用料：
1塊豬肉、2個雞蛋、1根蔥。
做法：
選擇去皮的後腿肉或者梅花肉700g，把豬肉用水沖洗干凈後，切成小丁放入料理機中，加瘦豬肉10%的肥豬肉，再放入一點蔥段。
往料理機中加小半勺料酒，1小勺鹽，2小勺生抽，1小勺蚝油，一點點的白鬍椒粉，半小勺紅曲米粉，半小勺糖，半小勺雞汁調味。
再往料理機中打入一顆全蛋和一個雞蛋的蛋清，蓋上蓋子，把肉丁和這些調料一起攪打成細膩的肉糜。
取一小碗，倒入30g玉米澱粉、30g麵粉，加5湯勺的清水或者高湯攪拌均勻
將調好的麵糊水倒入肉餡中，用筷子順著一個方向把豬肉攪拌上勁。
在碗底鋪上一層油紙，沒有油紙的話，也可以刷上一層油，再放上攪拌上勁的肉餡，用勺子或者鏟子多壓一壓，給它壓緊實一點，盡量把表面抹光滑一些，上鍋蒸半小時。
將蛋黃攪拌均勻，用刷子將蛋黃刷在肉餡表面，蓋上蓋子，繼續蒸2分鍾。
蒸好以後取出，等它稍微晾涼一些後就可以切片了。可以直接用做好的雞蛋肉餅蘸汁食用，也可以燙火鍋，或者燒湯吃，都非常不錯
B. 木耳炒雞蛋炒肉的做法
北方的家常菜木須肉，就是這樣的典型。小時候過年除了家裡花盆種的蒜苗，也木有什麼新鮮蔬菜了，北方的冬天異常的寒冷，雞也不下蛋了，快過年的時候我媽就會把家裡養的幾只雞放到溫暖的室內籠子里，這樣過年能夠攢一些雞蛋吃，所以木耳蘑菇雞蛋過年算是一道大菜。這是比較下飯的一道菜，也非常適合拌面條，下酒也不錯，色香味俱全，即便是招待客人做年菜也能拿出手。
雞蛋、木耳、剁椒、肉末、食用油、蔥花、醬油、鹽適量
1、首先泡木耳用淘米、涼水或者溫水浸泡最少4個小時，熱水雖然泡木耳快速而且大片，但是熱水泡的木耳會失去香氣彈性和厚度；
2、然後准備肉末大約30~50克，帶點肥肉的更香，雞蛋3個打入碗中，當然放4個也行；
3、接著准備剁椒一大勺，這是我自己做的，超市都有賣的；
4、炒鍋燒熱放入食用油燒熱，雞蛋攪勻倒入鍋中，馬上用筷子快速攪動，讓雞蛋都成小碎塊，盛出來；
5、鍋里再倒入食用油，馬上放入肉末炒變色；
6、放入剁椒和蔥花炒出香味；
7、放入木耳翻炒，木耳有點崩，要注意，也可以將木耳焯燙一下再炒就不崩了，我一般嫌麻煩都是直接抄；
8、放入十三香味極鮮醬油、蚝油炒一分鍾；
9、最後放入雞蛋翻炒勻即可，可以根據自己的口味用鹽調整鹹味，剁椒醬油蚝油都是鹹的，所以如果放鹽一定要適量。
美味又下飯的木須肉就做好了，鮮嫩美味，有肉有菜，喜歡的話，動手試試吧！
小提示
1、木耳要提前用冷水泡發，不用很多，小小的幾朵干木耳，泡開以後就會有一碗；
2、整個過程不用蓋鍋蓋都沒問題，只是炒的過程要注意隨時灑點水，邊炒邊灑水，以免糊鍋。
C. 雞蛋和哪些菜在一起炒比較好吃
雞蛋營養豐富，它含有大量人體所需的營養成分，是我們日常生活中必不可缺少的一種食物，雞蛋可以煮著吃，也可以炒著吃，煎著吃，殺菌後的雞蛋還可以生吃，雞蛋的吃法很多。問題中提到雞蛋和什麼菜炒著好吃，那我就介紹幾種好吃的炒雞蛋。
其實，和雞蛋炒著吃的菜很多，可以根據自己和家人的口味來做，美食也可以自己發明創造的，你說呢？
D. 雞蛋炒什麼菜
炒雞蛋
炒雞蛋的做法：
1.雞蛋打入碗中後加點鹽；
2.用筷子朝一個方向用力打散，筷子的運動是個圓錐形，讓蛋清和蛋黃充分融合；
3.在蛋液里加入兩勺水；
4.韭菜切碎後加入蛋液里攪拌一下；
5.熱鍋冷油，油溫7成熱時倒入蛋液，劃散蛋液翻炒或者讓蛋液先稍微定性後再翻炒，加入幾滴料酒再翻炒幾下就可以出鍋了。
做炒蛋重要的三個竅門：
首先要把雞蛋炒嫩了！水和油缺一不可，油的問題很好解決，只要適當多加一點，至於水一個雞蛋，喝湯的小湯匙一勺，大的就半勺，這樣雞蛋的含水量增加了，而且會更加松軟，量也會感覺多了點；
用料酒去除雞蛋的腥味。在炒的時候加好，可以讓雞蛋的腥味連同料酒蒸發出去就可以了。
後火候的把握。一開始油溫不高，雞蛋就不能變蓬鬆起來，太高就會焦糊了，所以記住先熱鍋，燒到幾乎鍋子都要冒煙了再放油，當油溫7成熱左右，判斷標準是拿筷子沾點雞蛋液放入油鍋里，看到雞蛋液能沸騰起來就正是時候了。
溫馨提示：
1、打雞蛋的時候筷子的運動是個圓錐形，這個圓錐下面是碗底，錐頂在碗正上方，距離碗底6厘米左右吧，這樣打可以讓空氣進去，讓蛋清和蛋黃充分融合；
