『壹』 怎麼做酥肉好吃
酥肉製作步驟：
食材：豬肉，雞蛋、澱粉（紅薯澱粉），麵粉、料酒，鹽、花椒、胡椒粉、干辣椒（看口味需求），食用鹽、食用油、雞精
1、首先按照個人的喜好選擇豬肉，有些吃貨們能接受肥肉的可以買五花，接受不了的可以買精瘦肉，肥肉記得要去皮，切成條狀是我比較喜歡精瘦肉的酥肉哦。
2、將瘦肉切成條狀，放入碗中調味腌制，放入食用鹽、料酒、胡椒粉少許、雞精。攪拌調勻靜置腌制
3、接下來將鍋燒熱，調至中火將花椒放入鍋中干炒，炒至有香味兒起鍋，將花椒搗碎（不需要成粉末狀，碎了就行），喜辣的可以炒一下干辣椒至其外殼變脆，搗碎備
4、開始准備酥肉糊了，將澱粉與酥肉按照2:1（覺得麻煩的也可以全部放澱粉），打入雞蛋，倒入少量清水，攪拌均勻，記住最好不要有疙瘩哦！拌勻後一次加入少許食用鹽、少許花椒碎末、雞精少許繼續拌勻。
拌勻後將酥肉放入進去混合攪拌
5.攪拌均勻之後就准備下鍋啦！將鍋燒熱，倒入1.5節手指量的食用油，油不宜太少。將油燒熱之後，將火調中大火（不會把握火候的可以調至中火），用筷子將酥肉夾入油鍋中煎炸
6.當酥肉炸定型之後，不斷用國產翻動一下，使其均勻受熱，炸製表面金黃即可出鍋
喜歡辣的小夥伴們可以將炒熟了的干辣椒和花椒用空碗盛起來，吃的時候蘸一點即可~好。
其實除了這樣吃，還可以做成湯哦！想吃的趕緊動手吧！
『貳』 小酥肉怎樣做才又酥又好吃
食材准備:豬瘦肉或五花肉都可以、土豆澱粉、雞蛋、姜、白酒；
酥肉是一道特色傳統名菜，山西省、陝西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，在中國各地較為常見，主要見於山西、河南、江西、湖北、山東、四川、陝西、雲南等地。
『叄』 在炸酥肉的時候，如何炸比較好吃
在炸酥肉的時候，如何炸比較好吃？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
第三個流程炸酥肉，在鍋里邊倒進少量的植物油，一般在溫度六成熱的情況下把肉絲放入鍋里邊炸，但要留意，一定如果一片一片肉絲放下去，不能夠把任何的肉絲一次性所有放下去，肉絲中間務必要有一定的間距，要不然肉絲有可能會黏連在一起，只需表層展現出金黃色情況，就可以撈出來，把任何的肉絲都炸好啦之後還需要開展第二次炸，也就是要再炸一遍，可以讓肉絲口味更鬆脆，放的時間久一些，也不會蒸軟。
『肆』 在家做小酥肉的時候，需要加入雞蛋嗎
說起小酥肉也是一種傳統美食，也算是一道硬菜了，口感很好，外焦里嫩的小酥肉，是很多人都喜歡吃的一道美味佳餚。下面我就分享小酥肉好吃的做法吧！做法材料：五花肉一斤，雞蛋一個，鹽、料酒、白糖、澱粉、生抽、蔥各適量。
『伍』 小酥肉怎麼做才美味呢
生活中我們總能遇到各種各樣的美味，口味都是各有不同，而最受歡迎的估計就是雞鴨魚肉各種葷菜了。特別是其中的豬肉，那做法不僅非常多，而且還是我們生活中不可或缺的肉類之一。有我們常見的排骨、五花肉、蹄髈肉、豬腳等等，食材不同其做法更是天壤之別。尤其是其中的五花肉做法是最多，最出名的莫過於是做成紅燒肉和酥肉了。
炸酥肉之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於酥肉的做法，已經有了更深的認知。其實酥肉的整體做法並不復雜，但是對於細節的要求還是比較高的。就比如在澱粉里加入食用油，這一步很多人都會忽略，其實加入食用油不僅可以讓酥肉炸出來更亮，而且炸出來的酥肉表面更光滑。
『陸』 炸酥肉裡面不加雞蛋怎麼行，這么做才真的好吃
好吃的炸酥肉的做法
將瘦肉切成指頭大小，也可以切成片
裝入碗中放入適量的鹽、生抽、老抽、黑胡椒粉、花椒粉、雞蛋，最後放入兩勺麵粉和一勺生粉攪拌均勻
順著一個方向攪上漿，麵糊不可太稀！太稀的話加點麵粉，太乾的話加點水也可以
放入油鍋里炸，中小火炸制金黃撈起
炸制第二遍，大火炸制金黃酥脆
瀝干油撒適量的孜然粉和辣椒粉即可
『柒』 小酥肉怎麼做才好吃
小酥肉的烹飪技巧
技巧tips
1、肉我用的裡脊肉，我不喜歡肥肉，這個根據自己的喜好來
2、肉要一片片下，不然會成一坨
3、復炸時用大火炸至金黃即可
『捌』 如何做小酥肉好吃
炸小酥肉
【食材】：400g五花肉、2個雞蛋、100g紅薯澱粉、2節大蔥、1塊生薑、料酒、鹽、白鬍椒粉、花椒粉、五香粉、生抽、老抽、蚝油、食用油。
【製作方法】：
1、首先將大蔥及生薑切片放入碗中，碗中再加入1勺料酒，用手攥出蔥薑汁備用（蔥薑汁入腌料可以去腥，小酥肉炸制前腌制下可以更入味）；
2、接著將五花肉先切片再切條，放入盆中，然後倒入蔥姜及蔥薑汁，加入半勺鹽、少許白鬍椒粉、1勺花椒粉、1勺五香粉、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，攪拌均勻後腌制30分鍾（小酥肉的原材料最好選用肥瘦相間的五花肉，也可以去皮切條，炸出來口感肥而不膩，選用豬裡脊則口感偏嫩）；
3、將准備的紅薯澱粉倒入盆中，打入2個雞蛋，攪拌至可流動性的澱粉糊（炸小酥肉一定要用紅薯澱粉，比用其他澱粉或麵粉炸出來口感更焦香酥脆，且不發硬，調制麵糊全部用蛋液不用加1滴水，炸時不易濺油且酥肉更易掛糊、不易脫糊）；
4、將腌制好的五花肉條放入油炸麵糊中，翻拌均勻使其裹勻（油炸時再裹一下麵糊再下鍋炸）；
5、熱鍋倒入寬油，待油溫5成時下入五花肉條，中火炸至表面變色撈出；
6、待油溫7成時將小酥肉再次下鍋，炸至金黃酥脆，即可控油撈出，可以搭配蘸料直接食用，放入冰箱冷藏保存也不會回軟或發硬，可以隨用隨取涮火鍋、燉菜等（復炸可以使炸小酥肉口感更外酥里嫩）。
【小貼士】：
1、調制油炸麵糊時，喜歡薄脆口感的就調稀一些，喜歡厚而焦香口感的可以調稠一些；
2、炸小酥肉時，要全程中火慢炸，大火容易炸糊且不易炸透，火太小費時且會使肉質變老發硬。