1. 餃子煮著好吃還是蒸的好
先來分析一下蒸餃和水煮餃子的特點：
蒸餃一般皮要比水煮餃子的皮厚一些，而且由於水分的流失，會感覺到蒸餃的皮有些散口，且有些硬。
水煮餃子皮相對薄且水分足，尤其是用精緻麵粉且擀皮水平好的話，煮出的水餃晶瑩剔透啊，但是包餃子的時候要注意捏緊，否則會露餡就不好了。
所以，還是水餃煮了好吃，至少我喜歡這樣的
食材
主料
餃子100
方法/步驟
餃子面要選超市裡的高檔的餃子粉，包出來的質量好，和餃子面的時候，想有營養，可以在一斤餃子面中添加六個雞蛋，使得餃子面裡面的營養物質更加豐富。包好餃子後倒入開水中，添加了雞蛋的餃子會很快凝固，煮好後會發現，撈的時候餃子和餃子之間不粘連了，不會將餃子皮粘在一起撕扯弄破。
餃子湯很好喝，保暖身體哦
注意事項
2. 是韭菜餃子好吃呢，還是芹菜餃子好吃
各有千秋，看個人口味。韭菜餃子最好加點海鮮，如蝦仁或扇貝柱或八帶或海腸子，味道極為鮮美。
芹菜豬肉餃子好吃，但是，芹菜豬肉餃子蒸著吃好吃。豬肉韭菜餃子的煮著吃好吃。
芹菜豬肉餃子
1.麵粉用水和成光滑柔軟的面團，靜置鬆弛20分鍾
2.選肥瘦相間的豬肉剁成肉餡，加幾片姜一起剁碎
3.剁好的肉餡加醬油、麻油、胡椒粉、雞精攪拌均勻，腌一下入味
4.芹菜摘去葉，洗凈用開水焯一下
5.瀝干水分，切細末
6.芹菜末用橄欖油拌一下
7.芹菜末加入肉餡，加鹽調味，分幾次打入少量的水，加一點水，攪拌上勁直到餡料把水分吸收，再加水如此反復。焯過水的芹菜有水分，小心不要加入太多的水哦
8.把面團搓成長條，揪成小劑子
9.擀成周圍薄中間厚的餃子皮，包入餡料
10.捏緊邊緣，用雙手虎口向中間擠一下就成圓鼓鼓的餃子了
11.鍋里加入足夠的水燒滾，下餃子用勺背向一個方向輕推，待餃子浮起蓋上鍋蓋，開鍋加一碗涼水，再蓋鍋蓋煮，第三次開鍋就熟了
小貼士
芹菜先焯水會比較軟，也容易控制水分
煮餃子的時候可以在水裡加點鹽防粘
3. 韭菜餡餃子冷水蒸還是熱水蒸
九菜餡餃子需要用熱水蒸。
正常情況下用開水蒸九菜餃子，味道才會更加的通透。蒸九菜餃子要多久，一般用的時間就是十五分鍾就可以的，但是如果是冷凍狀態的九菜餃子，時間就要久一點。
具體做法步驟：
【主要食材】：九菜，雞蛋，鹽，食用油，料酒
【具體製作步驟】：
1、我們首先將准備好的食材摘一下，將九菜的老葉和爛的摘掉，然後再清洗干凈，甩開水分，然後放入盆中再稍微控一下水備用
2、然後我們將准備好的雞蛋打入碗中，用筷子打散，然後加少量的料酒，然後再加一些涼白開，攪拌均勻備用
3、鍋中加入油，油熱之後倒入打好的雞蛋液，然後開小火慢慢煎，用筷子快速打散，這樣把蛋液炒熟，筷子打散之後盛出，晾晾備用
4、九菜控干水分之後，然後把它切成小粒，盡量的切的小一些，切碎之後盛入盆中，倒入適量的熟油攪拌均勻備用
5、將炒好的雞蛋倒入攪拌好的九菜中，用筷子攪拌均勻，再加入少量的鹽和雞精，攪拌均勻，再加入適量的蝦皮，攪拌均勻備用這樣雞蛋九菜餡就做好了。其他調料，比如：十三香，蔥，姜，蒜之類就不要放了，因為很容易覆蓋九菜的鮮味。
6、我們將做好的九菜餡包成餃子，然後在鍋中加入適量的清水，水開之後把餃子放到鍋里蒸就可以了。
4. 韭菜餡的餃子是蒸著吃還是煮著吃對營養損失
蒸著吃和煮著吃效果基本一樣，可以根據自己的口感來選擇吃的方式
建議：
一般水餃煮著吃口感比較好，要是蒸餃就要蒸著吃了。韭菜對腸胃有刺激性，腸胃不好的人最好少吃韭菜
