白菜香菇餃子
原料：梅花肉、大白菜、鮮香菇、蓮藕、白豆腐、小香蔥、粉絲、高筋麵粉、鹽、生抽、白鬍椒。
做法步驟：
第15步、冬季的蔬菜、菇類做出來鮮香、美味。
『貳』 白菜火腿餃子餡的做法
食材
主料
餃子皮
800g
五花肉
500g
大白菜
6片
輔料
香油
適量
鹽
適量
醬油
25ml
白糖
2g
五香粉
3g
胡椒粉
3g
料酒
20ml
雞精
少許
步驟
1.准備好所有的食材。
2.豬肉洗凈切小塊加入蔥花剁碎。
3.大白菜洗凈開水焯燙。
5.大白菜剁碎。
6.擠去水分備用。
8.豬肉加入醬油，料酒，白糖，五香粉，胡椒粉，雞精，鹽，香油，拌均勻。
9.再放入大白菜和香菇。
10.攪拌均勻成為餡料。
11.取一張餃子皮包入白菜餡料。
12.捏成餃子生坯全部包好。
13.鍋中水煮開下入餃子煮熟，隨醋碟一起上桌。
『叄』 白菜香菇肉餡餃子的做法
白菜豬肉餃子餡的調法
主料:豬肉，白菜，干香菇或是新鮮香菇(椴木干香菇肉厚，香味比較濃)
輔料:香蔥，生薑和九層塔(因人而異)。
調法: 1、先把大白菜葉片分開，洗凈豎放在篩子里晾乾水份，這樣做是為了減少白菜的水份，並且晾過的白菜也會比較甜。 2、把泡發的香菇水擠干切碎備用。 3、新鮮的豬肉(帶有三成肥的比較好)先用絞肉機絞碎（絞肉絲兩遍或三遍），然後再放在木的菜板上拿刀剁十分鍾左右。把剁好的豬肉末加入料酒或是檸檬汁，去除豬肉的腥味。 4、把剁碎的豬肉加入切好的薑末、蔥末，九層塔末、少許鹽，生抽，老抽攪拌均勻備用。 5、把晾乾水份的白菜切碎加入少許鹽攪拌均勻備用(不建議把白菜里的水份擠掉，因為豬肉和香菇會吸收白菜汁)。6、把准備好的豬肉加入香菇和白菜攪拌均勻，裝進在保鮮盒裡放在冰箱的保鮮層，三四個小時以後就可以開始包餃子了(放在冰箱里幾個小時是因為油和菜汁會凝結)這樣包出來的餃子就會比較多汁。
餃子皮和面時加適量的鹽、小蘇打（食品級）和雞蛋則效果更好。
僅供參考，鹹淡因人而異。
『肆』 香菇白菜餡餃子的做法
好吃不如吃餃子，這話沒有錯，每逢佳節，家家戶戶都少不了餃子，餃子象徵著團團圓圓，財源廣進的意義，開好頭，過好年的好兆頭。
那麼我就分享一下我們家做餃子的心得吧！
豬肉香菇白菜餡做法如下:
主料:前腿肉300克肥瘦比例為3:7，香菇150克，白菜150克。
輔料:鹽10克，味極鮮10克 胡椒粉5克 雞精5克，味精5克，豬油10克，南德調味料5克，雞汁3克，蚝油5克，蔥末10克，薑末5克，花椒水40克。
1.將豬肉清蒸干凈放在刀板上加入蔥薑末，剁成肉泥裝入容器，放入輔料，注花椒水分3次加入，順時針攪拌，直至粘稠，這樣做是為了讓肉更加嫩滑。
2.香菇洗凈切丁，白菜洗凈切末，白菜放少許食鹽腌制出水，並擠干水份備用
3.調好的餡料加入香菇白菜拌均勻即可擀皮，包餡了。
4.起鍋燒水，下入餃子直至煮熟，就可以開吃咯。
一道美味的餃子就做好了，白吃也不厭倦的餃子，深得人們的喜歡，配上醮料沾著吃，真是沒得話說，做餃子不要慌，用心練習，用心學，自然而然就會做了，只有適合自己方法，才是最好的，
『伍』 白菜香菇餃子餡的做法大全
白菜香菇餃子餡的做法
主料
500g豬肉
500g麵粉
100g白菜
配料
適量油
適量鹽
適量花椒粉
適量蔥
適量薑末
適量香菇
做法
編輯
1
豬肉剁成細餡，白菜洗干凈切細餡，香菇撕小朵，焯過熱水後剁成細餡。
2
蔥、姜切末備用。
3
豬肉餡放半杯水，用筷子順著一個方向攪拌上勁。
4
肉餡里放入花椒粉，精鹽，味精，醬油，植物油攪拌均勻。
5
再把香菇、白菜餡放入肉餡里，拌勻，餃子餡就做好了。
6
適量的麵粉，加清水和成光滑的面團，靜置20分鍾。
7
取一小塊面團，搓成長條，再揪成小劑子。
8
把小劑子搓圓按扁，再擀成小薄餅。
9
在小薄餅的中間放上餃子餡，包成餃子。
10
包完所有的餃子。
11
鍋里放適量水燒開，下入餃子煮熟即可。
12
撈出餃子就開吃吧。
注意事項
煮餃子時水裡放鹽可防粘
『陸』 火腿腸大白菜香菇餃子餡做法大全
冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。」12月22日是二十四節氣之一的冬至，素來有冬至如大年的說法。按照傳統習俗，冬至這天北方要吃餃子。冬至餃子是漢族風俗...(展開)
食材
主料
餃子皮
800g
五花肉
500g
鮮香菇
250g
大白菜
6片
輔料
香油
適量
鹽
適量
醬油
25ml
白糖
2g
五香粉
3g
胡椒粉
3g
料酒
20ml
雞精
少許
步驟
1.准備好所有的食材。
2.豬肉洗凈切小塊加入蔥花剁碎。
3.大白菜洗凈開水焯燙。
4.香菇去老根洗凈開水焯燙。
5.大白菜剁碎。
6.擠去水分備用。
7.香菇也剁碎。
8.豬肉加入醬油，料酒，白糖，五香粉，胡椒粉，雞精，鹽，香油，拌均勻。
9.再放入大白菜和香菇。
10.攪拌均勻成為餡料。
11.取一張餃子皮包入白菜餡料。
12.捏成餃子生坯全部包好。
