❶ 家常豆腐的美味做法
1.准備老豆腐一塊，先從中間切開，再改刀切成半厘米厚的薄片。
2.青線椒兩個切成細圈，放入小盆中。
3.紅椒一小塊切成三角片，放入盆中用來配色。
4.蒜子3粒拍扁，剁成蒜蓉，生薑一小塊拍扁切成薑末，一起放入盆中。
5.蒜苗兩根切成段，用來增加豆腐的蒜香味。
6.等食材備好以後，我們開始烹飪。
7.炒鍋燒熱，添入一勺食用油，油熱後放入豆腐，輕輕晃動炒鍋，使豆腐受熱均勻。
8.然後改成中小火，把豆腐煎至一面呈金黃色時，再翻過來煎另一面，撒上少許食鹽，增加豆腐的底味。
9.把豆腐兩面都煎至金黃，即可倒入漏勺中控油。
10.鍋中再加入少許食用油，放入姜蒜末爆香，放入青辣椒翻炒幾下，加入一勺食鹽翻炒均勻，倒入煎好的豆腐，快速翻炒幾下。
11.淋入適量的清水，改小火煨1分鍾，使豆腐慢慢入味。
12.然後放入蒜苗和紅椒，簡單翻炒兩下，從鍋邊烹入生抽5克，加入雞精2克， 再次翻炒均勻。
13.勾入適量的水澱粉，使調料更容易吸附到豆腐上，增加豆腐細嫩的口感，繼續翻炒兩下。
14.起鍋前淋入少許香油，簡單翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤。
15.好了，這道軟嫩入味的家常豆腐就做好了，下酒下飯都不錯，學會了就在家試試吧。
❷ 豆腐怎麼煮好吃
豆腐怎麼煮好吃？我的回答是：豆腐作為我們常見的家常食材，豆腐的做法也非常多，煎炒烹炸都可以製作出美味的豆腐，豆腐的種類也非常多，南豆腐，北豆腐，雞蛋豆腐，內酯豆腐，日本豆腐等等眾多的豆腐種類，每一種豆腐都可以製作出美味的豆腐菜。
===杏鮑菇燉豆腐===
【准備食材】：雞蛋豆腐，杏鮑菇，線椒，朝天椒，蔥花，生抽，鹽和味精。
【製作方法】：
1.杏鮑菇洗凈切成0.5厘米左右的薄片，雞蛋豆腐從中間一分為二，再切成8-10片，線椒和朝天椒洗凈切成辣椒碎，電餅鐺預熱加入適量的色拉油，放入杏鮑菇煎至表面金黃，把煎好的杏鮑菇放在盤子里備用，電餅鐺中再次倒入色拉油，油熱後把雞蛋豆腐也放在電餅鐺中煎一下，同樣煎至表面金黃取出備用。
2.豆腐的種類這么多再烹飪上是怎麼應用的呢，南豆腐主要是用石膏來點的，北豆腐主要是用鹵水點的豆腐，這兩個豆腐是豆腐中口感最硬的。是製作麻婆豆腐的主要食材，雞蛋豆腐口感上稍微嫩一點，主要製作肉末燒豆腐或者燉豆腐。日本豆腐口感上比雞蛋豆腐稍嫩一點，主要製作蝦仁滑豆腐。內酯豆腐口感上是最嫩的，主要製作皮蛋豆腐。有一道非常好吃的小蔥拌豆腐主要是用南豆腐或者北豆腐製作的。
❸ 家常豆腐很美味，具體要怎麼做得好吃呢
家常豆腐是一道美味可口，而且老少咸宜的營養菜，具有很好的補鈣功能，正是因為它的口感獨特，所以對於烹飪食物的選材和手法具有很高的要求，那麼今天小編就來帶大家了解一下，如何將一份家常豆腐做的簡單又好吃，讓大家在聚餐中露一手。
一、魚香豆腐
材料：豆腐一塊 木耳3朵 胡蘿卜一根 糖 鹽 醋 澱粉 大蒜瓣3枚 香蔥 番茄醬。
做法：
1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鍾（防止一會兒炒碎），木耳泡發切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。2勺糖、1勺醋、2勺番茄醬、2勺水、1勺醬油調成汁，待用。豆腐從鹽水中撈出瀝干水分。
2、熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜、木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒至金黃色。放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。
