㈠ 韭菜蝦米餡怎麼調
小蝦米是可以放在韭菜里，和韭菜一起做成餡的。在農村內地，我們以前是見不到大蝦的，蝦仁就更不用說了。在農村集市上，能夠買到的就只有這種小蝦米，放到嘴裡感覺有點咸，一般就是夏天用來和韭菜一起包餃子的，都說吃了可以補鈣。
小蝦米食用前可以放到涼水裡面輕輕淘洗一下，因為蝦米比較干，容易碎，所以淘洗的時候要輕輕的。淘洗蝦米的目的有兩個，首先是能夠去除一部分雜質和灰塵。另一個目的是，淘洗過的蝦米由於吸收了一部分水分，會慢慢變得柔軟，這樣拌到韭菜裡面的時候就不容易碎了。
我們一般喜歡用韭菜、雞蛋和蝦米一起調餡。雞蛋煎熟搗碎，和蝦米、韭菜拌在一起，這樣包出的餃子，味道鮮美，既有蛋香，又有蝦米散發出來的海鮮味道。這樣包出的餃子比較鮮嫩，煮的時候火候不用太大，否則容易煮爛，開兩開就可以出鍋了。
這就是我對蝦米韭菜餡餃子的了解，感謝大家分享自己的經驗，讓我們共同學習。
山東大哥在寧波
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㈡ 韭菜小蝦米怎麼做餃子餡
材料：適量油；適量鹽；50g蝦皮；4個雞蛋；100個餃子皮。
做法：
1、韭菜清先干凈，把水晾乾；
2、韭菜切成韭菜碎；
3、鍋燒熱放油把雞蛋炒碎些；
4、把韭菜，雞蛋，蝦皮放一起，加入鹽，油，攪拌均勻；
5、皮買的是現成的，直接包好，放蓋上；
6、鍋放入水，燒開就可下餃子了。
㈢ 小蝦米，雞蛋，韭菜，能放到一起包餃子嗎
可以的。蝦米煎一煎，將煎好雞蛋切粒，跟韭菜拌勻後就可以包餃子了。
望採納，謝謝