Ⅰ 想要做一碗好吃的雞蛋面，需要加哪些調料
製作雞蛋面條的原料很簡單，麵粉400克、雞蛋1個、鹽3克、清水100克。和面的時候要把水分批量放到麵粉里，因為麵粉的吸水量不同。把面和成一個偏硬的面團，醒面半小時後拿出來如果一個雞蛋重40克左右，做雞蛋面最少也需要放兩個雞蛋，兩個雞蛋就是80克左右。那就一斤麵粉放120毫升的水，兩個雞蛋、再放3克的鹽比較合適。和面放鹽能讓面條更勁道，不容易斷。
Ⅱ 手擀麵怎麼做好吃，番茄雞蛋手擀麵的家常做
主料
小麥麵粉
200g
西紅柿
1個
雞蛋
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
小油菜
適量
香菜
適量
醬油
適量
步驟
1.包餃子餘下的面，只用了其中一半，放上案板好好的加乾麵揉，揉至面團發硬。（包餃子的面有點軟，所以得好好的揉一下）
2.開始擀麵。
3.擀成薄薄的大面片。稍微涼一下，現在可以准備菜了。
4.所需的菜。
5.都收拾好。
6.起鍋，油熱後，入蛋液，打成大塊，入西紅柿，炒至西紅柿是出湯，入鹽，少放點醬油。
7.添水。
8.等鍋開的功夫切面條，把面片疊成條狀，開始切。
9.所有切好。然後抖開，防止粘到一塊。
10.鍋開了，入切好的小油菜。
11.鍋再開，入面條，用筷子攪拌一下。。
12.再等鍋開，放香菜，攪勻就可以盛碗吃了。
Ⅲ 想要做一碗好吃的雞蛋面，應該如何操作呢
第一種材料面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片。做法1、2個西紅柿清洗切成片，兩個雞蛋攪亂，雞蛋液中放鹽，一塊老生薑片剁碎；鍋內加點油，油燒將雞蛋液倒進炒出雞蛋湯，盛出；另加點油，油燒爆香姜碎，將西紅柿倒進煸炒，待西紅柿出水了將雞蛋湯倒進同炒一會（能夠加一點點白糖，假如你嫌西紅柿味太酸得話，可是只用一點點）；隨後煮開進味（水能夠比成湯的情況下稍多一些）。大約能夠煮上五分鍾吧，隨後盛出倒在面碗里，放鹽（鹽要多一些），雞精，芝麻油；另起一鍋放水煮麵，面好即盛入配有西紅柿湯的面碗，撒上香萊，熱騰騰的就做好啦。
這僅僅一種作法，僅作參考，雞精味精最好是在起鍋前再添加。
Ⅳ 雞蛋手擀麵的做法，雞蛋手擀麵怎麼做好吃，雞蛋
雞蛋手擀麵的做法
1.麵粉加少許水攪成碎屑狀，打入一個雞蛋，少許鹽揉勻，放置30分鍾以上（時間越久，面條越筋道）
2.案板灑少許麵粉，取1小塊面團，壓扁後用擀麵杖擀成圓形長面片
3.將擀好的面片正反面都灑乾麵粉（防粘），對折，用刀切成細絲，再灑少許麵粉抖開（防止粘連）即可
Ⅳ 雞蛋手擀麵的做法步驟圖，雞蛋手擀麵怎麼做好吃
主料 麵粉200g
輔料 雞蛋5個 鹽適量 西紅柿2個 水適量 雞精適量
步驟
1.准備麵粉200克,麵粉用普通麵粉就好了，高粉低粉無所謂，鹽少許（200克麵粉加入一茶匙鹽就可以了），雞蛋兩個（當然你喜歡更香滑一點全部用雞蛋代替水也是沒問題的。）
2.把雞蛋磕進麵粉，加少許鹽、適量水，先攪成顆粒狀，然後揉成面團，反復揉成略硬一點的，這樣擀起來才不會破掉，面條才更勁道
3.找個比較溫暖的地方，把和好的硬面團用蓋濕布蓋起來，或者直接找個小盆倒扣在下面也可以，醒20分鍾。
4.醒好的面團，置於面板上，撒乾麵粉，先用擀麵杖擀開，略薄的時候，卷在擀麵杖上，慢慢擀成薄薄的大麵皮
5.擀好的麵皮撒乾麵粉，防止粘連，捲起來，或者折疊起來，從一頭開始，切成粗細均勻的細面條（你樂意吃粗的，就切粗一點唄，唉唉，我明顯在湊字的，其實這個過稱簡單的要死，誰看不明白誰是BC啦....）
6.切好的細面條撒上乾麵粉，抖散~~
7.西紅柿兩個，表面切淺口，用筷子插著放在燒開的水裡，略煮，撈出，用手死去西紅柿皮，切成大塊
8.雞蛋先打散，燒熱鍋，倒入油，油鍋燒熱，倒進去打散的雞蛋，快速滑炒，炒成型盛出