1、黑木耳用溫水泡發，去蒂洗凈後撕成小朵，豆腐切成約1cm厚，3cm寬、4cm長的塊狀，五花肉切薄片，青蒜斜切小段，豆瓣醬剁成細末，大蒜切碎；鍋中倒入油燒熱，放入豆腐片煎至兩面金黃色盛出。
2、鍋中留底油，放入五花肉片小火煸炒出油，放入蒜末和郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入料酒、生抽、白糖和適量清水燒開，放入豆腐和黑木耳略煮一下入味，放入青蒜翻炒幾秒，淋入水澱粉勾芡即可出鍋。
❹ 豆腐經過冷凍後會更美味嗎
這種凍豆腐拿來煮火鍋吃是最美味的了。將豆腐冷凍,即為凍豆腐。解凍並脫水乾燥的凍豆腐又稱海綿豆腐,含水量不到1％, 易於保存。凍豆腐是北方人的發明，就是把豆腐冷凍以後再食用。冷凍後的豆腐發生了物理變化，出現了很多小蜂窩。這樣的豆腐吃上去的口感很有層次。凍豆腐放在葷湯里煮是非常好吃的,因為凍豆腐里的蜂窩組織吸收了湯汁。凍豆腐適合做火鍋或者油炸後熘凍豆腐。南方要想吃到也不是什麼難事，放進冰箱就OK，大概等個一天凍豆腐就出現了。當然還有最重要的，凡是豆製品或多或少都有些澀味，煮前用開水汆一下基本就可以解決澀味了。新豆腐經過冷凍，內部組織結構發生了變化，其形態呈蜂窩狀，顏色變灰，但蛋白質、維生素、礦物質破壞較少。豆腐經過冷凍，能產生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，如能經常吃凍豆腐，有利於脂肪排泄，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的飢餓感， 是肥胖者減肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃凍豆腐。
❺ 豆腐怎麼做好吃
豆腐是一道極其家常的菜餚，一年四季皆可見，隨時想吃都有，其做法多種多樣，可以香煎、油炸、醬燜或燉魚湯，比較有名的兩種做法一是湖南長沙臭豆腐，臭豆腐聞起來臭，實則吃起來卻很香；二是四川麻婆豆腐，其味道香辣咸香，特別下飯，這兩種做法極其經典，一個以臭聞名，一個以香辣聞名，喜歡吃的人視為人間美味，不喜歡吃的人趨之若鶩。
【雞蛋焦豆腐小貼士】
1、 用來焦制的豆腐不要選嫩豆腐，要選老豆腐，老豆腐容易切且更適合煎制。
2、 剛下鍋的豆腐不要急著翻動，也不要頻繁翻動，一定要等雞蛋液凝固且有蛋香味後再能翻另一面。
3、 這里用的是鐵鍋焦豆腐，但建議是要用平底鍋，會更容易操作，受熱也更均勻。
4、 火候要控制在中火偏小火，火候太大會糊鍋，而且容易出現外表焦掉而裡面卻沒熱透。
❻ 豆腐怎麼做更好吃
老豆腐，蔥，老抽，辣椒油，鹽，白糖，料酒，生粉（兌水待用）。
製作流程
1、豆腐切小塊，煮一鍋開水。
2、豆腐入開水煮，再次煮開之後繼續30秒。
3、煮豆腐的時候，蔥切蔥花，取一個碗，放老抽、辣椒油、白糖、鹽，拌勻。
4、豆腐煮好，撈出瀝水,鍋中放適量油。
5、放入豆腐，大火拌炒幾下（其實就是晃晃鍋子即可）。
6、放入之前調好的醬油汁。
7、繼續晃晃鍋子，輕輕翻動豆腐，上色均勻。
8、放適量料酒，稍稍多一點。
9、大火煮30秒，下水澱粉勾薄芡,撒上蔥花即可。
製作方法五
1、豆腐買回來沖洗下，然後豆腐切塊
2、鍋中燒水，水開倒入豆腐焯水，水開後撈出豆腐待用
3、鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下，20秒就可以了
4、鍋中加半碗水，加些鹽，少些醬油，水開倒入豆腐
