⑴ 怎樣炒柚子皮才好吃
先把綠色的那層用刀削干凈，用水煮一下，水一開就行了。然後每天用清水泡。每天都要擰干換水泡至2-3天撈起擰干切成小片，先不要放油在炒菜鍋用火焙乾，去水份即可拿起。然後在鍋里放大蒜，姜用油爆，油一定要夠才好吃，預先用大半碗水調入鹽。味精，醬油。立倒入預先調好的調料汁i煮開就可放柚子皮了，煮水要蓋過柚子皮。煮至熟爛約10分鍾就可吃了。
⑵ 柚子皮怎麼炒好吃
【素炒柚子皮】
需要准備的食材有：柚子皮、青紅椒、料酒、老抽等
步驟一：我們將柚子皮對半切開，接著用清水將柚子皮清洗干凈，大概一頓一般的量就可以了，另一半可以先放入冰箱里保存。清洗干凈後切成合適的大小，同時將青紅椒清洗後也切成適合大小備用。
步驟二：將切好的柚子皮浸泡，水一定要沒過柚子皮，大概浸泡半個小時左右，這樣有助於我們去除掉柚子皮本身的酸性，以免這股酸味影響後續的口感。
步驟三：起鍋燒油，油溫至6成熱的時候加入浸泡好的柚子皮，用鏟子將柚子皮翻炒受熱均勻，在此過程中我們在鍋中加入適量的生抽和料酒等調味品，可以更好的幫助柚子皮入味。
步驟四：當柚子皮炒至微黃時就可以加入老抽與青紅椒，開大火將其爆香，直到柚子皮變成金黃色時就可以加入少量的清水，這樣能夠讓柚子皮更入味，也可以降低鍋裡面的溫度，以免將菜炒糊。這時我們可以順勢將火轉為中小火，慢炒至水分蒸發就可以出鍋裝盤了。
⑶ 柚子皮做菜怎麼做好吃
先將柚子清洗干凈,削去外面的青皮,去掉絮狀物。留中間柔軟的白色海綿部分,一一切成薄片。再將切好的柚子皮放入鍋中,加清水浸泡兩到三天時間,其間每天換一次水,以去除苦澀之味。若急著食用,下鍋前,將切好的柚子皮在滾水裡面氽一下,即使是剛開的柚子,同樣可去除苦澀。
炒柚子皮,做法也簡單。將生薑絲、蒜蓉、干辣椒(以土辣椒為上品),油里爆炒(油稍多),爆出香味後,加老抽,倒入清水。水燒開後,倒入擠干水分的柚子皮,加鹽,水燒干後煎炒,即成。
柚子皮順氣,去油解膩,是清火的上品。喜食辣者,多放辣椒,也不必擔心火氣過重。柚子皮營養豐富,且有健胃、化痰、解酒等功效。沁了辣椒油的柚子皮,顏色深紅鮮美,看著就叫人想流口水,平空增添了食慾。仲秋季節,炎熱的傍晚坐在院壩里,下粥時吃點柚子皮,綿綿的,辣辣的,伴有柚子的清香,不啻為一道價廉物美的佳餚。
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蒜香柚子皮
材料：
處理好的柚皮250克，油、蒜片（或青蒜）精鹽、雞精、醬油各適量。
做法：
1、將柚皮水擠干，切成黃瓜條狀備用。
2、起油鍋，用油比平時炒青菜稍多一點。
3、用大火先將蒜片或青蒜煸香，然後放入柚皮條翻炒一會，加入配好的調味汁（精鹽、雞精、醬油）加入清水（水至能使柚皮條全部吸飽水分還略有盈餘），蓋上鍋蓋，用中火煮5分鍾以入味。
