、燉鴨、煮豆腐等菜餚的配料。
❹ 梅乾菜湯怎麼做好吃，梅乾菜湯的家常做法
梅乾菜豆腐湯的做法
梅乾菜用開水泡軟，我是為了趕時間，也可以提前很久用冷水泡。
鍋入油，炒點辣椒粉，再放濾干水的梅乾菜炒香，倒入一大碗水煮。
煮開後放豆腐，用鍋鏟把豆腐劃成小塊，煮個五分鍾後，調醬油香芝麻油和贊，起鍋前入點蔥花即可。
❺ 乾菜豆腐皮怎麼做好吃
1.
准備好豆腐
2.
准備好乾菜
3.
乾菜加水泡一下
4.
豆腐切塊
5.
鍋熱油，下姜蒜和辣椒炒香
6.
加入乾菜
7.
炒香一下
8.
加入豆腐
9.
加點醬油
10.
加鹽
11.
加雞精和麻油燒入味
12.
裝盤，撒上蔥末。
❻ 梅乾菜怎麼吃法
做法1：梅菜扣肉
准備食材如下：五花肉1塊，梅乾菜1把，上海青，醬油2湯匙，姜1塊，蒜5瓣，料酒1湯匙，白糖1茶匙，水適量，植物油適量，水澱粉適量，老抽少許
具體做法如下：豬肉洗凈，放入鍋中，加一大鍋冷水沒過，然後用小火慢慢煮至微沸，再煮10分鍾左右，撈起稍微放涼，然後在豬皮的表面用牙簽戳無數個小孔，再塗上一層老抽醬油，接著起鍋加寬油，油溫6成熱時，將五花肉放鍋里炸至表面焦黃！將炸好的五花肉放到清水裡浸泡1個小時，讓表皮起皺，1個小時後撈起瀝干，切成1厘米的厚片！梅乾菜用水泡幾分鍾，然後入鍋翻炒一下，加料酒，糖，鹽，醬油等調味。取一個碗，將五花肉豬皮朝下放，然後鋪上梅乾菜，壓實。入鍋蒸約1個小時。蒸好後將肉汁倒出。青菜焯鹽水過涼後鋪在盤邊，中間扣上梅乾菜和肉。肉汁勾芡後淋上即可。
做法2：梅乾菜燜花肉
准備食材如下：五花肉300克，梅乾菜30克，食鹽1茶匙，蔥1塊，姜1塊，八角2枚，桂皮1塊，紅燒汁60毫升，植物油少許
具體做法如下：五花肉切塊，八角，桂皮，蔥姜放調味包，梅乾菜泡好洗凈瀝干水份，起鍋放五花肉翻炒至表面泛黃，放點李錦記紅燒汁炒勻，加入梅乾菜，調料包，鹽，加熱水沒過材料，再大火燒開，小火燉1小時，轉大火收一下汁即可！
做法3：梅乾菜包子
准備食材如下：高筋麵粉240克，低筋麵粉100克，豬肉餡200克，梅乾菜100克，酵母(干)5毫升，澄粉40克，澱粉10毫升，色拉油5克，醬油2湯勺，冰糖5顆，蔥1段，姜2片，蒜2瓣，生抽1湯匙，水155克
具體做法如下：高筋麵粉+低筋麵粉+糖+酵母，緩慢倒入清水，攪拌成雪花片兒狀，再揉成大團。澄粉+食用油揉成小團，鬆弛10分鍾後，大小團，揉在一塊，不斷揉搓，直至光滑，溫暖處發酵，直至用手指插孔不反彈，撥開面團表面，呈絮狀，說面發酵完成！發酵面團的過程中，准備餡料，梅乾菜清水投洗干凈，挑出結塊和硬梗，蔥姜蒜，切碎成沫，鍋里少許油，爆香，蔥蒜末，加入豬肉餡兒，小火煸炒出油，倒入梅乾菜，翻炒均勻，加入醬油，冰糖，生抽炒香，加沒過菜量的清水，燉煮，水分差不多收干之前，澱粉用冷水調勻，倒入鍋內，使湯汁兒濃稠，熄火，放涼待用，發好的面團，搓成長條，等分劑子，劑子搓圓按癟，擀成四周薄，中間厚的包子皮，包成包子，蒸蓋簾，刷薄薄一層食用油，防止粘鍋，包子間隔足夠的空隙，靜置20分鍾，大火蒸18分鍾即可！
❼ 梅乾菜肉燉豆腐怎麼做
梅乾菜肉燉豆腐的做法
梅乾菜用溫水泡1小時回軟，切碎
凍豆腐解凍後擠出水分，沖洗後擠干水分，切片
肉末加入少量鹽，糖，料酒拌勻，以免下鍋黏住
熱鍋入油，下姜米蒜米爆香，加入梅乾菜、肉餡中火翻炒