5、大火燒3到4分鍾這樣，就可以勾芡起鍋。加點香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的
主料：北豆腐、雞胸脯肉、蒜
輔料：橄欖油、鹽、雞精、生粉、料酒
1. 把雞胸脯肉切成丁。放入一勺生粉。放少許料酒。加一點鹽。腌制20分鍾。
2. 熱鍋。倒入適量的橄欖油。把北豆腐切成小的正方形。下到油鍋里中火煎一下。煎到兩邊顏色金黃就可以了。
3. 加入雞肉煸炒片刻倒入適量老抽。(根據自家的口味，自由發揮，你也可以加入辣椒醬或者甜面醬，都是不錯的選擇啊！）
4. 加水沒過豆腐，大火煮開後改中火，加一小勺白糖。燒到水收的差不多時就差不多了。
5. 加入雞精。撒上大蒜葉就可以出鍋了[2]
主料：豆腐
輔料：青蒜、大蒜(脫水)
調料：郫縣豆瓣、醬油(三級)、水澱粉、花生油、食鹽
1、將青蒜苗洗凈，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末。
2、豆腐切成小丁，郫縣豆瓣剁細。
3、凈熱鍋放油，加入食用油，油溫後放入郫縣豆瓣炒香。
4、接著放大蒜末炒香。
5、注入少量開水，調入醬油、少許鹽。
6、放入豆腐燒制，並用手推鍋使豆腐均勻入味，等水分快收干時，加入青蒜苗梗部略燒。
7、倒入一半水澱粉推勻。
8、加入青蒜苗葉部，倒入另一半水澱粉推勻略燒，關火即成
❼ 家常豆腐怎麼做好吃
家常豆腐雖然是一道很老的菜了，但是久經不衰，不僅是因為便宜，更是因為味道夠美，非常下飯，因此一直非常受歡迎，下面就來說說家常豆腐具體做法。
～～【家常豆腐】～～特點：外酥里嫩，色澤漂亮，味道鮮美，簡單易學。
第一步：准備食材
主料：老豆腐500g
輔料：姜、蒜、紅蘿卜、黑木耳、青椒各少許。
調料：豆瓣醬15g、雞精3g、味精2g、生抽3g、蚝油3g、陳醋少許。
家常豆腐真的是一道常見的家常菜，也是豆腐中製作方法比較簡單一種，但是想要做的好吃，就要知道家常豆腐的特點，從選材、改刀、油炸、燒制等方面注意，按照上面的步驟來製作，製作出美味的家常豆腐並不難。
❽ 豆腐是最常見的食材，那麼豆腐怎樣做才能更美味
松軟滑嫩的豆腐，本是無味的，因此只要簡單料理，就可以輕松地賦予它各種味道。
這道蚝油煎豆腐，把豆腐裹上蛋液再煎香，色澤更加金黃，香氣也更加濃郁。耗油汁鮮美濃稠，緊緊地裹住嫩滑的豆腐，香、嫩、鮮、咸，簡直比吃肉還要過癮呢！
美味蚝油嫩豆腐
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【小廚的秘訣】
1、豬肉要選肥肉相間的五花肉，做出來比較好吃。
2、豆腐最好是選南豆腐，質地細嫩，水分多，營養也比較豐富。
3、豆腐焯水之後不易碎，還可以去掉豆腥味。同時也可以讓豆腐更嫩，口感更好。
❾ 豆腐要怎樣吃呢要怎樣做豆腐好吃又實惠呢
豆腐是一種經濟又實惠的一種美食，只要你會做，而且豆腐吃起來口感順滑，口味獨特。而我們今天要講的就是我們在生活中也是經常吃到的，它就是“麻婆豆腐”，我們先來想想我們之前吃的麻婆豆腐都是正宗的嗎，它的色香味真正的出來了嗎，沒出來要怎麼才會色香味俱全，所以今天呢我們就帶著這些問題來學習一下到底該如何做麻婆豆腐，它到底復不復雜？
第三步：第一次是為了增加黏性，是它在吃的時候有種絲滑的感覺，第二次是為了增加拉力，第三次可以使豆腐更加的粘合，這三次一次都不能急，千萬不可小視，在最後能否做出那種色香味，全靠這一步，加完之後，接著在出鍋前撒上蒜，這樣可以是豆腐更加的香，待煮到差不多了，就可出鍋，出鍋之後在撒上花椒面即可，就可以看到一道正宗的麻婆豆腐就完成了。