4、揭開鍋蓋收汁，最後澆上少許熟油起鍋裝盤。
特點：清香開胃，風味獨特。
⑷ 柚子皮可以當菜炒吃嗎
一到夏天人們基本上都是在空調房裡面度過的，空調房裡面基本上都是空氣不流通的，而且很容易覺得自己的身體比較缺水，這樣的情況我們的喉嚨會很容易發癢，時不時就想咳嗽，若是不小心感冒的話情況就會更加的嚴重。
就這樣，好吃又簡單的素炒柚子皮就做好了，感興趣的朋友趕快試一試吧。
⑸ 柚子皮炒飯怎麼做好吃
柚子炒飯
柚子/冷飯/雞蛋
蔬菜包/蝦仁/生抽
油/鹽
1.柚子剝好，將果肉掰成一塊一塊。
2.將雞蛋加鹽打散，下鍋炒嫩盛起備用。
3.熱鍋下油，下蔬菜包里的食材炒到4分熟，下蝦仁、生抽、鹽翻炒均勻。
4.下米飯，快速翻炒入味，最後加入柚子，再翻炒幾下就可以了。
5.將米盛進柚子皮里，完美新奇的柚子炒飯就做好啦。
⑹ 柚子皮炒著吃的做法
【柚子皮炒肉末】
食材：柚子皮2片、豬肉100g。
配料：青蒜1根、線椒1個、小紅椒3個、料酒、澱粉、醬油、鹽、食用油。
烹飪步驟：
第一步：將柚子皮外面的黃皮削掉（最好處理干凈一些，以免味道苦），鍋里煮開沸水，將削好皮的柚子皮放入鍋中煮，加適量鹽，直到煮出黃水。
撈出柚子皮，用冷水浸泡一個晚上。換水時，要擠干柚子皮的水分，再換冷水浸泡，反復幾次。（不能用熱水浸泡，會把柚子皮泡爛）
第二步：泡好的柚子皮擠干水分，切成細條狀；豬肉去皮切成肉末，加入醬油、澱粉和少許鹽腌制15分鍾；青蒜拍破蒜白切成末，青蒜葉切小段；線椒和小紅椒斜切圈兒。
第三步：如果覺得柚子皮還不夠干水的話，直接入鍋不放油鹽，將柚子皮的水分炒干，再盛出備用。
第四步：熱鍋冷油，倒入豬肉末煸炒，可以加少許料酒去腥味，肉末炒至表色撈出。
第五步：鍋里放油，將蒜白、線椒、小紅椒入鍋炒出香味。
第六步：倒入柚子皮翻炒均勻，加鹽、醬油調味調色。
第七步：把炒好的肉末倒入鍋里，跟柚子皮均勻混合，可以加少許水煮一煮，讓柚子皮吸收更多肉汁。
第八步：最後放入青蒜葉炒斷青就可以出鍋了。
吃完柚子，扔掉柚子皮太可惜了！可以用柚子皮炒著吃，具有健胃消食、化痰止咳的作用，因此，柚子皮不用再扔了！用水泡一泡，跟肉末炒一炒，香軟多汁，一上桌就被搶光。香辣下飯，柚子皮炒肉末吃一次就上癮。
小帖士：
一、柚子皮不能用熱水浸泡過夜，會導致柚子皮泡爛，吃起來沒有嚼勁。最好用冷水，加鹽浸泡一個晚上，期間多換幾次水，可以去除柚子皮的苦澀味。
二、柚子皮吸水性強，炒柚子皮時可以多放一些水，防止粘鍋，同時炒出來的柚子皮香軟多汁。
⑺ 如何炒柚子皮
人們在吃柚子的時候就會將柚子皮丟掉，不會想到柚子皮還會有很多的用途，甚至是可以作為食材來使用，其實柚子皮本身的食用方法還是相當多，但是在做的時候總是會感覺到味道非常的苦澀，為了避免這種苦澀就可以將外面的表皮去除掉，這樣做出來的味道上面就會更加容易接受些。
