當前位置:首頁 » 地方美食 » 芹菜豬肉餃子好吃
擴展閱讀
怎麼做土豆蒸包子好吃 2022-05-24 15:59:36

芹菜豬肉餃子好吃

發布時間: 2022-01-21 21:00:36

Ⅰ 豬肉芹菜包餃子,好吃嗎

很好吃的。
餡料做法:
1、將豬肉剁成泥,加入香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽,沿一個方向充分攪拌。
2、芹菜洗凈;
3、將芹菜切成小丁,用紗布或直接用手,把芹菜里的水分擠到碗里,待會再用。(盡量用力多擠一下,否側餡會太稀不好包)
4、把切好、擠好的芹菜放入肉餡中,沿一個方向充分攪拌,如果過程中太干不好攪拌的話,可以稍微加入剛才擠出來的芹菜水。
麵皮做法:
1、將面和好後,餳一會兒,將餳好的面團揉成長條,滾刀切成劑子;
2、將劑子撒上一層薄面,用手壓扁;
3、用擀麵杖擀好餃子皮;
4、將餡料放入皮中,對邊捏合;
5、兩邊分別捏合;
6、餃子包好了。
小竅門:芹菜是不需要用開水焯的,一是會去除本身帶有清香,失去了做芹菜肉餡水餃的意義。二是會出現老筋等,影響口感。三是,可以充分利用芹菜本身帶有的水分,免去再次加水的麻煩。

Ⅱ 芹菜豬肉餡餃子的做法

餡料做法
1、將豬肉剁成泥,加入香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽,沿一個方向充分攪拌;
2、芹菜洗凈;
3、將芹菜切成小丁,用紗布或直接用手,把芹菜里的水分擠到碗里,待會再用。盡量用力多擠一下,否側餡會太稀不好包;
4、把切好、擠好的芹菜放入肉餡中,沿一個方向充分攪拌,如果過程中太干不好攪拌的話,可以稍微加入剛才擠出來的芹菜水。
麵皮做法
1、將面和好後,餳一會兒,將餳好的面團揉成長條,滾刀切成劑子;
2、將劑子撒上一層薄面,用手壓扁;
3、用擀麵杖擀好餃子皮;
4、將餡料放入皮中,對邊捏合;
5、兩邊分別捏合;
6、餃子包好了。
小竅門
芹菜是不需要用開水焯的,一是會去除本身帶有清香,失去了做芹菜肉餡水餃的意義。二是會出現老筋等,影響口感。三是,可以充分利用芹菜本身帶有的水分,免去再次加水的麻煩。
營養價值
旱芹含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P,鈣鐵磷等礦物質含量也多,此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。葉莖中還含有葯效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油,具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用;對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用;它還能促進胃液分泌,增加食慾。特別是老年人,由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便乾燥,經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。
豬肉中含有維生素B1,如果吃肉時再伴一點大蒜,可以延長維生素B1在人體內停留的時間,這對促進血液循環以及盡快消除身體疲勞,增強體質,都有重要的作用。

Ⅲ 怎麼調芹菜豬肉餡餃子好吃

豬肉芹菜餡餃子怎麼做?餃子店主5步詳細拆解,比餃子館里的還好吃!


「坐著不如躺著,好吃不如餃子」,餃子雖然是北方人愛吃的麵食,但卻是全國人公認最好吃的食物,屬於傳統飲食的代表,甚至全世界人都知道中國的餃子好吃!中國人雖然都知道餃子怎麼做,但是要想把餃子做好還需要有一定的技巧。

我開了10年餃子餛飩店,包餃子也有了些經驗,今天給大家分享豬肉芹菜餡餃子的做法,詳細分5個步驟拆解,讓你輕松掌握技巧,包的豬肉芹菜餡餃子比餃子館里的還好吃!

豬肉芹菜餡餃子主要分兩個步驟來做:餃子皮和餃子餡。其中餃子餡又分調豬肉餡和處理芹菜兩個步驟。包豬肉芹菜餡餃子的難點,在餃子皮的製作上、餃子餡味道和水分的控制上,只要掌握了這兩個難點,按照我以下的5個步驟來包餃子,相信你包的豬肉芹菜餡餃子比餃子館里的還好吃!