2、韭菜好是當油溫差不多的時候再放進蛋液攪拌，因為韭菜遇到鹽會出水，時間越久水分都流到蛋液里韭菜的口感會影響；
3、炒雞蛋的鏟子手法不一樣，成品也會不一樣，可以先定性再用鏟子鏟成小塊翻炒，也可以一開始就劃散，做出的造型不一樣，但是口感都很鮮嫩；
4、炒雞蛋不用放味精或者雞精，因為雞蛋里就有味精的主要成分谷氨酸鈉。
E. 蛋殼裡面炒什麼菜好
雞蛋可以炒很多青菜，比如雞蛋炒蒜苔，雞蛋炒九菜，雞蛋炒蛤蜊肉等。下面來看一道炒雞蛋的做法步驟：
雞蛋炒蛤蜊的做法：
食材：
蛤蜊肉100克，雞蛋2個，圓蔥半個，蔥1段，鹽1茶匙，料酒1茶匙，油適量
蛤蜊肉炒蛋的做法：
1、蔥切末，蛤蜊肉加雞蛋、料酒、蔥花、鹽攪勻，加入圓蔥末；
2、鍋中倒入食用油，燒熱，把攪好的蛋液倒入，凝固後顛鍋翻炒，讓蛋液把蛤蜊肉包入其中；
3、最後炒散，即可出鍋。
小貼士：
蛤蜊肉含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
營養價值：
1. 洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用；
2. 洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症；
F. 什麼炒肉片好吃的家常菜
炒肉片好吃的家常菜太多了，而且做法也不是太復雜，你如果要學做也很容易學會，下面介紹花菜炒肉做法：
①先把肉洗凈切絲，然後用生粉抓一下待用。
②花菜用手掰小，然後焯水待用。
③點火倒油爆炒肉絲，七成熟時起鍋，然後炒花菜，先放油把焯過水的花菜炒一下，加鹽、蚝油、干辣椒段、生抽、老抽適量，然後放點開水把蓋蓋住，大火燒開改中火燜三分鍾。
④待水快耗干時倒入肉絲、蔥花、胡椒粉、雞精攪勻，最後淋點香油就可出鍋裝盆了。
G. 雞蛋有哪些簡單好吃的做法嗎比如雞蛋炒肉什麼的
雞蛋的做法有很多，下面推薦幾道好吃的雞蛋家常菜，看看怎麼樣。
土豆炒雞蛋
做法：
1、土豆、雞蛋、蔥、香油、鹽適量。
2、土豆去皮切約一厘米見方的丁，放清水裡洗凈表面澱粉；雞蛋打碗里攪散成蛋液；蔥切碎。
3、將土豆丁下沸水鍋中煮至剛熟，撈出過涼水。
4、放適量鹽拌勻腌上待用。
5、鍋中放油燒至五成熱，改小火，將蛋液慢慢倒入油鍋里，一邊倒一邊用鍋鏟順一個方向撐動。
6、雞蛋炒熟後下土豆丁、蔥碎。
7、炒約一分鍾後淋入香油，炒勻起鍋裝盤即成。
H. 蛋炒什麼菜會好吃
最簡單是西紅柿炒雞蛋：
材料：雞蛋5個；西紅柿150克；毛豆50克；
配料：植物油6湯匙、鹽1茶匙、糖2湯匙
製作過程：
1．將西紅柿洗凈後用沸水燙一下，去皮、去蒂、切塊待用；青豆仁用開水煮熟，撈出瀝干水分待用。
2．將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3．炒鍋置於旺火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，炒熟後，下西紅柿、青豆仁，最後下糖、鹽，調好鹹淡，炒勻後出鍋即成。
技巧：炒制此菜時，要旺火速成，以保持西紅柿脆嫩。
還有很多，如：
雞蛋炒蒜苗
2.雞蛋炒韭菜
3.雞蛋炒鹽豆（徐州特產，絕對好吃）
4.雞蛋炒苦瓜
5.雞蛋炒西紅柿
6.雞蛋炒黃瓜（嫩黃瓜切成片，很鮮美～）
7.雞蛋炒青椒絲
8.雞蛋炒羊肉末（味辣點，絕對好吃）
9.雞蛋炒洋蔥（雞蛋先炒出來）
10.雞蛋炒河蝦米（小河蝦，炒好了趁熱吃，涼了就腥了，人間美味）
I. 什麼菜和雞蛋炒好吃
二、可以做洋蔥木耳雞蛋炒肉，具體做法和用料：洋蔥1個、黑木耳10克、雞蛋1個、裡脊肉20克。
洋蔥木耳雞蛋炒肉的具體做法：
1、洋蔥洗凈切配好，木耳提前泡發洗凈撕成小塊，雞蛋加一小撮鹽打散，肉切片用生抽生粉腌漬。
2、油鍋燒熱後先將雞蛋滑炒、瘦肉爆鍋，然後分別盛出。
3、鍋中留底油，下入洋蔥木耳，擱適量鹽爆炒，過程中略微點些水。
4、將炒好的肉、蛋倒入鍋中，一同翻炒均勻，即可出鍋。
烹飪技巧
超級方便又好吃的菜，有蛋又有肉的人生才完美。