❶ 怎麼做餃子好吃點
北方餃子的做法：
餡可根據自己愛好隨意調配。例如白菜餃、韭菜餃、三鮮餃、牛肉餃、豬肉餃、魚肉餃、蝦仁餃等。
四人份
原料：肉餡（直接到超市買即可）1000g，麵粉1250g，大白菜一顆（約1000g），韭菜100g（亞洲店有售）香菇5個，蝦仁100g。（可根據實際情況增減）
佐料：油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒（可用紅酒）、高湯（可用水）均適量。（因為各地各人口味不同，佐料未給出具體份量）
做法：
1.和面面團寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鍾.
2.拌餡將肉餡放入高湯，逆時針攪拌，使之成糊狀。
3.炸油鍋里加油燒至九成熱，放入花椒，關火，待油溫降下，取出花椒，同時將油倒入肉餡。
4.和餡將大白菜切碎，加鹽殺出水分，擠出水分，放入肉餡；韭菜切碎，放入肉餡；香菇用水發好切碎，放入肉餡；蝦仁切碎，放入肉餡；同時加入鹽、味精、香油、蔥末、薑末、五香粉，逆時針攪拌直至充分混合。
5.包餃這不用我多說，把面團做成小面餅，放入餡，捏在一起即可。
6.煮餃水燒開後，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反復兩次便可撈出食用。
※吃時根據自己口味酌情蘸取調料。
以下是包餃子的訣竅。
包餃子省時省力妙法
餃子深受中國人喜愛的一種食品，但是餃子的製作過程比較復雜，下面介紹兩個小訣竅，可以讓你在包餃子時省時省力。
一是和的面要「醒」好，這樣才好擀皮、好包，而且不破。
二是調餡時，如全用肉餡，要注意往肉餡里「打」水，水要慢慢加，並邊加邊用筷子朝一個方向攪動。餡的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然後再加入蔥花、醬油、薑末、味精等調勻，最後才放鹽。如用肉菜餡，蔬菜最好用生的，要用水燙，防止維生素流失。蔬菜剁好後如果有湯，可輕微擠一擠，以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起後，不要多攪，攪多了也會出湯。出湯後，可摻些乾麵，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。
巧做餃子餡
1.餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當，一般以1：1或1：O．5為宜。餃餡里適當加些蔬菜，不但味道好，而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收。
2．據測定，大白菜去汁後維生素會損失90％以上。為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好後，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡里攪拌。也可將菜餡剁好後，先用食油攪拌，最後再放鹽和作料，亦可防止菜汁「殺」出來。
3.肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌。餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀後，加菜拌勻即可。這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，味鮮可口。
4．在調劑餃餡時，加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海米味。
❷ 餃子怎麼做好吃
材料
皮：麵粉，溫水，壓面條機
餡1：farce，大蔥
餡2：farce，白菜
餡3：牛肉餅，胡蘿卜，擦絲器
做法
1、麵粉+少量水用木鏟子拌一拌。看濕度，+水拌……直到全部打結，開始用手。如果不討厭麵粉沾手的感覺的人建議開始就用手。畢竟手能更好的掌握濕度。要求和小時候玩的橡皮泥一樣的干濕程度。然後開揉，揉出光滑的表面就行了。2、把面團包上保鮮膜，放30分鍾以上。如果覺得自己的面團濕了就不加保鮮膜。3、做餡：我沒膽量嘗生肉，所以都是拿一小坨用炒鍋煎一下嘗嘗。餡1、2里都加了老抽和一些蔥、姜、蒜、鹽、胡椒粉、料酒。餡3加鹽。餡要一個方向攪拌，這樣才能讓餡有力氣粘在一起。懶人可以加雞蛋……聽說也能粘的很好，沒加過。4、面團打開，切1指節正方體。我都是6個6個切，邊切邊包。5、壓面機7檔（我家壓面機一共7檔，7檔是最粗），6個都壓一遍，分開放在保鮮膜上。6、壓面機6檔，6個都再壓一遍。7、壓面機5檔，6個都最後壓一遍，把這6個包了。這樣做的餃子皮有粘度，特別好包，只要記住全部壓緊我是沒漏過餡……當然我基本也不死命揪邊上的皮。8、重復4到7直到全部包完。9、全部煮了（因為我男友家沒保險袋+我愛吃煎餃~~~~剩下的餃子都拿來煎了~~）圖片是我網上找的……不發圖不讓上傳>.<