豬肉芹菜餡餃子的做法:

第1步:餃子皮。

把500克高筋麵粉倒入面盆中,打入1個雞蛋,加入2克鹽,分多次倒入250克20度左右的溫水,邊倒水邊把麵粉攪拌成面絮狀。

把面絮用手揉成面團,一直揉到3光:「面光、盆光、手光」,揉好的面團經過「3次醒面,3次揉面」,讓面團達到筋道、無氣孔、氣泡,而且又光滑細膩的效果。然後把面團覆蓋保鮮膜備用,等餃子餡調好就可以擀皮包餃子了。

要點:

餃子皮是決定餃子是否好吃的一個重要標准,而面團又是決定是否能做好餃子皮,所以和好面團很重要。


第2步:調豬肉餡。

選七瘦三肥的豬肉,去皮去筋,准備250克切成顆粒狀,如綠豆大小即可。

在切碎的250克豬肉餡里加入鹽2克、薑末15克、蚝油25克、白糖1克、胡椒粉1克、十三香2克、生抽3克、老抽3克、味精2克、雞精2克。

把肉餡和所有的調料用筷子按順時針方向拌勻,然後分多次加水25克,邊加水邊繼續順時針方向攪拌,一直把肉餡攪拌到攪不動為止。

攪好的肉餡里加入25克熟油拌勻,然後覆蓋保鮮膜放冰箱冷藏,讓肉餡在低溫下凝固變硬,這樣肉餡不僅入味,而且肉餡變硬後更好包餃子。

要點:

肉餡的味道決定了餃子餡是否好吃,因為所有的調料都是放在肉餡里,所以肉餡的調味非常重要。


第3步:處理芹菜。

把新鮮的嫩芹菜去除根部,擇去葉子,把芹菜莖洗干凈晾乾水分,然後把250克芹菜切成小丁備用。

要點:

芹菜的含水量很高,雖然拌餃子餡時可以提前焯水或用鹽剎水,但是這樣做會讓芹菜的味道變淡,而且營養也會流失很多,因此盡量把芹菜不做處理,直接切小拌進餃子餡里,這樣餃子餡的芹菜味會很濃,營養也不會流失。

雖然芹菜直接切碎拌餃子餡味道最好,但是一定要把洗干凈的芹菜晾乾水分,還要在切碎後馬上拌油,讓芹菜里的水分不會流出來,這樣就減少了餃子餡里有湯水不好包的困擾。


第4步:調豬肉芹菜餡。

切成丁的250克芹菜里放入25克熟油拌勻,放入250克已經調好味道的肉餡里,把肉餡和芹菜丁拌勻,最後再加入2克鹽拌勻,這樣豬肉芹菜餡就調好了。

要點:

調餡之前豬肉餡一定要冷藏變硬,芹菜也要裹一層油,這樣調出來的豬肉芹菜餡才不會太稀,也不會有湯汁。不僅餃子好包,還能在包餃子時多填點餃子餡,這樣包出來的餃子才更好吃。

調好的豬肉芹菜餡要馬上包成餃子,放久了餃子餡還是會變稀和滲出湯汁。


第5步:包餃子。

把已經和好的面團,搓成大小均勻的長條,先用手揪成面劑子,再用雙手按扁,劑子要按圓,越圓越容易把餃子皮擀好。

用擀麵杖把面劑子擀成餃子皮,包上已經調好的豬肉芹菜餡,捏成你喜歡的餃子形狀即可。


要點:

包好的豬肉芹菜餡餃子,趕緊下鍋煮熟,現包現煮的餃子最好吃,經過冷凍的餃子味道也會打折扣哦!

豬肉芹菜餡餃子的做法您學會了嗎?只要按照以上5個步驟去做,您包的豬肉芹菜餡餃子比餃子館里的還好吃!


您是怎麼包豬肉芹菜餡餃子的?請在下方留言評論出來吧

Ⅳ 芹菜豬肉餃子做法

俗話說得好『美味比不上水餃,坐下來比不上倒著』不難看出水餃肯定是一種特色美食,在我國的各種傳統節日都是有吃粽子的習慣性,例如冬至節氣,新春佳節都習慣性吃粽子,由此可見水餃在中華人民內心是有充足的份量的,水餃餡的口感也是有很多種多樣,在其中最火爆的就是芹菜豬肉餡水餃,要想搞好水餃就需要把握好水餃的生命水餃餡,下邊一起共享下萵筍豬肉餃子餡的作法。

芹菜豬肉餃子餡的做法

萵筍,屬傘形科植物。有水芹、旱芹、芹菜三種,作用相仿,葯用價值以旱芹為宜。旱芹香味較濃,稱"葯芹"。可是和香萊並不是一個種,萵筍含有蛋白、碳水化合物化合物、胡羅卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等,另外,具備有舒肝清熱解毒,袪風清熱利濕,除煩消腫,散血活血,祛毒宣肺,健胃消食利血、清腸排毒利便、止咳潤肺、減少血壓、益腦鎮定的作用。常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對防止高血壓、動脈硬化等都十分有利,並有輔助醫治功效