食用方法
柚子皮的食用方法很多，為避免其味道苦澀，需先削去青黃的表皮，留中間柔軟的白色海綿部分食用[5]。
可切成薄片，放入開水中煮10分鍾，然後和蜂蜜一起煮成茶水喝。
也可當菜炒食，如加入蔥、姜、蒜、辣椒、醬油等作料，加少許油下鍋炒後即可食用。
柚子皮炒牛肉
1.柚子皮去掉黃皮，摘除白色絲絡，將剩下白色部分切成小塊
2.將白瓤在沸水中燙兩分鍾，撈出放在涼水中;每天換一次水，連續三天，每次換水時都將白瓤攥干，將裡面的水份擠出
3.最後一次擠水不必完全擠凈;將牛肉切成薄片
4.鍋中油燒熱，放入姜絲、蒜碎，炒出香味，再加入牛肉、柚子白瓤一起炒兩鍾，加入食鹽
5.臨起鍋時放入香菜段，稍微攪拌一下，出鍋食用。
蜂蜜柚子皮蛋白吐司
1.後油法揉至完全階段。
2.基礎發酵至2.5倍大(室溫7~10度發酵了13個小時)
3.分割滾圓室溫鬆弛15分鍾(分成152g共三份)
4.按65度湯種里的北海道牛奶吐司的擀卷方法擀卷兩次。
5.30度二次發酵60分鍾至吐司模八、九分滿。
6.180度預熱，CK25B烤箱中下層180度上下火烤30分鍾。
7.出爐立刻取出放烤網上晾涼。
釀柚子皮
1.柚子皮去皮，放入鍋中燒開水滾十分鍾，放入冷水浸。把柚子皮切成三角形狀。
2.把肉和魚、香菇剁容，放入一個大盆加入適量油、蔥薑末、鹽、糖、花生、紫蘇澱粉，往一方向充分攪拌均運。
3.將拌好的肉糜填入柚子皮里表面塗些蛋液。
4.起油鍋將柚子皮有肉的面煎至金黃色。好後撈起。
5.鍋中放油燒至六成熱，下薑末、、豆豉、蒜、爆香放水倒入事先調好的醬汁和柚子皮釀一起炆二十分鍾勾芡就可以了。
⑻ 柚子皮怎麼做菜最好吃
※ 肉釀柚子皮的做法:
主料：柚子皮，豬肉餡
調料：豆豉、白糖、鹽、料酒、香油、蚝油、蔥姜、澱粉、高湯
做法：
1、 將柚子皮洗凈，去掉黃皮，切成三角形，用沸水焯一下，瀝干水份；
2、 豬肉餡放入鹽、料酒、蔥薑末調成餡；
3、 在柚子皮中間切一刀，將調好的餡塞進柚子皮中；
4、 坐鍋點火，待油熱後，放入柚子，塞肉的面向下，煎至變色，加入豆豉、蔥、高湯、鹽、白糖、蚝油、雞精翻炒，勾芡即可。
柚皮紅燒肉：
材料：
處理好的柚皮250克，油、蒜片(或青蒜)精鹽、雞精、醬油各適量。
做法：
1、將柚皮水擠干，切成黃瓜條狀備用。
2、起油鍋，用油比平時炒青菜稍多一點。
3、用大火先將蒜片或青蒜煸香，然後放入柚皮條翻炒一會，加入配好的調味汁(精鹽、雞精、醬油)加入清水(水至能使柚皮條全部吸飽水分還略有盈餘)，蓋上鍋蓋，用中火煮5分鍾以入味。
4、揭開鍋蓋收汁，最後澆上少許熟油起鍋裝盤。
特點：清香開胃，風味獨特。
貼士：
若喜歡吃辣的，可以放少許貴州「老乾媽」豆豉辣醬，味更鮮美。
常吃柚皮還可降氣止咳，清火通便，降脂降糖，特別適合於中老年人或糖尿病患者。
