⑴ 鹹菜燒豆腐
鹹菜燒豆腐的做法
准備食材：豆腐一盒、鹹菜一包、蔥少許、紅辣椒2個。
豆腐切成1cm厚方塊，鹹菜切細，蔥切末。
大火熱鍋，加20ml油，加鹹菜和紅辣椒翻炒1分鍾。盛出放在一邊備用。
原鍋改中火，加30ml油，入豆腐兩面各煎5分鍾，至兩面金黃。豆腐需要用中火煎，大火容易粘底過焦。如果喜歡焦色，可以再最後1分鍾改大火煎焦。
倒入鹹菜輕輕兜勻，加入10ml冷水，加蓋中大火燜煮2分鍾，大火煮1分鍾。
盛出，撒上蔥末，裝盤享用啦。簡單的菜，卻鮮美無比。
⑵ 鹹菜燉豆腐竅門
鹹菜燉豆腐
材料
豆腐500克，鹹肉200克，河蚌500克，青菜200克，蔥10克，姜10克，胡椒粉1茶匙
做法
1.豆腐洗凈後切片
2.鹹肉洗凈後，切片
3.河蚌洗凈後切小段
4.鍋中放油少許，將豆腐一片一片地放入鍋中用小火慢煎至金黃色
5.鍋中放油30ml，下入蔥姜切好的末爆香
6.再放入鹹肉翻炒出肉油
7.接著放入適量的水
8.放入河蚌
9.豆腐也一並放入
10.鍋中用中火慢慢煮出濃湯，用鏟子將油末去掉
11.放入青菜
12.青菜熟後即可放入胡椒粉出鍋
燒豆腐不可放蔥
有些人在煮豆腐時往往要放些蔥，其實這是不科學的。豆腐里含有鈣質，而蔥中含有草酸。草酸很容易和鈣質溶和，生成草酸鈣。這種草酸鈣是不容易為人體所吸收的，從而破壞了豆腐對人體的營養作用。所以豆腐不宜放蔥，以免破壞其營養成分。
吃豆腐時五大注意
豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為原料，經浸泡、磨漿、過濾、煮漿、加細、凝固和成型等工序加工而成最廣、最大眾化的烹飪原料之一。
豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養效價較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。中醫理論認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。可豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會危害健康。
豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。
美國醫學專家指出，豆製品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。
百姓家裡都愛用鐵鍋炒菜，因為可以補鐵；夏天生吃西紅柿既有營養又方便；白領族都流行吃維生素片……
製作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，特別是痛風病患者要少食。
可見，豆腐雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過量。老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量。中醫認為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。
豆製品除了含有大豆固有的優質蛋白、大豆異黃酮、大豆低聚糖、皂甙、卵磷脂、亞油酸、亞麻酸以及豐富的鈣、鐵等營養保健成分外……
⑶ 鹹菜燉豆腐怎麼做
食材用料：
豆腐相剋食物
鹹菜或雪裡蕻
淡菜
蔥花
鹽
食用油
菜譜做法：
