蝦仁、豆腐和雞蛋三種食材簡單一做，味道鮮美營養豐富，老少皆宜
懶人廚房
2018-12-20 · 知名美食領域創作者
今天懶哥跟大家分享一道蝦仁豆腐蒸水蛋，懶人也能學會的家常菜，蛋羹鮮嫩平滑，營養豐富；蝦肉不腥且肉質嫩彈，喜歡吃蝦仁的朋友可以試試哦！
用料：
雞蛋，內酯豆腐，蝦仁，蔥，鹽，蒸魚豉油，香油。
做法：
取一小碗，加2勺蒸魚豉油，一勺香油，攪拌均勻，調成調料汁備用。
將內酯豆腐切成小塊，用淡鹽水浸泡起來，這樣可以去掉一點豆腥味，使豆腐更有韌勁，不容易碎，還能給豆腐增加底味。
蝦仁開背，去掉裡面的蝦線。把蝦仁洗凈，用一點鹽、料酒和白鬍椒粉腌制一會兒。
將雞蛋打入碗內，加雞蛋雙倍量的水，攪散，把雞蛋打成蛋液。
將內酯豆腐放入深一點的盤中，把攪打好的蛋液，用漏勺過濾到豆腐的盤中。
蓋上能高溫加熱的保鮮膜，在保鮮膜表面用牙簽扎幾個小洞，這樣沒有水蒸氣滴落到蒸蛋中。
水開後，把蛋液盤子放入蒸鍋中，用中火蒸10分鍾。
蒸好以後，取出，揭掉保鮮膜，把腌制好的蝦仁擺放盤中，蓋上保鮮膜，繼續蒸2分鍾。
這道蒸水蛋就做好了，最後淋上調料汁，撒一點小蔥末就好了，加了蝦仁和豆腐的蒸水蛋，營養更豐富了。
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㈡ 怎麼做好吃，蝦仁雞蛋蒸豆腐的家常做法
用料
主料蝦仁100g雞蛋3隻
調料食鹽適量蔥1根料酒適量芝麻油適量
蝦仁雞蛋蒸豆腐的做法
1.原料
2.蝦仁去蝦線，放入鹽，料酒腌制15分鍾.
3.雞蛋去殼，放入適量鹽用筷子攪打。
4.再分幾次加溫開水攪打。水與雞蛋的比是3：1
5.將曰本豆腐切成1.5厘米厚的片，放入盤中。
6.將腌制入味的蝦仁放在豆腐片上。
7.將蛋液慢慢倒入盤中。
8.放入蒸鍋中，不蓋鍋蓋，大火蒸至蒸鍋內水開後將鍋蓋蓋上，再蒸10分鍾。
9.蒸熟出鍋，調入香油，撒上蔥花，吃時拌勻，即可。
㈢ 豆腐蝦蒸蛋的做法大全
嫩滑的豆腐和雞蛋是絕佳的搭配，同樣的柔軟細膩，又營養豐富，表面上放上鮮美蝦仁，味道更是沒得說。
工藝：蒸
口味：咸鮮味
時間：<10分鍾
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.准備好需要的食材
2.雞蛋羹要說簡單，可也是有竅門的，第一步就是蛋液和清水的比例，是1:1或者1:1.2比較合適
3.第二個小竅門就是一定過篩，得到細膩的蛋液，才能蒸出無氣孔又嫩滑的蛋羹
4.內置豆腐取半盒，切片放入蛋液中
5.雞蛋羹是特別適合放入配料食材的，除了豆腐，你放入玉米粒、豌豆粒、香菇丁都特別好吃，尤其是香菇丁，若你喜歡香菇的味道，蒸好的蛋羹味道更是濃郁。所以第三個竅門，一定放入些許其他食材，口感會更豐盈
6.青蝦6隻去殼去蝦線，洗凈備用。相信我，當然蝦仁會更省事，但絕對沒有這種鮮蝦好吃。蛋液冷水上鍋蒸，上汽後蒸15分鍾。接著開蓋放入鮮蝦，再蒸5分鍾
7.剛剛蒸好的雞蛋豆腐鮮蝦羹，透著鮮美，是吹彈可破的嫩滑感啊
8.一小勺生抽，少許鹽和香油，還可以加入適量香菜
㈣ 豆腐蝦雞蛋怎麼做輔食
1 准備食材 鮮蝦 雞蛋 西藍花 嫩豆腐。
2 鮮蝦處理，去殼，去蝦線。切成小塊，切塊大小程度根絕自己家寶寶咀嚼能力來決定。