食家提示
單純吃柚皮太寡味，柚皮與紅燒肉一起燜，性質剛好綜合，不淡不膩，口感適中。
★ 清香開胃柚子皮如何入菜
柚皮蒸排骨
此時，正是柚子大量上市的季節，大多數人在食用柚子的果肉後，往往把柚皮一丟了之，其實這是很可惜的。因為柚皮是可以食用的，它不但營養豐富，而且還具有暖胃、化痰、潤化喉嚨等食療作用。
柚皮的選用
在選料上，最好選用泰國金柚的柚皮。因為泰國金柚的皮比較厚，而且潔白，香氣又濃郁；如果用未成熟的廣西沙田柚皮的話，那就更好了，柚皮更厚、香氣也更濃，那可是難得的好材料。
取柚子皮法
取柚子1隻，用水果刀在柚子皮的上打豎刻劃成5瓣船形，然後把皮向四面剝，從中取出柚子瓤。取柚子瓤的時候要小心，最好別將柚子皮弄碎了，以保持完整。
柚皮處理法
有了柚子皮，先削去青黃的表皮，這層表皮硬且澀，不能吃，留下白色的「棉絮」內層。
接著用滾水將柚子皮滾10分鍾（筷子能捅穿即可），然後撈起，用清水泡浸一個晚上，等第二天撈起擠干水分，再用清水浸泡，如是幾個來回，待把柚子皮中的青澀味去掉後，就將其切成塊狀。
柚皮烹製法
以往有人喜歡用豬油搓柚皮，讓柚皮吸足豬油，使之變成膩滑，然後再用豬油把柚皮炸到松化，再烹製成菜餚。如今大家講健康，怕油膩，此法基本不用。只是將柚皮浸透、切件、擠干水分後，就用上湯慢火煨上幾個小時，使柚皮充分地吸收上湯的美味，然後收火收汁，最後用蒜頭炒過的蝦子、肉末等料頭煮成茨汁，淋在柚皮上即可。
蒜香柚子皮
材料：
處理好的柚皮250克，油、蒜片（或青蒜）精鹽、雞精、醬油各適量。
做法：
1、將柚皮水擠干，切成黃瓜條狀備用。
2、起油鍋，用油比平時炒青菜稍多一點。
3、用大火先將蒜片或青蒜煸香，然後放入柚皮條翻炒一會，加入配好的調味汁（精鹽、雞精、醬油）加入清水（水至能使柚皮條全部吸飽水分還略有盈餘），蓋上鍋蓋，用中火煮5分鍾以入味。
4、揭開鍋蓋收汁，最後澆上少許熟油起鍋裝盤。
特點：清香開胃，風味獨特。
貼士：
若喜歡吃辣的，可以放少許貴州「老乾媽」豆豉辣醬，味更鮮美。
常吃柚皮還可降氣止咳，清火通便，降脂降糖，特別適合於中老年人或糖尿病患者。
食家提示
單純吃柚皮太寡味，柚皮與紅燒肉一起燜，性質剛好綜合，不淡不膩，口感適中。
用柚皮做的菜還有許多：比如柚皮鴨子煲、柚皮火腩煲、柚皮臘肉煲、柚皮燒排骨等。有興趣的，不妨可做成柚皮宴。
如何腌制柚子皮
1．把外面的表皮削去，注意要把全部青色的都削去，要不會有點苦的。然後就把它橫著切成一條條，注意切薄點。放在開水中煮一下，然後就放在涼水中浸一兩天，其間要換一兩次水，換水時注意要先擠掉皮的水份，再放進新水中（這樣可以去掉苦味）。
一兩天後，把皮擠去水，稍微晾一下，備用。然後就煮些白糖，煮成水一樣後（要吃辣的也可放些進來），放皮進去一起煮一會。這樣就做成了柚子糖了。
