『壹』 豬肉香菇餃子餡做法
1、肉切成肉末備用。
『貳』 豬肉香菇餃子餡怎麼調才好吃竅門
烹飪技巧
1.餃子餡最好使用三分肥七分瘦的前腿肉或者夾心肉，喜歡肥一點兒的也可以使用五花肉。
2.攪拌肉餡的時候要順著一個方向攪拌，這樣肉餡才會嫩滑有彈性。
3.餃子現包的最好吃，一次包多了吃不完的話，可以放入冰箱冷凍起來，隨吃隨取
『叄』 香菇豬肉餡怎麼調好吃
香菇餃子餡的做法大全
香菇搭配不同的蔬菜或者肉類，味道會有所不同，可以根據自己口味隨意進行食材搭配。下面，為大家介紹幾款香菇餃子餡的做法。
香菇馬蹄瘦肉餡
原料：香菇，豬肉，玉米，馬蹄，料酒，醬油，生粉，鹽，花生油，糖。
製法：
1、把香菇干泡在水裡，泡軟後切碎裝碗。
2、把豬肉洗干凈後，切成肉碎。
3、把買回來的玉米撥出一粒粒小玉米，根據洗好切碎或者保留完成的一顆顆。
4、馬蹄洗凈去皮，切碎。
5、用酒、醬油、生粉、鹽、花生油、糖調按適當的比例調成味汁。
6、將上面的香菇末，肉末，馬蹄末，玉米放進味汁中充分攪拌，這樣就做好了。
香菇蘿卜肉餡
原料：瘦肉餡兒，白蘿卜，蔥絲，薑末，花生油，鹽。
製法：
1、把香菇干泡在水裡，泡軟後切碎裝碗。
2、白蘿卜洗凈，切絲或者使用擦絲工具弄成細絲。
3、瘦肉餡兒加入蔥絲、薑末、香油、鹽、調勻。
4、把蘿卜絲、香菇末加入肉餡兒中拌勻，這樣就做好了香菇蘿卜肉餡。
香菇玉米韭菜瘦肉餡
原料：香菇，豬肉，玉米，韭菜，酒，醬油，生粉，鹽，花生油，糖。
製法：
1、把香菇干泡在水裡，泡軟後切碎裝碗。
2、把豬肉洗干凈後，切成肉碎。
3、把買回來的玉米撥出一粒粒小玉米，根據洗好切碎或者保留完成的一顆顆。
4、韭菜洗凈，切碎。 ...
『肆』 香菇豬肉餃子餡的做法
每次在外面吃餃子，總是覺得肉又嫩又香，但是自己做的肉餡卻總是柴柴的，很是嫌棄，後來琢磨著琢磨著，原來是少了這么一步，今天就來給大家分享分享這款皮薄餡厚的香菇豬肉餃子，我閨蜜說跟外面的味道一樣一樣的。
准備材料
豬肉 半斤；香菇 6朵；蔥 3根；餃子皮 24張；醬油 1勺；鹽 1鹽勺；蚝油 半勺；生粉 2勺；白鬍椒粉 半勺；香菇水（泡香菇的水） 半碗。
開始製作
第一步，就是各種剁，把豬肉剁成肉末，香菇洗凈後加開水泡軟，再切碎丁（香菇水留著），蔥切碎蔥花。
第二步：放入醬油，鹽，蚝油，胡椒粉，生粉
第三步：朝一個方向抓拌均勻，過程中可以摔打摔打，然後半碗香菇水分多次倒入，抓拌到水完全被吸收，再倒入，反復操作到全部香菇水被肉餡吸收，這樣做出來的肉餡就很嫩很嫩。
第四步：包餃子，肉餡放在餃子皮中間，四周抹點水，包成你喜歡的樣子
第五步：蒸餃子，蒸鍋燒水，水開後放入餃子，大概蒸15分鍾吧，熟透就可以吃啦
爆汁番茄牛肉餃
by 紅妝微醉
Photo by 紅妝微醉
·· 用 料 ··
牛肉 500g 西紅柿 2個400g
韭菜 60g 料酒 5g 姜 3片
老抽 3g 鹽 5g 生抽 10g
雞精 3g 花椒 2g 黑胡椒 2g
油 80g 蚝油 5g 餃子皮 500g
·· 做 法 ··
1 | 主材料備好
2 | 牛肉放案板上，在有白色牛膜的地方切開，取出白膜，這樣攪拌機比較好攪拌
3 | 把牛肉切成小塊 ，番茄切小丁。
4 | 用撈勺裝番茄丁，放在牛肉盆上，用力擠出番茄汁 ，直接瀝在牛肉塊盆里。（如果是包餃子小白，盡量把番茄汁擠干點，這樣包起來不會太濕，而導致包不住；但是也不能擠的太太幹了，否則吃的時候水份就會少）
5 | 牛肉塊加番茄汁入攪拌機攪拌，使牛肉更加水嫩，然後絞成想要的粗細。
6 | 薑片切成末，加鹽，雞精，蚝油，黑胡椒，生抽，老抽幾滴上色。
7 | 鍋燒熱， 倒入油，加熱，放花椒爆香
8 | 蓖住花椒粒，倒入花椒油至牛肉餡盆內
9 | 同方向攪拌5分鍾
