『壹』 麻辣風味的醬鹵雞蛋，在家該如何烹飪才能美味解饞
麻辣風味的醬鹵雞蛋，口感非常好，麻辣咸香的雞蛋，醬香味極為濃郁，配上一碗白飯，真是人間美味。那麼我們在家該如何製作這道美食呢？小編現在就把具體製作方法分享給大家。
醬鹵雞蛋，吃起來非常細膩滑嫩，蛋香味非常足，配上濃濃的香辣味，能夠讓雞蛋更香。
『貳』 鹵雞蛋怎麼做
『叄』 怎樣做鹵雞蛋又香又好吃
說起雞蛋，相信很多的人在生活當中都離不開它，可別小看一個個小小的雞蛋，所蘊含的營養對人體的健康大有益處，而雞蛋的做法也有很多，其中白水煮蛋就是當中最簡單的一種，也是將雞蛋的營養保留得最全面的一個做法，可是白水蛋也是太無味了一點，幸虧有鹵蛋完美的解決了這個問題，下面就一起來學一下簡單鹵雞蛋的做法。
一、啤酒鹵蛋
原料：雞蛋、鹽、生抽、老抽、啤酒、白糖
做法：
1、雞蛋煮熟，剝殼，放入鍋中，倒入一罐啤酒，加入適量鹽和白糖，加生抽和老抽，把湯汁和雞蛋攪拌一下。
2、大火煮開，小火慢慢煮，汁收的差不多的時候，啤酒鹵蛋就做好了。
二、麻辣鹵蛋
雞蛋5枚、八角2個、花椒10顆、桂皮1塊、辣椒醬1勺、麻椒10克、茴香籽1茶匙、香葉1片
1、雞蛋洗凈，花椒、麻椒、茴香、八角、香葉、桂皮混合。
2、鍋中倒入清水，放入1勺辣醬，放入洗干凈的雞蛋，大火煮開後，轉小火煮約10分鍾。
3、把蛋殼敲裂，繼續煮5分鍾關火，浸泡入味後加熱食用。
三、可樂鹵蛋
雞蛋、鹽、花椒、老抽、可樂
1、雞蛋洗凈，放鍋上蒸10分鍾，剝掉蛋殼。
2、鍋洗干凈，可樂倒入鍋中，放1/3勺老抽、花椒、2勺鹽到鍋中，把剝完殼的雞蛋放鹵汁中。
3、中火煮開，開鍋後煮5分鍾關火，把雞蛋放入保鮮盒中，倒入鹵汁，放冰箱中冷藏24小時味道更佳。
四、虎皮鹵蛋
雞蛋5個、油、鹽、蔥、姜3片、八角2個、桂皮1小塊、干辣椒2個、蚝油、香葉2片、白糖
1、雞蛋煮好，剝皮。
2、鍋中放比較多的油，將剝好的雞蛋炸至表面金黃起皺撈出。
3、鍋中留底油燒熱，放入干辣椒、薑片、蔥段爆香，加入料酒、耗油炒香，添足夠的開水，加入八角，香葉，桂皮，調入糖，鹽，大火燒開後轉小火，鹵15-20分鍾即可出鍋。
『肆』 怎麼鹵蛋入味又好吃
鹵蛋入味又好吃的方法
步驟:
1.首先准備雞蛋若干,清洗干凈放在鍋中放入清水煮熟。
2.准備調料一份,老抽等,同時也可以放入一些辣椒,花椒等調料。
3.然後將煮熟的雞蛋都敲碎,這樣方便雞蛋入味。
4.然後放入調料,在放入一些清水,保證清水浸過雞蛋即可
5.最後在將雞蛋放入鍋中進行小火慢慢蒸煮半小時即可。
『伍』 剩下的鹵蛋怎麼做好吃
剩下的鹵蛋我們可以做成麻辣鹵蛋，加入麻辣醬之後非常好吃
『陸』 鹵蛋製作方法
鹵蛋製作方法?