2．柚子「釀」，做法同上面的差不多，不過就是把皮切成三或是四塊，成三角形，然後每一塊都用小刀小心的剖出一個小口，用來把做好的餡放進去（這個餡就隨大家的口味，平時你們釀豆腐用的就可以了）。記得也是用開水煮過，涼水中浸一兩天，擠去水份再釀。再把它煮熟就可以了。
方子一：
柚子：500克（連皮帶瓤）
白糖：100克（最好是蔗糖）
蜂蜜：250克（最好是選擇槐花蜜等香味較淡的蜜類，不推薦用桂花蜜）
玻璃瓶：可容納1000cc的最好，用水煮沸5分鍾消毒待用將柚子用攝氏65度的溫水洗凈。
如果沒有溫度計，可以用手來試溫，大概摸到比較熱，但是可以觸摸的程度就可以。
然後浸泡5分鍾，這樣一方面是可以把柚子皮洗干凈，同時也是利用水溫，讓柚子皮的毛孔張開來。好，現在5分鍾過去了，把柚子用干凈的毛巾吸去水分。然後將剝開，注意要分三部分。首先是柚子皮，然後是柚子皮與柚子果肉之間的白瓤，最後是柚子肉。
將皮切成大約4、5公分長，寬度呢就是0.1-0.2公分，就像平時我們且的土豆絲一樣。白瓤也一樣。切好後放在旁邊待用。再將柚子肉剝出來，不要皮跟核,將肉放進一個大的容器內，用勺或者其他器具對其進行「壓榨」，有攪拌器的可以用攪拌器進行粉碎。處理完後將切絲待用的皮、白瓤以及果肉、蜂蜜、白糖進行攪拌，在前面所說的份量只是一個參考的數值，可以根據自己的喜好確定放多放少.攪拌好後，將柚子茶放到准備好的玻璃瓶中，密封後放在冷藏櫃中，大概放10天以後就可以吃了，不過放的時間越久，味道越好喔。
方子二：
步驟一：取新鮮柚子一個，只留果肉，用手撕碎（注意：這一部的關鍵在於不能用刀切碎，因為這樣會損失很多果汁，在後面的腌制過程中也會出很多水，另外，一定不要留有白色的皮，因為會影響口感，感覺苦澀。）
步驟二：找一個干凈的玻璃瓶子，將果肉鋪滿瓶子底兩到三公分（最好壓緊點，越緊越好）鋪一層白糖之後均勻的淋上兩大勺蜂蜜，再鋪果肉兩到三公分，再鋪白糖後淋兩大勺蜂蜜，如此反復到瓶子裝滿為止，在最上面淋上蜂蜜以後用保鮮膜封好瓶口。（注意：這一部的關鍵在於放夠足量蜂蜜或糖，因為柚子雖然我們吃起來很甜，但是一腌制是很酸的。）
步驟三：五天後開瓶，甜膩膩的柚子清香四溢，這樣就可以直接吃了，味道也很好的。備好香茶一杯，白開水亦可（最好是綠茶或者紅茶，花茶的花香味會影響到柚子的清香），舀一大勺腌好的柚子與茶攪拌，OK了，一杯柚子茶完成了！
別小看這么簡單的柚子茶哦，清熱解火，美容養顏，清腸潤肺可全靠它了，味道嘛真得很不錯哦~~
⑼ 柚子皮怎樣做菜才好吃
柚子皮做菜前怎麼處理
1、選材
柚子皮做菜的話，在選料上，最好選用泰國金柚的柚皮。因為泰國金柚的皮比較厚，而且潔白，香氣又濃郁。如果用未成熟的廣西沙田柚皮的話，那就更好了，柚皮更厚、香氣也更濃，那可是難得的好材料。
