⑴ 豆腐分離機磨的漿做出的豆腐為什為不細嫩，總是很粗一樣不好吃，要怎樣做
可能有極細的豆渣在漿液中沒有過濾干凈，所以做出來的豆腐才會有很粗的感覺。
⑵ 早上上街新買的豆腐，做出來有酸味，不敢吃。不知道為什麼會發酸
其實是你的製作方法出了，我告訴你，新鮮剛買的豆腐要去做菜，豆腐里會有點酸味和石膏的味道的，你自己只要買回來放在清水裡泡10到15分鍾，然後在做菜前用熱水去煮1分鍾，在用冷水泡30秒就可以了！三鮮豆腐包的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
三鮮豆腐包的製作材料： 主料：豆腐包12隻,三鮮料（筍,火腿,木耳）50克,蝦仁,豌豆,玉米粒,胡蘿卜片,金針絲各適量。
調料：鹽,胡椒粉,雞精,花雕酒,色拉油各適量。教您三鮮豆腐包怎麼做，如何做三鮮豆腐包才好吃 1.三鮮料改刀成小片，焯水瀝干，填入豆腐包中，用金針絲捆緊。2.蝦仁、豌豆、玉米粒、胡蘿卜片入鍋炒熟，鋪在盤底。3.鍋入油燒熱，放入豆腐包焗炒一會兒，加入其餘調料調味，盛出擺在其他原料上即成。三鮮豆腐包的製作要訣： 扎豆腐包時要扎緊。 裙帶菜豆腐湯的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 美味粥湯
裙帶菜豆腐湯的製作材料： 主料：裙帶菜,豆腐,蘑菇
調料：鹽,白鬍椒粉,高湯教您裙帶菜豆腐湯怎麼做，如何做裙帶菜豆腐湯才好吃 裙帶菜（不是海帶啊）泡發後洗干凈剪成段備用;蘑菇一點點洗干凈撕小塊；盒豆腐切成方塊；
鍋里放一點點點油燒熱後扔點蔥爆香隨後倒入高湯燒開；
把所有的材料都扔進鍋里煮開，中火煮2分鍾，加鹽調味,撒上少量的白鬍椒粉，出鍋即可. 涼拌嫩豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 清爽冷盤
涼拌嫩豆腐的製作材料： 主料：豆腐教您涼拌嫩豆腐怎麼做，如何做涼拌嫩豆腐才好吃 盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內~
准備醬料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少許攪拌均勻。另准備1大匙炸花生去皮壓成碎，香菜末、蔥花、蒜末隨意。所有準備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可。 懷胎豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
懷胎豆腐的製作材料： 主料：豆腐,肉餡（最好是五花肉剁成的餡）,野生菌
調料：澱粉,雞精,精鹽,蔥花等。懷胎豆腐的特色： 豆腐的營養自然也是極其豐富的，懷胎豆腐吃起來外焦里嫩，同時還有肉的香味，色澤也很誘人。教您懷胎豆腐怎麼做，如何做懷胎豆腐才好吃 製作：它的具體製作過程是：首先把豆腐切成方塊狀後，在中間橫切一刀，然後把剁好的肉餡填到裡面。然後裹上濕澱粉，放入七成熱的油中稍炸，不要太老。然後盛入盤中，接著就是澆汁，首先在鍋中加適量花生油，下蔥姜蒜煸炒出香味後撈出，把切好的野生菌下鍋稍翻炒後，加入少許高湯後加澱粉勾芡。在豆腐上撒一些蔥花，將調好的湯汁淋到上面就可以了。豆腐的吃法眾多，您嘗過這樣的做法後一定會更加喜歡上豆腐的。
⑶ 網上買的內脂做的豆腐很鬆散不好吃，是哪裡出錯了
豆腐歷史悠久相傳已經有將近2000年了，是在前164年，由中國漢高祖劉邦之孫-淮南王劉安所發明，一開始的豆腐很難吃，經過了不斷的改良才到了今天成為了不可缺少的高蛋白食品之一，目前主要分為最著名的鹵水豆腐，石膏豆腐和內酯豆腐。做豆腐的主要食材就是黃豆、綠豆、白豆、豌豆和黑豆。在豆腐成型之前就是最受歡迎的就是豆腐腦，配上兩根油條堪稱完美早餐。