13.鍋中水煮開下入餃子煮熟，隨醋碟一起上桌。
『柒』 大白菜香菇肉餡餃子的餡怎麼調
主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生薑一塊，（兩個人的量，如果人多可以增加主料）。
製作方法：
1、先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了；
2、再將水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲後也要稍微擠一下水，然後油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香後撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒並加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用；
3、將生薑根據口味可多可少，剁碎待用；
4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內倒入一湯匙香油後均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然後放入炒過的香菇粒和薑末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉後攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！
包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣煮熟後一咬真的滿嘴留油好吃極了！
『捌』 香菇白菜餡正宗做法
白菜做餡別直接拌，面點師告訴你詳細做法，飽滿不出水，鮮香好吃
北方人冬天會經常燉白菜，或用白菜做餡吃，也會直接生吃。我非常喜歡吃白菜餡，覺得白菜餡兒有一股香甜的味道，而且喜歡白菜素餡，做包子、餃子都好吃。
白菜豬肉餡餃子很普通，直接拌餡後，白菜遇鹽會大量出水，再把它們混合在一塊之前，處理一下，這樣處理以後的白菜肉餡，既鮮嫩多汁，白菜餡飽滿還不會出水。
食譜：白菜香菇豬肉餡水餃
原料：麵粉500克、豬肉餡400克、白菜150克、香菇5個
調料：蔥1段、姜1塊，鹽5克、料酒10克、十三香2克、甜面醬15克、生抽15克、香油5克，色拉油20克
做法：1、香菇切末。
2、白菜切末，擠出白菜汁，將擠出和湯汁放入碗中，不用放鹽，直接進行擠水處理，這是廚師們常用的方法，而且白菜的口感更爽脆，也是讓白菜餡鮮嫩多汁的重要一步，
3、將白菜汁倒入肉餡中，沿一個方向攪打上勁，成黏稠狀，由於豬肉的肥肉比較多，油脂也豐富，豬肉餡的吃水量是最差，在給豬肉餡打水時，豬肉與水的使用比例為:1:0.4或者1:0.5。
4、蔥、姜切末，蔥和姜的比例按照2:1即可，蔥要多放一些，肉餡中加薑末、蔥末、鹽、料酒、十三香、甜面醬、生抽攪拌均勻。
5、最後封油，肉餡調好味之後就是最後一步，加油拌勻，加油可以使餡料鮮嫩多汁，然後放入香油、色拉油拌勻，千萬不要放在前面加，油會把肉餡包裹住，後面加的調料就沒辦法被肉餡吸收了。
6、把肉餡和調料先攪拌均勻之後，再加入香菇末、白菜末拌勻，這樣既入味，並且也不會破壞其中的營養，吃起來口感才會更好。
7、麵粉和成面團，醒20分鍾
8、面團分別搓成條，揪劑，擀皮。
9、麵皮包入餡料，包成餃子。
10、鍋內加水，下入水餃煮熟即可
總結一下，烹飪tips:
1、豬肉與白菜汁的使用比例為:1:0.4或者1:0.5，加白菜汁不要一次性加，最好要沿著碗邊，一邊加一邊攪拌，切記要朝一個方向攪拌，讓白菜汁和肉餡充分融合，既讓肉餡鮮嫩多汁，又不失營養。
2、用甜面醬調餡，有些人會覺得不習慣的味道，不僅能讓餃子中帶有淡淡的醬香味，還能夠控制餡料的水分，包起來不那麼困難。
3、最後封油，肉餡調好味之後就是最後一步，加油拌勻，加油可以使餡料鮮嫩多汁。
『玖』 香菇火腿包子餡和香菇白菜包子餡怎麼做
香菇火腿包子的做法：
1. 先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會兒。
2. 麵粉篩過後，加入1。揉成光滑面團，蓋上濕布，放入溫暖處發酵。面團發成原先兩倍大便可。
3. 做餡料，將白菜洗干凈後切碎，放入適量鹽，等到白菜出水後，擠干白菜的水分。
4. 將香菇中加入一點點水蒸5分鍾（微波爐高火轉2分鍾也行），蒸好後切成小丁，擠干水分，與3混合，加入麻油，按照自己的口味適量加鹽和雞精，放一點點糖吊鮮味。
5. 面團發好後，搓成長條，用到切成一個個的小劑子，擀成包子皮，不要太薄。放入餡料，包成包子。
6. 包好的包子靜置醒20分鍾後上籠蒸8分鍾左右。
『拾』 香菇白菜餡兒的餃子怎麼做才能好吃
首先將干香菇用溫水泡發，此步驟可以提前一晚上用准備，節省時間。