2、取皮
取柚子1隻，用水果刀在柚子皮的上打豎刻劃成5瓣船形，然後把皮向四面剝，從中取出柚子瓤。取柚子瓤的時候要小心，最好別將柚子皮弄碎了，以保持完整。
3、去苦
有了柚子皮，先削去青黃的表皮，這層表皮硬且澀，不能吃，留下白色的「棉絮」內層。接著用滾水將柚子皮滾10分鍾筷子能捅穿即可，然後撈起，用清水泡浸一個晚上，等第二天撈起擠干水分，再用清水浸泡，如是幾個來回，待把柚子皮中的青澀味去掉後，就將其切成塊狀。沒有經過這樣處理過的柚子皮，那做菜基本很苦，難以下咽哦。
柚子皮做菜怎麼做好吃
柚子皮能燒許多菜，除了清炒，還可以涼拌、紅燒等，甚至有些酒樓將柚子皮做成特色菜向食客推薦。比如柚皮燜牛肉、紅燒柚子皮等。食客可通過炒、燜、燒等方式，做成各種柚皮菜餚，這樣的菜餚可使柚皮的香味和肉的香味互相滲透，別有風味。下面給大家推薦幾種常見的家常吃法：
1、辣炒柚子皮
材料：柚子皮250克，青辣椒25克，紅辣椒25克，蒜瓣4-6瓣，豆豉適量，瘦肉100克，色拉油適量
做法：
（1）柚子皮放鍋里煮至斷生，然後在水裡漂兩天。（柚子皮炒前一定要下鍋里煮，然後放水裡漂上兩天，不然有苦味。）
（2）將漂過的柚子皮控水，切成小塊。
（3）肉切絲，青紅椒切片，蒜切片。
（4）熱鍋冷油肉絲、蒜片、青紅椒和豆豉炒香。
（5）下柚子皮大火快炒，同時調入生抽。
2、糖漬柚子皮
材料：柚子皮150g，冰糖適量，白糖適量
做法：
（1）取出柚子皮，盡量不要帶白色部分。
（2）加入白糖，腌制過夜。
（3）腌制過夜後，皮變軟，有些液體出來。
（4）放入鍋中，再加入些冰糖，小火煮。
（5）煮到糖粘稠，柚子皮變透明即可。
3、紅燒柚子皮
材料：柚子皮200g，青辣椒25克，紅辣椒25克，食鹽適量，生抽適量，調和油適量，生粉適量，元貞糖適量
做法：
（1）柚子皮，瘦肉切塊用生抽生粉拌勻。
（2）柚子皮切厚塊，因為是紅燒 可以切厚些，切好浸泡2、3小時，中途多擠次水分 以減少苦味。或直接放開水鍋里灼10-15分鍾，再擠洗幾次就可以了。
（3）青紅辣椒切絲。
（4）熱油鍋放肉片炒變色。
（5）放柚子皮翻炒下。
（6）調味，生抽，糖，適量鹽（也可不用）。
（7）放夠調料加適量清水混合好。因為柚子皮很吸水分，如果不混合好，直接倒如醬油，局部的柚子皮會吸收過多的調料。導致著色不均勻。
（8）混合好的調料和水到入鍋里。蓋上鍋蓋燜煮。
（9）煮至柚子皮軟綿，放入辣椒絲。翻炒至辣椒絲變色即可起鍋。
4、柚子皮肉釀
材料：柚子皮4瓣，豬肉餡300克，蔥適量，姜適量，食鹽適量，料酒適量，蚝油適量，香油少許，澱粉適量，豆豉少許，白糖少許，高湯適量，植物油適量
做法：
（1）將柚子皮洗凈，去掉黃皮，切成三角形，用沸水焯一下，瀝干水份.
（2）豬肉餡放入鹽、料酒、蔥薑末調成餡.