小訣竅
1、全部步驟無需麵粉，所以不會把廚房弄的很臟。
2、餃子放保鮮膜上只要小心點拿一般不會粘上去。
❸ 我想用黑麵包餃子 得和白面嗎
黑面做成白面的效果肯定是能達到的，加些添加劑就行了，不過，如果你想用此法做生意將包的餃子賣給別人吃，請你不要再問這個問題了，那叫缺德！如果你是要自己包餃子吃，我可以告訴你，但那是對你的身體會有很大的壞處的，現在，你還需要我告訴你嗎？
❹ 餃子怎麼做才好吃
餃子是很多人都愛的麵食，大部分人因為害怕餃子的製作工序復雜，經常去超市買速凍餃子，或者上麵食館吃。大家總覺得外面的餃子味道很好，然而自己卻做不出來。其實餃子好不好，最關鍵是餡料，餃子餡料調得好，餃子自然美味。
❺ 包餃子怎麼做好吃
包餃子時，掌握這6個小竅門，餃子皮薄餡大，比餃子店做的還好吃。
竅門一：不管是素的餃子餡還是肉的餃子餡，在調餡的時候有2種調味料是不能放，一個是五香粉，一個是十三香。這2味料味道太過濃重，如果調餡的時候放了，餃子餡本身的鮮美就沒有了，吃到的全是調料味。
竅門二：調素餃子餡的時候，一定要記得先放食用油後放食鹽，這樣食用油能夠把蔬菜的切口包裹，避免蔬菜出水。而肉餡，攪拌的時候一定要朝一個方向攪拌，這樣肉餡才會上勁成團。
竅門三：和面的時候加水一定要注意，面團不要太硬，也不能太軟，因為太軟的面團包出來的餃子很容易爛，而太硬的面團，包出來的餃子收口處不嚴實，很容易露餡。
竅門四：餃子皮一定要擀的中間厚四周薄，這樣包成的餃子不容易破皮露餡，還有就是包餃子放餃子餡的時候，盡量多放一點餡，然後用勺子或者筷子稍微一按，這樣餃子餡才多，吃起來也香。
竅門五：煮餃子的時候，水燒開以後，餃子不要著急下鍋，記得撒一點食鹽再下入餃子，這樣可以增加餃子皮的韌性，煮出來的餃子更筋道好吃。
竅門六：很多人煮餃子的時候喜歡點涼水，其實這樣做是不對的，這樣煮好的餃子皮容易發粘。至於煮餃子，燒開以後，拿走蓋子，看到餃子鼓肚，繼續等1分鍾左右，餃子就代表熟了，可以吃，這樣煮好的餃子很爽滑。
❻ 餃子怎麼做才好吃
北方餃子的做法：
餡可根據自己愛好隨意調配。例如白菜餃、韭菜餃、三鮮餃、牛肉餃、豬肉餃、魚肉餃、蝦仁餃等。
四人份
原料：肉餡（直接到超市買即可）1000g，麵粉1250g，大白菜一顆（約1000g），韭菜100g（亞洲店有售）香菇5個，蝦仁100g。（可根據實際情況增減）
佐料：油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒（可用紅酒）、高湯（可用水）均適量。（因為各地各人口味不同，佐料未給出具體份量）
做法：
1.和面面團寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鍾.
2.拌餡將肉餡放入高湯，逆時針攪拌，使之成糊狀。
3.炸油鍋里加油燒至九成熱，放入花椒，關火，待油溫降下，取出花椒，同時將油倒入肉餡。
4.和餡將大白菜切碎，加鹽殺出水分，擠出水分，放入肉餡；韭菜切碎，放入肉餡；香菇用水發好切碎，放入肉餡；蝦仁切碎，放入肉餡；同時加入鹽、味精、香油、蔥末、薑末、五香粉，逆時針攪拌直至充分混合。
5.包餃這不用我多說，把面團做成小面餅，放入餡，捏在一起即可。
6.煮餃水燒開後，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反復兩次便可撈出食用。
※吃時根據自己口味酌情蘸取調料。
以下是包餃子的訣竅。
包餃子省時省力妙法
餃子深受中國人喜愛的一種食品，但是餃子的製作過程比較復雜，下面介紹兩個小訣竅，可以讓你在包餃子時省時省力。
一是和的面要「醒」好，這樣才好擀皮、好包，而且不破。
二是調餡時，如全用肉餡，要注意往肉餡里「打」水，水要慢慢加，並邊加邊用筷子朝一個方向攪動。餡的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然後再加入蔥花、醬油、薑末、味精等調勻，最後才放鹽。如用肉菜餡，蔬菜最好用生的，要用水燙，防止維生素流失。蔬菜剁好後如果有湯，可輕微擠一擠，以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起後，不要多攪，攪多了也會出湯。出湯後，可摻些乾麵，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。
巧做餃子餡
1.餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當，一般以1：1或1：O．5為宜。餃餡里適當加些蔬菜，不但味道好，而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收。