加入鹽、生抽、料酒稍適拌炒後加入一小碗水。燜煮10分鍾
取一砂鍋，鋪一層梅菜肉碎，一層豆腐，再鋪梅菜，鋪滿為止。
砂鍋湯汁冒泡後小火燉20分鍾，燜10分鍾起鍋，湯汁完全被豆腐吸收，變成棕色就可以啦。
❽ 梅乾菜怎麼做餡，會好吃呢
梅乾菜是以糖、梅乾菜、鹽製成的餡。其用途可做烙食包食之用。
製法：將梅乾菜用溫水泡好洗凈剁碎，核桃仁、青紅絲切碎，同白糖、熟麵粉、鹽放在一起，再入香油用手拌合搓勻，至不散好可使用。
另一種加肉的：
1、起油鍋將豬肉炒至出油呈金黃色
2.放入蔥、姜炒香，加入梅乾菜、糖、醬油、筍丁，水煮約1小時成內餡備用
❾ 梅乾菜包子怎麼做
梅乾菜肉包子
食材准備
中筋麵粉、梅乾菜、肉餡、蔥、蒜、料酒、醬油、糖、鹽、乾酵母
製作方法
1.發酵面團製作過程：准備材料：准備中筋麵粉、乾酵母適量。
2.將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鍾；將麵粉，少量白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反復揉搓成團；靜置等待發酵；等面團體積變大，面中有大量小氣泡時就可以了。大概需要一個小時左右；發好的要用手繼續揉搓面團，把裡面的空氣擠出，然後再次蓋上濕布，讓面團再次膨脹；將面團取出，搓成長條，做成劑子，擀成中間厚，周邊薄的圓皮，包入餡料，放入冷水鍋中最後靜置10分鍾。最後大火將水煮開，看到有熱氣上來了就調到中火，因為是熟餡，所以蒸5-6分鍾就可以了。
3.餡料製作過程
准備材料：梅乾菜洗凈、三分肥七分瘦的肉餡、蔥、醬、蒜。
4.炒鍋內熱油，五成熱時，中火，下入姜蔥末熗鍋；中火，下入肉末，煸炒至肉變色，水份漸干，再倒入料酒、醬油、美極鮮，調入糖、鹽炒勻；到入梅乾菜同炒；加入沒及食材一半的水，大火燒開後，轉小火悶至水分收干（約為30分鍾），加入雞精、蔥花炒勻即可。
小貼士
一定要涼水下鍋，冷水下鍋的話溫度慢慢上升，受熱均勻，容易蒸熟，而且還能彌補面團發酵的不足；蒸好後不要急於打開鍋蓋，那樣很容易出現回縮，皺皮的現象，蒸好後靜置5分鍾再打開鍋蓋就可以見到白白胖胖的成品了；冷天用發酵粉發面，加上一點白糖，可縮短發酵時間，發面效果會更好；當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小氣泡，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了，如果真這樣，在給面團排氣時，可用少量鹼兌水一起進行二次和面。
❿ 梅乾菜肉丸蒸豆腐怎麼做
用料
白玉北豆腐 半塊
肥瘦肉餡 250克
梅乾菜 50克
薑末蔥花 少許
醬油料酒鹽糖 少許
胡椒粉生粉 少許
梅乾菜肉丸蒸豆腐的做法
梅乾菜用清水侵泡10分鍾左右，反復沖洗干凈，切碎，加糖醬油食用油大火蒸10分鍾後晾涼；
肉餡加料酒胡椒粉鹽和少許糖攪拌，在加少許生粉和醬油調均勻，最後加處理好的梅乾菜拌均。
（這個量可以做至少三次，剩下的保鮮袋包好冷凍保存，對於上班族來說這樣的半成品最好使，拿出來稍加工就是美味）。
白玉北豆腐切8毫米厚的正方形厚片，碼放在盤子里，上步做好的肉餡擠成肉丸子放在豆腐上。
放入蒸鍋，大火，12-15分鍾。出鍋撒上蔥花，開吃。