鄉巴佬鹵蛋
配方：八角2.4克、香葉1.8克、小茴香2克、花椒2克、甘草2.8克、陳皮4克、白芷1.1克、草果5克、老薑100克、白砂糖50克、老抽30ml、生抽20ml、雞蛋18個、啤酒500ml、水3000ml、食用鹽適量。
做法：
1.先將草果拍碎，然後將所有的辛香料用紗布包好，放入到清水中浸泡30分鍾。
2.雞蛋洗凈，然後放入到水中，將雞蛋煮熟備用。
3.浸泡好的香料，放入到水中，大火燒開後，改小火煮30分鍾，接著放入老抽、糖、生抽、食鹽、生薑、啤酒，開大火煮5分鍾。
4.雞蛋放入到水中，大火煮開，然後改小火煮20分鍾後，關火，煮好的雞蛋浸泡3小時後，味道更好。
小貼士
1.配好的辛香料需要用清水浸泡30分鍾，可以去除香料中的苦味和雜質。
2.雞蛋需要提前煮熟，如果和鹵水一起煮，雞蛋容易破，可能會影響鹵水的味道。
3.雞蛋不可以和香料一起煮，需要將香料味道煮出來後，才能放入雞蛋，不然雞蛋煮的時間太長，口感不好。
4.雞蛋放入鹵水中，最多煮20分鍾，然後浸泡3小時以上，可以使雞蛋入味，如果浸泡12小時，味道更好。
5.鹵水中加適量的啤酒，可以增加鹵蛋的風味，還可以去除雞蛋的腥膻味。
6.大家想香味更足，可以加1顆丁香、0.5克香茅草，可以使雞蛋香味更加濃郁。
溏（tang 不凝結、半流動的）心鹵蛋
食材：雞蛋5個、清水適量、生抽適量、老抽適量、細砂糖適量、鹽適量
做法：
1.先將准備好的雞蛋，洗凈，室溫放置一會，讓雞蛋恢復到室溫。
2.准備一個鍋，大火將水燒開，下一小勺鹽。燒水的量沒過所有蛋還多一些就好了。
3.接著，將蛋輕輕放入，以免蛋殼會撞裂，改中火，讓水保持沸騰。
4.立刻計時5分鍾。煮蛋的時間決定蛋熟的程度，也跟蛋的大小有關。
5.煮蛋的時候要時不時用筷子翻動雞蛋，注意要輕一點，這樣才能讓蛋黃保持在正中間。
6.時間一到，立刻撈出。
7.用冷水不斷沖洗至不燙，接著用冷水繼續浸泡。冷卻以後的蛋，才容易剝殼！
8.小心地剝下蛋殼。
9.鍋中放入適量清水、老抽、生抽、細砂糖、鹽攪拌均勻，煮至沸騰後，放涼。
10.將蛋泡入事先完全放涼的鹵汁，如果蛋浮起記得要用東西壓下去。
11.雞蛋在鹵汁當中浸泡一晚即可。
小貼士
1、溏心蛋因為不是全熟，所以雞蛋的新鮮程度和質量很重要哦，而且好的雞蛋蛋殼也會比較堅固不容易裂開！
2、一般的雞蛋應該是冷藏保存，但是如果冰的雞蛋遇到熱水，很容易炸裂，所以回溫可以減少、避免雞蛋裂開。
3、在煮蛋水裡下一點鹽會加速蛋白凝固，這樣即使蛋殼有點裂開，蛋白也不會溢出。
4、蛋必須要水燒到沸騰後再下鍋，因為這樣時間和火候才會比較好控制。
5、蛋已經好不容易做好了溏心，鹵汁溫度千萬不能高了。否則蛋黃會被二次煮熟。
玫瑰花茶葉蛋
主料：雞蛋(8個)
調料：玫瑰花(幾朵)、八角(八角)、花椒(幾粒)、香葉(兩片)、生抽(適量)、老抽(適量)、冰糖(適量)
做法：
鍋中加水，放入雞蛋，生抽老抽，玫瑰花，八角大料，煮10分鍾；取出雞蛋，敲出花紋，再放入鍋中；加入三顆冰糖，煮10分鍾左右，關火，泡一夜食用味道更佳；撈出即可食用。
快手鹵蛋
食材：雞蛋、香葉、花椒、老抽、生抽、鹽、白糖、紅糖
做法：
1、將雞蛋煮好剝皮劃一刀
2、放入水中，並加上大料香葉、花椒、老抽煮開
3、待水煮開，加入生抽，少許鹽和白糖，以及紅糖
4、蓋上蓋子再煮5分鍾，鹵蛋就做好了
免煮鹵蛋
食材：熟雞蛋、醬油、水、五香粉、冰糖
做法
1、一杯溫水中加入四勺醬油、一勺五香粉