豆腐味甘性涼，有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。不過豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會危害健康。一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易出現腹脹、腹瀉等症狀。所以說再好的東西也要適量，不宜吃過多。市場上最常見的豆腐都是用黃豆做的，今天老左就給大家分享一個家庭版黑豆內酯豆腐做法，黑豆的營養價值比黃豆的還要高。
⑷ 煎的豆腐不入味，怎麼做才能讓豆腐入味
現在人們的生活條件越來越好了，而人們對於美食的追求也是越來越高了，在我們的生活中有很多的人都是非常的喜歡吃肉類的，但是除了肉類以外有很多的人也都是非常的喜歡吃一些豆腐的，我們都知道豆腐也是屬於豆製品的，而在豆製品中含有的營養也是非常的豐富的。在我們的生活中能夠吃到的豆製品的食物也是非常的多的，但是人們最常吃的也就是豆腐腦變成豆腐的做法也是有很多種的，不管是炒著吃煎著吃或者是跟肉一起燉湯喝都是非常的好吃的，而在生活中有很多的人也都是非常的喜歡吃煎豆腐的，那麼煎豆腐怎麼煎才會不碎更入味呢？在煎豆腐的時候不要著急下鍋，一定要記得多加「這一步」，煎出來的豆腐吃起來才會不碎更加的好吃。
在平時的時候你喜歡吃煎豆腐嗎？在煎豆腐的時候我們一定要選用老豆腐來接，否則的話那豆腐是很容易碎的，而且在煎豆腐的時候一定要用鹽水泡過之後再焯水焯過水之後再來煎豆腐，這樣豆腐才不容易碎，而且也不會粘過，並且做出來會更加的好吃。你在平時也喜歡吃煎豆腐的話，就趕緊來試一試吧。
⑸ 自己做的豆腐為什麼有點硬
豆腐的主要是由碳水化合物,脂肪,蛋白質構成,遇熱蛋白質凝固,是一個正常現象,所以會越來越硬
我們平時在家燒豆腐吃時，總是希望燒出來的豆腐又嫩又滑又好吃，但是，有時候會卻因為控制不好時間，煮的時間太長，導致豆腐變硬，失去原有的風味。要保留豆腐原有風味，只要在煮豆腐之前，稍微加點餐桌鹽，這時就算豆腐煮的時間過了些，豆腐也不會變硬，而且嫩滑好吃。
但是現在市場上的豆腐商販在製作的時候,有的會在做豆腐的時候加入一些食用膠類的,來達到凝固成型的作用,所以這也很可能是使豆腐變硬的一個條件
豆腐本身的顏色是略帶點微黃色，如果色澤過於死白，有可能添加漂白劑，則不宜選購。
豆腐購買鑒別
面對市場上種類繁多的豆腐，怎樣才能購買到稱心如意的優質豆腐呢?學會用「察形觀色」的辦法，能鑒別豆腐優劣。
一看——進行感官鑒別。應取一塊樣品在散射光線下直接觀察。優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無光澤。劣質豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色。
二摸——進行豆腐組織狀態的鑒別。應先取樣品直接看其外部狀況，然後用刀切成幾塊再仔細觀察切口處，最後用手輕輕按壓，以試驗其彈性和硬度。優質豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質地細嫩，結構均勻，無雜質。次質豆腐塊形基本完整，切面處可見比較粗糙，質地不細嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發黏，用水沖後即不粘手了。劣質豆腐塊形不完整，組織結構粗糙而鬆散，觸之易碎，無彈性，有雜質，表面發黏，用水洗沖後仍然粘手。
三聞——在常溫下直接嗅聞其氣味。優質豆腐具有豆腐特有的香味。次質豆腐香氣平淡。劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味。
四嘗——進行豆腐滋味鑒別時，可在室溫下取小塊樣品細細咀嚼以品嘗其滋味。優質豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。次質豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。
⑹ 為什麼現在市場上的豆腐沒有豆腐香了
