㈠ 怎樣烙雞蛋餅又軟又好吃
雞蛋餅吃了20年，數這種做法最饞人，外酥里嫩柔軟蓬鬆，口感特好！雞蛋餅是大家都很熟悉的早餐。有很多人他都是早上沒有時間做早飯，所以就買一個雞蛋餅，外面雞蛋餅的價格也不貴，軟軟的很好吃。一般的雞蛋餅都是白麵糊加上一個煎雞蛋，加上一些喜歡的菜，就是雞蛋餅了。但是我肯定，今天這種雞蛋餅，你之前可能從來沒有嘗試過。在秋天吃這個雞蛋餅，來一碗蛋花湯，別提有多暖和了。
如今已經入秋了，很多朋友在換季的時候都會有一些小感冒。而且秋天，尤其是在北方地區，天氣比較干。在飲食上我們也要多下功夫。一早一晚天氣很涼。如果在夏天早上出去在小攤買一份雞蛋餅，上班的路上就能吃完，也是很安逸的。不過到了秋天就大有不同了。
春困秋乏大家都知道。天氣變涼，我們的身體也會發生很多變化。早上起床也會變得懶懶的。不願意起床，還沒干什麼就感覺很累。在這種情況下，早上是沒有辦法早起做早餐了，更別提做什麼豐富的早飯。而且如果還是在外面買小吃的話，不僅很冷，而且還容易嗆風。別看沒什麼，時間長了，對呼吸道也是有一些上傷害的。
小編年紀小的時候，不懂這些，就喜歡和同學在上學的路上買點吃的。大家邊吃邊走，聊著天，討論著學校復雜的小事確實很開心。不過久而久之，慢慢的我就習慣性地拉肚子，因為太涼了，春夏秋冬，不分季節，一年的時間我的腸胃就很脆弱。不僅吃涼的會拉肚子，還會胃疼。所以從那之後，天氣一涼，再也不敢在外面吃東西了。
秋天已經來了，冬天還會遠嗎？所以在外面小攤買早飯真的不是一個長久之計。而且外面的雞蛋餅普遍都是一個做法。吃得久了也會膩。今天想分享一個特別好吃的雞蛋餅，每天早上起來，兩分鍾就能做好。而且這個方法有二十年了。吃過的朋友都說好吃方便。為了冬天的來到，我們一定要提前做打算啊。而且家裡有小朋友的，總不能讓孩子天天也吃外面的雞蛋餅吧。小孩子在長身體的階段，最好還是在家裡做早餐比較好，能均衡營養，還能讓寶貝不挑食。
一個面餅，一碗蛋花湯，早上吃得香，身上也能暖和起來。雞蛋餅就是最簡單的面餅，用雞蛋裹上，做法特別容易，可以提前一天把面團發酵好，這樣早上抽出兩分鍾就可以了。
劃重點
第一點，調制麵糊的水，不能放得太多，這樣會導致面團的口感太過於粘。
第二點。面餅劑子的大小要比吃到的面餅小一圈，這樣的話做出來的雞蛋餅膨脹之後才會和巴掌一樣大，不然如果太大的話蓬鬆之後就會變得更大。
第三點可以在雞蛋液中加一些蝦仁丁，或者是玉米粒，這樣的話雞蛋液口感也會更豐富，味道也會更好吃。
第四點，面餅醒發的時候一定要經過第二次醒發才能發酵得更好，口感更軟。
第五點，烙餅的時間不可以太長，因為太長的話會導致面餅發硬，時間控制上少一點。
首先第一步，提前一天晚上，我們開始和面，要用溫水和面，加上大概三克的酵母和一勺白糖，然後適量的麵粉。要順著一個方向，一直邊倒水邊攪拌，然後少量多次地把溫水加進去之後，直到面團變得比較粘手。開始醒面把面醒發到兩倍的大小就可以了，然後再次的和面排氣，直到面團變成一個比較光滑的面團，我們就可以放到冰箱里冷藏。
早上起來我們調制雞蛋液，裡面放一些蔥花，還有放一些少量的食用鹽，這樣的話會讓雞蛋吃起來更有味道，然後把冷藏好的面團拿出來把它分成一個一個小劑子，再按扁成小小的面餅的形狀。再醒發十分鍾。之後把雞蛋液放到面餅上。
平底鍋放油預熱，然後把面餅放到鍋中烙幾分鍾面餅就好了，再做一個蛋花湯，今天早上的早餐就做好了，非常的豐盛，吃一個餅，再喝一口套，簡直是暖和極了，在秋天和冬天的時候吃這種早餐最合適不過。
㈡ 雞蛋餅怎麼做才能越嚼越香
雞蛋餅的做法有很多 ，具體要根據個人的口味 ，喜歡吃什麼樣的雞蛋餅 ，最常見的雞蛋餅也也就是早餐雞蛋灌餅了 ，想必大家都不陌生，灌餅是在一個餅子里加入一顆雞蛋， 烙成餅子味道十分軟糯可口 ，再加上自己喜歡吃的配菜 ，再卷一根火腿腸 ，這樣一個簡單的早餐就完成啦 ，既簡單又好吃 ，而且還很營養 ，再搭配一碗粥或者一杯豆漿 ，營養早餐就這么完成了 。