2、加入冰糖，攪拌至冰糖融化
3、放入煮好剝皮的雞蛋，蓋上蓋子
4、冰箱冷藏一天
照燒鹵蛋
食材：熟雞蛋、清酒、醬油、水、蔥薑末
做法：
1、倒入水、清酒、醬油煮沸
2、加入蒜、薑末煮沸
3、倒入煮熟剝好的雞蛋浸泡2小時
啤酒鹵蛋
食材：雞蛋、啤酒、鹽、糖、老抽
做法：
1.涼水入鍋，將雞蛋放入鍋中煮，水開後再煮5分鍾後出鍋；
2.雞蛋拿出，在涼水中浸一下，將雞蛋剝殼；
3.鍋中放入啤酒，放入雞蛋，加鹽2勺，糖1勺，老抽5勺攪拌均勻，大火燒開；
4.蓋上鍋蓋，轉小火煮至入味即可。
浸鹵鵪鶉蛋
用料：鵪鶉蛋1份、溫水、生抽4勺、五香粉1勺、冰糖1塊
做法：
1、鵪鶉蛋下鍋5分鍾煮熟，撈出剝殼備用。
2、容器中放入溫水。
3、4勺生抽。
4、1勺五香粉。
5、一塊冰糖。
6、攪勻。這時冰糖沒有完全化開，沒關系，時間多一點會自動融化的。
7、把鵪鶉蛋放進去就好了，入冰箱冷藏一晚。
麻辣鹵蛋
原料：雞蛋5枚、八角2個、花椒10顆、桂皮1塊、辣椒醬1勺、麻椒10克、茴香籽1茶匙、香葉1片
做法：
1.雞蛋洗凈，花椒、麻椒、茴香、八角、香葉、桂皮混合。
2.鍋中倒入清水，放入1勺辣醬，放入洗干凈的雞蛋，大火煮開後，轉小火煮約10分鍾。
3.把蛋殼敲裂，繼續煮5分鍾關火，浸泡入味後加熱食用。
可樂鹵蛋
原料：雞蛋、鹽、花椒、老抽、可樂
做法：
1.雞蛋洗凈，放鍋上蒸10分鍾，剝掉蛋殼。
2.鍋洗干凈，可樂倒入鍋中，放1、3勺老抽、花椒、2勺鹽到鍋中，把剝完殼的雞蛋放鹵汁中。
3.中火煮開，開鍋後煮5分鍾關火，把雞蛋放入保鮮盒中，倒入鹵汁，放冰箱中冷藏24小時味道更佳。
虎皮鹵蛋
原料：雞蛋5個、油、鹽、蔥、姜3片、八角2個、桂皮1小塊、干辣椒2個、蚝油、香葉2片、白糖
做法：
1.雞蛋煮好，剝皮。
2.鍋中放比較多的油，將剝好的雞蛋炸至表面金黃起皺撈出。
3.鍋中留底油燒熱，放入干辣椒、薑片、蔥段爆香，加入料酒、耗油炒香，添足夠的開水，加入八角，香葉，桂皮，調入糖，鹽，大火燒開後轉小火，鹵15-20分鍾即可出鍋。
五花肉鹵蛋
原料：五花肉300克、雞蛋3個、醬油、冰糖、蔥2段、八角1粒、桂皮1段、黃酒
做法：
1.熱鍋不放油，把洗凈切塊的五花肉放入煸炒至表面微微焦黃，有肉香和油脂滲出，放入蔥、姜、八角、桂皮等辛香料炒出香味。
2.烹入紹酒、醬油散發出香氣，加入開水（最好沒過肉），同時下入冰糖、白煮蛋，大火燒開轉小火燉1個小時左右即可。
『柒』 怎麼做鹵蛋謝謝！
鹵蛋的製作方法
材料：雞蛋6個。 鹵料：八角2個、醬油1杯、糖1大匙、鹽1大匙、水或高湯2碗。
1 煮蛋
煮蛋是很關鍵的。因為要長時間煮制，方法不當的話很容易將蛋黃煮得過老。那樣就不好吃了。現在就說說煮蛋的秘訣吧。先把水燒開以後再放入雞蛋。並且在水中要放一點點鹽，這樣，雞蛋不容易在煮的過程中破裂以致蛋白蛋黃流出來。等水再次燒開後轉中火煮6分鍾。這時候可以把雞蛋撈出放入冷水中然後去皮備用。這樣煮出來的雞蛋口感很好。
2 調汁
姜 蒜切薄片。醬油五大勺、糖兩大勺、2/3杯水 鹽適量。這些都是六個雞蛋的用量。可以根據雞蛋的多少改變調味品的用量。
3 鹵制
將調味汁料和雞蛋等放入鍋中開中火煮制。這時候一定要不停攪動（最好用木勺）。汁料煮開後轉小火煮10分鍾左右。注意經常上下翻面。最後就等汁料徹底入味了。
『捌』 五香麻辣鹵雞蛋的做法
五香麻辣老鹵蛋
小貼士
雞蛋要煮老一點，不易剝壞！
不喜歡吃麻辣的不要放，味道也不錯！但放了花椒辣椒的其實煮好了也不太辣！