2．據測定，大白菜去汁後維生素會損失90％以上。為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好後，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡里攪拌。也可將菜餡剁好後，先用食油攪拌，最後再放鹽和作料，亦可防止菜汁「殺」出來。
3.肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌。餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀後，加菜拌勻即可。這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，味鮮可口。
4．在調劑餃餡時，加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海米味。
❼ 黑米餃子的做法步驟圖，黑米餃子怎麼做好吃
食材
掃帚菜300g
豬五花肉適量
蔥適量
姜適量
生抽適量
鹽適量
油適量
雞精適量
白鬍椒粉適量
麵粉適量
黑米粉適量
甜面醬適量
澱粉適量
製作時間：30分鍾-1小時
用餐人數：
步驟
1
掃帚菜採回來，摘下嫩葉，去掉老莖，將其浸泡在水中，清洗干凈。
2
白麵粉加入少許黑米面，加入清水和面。 黑米粉的比例不宜過高，30%最多，水和面的比例在1:1.8左右即可。
3
豬肉切丁（切丁才香，肉末出不來效果的），加入甜面醬、白鬍椒粉、薑末、鹽、雞精、油，攪拌均勻，腌漬1-2小時。
4
蔥切碎丁。
5
鍋中燒開水，將其焯水，撈出立即投涼。
6
擠去水分。 切大段。
7
將野菜放入豬肉餡的盤內，攪拌均勻，調成餃子餡。
8
面團餳發完成，揉成光滑的面團。
9
揪小面劑。
10
擀餃子皮。
11
填入餃子餡。
12
包餃子。
13
煎鍋燒熱，倒入少許油，將餃子碼入鍋內，稍煎片刻。 將澱粉和清水調和成澱粉糊，倒入其中。
14
蓋蓋子，燜至湯汁燒干，餃子底部結金黃底即可關火。
小貼士
1、麵粉和清水的比例在2:1，發酵粉一次包包子的麵粉量，基本放2-3克發酵粉即可。 2、野菜採回來，將老莖摘掉，留下嫩芽，浸泡，防止農葯殘留。 3、掃帚菜焯水，是為了去掉本身的一種淡淡的澀味。 4、豬肉裡面可以加入少許油，不用加太多。
❽ 黑米面餃子的做法，黑米面餃子怎麼做好吃，黑米
步驟
黑米面蒸餃的做法步驟11.白面和黑米面擱一塊發起來。
黑米面蒸餃的做法步驟22.成為這形狀。
黑米面蒸餃的做法步驟33.我用的是手動攪菜機，先把白菜攪了，在攪茴香。這個可好用了。
黑米面蒸餃的做法步驟44.蔥姜剁成末。
黑米面蒸餃的做法步驟55.這四種調料按順序擱攪陷兒里。想必大家都知道怎麼擱，在這就不多說了。
黑米面蒸餃的做法步驟66.想必包蒸餃大家都會，我在這就不重復了。包好擱鍋里蒸15分鍾就可以了。
黑米面蒸餃的做法步驟77.蒸完接鍋開吃。嗯、真好吃！
❾ 黑豆面餃子怎麼做好吃
1.黑豆麵粉加溫水和少許的鹽一起和成面團，和好的面團醒20分鍾。
2.豬肉切小丁。
3.在豬肉餡兒中加入醬油、蔥、胡椒粉拌勻。
4.木耳泡發後切碎。
5.黃瓜要把黃瓜芯去掉，切小丁後加鹽少許攥干水份，用花生油拌勻。
6.所有的餡料一起拌勻。
7.醒好的面團揉至光滑，切成大小一樣的劑子。
8.擀成圓的麵皮，在餃子皮中間放入餡料，包自己喜歡的形狀。
9.包好的餃子。
10.鍋中放足量的水，燒開下入餃子，順鍋邊旋轉攪動，待餃子微浮上來後，蓋鍋，煮沸淋1碗涼水，共淋3碗水後，就可以關火出鍋了。
11.剛剛出鍋的水餃，黃瓜餡兒的餃子口感很鮮亮。
❿ 黑麵包餃子用放白面嗎
不用。
吃飯的方式有很多，但是一定要吃一些健康的食物，要健康就需要自己動手做一下了，下面介紹的養生黑餃子，就非常適合做。
1.取250克麵粉倒入盆內
2.121加水，邊加水邊用手攪拌
3.212加入6克墨魚汁，平時喝湯的小勺半勺的量
4.揉成面團，蓋上蓋子，放置一邊醒發
5.墨魚肉切成小丁
6.1將韭菜倒入墨魚肉內，加入韭菜可以起到去腥提鮮的作用
7.2韭菜洗凈，切碎
8.將蔥姜切末，放進去
9.調味：放入適量鹽﹑糖﹑味精﹑胡椒粉
10.1將面團揉成長條
11.2再放入一勺香油。香油可使餡料更加鮮嫩美味
12.切成一個個小劑子
13.用擀麵杖擀成餃子皮
14.放入餡料，依次把所有餃子包完
15.鍋中加適量水，放入蔥和薑片，可去腥體鮮
16.水燒開後，餃子放入鍋內，把餃子沿著鍋底輕輕推動一下，防止餃子粘鍋底
17.蓋上鍋蓋，煮至開鍋，加少許冷水，蓋上鍋蓋再燒開，如此反復三次，餃子即可成熟
18.撈出上桌享用
養生黑餃子的詳細方法步驟已經介紹完了，了解完必要的步驟，現在要做的就是實踐了，相信自己開始練習吧。