萵筍豬肉餃子餡的作法:

1、萵筍1斤,摘下葉,桿葉都清洗,剁碎,備用。

2、五花肉500克,切碎。皮肉2兩清洗用沸水煮一下,隨後魚缸換水煮開,用果汁機弄成茸狀加進切碎肉多中,另外加美味鮮醬油30克,加切碎的小蔥50克、姜10克,五香面5克、白鬍椒粉5克,芝麻油10克,熟食用油100克,煨3個鍾頭。不可以放蒜。

3、為防止營養成分的損害,可將剁好的芹一點一點地添加餃子餡里,邊加邊拌和,那樣餃子餡可勻稱消化吸收菜餡里的水份,包出去的水餃味兒也會更美味。

實際上吃粽子不一定非得在傳統節日里邊吃,平常我們還可以在家裡親自動手做餃子,要是把握好萵筍豬肉餃子餡的作法,就能非常容易包出美味可口的水餃,平常我們歇息時能夠約上三五個朋友,在家裡一起動手能力包美味可口的水餃,又能推動感情溝通交流又能吃到美味可口,是一件最好不過的事兒。

Ⅳ 芹菜豬肉餡餃子怎麼調好吃

材料:豬肉(肥瘦) 適量,芹菜適量,蔥、薑末,鹽,味精,生抽
步驟:
1、把豬肉洗干凈,然後放進絞肉機裡面絞碎
2、絞好的肉餡由於顆粒太大,直接使用的話會影響餃子的口感,顆粒大,吸水量少,顆粒越細小,吸水量相對多,可以把肉餡再用刀剁細。
3、蔥、薑末,鹽、味精,純的花椒粉,我只用花椒粉,一般不用袋裝五香餡料,自己買來品質好的「大紅袍」花椒,用料理機打成粉,再加入適量生抽,鮮味夠。
4、把放好調料的肉餡,不要放水,用筷子朝一個方向慢慢攪動,要攪的非常均勻,可能有點吃力,體力活,攪動的同時,應該能感覺到肉餡好象「有勁」了,不太容易攪動了。
5、肉餡中加入水,水要一點一點的加,家用的小飯碗,每次三分之一碗的水量,每加一次後,都要朝一個方向充分的攪動,具體加幾次水,要看肉的多少。
6、若看到瘦肉顆粒已經發亮了,說明吃足了水分。最後,可以用勺子,調起一部分打好水的肉餡,把勺子傾斜一點角度,肉餡呈半淌不淌狀,要是淌下來,就是水打多了。
7、把打好水的肉餡,加少許熟油,攪拌均勻。備用。芹菜去葉(芹菜葉不要扔,可以做美味小菜),把芹菜盡量剁細,剁好後,用手或紗布包起來撰干,加到肉餡了。
8、豬肉和芹菜攪勻了,芹菜豬肉餃子餡就好了,可以開始包餃子了。

Ⅵ 的芹菜豬肉水餃好不好吃

主料豬肉250g 輔料油適量鹽適量醬油半勺鮮味露1勺
步驟
芹菜豬肉水餃的做法步驟11.豬肉叫賣豬肉的絞好,加入芹菜丁。
芹菜豬肉水餃的做法步驟22.加入薑末。
芹菜豬肉水餃的做法步驟33.加入一勺鮮味露。
芹菜豬肉水餃的做法步驟44.加入半勺醬油。加點鹽。
芹菜豬肉水餃的做法步驟55.攪拌均勻,放冰箱里冷藏一兩小時。
芹菜豬肉水餃的做法步驟66.買來的餃皮,放點肉餡,在餃皮周圍塗點水對折一包就好了。
芹菜豬肉水餃的做法步驟77.包好排放在冰箱格子里。冷藏。

Ⅶ 餃子芹菜肉餡怎麼調好吃

芹菜肉餡怎麼調才好吃,首先把肉自己剁碎,在剁的時候最好放上蔥姜,用花椒水和醬油一起剁肉,放上一點醬油,等一會再放上點花椒水,等到把肉剁的黏糊了就可以了,但是肉必須要剁的碎還要細才可以,最後把切成碎末的芹菜倒入肉餡里就可以了,最後根據個人口味放上鹽就完成了,這樣調出來的芹菜肉餡最好吃了。

Ⅷ 芹菜豬肉包餃子怎麼和餡好吃

豬肉加蔥,姜,較碎,放一個生雞蛋,放生柚,食鹽,攪伴,在放切碎的芹萊,攬伴,放點香油,就好了,很美味。