10 | 攪拌好牛肉，加入番茄丁，韭菜
11 | 攪拌均勻
12 | 餃子皮的製作，想必大家都熟悉了。這里用的是買的餃子皮（如果自己擀的皮，皮比較軟，建議做蒸餃，
『伍』 香菇豬肉餡怎麼調好吃
香菇豬肉餡的營養很豐富，主要有肉末和香菇，香菇口感Q彈，而且味道特別香。香菇豬肉餡怎麼調好吃，下面把製作方法分享給大家。
食材
肉末 300克
香菇 200克
姜 少許
鹽 少許
生抽 少許
蚝油 少許
小蔥 少許
1
把香菇去根放進小盆里用清水洗干凈。
2
把香菇放入鍋里煮開燒2分鍾，主要是焯一下水，這樣做味道會更香一些。
3
把煮過水的香菇撈出來。
4
把香菇先成片，然後再剁碎備用，如圖。
5
准備一些小蔥、生薑分別洗凈切好，如圖。
6
把肉末放入大碗里，加入少許鹽、生抽、蚝油和澱粉拌勻。
7
把包好的餃子放到盤子里就完成了。多包的凍起來想吃再煮，非常方便。
方法/步驟
『陸』 如何用豬肉和香菇和好吃的餡
針對大家的日常生活而言是十分關鍵的內容，由於餃子的味道五花八門，合適各種各樣人的口感要求，只需要挑選適合的食物製做就可以。比如，香菇豬肉水餃便是十分經典的一道美味，並且還能夠添加適度的圓蔥來提高口味，下邊就討論一下平菇圓蔥豬肉餡餃子如何製作呢？
作法一：
1.生豬肉絞成豬肉泥，加蔥末，鹽，生抽，芝麻油，食用油，五香粉。
2.調為餃子餡預留
3.平菇洗干凈用沸水焯一下，再過冷水。
4.洋蔥切丁，平菇滾刀塊。
5.調準的餃子餡和圓蔥，平菇放鹽，芝麻油調成水餃餡。
6.面最好是做餡以前就活兒，還是用麵包機揉的，確實功能強大。
7.擀餃子皮
8.包的還是不大好看
9.用火災，鍋中別摳門加水，煮餃子，水沸騰了放入水餃，蓋搶蓋子煮，沸騰後天賦加點冷水，開起來再加一次，
10.味兒非常非常好，加了圓蔥，第一和平菇，各果真挺搭的。
11.圓蔥，平菇全是很有益於身心健康的，多多益善。
作法二：
提早半天解決圓蔥
1、洋蔥切絲，沸水裡焯一下，打出去立刻放冷水裡侵泡著。焯二三十秒就行，別長時間軟，不然不好吃了。
2、最少浸大半天。泡一下午，用不銹鋼篩網撈出來放電冰箱里。
3、魚缸換水或是送電冰箱里時要不銹鋼篩網連綵帶水撈出來就可以了，無需擠水。
4、五花肉提早一晚剁好，加上料酒和生抽拌均放電冰箱里。
拌餡
1、香菇(或是黑木耳，或是平菇)切割成非常細微的丁。
2、海米提前要小水泡一下。塊頭很大就剁一下。
3、把電冰箱里的圓蔥絲取下在冷水裡過一下，把水份擠個一大半干就行，無需用勁擠水。餃子餡無需加什麼生薑水或水去攪，圓蔥一會便會滲漏，恰好讓餃子餡消化吸收。
4，加姜蒜末，香油，一點生抽，食用油，芝麻油。順時針方向攪拌均勻。
1，等餃子餡和圓蔥絲勻稱的混和在一起了，最終放鹽。假如很早加了鹽，會讓圓蔥更快大量滲漏，不太好包。
2，包的全過程中，每袋好多個水餃，要把餡再拌和兩下，把全過程中滲的水快速消化吸收到餡里邊，那樣包出去的水餃潤滑嫩嫩更嫩。
『柒』 香菇豬肉餡餃子怎麼調好吃
香菇餃子餡要這樣調，尤其是家庭自己做餃子餡，最好不要放五香粉、十三香、蚝油、味精等調料，從而突出香菇本身的鮮香味，以達到既美味鮮香又營養健康。
香菇餃子餡建議選擇干香菇，因為干香菇的香味和鮮味都遠遠超過鮮香菇。鮮香菇經過曬干或烘乾後，不僅鮮香味大為提升，而且維生素D的含量也大為提升。其中的核糖核酸在烹調過程中更容易釋放出來，也更容易被水解為鳥苷酸了，而鳥苷酸正是香菇中的主要鮮味物質，其鮮度約為普通味精的幾十倍。
其次是肉餡的選擇，這個因人而異，一般是七分瘦三分肥，而有些家庭做餃子餡完全是選擇純瘦肉的。
最後就是再配點其它的，這個配菜比例也是根據個人喜好，多配少配隨意。
現在就跟大家分享幾個香菇餃子餡的配方。
香菇餃子餡一
主料：干香菇10朵左右，肉餡500克，廣東菜心250~300克。
