食材
主料
木耳
100克
雞蛋
2個
油菜
200克
輔料
油
適量
鹽
適量
雞精
適量
步驟
6.完成 還不錯吧
小貼士
油菜事先要用水汆一下 因為雞蛋和木耳很好熟 青菜不汆一下炒的時間太長口感就不是很好了
❷ 油菜，雞蛋怎麼一起炒，做成面條鹵
油菜，雞蛋，+西紅柿，可以做成不錯的鹵。
西紅柿油菜雞蛋鹵
食材
主料 西紅柿 2個
雞蛋 3枚
油菜 5棵
輔料 油 適量
鹽 適量
步驟
1.西紅柿2個洗干凈切好塊
2.油菜擇好洗干凈
3.先炒好雞蛋
4.再放油，放入蔥花和蒜片
5.放入西紅柿翻炒
6.把西紅柿的湯汁炒出來
7.然後放入雞蛋
8.加入適量水翻攪
9.再加入1大勺鹽
10.最後放入油菜
11.滴入些香油攪拌即可出鍋
❸ 如何炒小油菜
[熗炒油菜的製作方法】
1、下面先把油菜老的根部和雜質去除，然後用清水把油菜清洗干凈，清洗干凈後把水控出來，盡量晾乾表面水分，這樣炒的時候不容易出水。
2、下面把大蒜拍破，並剁成小顆粒狀，然後開始上火製作，先把鍋燒熱，熱鍋涼油先油潤下鍋，鍋全部熱透炒的時候不會影響成菜口感。
3、鍋內加入適量的植物油，下入干辣椒和大蒜炒香，把辣椒炒出糊香味，顏色紅黑色的時候下入油菜，上火大火翻炒，油菜入鍋之後要不停的翻鍋，讓油菜受熱均勻。
4、油菜嫩熟，顏色變成翠綠色的時候開始調味，加入鹽調味，油菜後味有一點微苦，建議大家做的時候，加一點糖中和味道，然後上火把調料翻炒均勻即可出鍋，整個炒菜時間是1分鍾左右，這樣大火爆炒出來的油菜顏色翠綠，口感脆嫩。
❹ 油菜花炒雞蛋的做法
15分鍾
家常味
初級
下飯菜
炒
家常菜
用料
油菜
相剋宜搭1捆
雞蛋
2個
油
適量
姜
適量
蒜
適量
鹽
少許
做法
將做法保存到手機
1.油菜洗干凈備用
2.雞蛋2個攪拌均勻備用
3.姜，蒜切好備用
4.冷鍋放油，把雞蛋炒好盛出備用
5.鍋里倒油，放入姜，蒜爆香後放入油菜翻炒均勻
6.放鹽在加入雞蛋翻炒均勻
7.一道美味可口的油菜炒雞蛋就做好了
❺ 油菜蛋的做法
油菜炒雞蛋
❻ 油菜炒雞蛋怎麼做好吃
用料
油菜 五顆
雞蛋 兩個
瘦肉 若干
生抽 少量
醋 少量
鹽 適量
蔥姜蒜 適量
油菜炒雞蛋的做法
雞蛋打散炒好備用
放油然後炒肉，再放蔥姜蒜，加入少量生抽和醋熗鍋，放入生菜，炒三四分鍾，放適量鹽，然後把炒好雞蛋放進去翻幾下
❼ 油菜和雞蛋怎麼做好吃
材料
油菜，雞蛋，料酒，生抽，香油
做法
1. 油菜切成小塊兒放入大碗中待用
2. 打入雞蛋，放入料酒，鹽，生抽後充分攪勻
3. 冷鍋熱油，放入雞蛋翻炒，出鍋前淋入香油提味
❽ 油菜雞蛋怎麼做好吃
1、准備材料.