所以說，雖然時代的發展給我們提供了更多的便利，不過相信很多朋友們也還是很懷念小時候吃到的那種豆腐味吧。為什麼現在的豆腐沒有豆香味兒了，真正變味的其實是鹵水與內脂的原因，雖說產量變大了，但味道也變了，不知道現在你還能買到純黃豆做的豆腐嗎？看完是不是長知識了。
⑺ 最不喜歡吃豆腐了，感覺怎麼煮都沒味道，還有股豆腥味
其實要想去除豆腐本身的豆腥味，方法很簡單，關鍵就在清洗豆腐這一步，做對了味道絕對好吃得不得了，那麼該怎麼做呢？
清洗豆腐一般分為浸泡法和焯煮法，第一種是在冷水中加入鹽拌勻，再放入豆腐浸泡10分鍾，撈出切成需要的形狀後，放入涼白開中再浸泡一遍；第二種是將豆腐用冷水浸洗干凈後切成塊，放入開水中煮2分鍾撈出過涼水。無論是哪一種方法都能有效去除豆腥味，不過值得注意的是，世面上有一種豆腐本身是帶鹹味的，處理的時候建議選用第二種辦法，以免影響口感。
今天分享一道豆腐最好吃的做法——胡蘿卜芹菜炒豆腐，沒有之一！來上一口，豆腐外酥里嫩帶著鮮香，口感豐富還超級下飯，我家每次做，每次都得燒2盤，老公最愛用它來下酒。如果你也喜歡吃豆腐，不如試試這道豆腐做法，味道超級棒喲！
【婆婆叨叨】：
1、如果懶得煎豆腐的話，也可以直接換成五香豆乾，炒出來的味道也很不錯。
2、因為蚝油和生抽本身就是鹹味的，所以這道菜我沒有加鹽，建議大家做的時候，也要控制好鹽的量，以免加入太多影響口感。
⑻ 為什麼我自己做的豆腐不好吃想用機器生產了，不過技術怎麼辦
鑫豐家的豆腐機做出來的豆腐和手工做出來的豆腐口味是一樣的 ，而且技術是購機後免費傳授的
⑼ 市場上的豆腐為什麼沒有豆腐香味了
傳統手工豆腐一斤黃豆做2.3斤豆腐，如今有能做到出10斤豆腐。他們是怎麼做到的？或許就是豆腐沒了香味的原因吧？豆腐早就淪陷，被工業豆腐攻城掠地，從中心城市開始，全覆蓋的向農村漫延。目前已經佔領了各大市場。傳統手工豆腐一退再退，目前情勢危機，縣城即將失守，集鎮即將失守，村莊也開始有了工業豆腐。
我們這個不大的小縣城，僅有的兩個農貿市場里，傳統豆腐攤位只有兩個，其餘十幾個都成了流動攤位，到處游擊著買賣，根本沒有了發展的空間和機會。工業豆腐佔領市場後的突出貢獻，滿足了城市化進程的剛性需求，人們能夠隨時買到、吃到。唯一不足之處，就是沒有了豆腐味，准確的說，沒有了傳統手工豆腐的豆腐香味。用美食家的說法，如今的豆腐沒有了豆腐的靈魂。
看著還是豆腐，甚至比手工豆腐好看，漂亮，還都打著品牌印記，吃著更細膩。但是不香，沒豆腐味。然而，強大的習慣力量在挽留著傳統豆腐，喜歡那個味道，只有手工豆腐不摻假、原滋原味的觀念，固化在人們的印象里。這個千百年的生活習慣，成了手工豆腐生存的基礎，不至於灰飛煙滅。盡管重新振興的希望渺茫，能讓人們還可以吃到帶著豆香的豆腐，構成做豆腐人和吃豆腐人的共同願景。
（不能讓祖先的寶貝成為懷念的歷史，起碼豆腐是。）
最後，分享幾個辨別傳統手工豆腐和工業豆腐的方法，也是中醫的診病方法：望。看豆腐色澤自然，帶有淡淡的淺灰色或淡黃色。整體豆腐的表面不一樣規整，沒有工業生產的痕跡。聞。這個最關鍵，也最好掌握，一般只要聞聞就足以判斷是不是手工豆腐。聞到豆腐香味必定是手工豆腐。
問。很多賣豆腐的不隱瞞豆腐身份。為了更方便知道，也可以這樣問，哪兒拿的貨。說自己做的，還自己在賣，規模一般不會大了，做不到工業化標准。切。摸摸手工豆腐比較硬，有彈性，抗壓。工業豆腐有爛泥般的觸摸感。
⑽ 為什麼我做的麻婆豆腐豆腐有點酸呢
豆腐是一種非常便宜的蔬菜，平時喜歡吃豆腐的朋友應該都知道，豆腐的價格非常便宜，一塊錢就能夠買到一大塊，所以很多人在買食材的時候總是喜歡買一些都是吃。最重要的其實是豆腐的做法非常多，經常吃豆腐的朋友應該就知道，豆腐雖然看著單調，但其實做法比很多葷菜都要多一些，這也是豆腐大受歡迎的一種原因。
而想要解決這個問題也非常簡單，人們在做豆腐的時候都會把豆腐切成小塊，然後放入鍋中翻炒，在這個期間裡面，豆腐肯定是會與空氣進行長期接觸的，而大家需要做的就是將切好的豆腐放入清水當中浸泡。豆腐切好之後不管有沒有被氧化都放入清水當中浸泡一會，能夠起到很好的緩解作用，這樣炒出來的豆腐自然就不會發酸了。