配料：鹽，生抽，薑末，花椒粉，花生粉，食用油。
製作步驟
1、把干香菇沖洗一下，用室內常溫水發泡，一般發泡約30分鍾，中途換2~3次水。
2、發泡好的干香菇用手稍微捏一下水分， 切成細條，再剁碎，剁得越碎越好。
3、廣東菜心洗干凈，鍋里水燒開，放入菜心焯水約1分鍾，撈出菜心，快速用涼水過一下。
4、把菜心切碎，這個菜餡的大小隨意，把菜汁擠到碗里，待用。
5、少許生薑剁碎，放入菜汁里，再放入鹽、生抽、花椒粉、食用油，攪拌勻。
6、把調料汁倒入肉餡里，順一個方向攪拌勻。調好的肉餡不要急著放香菇和菜心，放置20分鍾左右，讓肉餡充分吸收調汁。
7、把香菇、菜餡、花生粉放入肉餡里，順一個方向攪拌，充分攪拌勻。餡調好了，開始包餃子。
好了，品嘗營養美味的家常香菇餡水餃吧，自己包的胖餃子，皮薄薄餡多多，超好吃。
香菇餃子餡二
主料：干香菇10朵左右，肉餡500克，白菜300克左右。
配料：鹽，生抽，薑末，花椒粉，花生粉，食用油。
製作步驟同上。
香菇餃子餡三
主料：干香菇10朵左右，肉餡500克，蓮藕250克左右，冬瓜300克左右。
配料：鹽，生抽，薑末，花椒粉，花生粉，食用油。
製作步驟同上。
我們每次做餃子，打肉餡包餃子很麻煩，所以一次多做點，吃不完的放冰箱冷凍室冷凍，方便平時吃。
『捌』 怎樣調豬肉香菇餡的餃子餡最好吃
主料:
餃子皮，五花肉，干香菇，雞蛋
輔料:
姜，蔥，陳醋，香油，雞精，料酒，生抽，鹽
製作步驟:
1.將所有食材准備好備用
2.豬肉切成大塊，放入碗中，姜切片，放入碗中，蔥切段，放入碗中
3.干香菇放入碗中，加入水，提前泡發
4.將泡發的香菇擠干水分，切大塊，放入碗中
5.將所有食材剁成餡，放入碗中，碗中加入少許鹽
6.碗中加入香油
7.碗中加入雞精，料酒，生抽
8.碗中加入蛋清，順著同一個方向進行攪拌，攪拌均勻
9.拿一個餃子皮，放入少許餡料
10.將餃子皮捏緊
11.餃子盤中放入少許麵粉，放入包好的餃子
12.鍋中放入水，水開後放入餃子，煮到餃子飄起來，再煮3分鍾，撈出餃子，瀝干水分
13.將蒜搗成蒜泥，放入碗中
14.碗中加入陳醋，攪拌均勻
15.餃子擺盤出鍋，和料汁一起吃
小貼士:
1.餃子餡中只放入了蛋清，沒有放入蛋黃
『玖』 香菇肉的餃子餡怎麼調好吃
香菇加肉的餃子營養豐富，口味極佳。首先選肥少瘦多的五花肉，挆成肉泥，加十三香少許，蔥沬，姜沬，醬油，味素，食用油拌勻備用，。再將香菇去根，加麵粉，泡水裡反復抓洗，多沖幾遍，然後放進開水鍋焯水，兩三分鍾撈出過涼，擠干水份，切碎加進肉餡，加鹽拌勻即可包餃子了。
『拾』 香菇肉餃子餡兒怎麼調
餃子好吃不好吃，關鍵還是在於餃子餡。平常我們在吃餃子的時候。很多人都非常喜歡吃蘿卜餡餃子。對於香菇餃子餡相信很多人都沒有吃過，當然了，還有很多人基本上都沒用香菇做過餃子餡。其實我感覺香菇餃子餡是非常好吃的，我們在調香菇餃子餡的時候，你們是如何調制餡的呢？
香菇餃子餡怎樣調才好吃？原來不能少了這3種調料，缺一種都不行！那麼這三種調料就是花椒水，白糖和香油了。 現在我教香菇餃子餡的做法全部教給你們，一定要收藏好了。我們先將肉碎裡面加入生抽，蚝油，花椒水，白糖和鹽，花椒水一定要分成兩次來加入，大概腌制二十分鍾左右。
然後再將香菇洗干凈之後，鍋中加入適量的水，煮開之後將香菇加入鍋中，進行焯水。然後再撈出來，快速的放入涼水中，然後再將香菇裡面的水分全部擠出來。然後再將香菇剁成末，放入肉餡裡面，然後再放入蔥末和薑末，香油，熟油。根據自己的口味，放入適量的鹽，然後攪拌均勻。
簡單的香菇餃子餡就完成了，然後就按照自己的方法來包餃子，非常的美味。香菇餃子餡怎樣調才好吃？原來不能少了白糖，花椒水和香油這3種調料，缺一種都不行。你們喜歡吃香菇餃子餡的餃子嗎？