雞蛋三角餅的做法 ：在碗里打入適量的母雞蛋 ，然後加入提前切好的菠菜或者青菜段 ，最後加入一點鹽 ，味精還有十三香調味， 然後混入適量的麵粉 ，攪拌均勻 然後放入鍋內 ，烙至兩面金黃便可 ，最後再切成三角形 ，然後裝入盤中擺成圖中所示樣子 ，美味的雞蛋三角餅就做好啦 ，可以和家人一起分享美味啦 ！
㈢ 雞蛋餅怎麼攤又薄又軟，總結攤雞蛋餅的小技巧
雞蛋餅怎麼攤又薄又軟，總結攤雞蛋餅的小技巧
又薄又軟的雞蛋餅一直是我的最愛，但並不是所有人都可以隨便攤出這樣薄軟好吃的雞蛋餅。今天詳細總結一下攤雞蛋餅的小技巧，讓大家都能輕松攤出又薄又軟的好吃雞蛋餅。
原料：麵粉150克，小雞蛋三隻或大雞蛋2隻，清水約300克，蔥末大半碗（只用蔥葉部分），鹽、花椒粉各適量。
雞蛋餅的做法與步驟：
1、在麵粉中加入清水攪打成均勻的麵糊，然後再加入雞蛋打勻，再放入蔥花、鹽、花椒粉打勻，現在我們就可以准備烙雞蛋餅了。
2、平底鍋燒熱後刷層植物油，然後舀上一大勺麵糊倒入鍋里，隨即拿起鍋柄轉動鍋子讓麵糊均勻鋪滿鍋底，等麵糊均勻鋪滿後再放到火上繼續加熱。
3、烙至餅與鍋底能輕松脫離時翻面，直至把餅的兩面都烙熟即可出鍋。
雞蛋餅怎麼攤又薄又軟，總結攤雞蛋餅的小技巧
總結攤雞蛋的小技巧
1、用水量要根據雞蛋的用量有所變化，每少放一隻雞蛋大約要增加40ml左右的清水。
2、一定要等你把清水和麵粉攪打成均勻的糊狀以後再放雞蛋，否則麵糊就不容易打得均勻，有一些小疙瘩間雜在麵糊中。
3、要做出又薄又軟的雞蛋餅，麵糊的濃度掌握是最關鍵的技巧，攪打好的麵糊要不稠不稀，以具有很好的流動性為佳，如果感覺麵糊太濃可以再加適量清水繼續攪打均勻。
4、烙第一張餅的時候最好是先刷上一層油，這樣烙餅的時候不容易沾鍋，以後的N張餅可以看情況自己決定要不要刷油，一般刷一次油烙完7～8張餅都沒有必要再刷油了。
5、往鍋里放麵糊的時候要掌握好用量，根據鍋的大小決定使用多少麵糊，如果麵糊放多了烙出的餅就會厚一些。
㈣ 雞蛋餅怎麼和面做又軟又好吃
將雞蛋打入麵粉中加水一起攪拌成稀點的粘稠狀，醒面時間長一些，隔幾分鍾攪拌一次，做雞蛋餅前加鹽，這樣做出的又軟又好吃。
㈤ 雞蛋餅怎樣做軟又好吃
材料：新奇士橙子1個、麵粉1杯（約140克）、牛奶1杯、雞蛋1個、蛋黃1個、糖2湯匙（30ml）、融化的黃油（或者植物油）1湯匙（15ml）、蜂蜜1湯匙（15ml）、油。
做法：1、橙子用適量鹽搓洗表面，洗去橙子表面的蠟質，切成塊以後將橙肉切下，切成小塊；
2、將一半的橙皮去掉白色部分，切成細絲待用；
3、樂扣樂扣不銹鋼鍋中放入少量油，放入橙皮絲炒軟；
4、加入橙肉一起炒；
5、加入適量水（沒過橙肉）和砂糖一起煮開，轉小火熬至橙汁收濃；
6、待熬好的橙皮汁稍涼，放入1湯匙蜂蜜和勻；
7、將過篩的麵粉和雞蛋、牛奶和少量砂糖、油混勻成較稀的麵糊；
8、將樂扣樂扣不銹鋼鍋燒熱放入少量油，轉文火，倒入適量麵糊，旋轉鍋底使麵糊流開形成薄餅形狀，一面煎好後反面煎熟，將煎好的雞蛋薄餅對折兩次，放入盤中，澆上熬好的香橙醬即可。
㈥ 如何做雞蛋餅又軟又好吃
在調的時候加一些水澱粉或者麵粉進去和著，可能會好一點
㈦ 如何做雞蛋餅又軟又好吃
主料：雞蛋5個
輔料：大蔥1棵、蚝油1勺、精鹽適量、白糖少許
1、首先把雞蛋打入。如下圖所示：
㈧ 雞蛋餅要怎麼做才好吃呢
雞蛋餅要怎麼做才好吃
回答：
1.取適量麵粉,適量水加鹽,和麵粉時,把麵粉趕往一圈,中間留空,然後加鹽水一圈一圈順著一個方向攪麵粉,這樣和出來的麵糊不會有很多麵疙瘩。
2.和好的麵糊加點香蔥和兩到三個雞蛋,攪拌均勻。這一步還有重要的一點就是加適量食用油,這樣保證做出來的雞蛋餅更松軟。
3.平底鍋刷油,倒入適量麵糊,一開始可以旺火,等鍋底的麵糊固定了,就轉小火煎。兩面金黃即可。
第一種做法，
食材
雞蛋 四個
麵粉 二勺
香蔥 二根
五香粉和雞粉 各半勺
方法/步驟
先把香蔥洗干凈，去掉根，再切碎，再把四個雞蛋打在大碗里。