3 西藍花焯水1分鍾左右。4 西藍花去掉根莖，只留花，切碎，豆腐切塊。5雞蛋打開放進碗里，（沒有加蛋清的寶寶可以把蛋清分離出來），加進溫水打散，水的比例一比一。水千萬不要加多了！！然後筷子攪拌均勻，用過濾網過濾掉氣泡。6 在准備燉蛋的容器里放進豆腐。7 把蛋液倒進去，沒過豆腐為宜。蓋上蓋子，大約十分鍾左右，蛋羹開始凝固，在蛋羹表面放進西藍花和蝦仁，在燉三分鍾左右，關火燜兩三分鍾，就可以出鍋啦！8 一碗香噴噴高蛋白的雞蛋羹完成，還可以挖到嫩豆腐喔！
㈤ 又鮮又嫩的雞蛋豆腐蒸蝦仁，老人小孩都愛吃！做的時候還用加水嗎
又鮮又嫩的雞蛋豆腐蒸蝦仁，老人小孩都愛吃！做的時候還用加水嗎？這一道美食的打蛋以及加水可是決定了蒸熟後嫩不嫩滑的關鍵，三個雞蛋加鹽打散，加1.5杯溫水攪勻，撇掉浮沫，豆腐切塊倒入盤中，淋上蛋液，擺上蝦仁蓋保鮮膜，用牙簽扎眼，小火蒸發分鍾淋一勺。蒸魚是油撒，蔥花澆熱，油一倒，老人孩子都愛吃的蒸蛋就做好了。這一道菜是非常容易學的，趕緊一起來學習，一起做起來，做給自己的家人吃，做給自己的朋友們來吃。
㈥ 蝦仁雞蛋蒸豆腐的做法步驟圖，怎麼做好吃
食材明細
主料
鮮蝦仁100克
曰本豆腐2條
雞蛋3枚
- 輔料
鹽適量
香油適量
料酒適量
小蔥1根
原味口味
蒸工藝
廿分鍾耗時
普通難度
9
蒸熟出鍋，調入香油，撒上蔥花，吃時拌勻，即可。
蝦仁雞蛋蒸豆腐的做法步驟
小竅門
1 在攪打蛋液時加入適量的溫水可使蒸好的蛋羹口感更嫩滑。2 加入的溫開水與雞蛋液的比例可按自家口感添加，嫩點多加些溫水，反之則少加。
㈦ 蝦仁雞蛋蒸豆腐的做法有哪些
蝦仁雞蛋蒸豆腐
〖材料〗內脂豆腐1盒.雞蛋2個.蝦仁8個、鹽少許、蒸魚豉油2茶匙.生薑4片、黃酒1茶匙
〖做法〗蝦仁挑去背部和腹部蝦線，洗凈，加鹽、黃酒、薑片抓勻腌制一會去腥，豆腐切塊裝碗。
2. 雞蛋磕入大碗，加等量涼開水，少許鹽，黃酒打勻蛋液，過篩倒入豆腐碗中。
3. 移入開水鍋內，蓋錫紙或倒扣個盤子，中火蒸8分鍾。
4. 蝦仁碼放在微凝固的雞蛋豆腐上面，繼續蒸5分鍾，關火燜3分鍾。
5. 端出，澆入蒸魚豉油，撒上蔥花. 豆腐、蛋液融合一體，非常的嫩滑。
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㈧ 蝦仁雞蛋豆腐，怎麼蒸才會嫩
引言：很多人都比較喜歡吃蝦仁雞蛋豆腐，這個時候怎樣做才會比較好吃比較嫩呢？接下來跟著小編一起去了解一下吧。
而且我們在放的過程中，一定要懂得邊攪拌邊把它裡面的一些泡沫給去掉，這個時候蒸起來才比較嫩，比較可口。所以這也是最關鍵的一個步驟，當我們把雞蛋蒸好之後就可以放進鍋中開始蒸了，首先我們要把鍋里放入一些冷水，冷水蒸效果更好，然後它通過水蒸氣的上升將雞蛋給蒸熟，而且一定要控制火候和時間，這個時候我們只需要蒸10分鍾左右就可以了，因為這個時候蒸的是比較鮮美好吃的。
㈨ 日本豆腐蝦仁蒸蛋的做法
主料;雞蛋:1個.日本豆腐:1根.蝦仁:8隻.
輔料;植物油:少許.鹽:適量.蒸魚豉油:1勺.蔥:1根.紅蘿卜:少許.
烹飪步驟;1:准備所需食材.2:豆腐切片;蝦仁解凍洗凈備用.3:將雞蛋打到碗中，放入半勺鹽，充分攪打，然後倒入適量溫水，加少許油.4:蒸鍋燒開水之後，將雞蛋液放進去蒸約10分鍾左右.5:這時候雞蛋液已經凝固.6:接著將豆腐放在雞蛋上面，再將蝦仁放豆腐上面擺好造型，為了搭配色彩，再撒一些紅蘿卜粒，繼續蒸5分鍾左右。7:蝦仁變紅了兩分鍾之後端出。8:淋上一勺蒸魚豉油和香油，撒上蔥花就可以開吃啦。