9.炒過雞蛋的鍋里，仍然會有少許油的，直接倒入西紅柿塊，中火翻炒至西紅柿出紅湯
10.放入炒好的雞蛋，跟西紅柿一起繼續炒入味
11.炒好的雞蛋和西紅柿里加入清水，大火燒開。
12.加入擀好的面條，加入鹽，加入鹽，一是為了入味，二是為了防止面條念在一起。大火煮開，中火煮至面條成熟。
Ⅵ 想做一碗好吃的手擀麵，面應該怎麼和
現在年輕人都比較喜歡吃手擀麵，因為手擀麵吃起來更加筋道，想要做好一碗好吃的手擀麵，在和面的時候也是需要一定的技巧。和面的時候一定要把手擀麵的面活的硬一些，這樣擀出來的面才會更加的筋道。如果活的面太過松軟，吃起來也會覺得軟軟糯糯的，每一個人的口味不同。所以在吃手擀麵的時候，更多的人都想要吃手擀麵的筋道，在和面的時候需要經常性的揉搓，能夠達到面更硬實。
一些餐館在做手擀麵的時候，大多數都會用機器和面，因為機器和面更快一些。但是口味上和人工和面的相比還是會覺得有很大的區別，人工活面是用手慢慢的揉搓，能夠把面揉搓的更緊實，吃起來也會讓手擀麵覺得更加的筋道。所以在做手擀麵的時候，和面是最關鍵的技巧，而飯店和面只是為了節約時間成本。
Ⅶ 雞蛋面條的做法家常
怎麼做一碗好吃的雞蛋面，題主想問的應該是用雞蛋和普通的面做出一碗雞蛋面而不是用雞蛋和麵粉做出面條來吧...希望我理解的沒錯。
雞蛋面做起來其實好方便的，家裡冰箱冷凍室里都會有工作日做飯時多存下來的面條，冷藏室里經常儲存雞蛋。以備周末的時候睡的昏天地暗起床不想買菜時可以用這兩個簡單的食材做出一份還不錯的食物。
我的做法是這樣的，也許和題主印象中的不太一樣，不過題主真的可以試試看。
一般是兩個雞蛋，和一人份的面（最好是細面），家裡有蔥蒜的話最好。
先把蒜切成蒜末，雞蛋加鹽打散，起鍋子把油燒熱後下蒜末熗鍋，把火調為中火，倒入蛋液用筷子撥弄，待蛋液稍微凝固後就關火盛出備用。
鍋子不用洗（很重要）加入少量的水，開大火燒開後，放入面條。中途保持大火點水兩次之後轉中火，同時用勺子將多餘的水舀出（水量控制在即將沒過面條但是又還沒有沒過面條的微妙位置）。
水量控制好之後加入之前炒好的雞蛋，這個時候可以開始調味了，加入鹽，雞精，和少量的糖（不是為了增加甜味，是用來襯托其他味道的）之後調小火等鍋內開始咕嚕咕嚕冒泡的時候就可以盛出面條享用了。
這樣煮出來的面條湯和面條的比例適中 不多也不少，因為控制了水量和燒水時不洗鍋（啊 聽起來有一點點惡心...）的關系，面湯濃郁而且帶著雞蛋的鮮味。
然後有蔥花的撒蔥花 沒蔥花的拿筷子開吃就好啦
Ⅷ 自己做的西紅柿雞蛋手擀麵怎麼做好吃又簡單，做法圖解
用料
麵粉 200g
西紅柿 1個
雞蛋 2個
番茄醬 2勺
鹽 適量
蔥花 適量
西紅柿雞蛋手擀麵的做法
和面
Ⅸ 雞蛋醬手擀麵的做法，雞蛋醬手擀麵怎麼做好吃
食材
主料
麵粉
500g
雞蛋
3個
輔料
鹽
適量
蔥
1根
油
適量
大醬
100g
步驟
1.麵粉中加入雞蛋和精鹽，和成團
2.餳20分鍾左右
3.擀成大片
4.切成條
5.放入開水鍋中煮大約5分鍾，成熟後撈出（可以過水也可以熱吃）
6.准備的醬，雞蛋和蔥
7.雞蛋打散
8.蔥切碎
9.鍋內放少許油
10.倒入雞蛋
11.用筷子滑散
12.放入蔥花
13.煸香後放入大醬
14.攪拌均勻，澆在面條上即可
Ⅹ 雞蛋手擀麵咋做
手擀麵自己做就講究個好吃營養，兩雞蛋、面、加許鹽水，水的多少只要感覺能把面揉允就成，加鹽和面作出的面條不會那麼粘。
面揉好了後蓋上面盆，放到面板上醒著，醒完後開始擀麵條了。
面條的薄厚完全依照自己的喜好而定，在棉板上攤著撲勻麵粉，用擀麵杖由中間向四周擀，擀的時候不時的撒麵粉一面粘著。
擀好後灑後些麵粉然後切條，薄面切寬，吃起爽口。厚面切細，面條象掛面。
切好後抖掉麵粉，放入開水鍋里過水煮