（3）在柚子皮中間切一刀，將調好的餡塞進柚子皮中。
（4）坐鍋點火，待油熱後，放入柚子，塞肉的面向下，煎至變色，加入豆豉、蔥、高湯、鹽、白糖、蚝油、雞精翻炒，勾芡即可、
5、柚皮麒麟雞
材料：雞肉1隻，冬菇(干)150g，柚子皮300g，姜少許，蔥少許，食鹽適量，味精適量，雞油少許，胡椒粉適量，芝麻油適量，黃酒適量
做法：
(1)將柚子皮刨除青皮焯水用水沖洗除去苦澀味，用上湯、味精、鹽、雞油燜燒入味待用。冬菇去蒂洗凈焯水壓干水用上湯、紹酒、姜、蔥、鹽、味精、雞油放入燉盅上籠蒸燉30分鍾晾冷待用。
(2)將光雞洗凈，放入微火浸煮15分鍾，雞剛熟取出晾冷，脫骨留皮肉待用。
(3)將熟雞肉、柚子皮、冬菇分別斜片切成長4厘米、寬1厘米的件，然後把雞肉、柚皮、冬菇間隔重復整齊排放到碟子里，雞頭尾放兩端，翼放兩側，用味湯勾芡淋上即可。
6、柚皮燜排骨
材料：柚皮70克，肋排100克，油適量，鹽適量，熟豬油3克，柱候醬5克，蚝油10克，濃縮雞汁3克，蒜片2克，薑片2克，白糖適量
做法：
（1）准備好排骨和柚皮（1/4瓣）。
（2）將排骨放入調味碗內，加放鹽、白糖和雞精，輕輕抓至發粘，再下澱粉抓勻，封油，放在一邊，靜置入味。
（3）將柚皮用小刀削去表皮層，最好是保留一點點，這裡面含有極強的芸香味，雖然表皮層全部削除沒了苦澀，但芸香味卻也沒了，建議還是保留一點兒。
（4）將削皮後的柚皮，切成與排骨大小相仿的丁粒。
（5）用小煮鍋加足水量，煮沸後，下柚皮丁。
（6）柚皮丁略煮片刻後，因柚皮是海綿狀結構，會浮於沸水之上，故要用漏勺將它壓入沸水中煮一會，讓柚皮丁內部也要吸入沸水煮制，才會將柚皮內中所含的苦澀味清除。
（7）在柚皮丁煮了1分鍾後，撈起，過冷漂洗3分鍾。
（8）擠干柚皮丁的水分，盛起備用。在擠干水分時，小心柚皮丁內的熱水濺出，燙傷手！這時，柚皮丁已經沒了苦澀味，只有芸香科植物特有的香氣。
（9）將柱候醬、濃縮雞汁和蚝油放入調味碗內，用溫開水化開，再加入鹽、白糖調製成一個煮汁。
（10）中小火，在平底鍋燒至6分熱時，下花生油，再下步驟3腌好的排骨入鍋內煎制至金黃色，盛起備用。
（11）小火，將平底鍋傾斜，把尾油集中於加熱區，再加入熟豬油。下薑片、蒜片爆香。
（12）改中火，下准備好的柚皮丁，顛鍋將它兜勻。
（13）再將調好的煮汁倒入，晃動鍋，讓柚皮丁均勻沾上煮汁。蓋上鍋蓋，煮開後，改小火，再煮2分鍾。
（14）收汁至原來的一半。放入步煎好的排骨。顛鍋兜勻，改中火，蓋上鍋蓋燜煮收汁。當收汁差不多干時，即可出鍋。
⑽ 柚子皮怎麼做菜
柚子皮削去黃色的表皮煮20分鍾，切成條，然後下鍋小火炒干皮里的水分；鍋里大火炒肉末，加入少許生抽，倒放炒乾的柚子皮和紅辣椒片，放鹽、味精，起鍋前放入香蔥末即可。
主料：柚子皮1個、豬肉末100g
輔料：油適量、鹽適量、紅辣椒1個、味精適量、細香蔥適量
1、柚子皮削去黃色的表皮
注意事項：
1、柚子皮煮了後要用清水泡，要多換幾次水，去年柚子皮的苦澀味。
2、柚子皮一定要用小火先炒干水分。