8、放半勺雞精炒均勻即可。
❾ 油菜木耳炒雞蛋的做法
木耳炒雞蛋的做法
材料
主材：水發木耳若干，雞蛋2個。
輔材：蔥花，蒜末，食用油，鹽，雞精。
做法
1：木耳用水發好，洗干凈，把下面的硬的摳掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。雞蛋打好，備用。
2：熱鍋倒一點點油，把雞蛋攤好，盛出來。
3：在剛才的鍋里再倒一點兒油，油熱6成左右的時候放蒜末，爆香，然後放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光澤以後，放入剛才攤好的雞蛋，繼續翻炒幾下，撒一些蔥花，放鹽、雞精，翻炒均勻後，出鍋。
小訣竅
木耳要提前焯一下斷生，這樣炒的時候好熟。
吃雞蛋的10個常見誤區
雞蛋是我們生活中常見的食品，不正確的吃法對我們的健康有著不良影響。在生活中，我們應注意以下誤區。
誤區之一：蛋殼顏色越深，營養價值越高
許多人買雞蛋只挑紅殼的，說是紅殼蛋營養價值高，而事實並非如此。蛋殼的顏色主要是由一種叫「卵殼卟啉」的物質決定的，而這種物質並無營養價值。分析表明，雞蛋的營養價值高低取決於雞的飲食營養結構。
評價蛋白的品質，主要是蛋白(蛋清)中蛋白質的含量。從感官上看，蛋清越濃稠，表明蛋白質含量越高，蛋白的品質越好。
蛋黃的顏色有深有淺，從淡黃色至橙黃色都有。蛋黃顏色與其含有的色素有關。蛋黃中主要的色素有葉黃素、玉米黃質、黃體素、胡蘿卜素及核黃素等。蛋黃顏色深淺通常僅表明色素含量的多寡。有些色素如葉黃素、胡蘿卜素等可在體內轉變成維生素A，因此，正常情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營養稍好一些。
誤區之二：雞蛋怎麼吃營養都一樣
雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。
誤區之三：炒雞蛋放味精味道會更好
雞蛋本身就含有大量的谷氨酸與一定量的氯化，鈉，加熱後這兩種物質會生成一種新物——谷氨酸鈉，它就是味精的主要成分，有很純正的鮮味。如果在炒雞蛋時放味精，味精分解產生的鮮味就會破壞雞蛋本身的自然鮮味。因此，炒雞蛋時不宜放味精。
誤區之四：煮雞蛋時間越長越好
為防雞蛋在燒煮中蛋殼爆裂，將雞蛋洗凈後，放在盛水的鍋內浸泡1分鍾，用小火燒開。開後改用文火煮8分鍾即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵的褐色沉澱，妨礙人體對鐵的吸收。
雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。
誤區之五：雞蛋與豆漿同食營養高
早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿里煮，是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很好的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵清蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
誤區之六：「功能雞蛋」比普通雞蛋好
隨著科學技術的發展。富含鋅、碘、硒、鈣的各種「功能雞蛋」問世。其實，並非所有的人都適合食功能雞蛋。因為並不是每個人都缺功能雞蛋中所含的營養素。因此，消費者在選擇功能雞蛋時應有針對性，缺什麼吃什麼，切忌盲目進補。
誤區之七：老年人忌吃雞蛋
由於雞蛋中含有較高的膽固醇，所以，一直流行著老年人忌食雞蛋的說法。近年來的科學實驗證明，這種說法沒有道理。
蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂被消化後可釋放出膽鹼，進入血液中進而合成乙醯膽鹼，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力。
誤區之八：產婦吃雞蛋越多越好
產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用後會導致肝、腎的負擔加重，引起不良後果。食入過多蛋白質，還會在腸道產生大量的氨、酚等化學物質，對人體的毒害很大，容易出現腹部脹悶、頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀，導致「蛋白質中毒綜合征」。蛋白質的攝入應根據人體對蛋白質的消化、吸收功能來計算。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了。
誤區之九：生雞蛋更有營養
有人認為，生吃雞蛋有潤肺及滋潤嗓音功效。事實上，生吃雞蛋不僅不衛生，容易引起細菌感染，而且並非更有營養。生雞蛋里含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，容易使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等「生物素缺乏症」。生雞蛋的蛋白質結構緻密，並含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟後的蛋白質才變得松軟，才更有益於人體消化吸收。
另外，生雞蛋還有特殊的腥味，也會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食慾不振、消化不良。因此，雞蛋要經高溫煮熟後再吃，不要吃未熟的雞蛋。
誤區之十：雞蛋與白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收，會對健康產生不良作用。
❿ 油菜和雞蛋能一塊炒嗎
油菜和雞蛋能一塊炒，做法如下：
1.油菜去根，洗凈。
2.鍋中放水，水開後倒入油菜焯一下撈出。
3.把焯好的油菜切成條狀。
4.雞蛋倒入碗中，打散。
5.鍋中放油，油熱後倒入雞蛋翻炒，炒至雞蛋凝固變成金黃色。
6.另起鍋，放油，油熱後倒入油菜，翻炒片刻。
7.倒入炒好的雞蛋，加鹽，翻炒片刻即可。