1.鹹菜洗凈（罐頭的可免）切碎，豆腐漓干水分後切塊；淡菜洗凈後以水量溫水浸泡
2.鍋中放少許食用油燒熱後，下蔥花爆香，下鹹菜，淡菜翻炒片刻
3.下豆腐，小心翻炒片刻後，加適量高湯（或清水）煮滾後，改小火燉15分鍾左右
4.加適量鹽調味後即可出鍋裝盆。（鹹菜本身已有鹹味）
⑷ 鹹菜燉豆腐家常做法，正宗鹹菜燉豆腐怎麼做
主料4人份
北豆腐400克
鹹菜50克
輔料
紅辣椒1個
大蒜2瓣
豆油1湯匙
生抽1湯匙
綿白糖少些
味精少些
食鹽少些
生薑1塊
香油少些
鹹菜燉豆腐步驟1
把豆腐切1公分厚，3-5公分的片，放碗或盆里用開水燙一燙，備用
步驟2
鹹菜洗干凈，剁碎
步驟3
辣椒切絲，大蒜、姜切片，備用
步驟4
把開水燙過的豆腐先裝碗里，再鋪上剁碎的鹹菜，放上薑片、蒜片，辣椒絲，加適量鹽、味精、生抽豆油
步驟5
放入整箱，設定110℃，蒸20分鍾
步驟6
蒸20分鍾，滴少些香油，上菜！
⑸ 鹹菜燉豆腐，涼拌豬肚絲，風味雞塊，回鍋牛肉怎麼做
鹹菜燉豆腐
做法
材料：雞翅根、花生米、油、干辣椒、料酒、鹽、生抽、生粉、蔥、姜、蒜
做法：1.雞翅根洗凈後瀝干水分，准備花生米 干辣椒 大蒜 小蔥 薑片，把雞翅根斬成塊加入鹽，料酒，生抽，生薑，小蔥和生粉抓勻腌制2小時以上
2. 冷鍋冷油下入花生米炸香後撈起，再把雞塊下入轉中火煎，炸至雞肉變色兩邊泛黃後撈起，轉大火等再把雞塊下入炸至顏色金紅後撈起控油
3. 把油全部倒出，利用油鍋下入干辣椒，蔥姜蒜一起煸炒出香味，再把雞塊下入煸炒一分鍾後熄火出鍋
4. 裝入碗中撒上蔥花和花生米即可上桌
回鍋牛肉
材料：牛肉250g，澱粉30g，麵粉20g，蛋1個，青椒半個，紅椒半個，鹽3g，胡椒粉1g，雞精3g，薑汁水15g，料酒10g，姜蒜5g，油適量
做法
1.青椒、紅椒洗凈切塊，將牛肉剁成茸加澱粉，麵粉，少許鹽，胡椒粉，雞精，料酒，薑汁水，蛋青攪拌成茸擀成半厘米厚片切成長方形塊
2.鍋加油燒6-7成熱，將牛肉片下鍋炸至淺黃色撈出
3.鍋下油燒熱，放姜蒜片、青椒、紅椒炒香後下木耳炒至斷生，下牛肉片炒勻，下料酒，鹽，胡椒粉，雞精調好味即可
⑹ 鹹菜燒豆腐怎麼燒好吃竅門
鹹菜燉豆腐的做法
步驟step
1
蒸20分鍾，滴少些香油，上菜！
⑺ 鹹菜燉豆腐的做法步驟圖，鹹菜燉豆腐怎麼做
做法:
1、鹹菜洗凈(罐頭的可免)切碎，豆腐漓干水分後切塊;淡菜洗凈後以水量溫水浸泡;
2、鍋中放少許食用油燒熱後，下蔥花爆香，下鹹菜，淡菜翻炒片刻;
3、下豆腐，小心翻炒片刻後，加適量高湯(或清水)煮滾後，改小火燉15分鍾左右;
4、加適量鹽調味後即可出鍋裝盆。(鹹菜本身已有鹹味)。
⑻ 都說「鹹菜滾豆腐，皇帝不及吾。」鹹菜豆腐怎麼做才好吃
第一次知道鹹菜滾豆腐這道菜，是在電視劇《天下糧倉》中，錢塘縣令王干炬在衙門里架著鐵鍋燉著鹹菜豆腐，嘴裡還哼著小曲兒“吃了鹹菜滾豆腐，皇帝老兒不及吾”。看著那熱氣騰騰的鍋，讓人忍不住咽口水，感覺比肉還香呢。作為吃貨的我，必須要來一鍋解解饞！
豆腐的鮮和鹹菜的咸香混合在一起，讓這道普通的家常菜變得與眾不同起來。尤其是在寒冷的冬天，窩在暖和的屋子裡，看著白茫茫的大雪，喝上一碗熱氣騰騰的鹹菜燒豆腐，配上一個白面饃饃，沒有比這更幸福的事情了。大家有機會一定要嘗嘗這道佳餚，絕對不會讓你失望的。當然最後還是要提醒大家，鹹菜的鈉含量比較高，不是太健康的食物，每周最多吃上兩次，否則對身體不好哦。
⑼ 鹹菜燉豆腐怎麼做好吃
小貼士
大火燉煮，鹹菜具有鹹味，此道菜餚酌情加鹽調味。