5. 餃子蒸與煮哪個更好吃
餃子蒸一蒸，比煮的更好吃，不接觸水，味道沒有散失，百吃不厭。
蒸餃原料：白菜、豬肉、麵粉、醬油、味極鮮、蚝油、花椒粉、鹽、花生油、料酒、大蔥、水。
做法步驟：
1、麵粉加水和成面團 。
2、和好的面團蓋上布放一邊醒著，接著准備餃子餡 。
3、准備白菜和豬肉。
4、白菜剁碎用鹽腌一下去掉鹽漓下的水 。
5、豬肉剁碎備用 。
6、大蔥剁碎備用 。
7、把剁碎的餡料放一起加鹽，味極鮮，料酒，蚝油，醬油，花椒粉，花生油調味攪拌均勻 。
8、醒好的面切劑子擀薄皮。
9、包成餃子 。
10、蒸鍋添適量水放篦子把餃子依次擺好，蓋鍋蓋大火燒開再蒸15分鍾即可。
6. 餃子蒸的好吃還是煮的好吃
餃子蒸一蒸，比煮的更好吃
第11步、蒸好的餃子
來自 美食天下 水蔓夕雨 的作品。
7. 韭菜肉餡餃子怎麼做好吃
主料
豬肉
500g
韭菜
300g
餃子皮
500g
輔料
料酒
適量
鹽
適量
酒
適量
姜
適量
步驟
1.韭菜洗凈
2.豬肉是用一體機攪拌成肉泥，也可以用手剁
3.餃皮買的現成的
4.切碎。
5.把剁碎的肉和韭菜放碗里，攪拌均勻，加點薑末。加點油。放了油,餡不會縮成1團,.肉也不會很柴
6.包的時候，買來的皮兒要在周圍沾點水。包好後放在盤子里
7.鍋中放水，水開後下餃子，煮至浮起時，反復點水兩次即可撈出食用。
8. 豬肉韭菜餃子怎麼做好吃
豬肉韭菜水餃
By 咖啡私房菜
製作水餃有五個環節：餡料調味、和面、擀皮、包水餃、煮水餃。要想吃到皮薄餡大、咬一口爆汁、麵皮勁道且不破皮的水餃，還真的在各個環節都有需要注意的要點，這道菜譜咖啡要把每個環節的要點分享給大家，仔細看菜譜哦。
原料：豬肉肉餡、韭菜、麵粉、小蔥、姜、干蔥頭、花椒、生抽、料酒、蚝油、白鬍椒粉、鹽、油。
做法步驟：
第1步、食材集合。
第2步、先給肉餡調味：生抽3湯匙，料酒2湯匙，蚝油1湯匙，白鬍椒粉2克，鹽1克，順著一個方向攪拌均勻。
第3步、調過味的肉餡先打入蔥姜水，後用干蔥花椒油進行油封，這才是一個完整的調餡料的步驟。打蔥姜水：姜用刀狠狠地拍碎，越碎越好，小蔥切斜段，把它們放入200克的清水中，用手使勁揉搓後靜置30分鍾。肉餡調味後，用湯匙取蔥姜水開始打水步驟：每次加入2湯匙，然後順著一個方向攪拌，直到水全部吃盡，再重復上一步，直到水全部打完。不要一下子全部倒進去，要一點一點地加，上一次的水肉餡全部吸收之後再繼續加。
第4步、油封：肉餡打水之後一定要進行油封，不進行這個步驟，肉餡靜置一段時間水會跑出來。咖啡取的是干蔥和花椒炸的油進行油封，花椒可以去腥增香，拌餃子餡用它味道特別好。干蔥花椒油炸好之後要降降溫再倒進去，充分攪拌均勻。冷藏靜置30分鍾。
第5步、韭菜摘洗干凈，瀝干水分，均勻切末後，倒入1湯匙油，輕輕拌勻，油可以鎖住韭菜的水分，先不入肉餡，最後包之前才混合。
第6步、麵粉和水的比例通常來說是2:1，這個比例不是百分百的，因為大家使用的麵粉不一樣，廠家不同，質地不同，吃水量也可能略有不同。咖啡教大家一個肉眼判斷衡量的辦法，把500克餃子麵粉倒入和面盆中，取約一半的水量，水中加入少許鹽，充分攪拌至融化，取一雙筷子，將水徐徐倒入面盆，用筷子慢慢攪拌成面絮沒有乾粉，就可以下手揉了，反復揉搓成面團，感覺水多加少許麵粉，感覺水少再少倒一點點水充分揉搓，最後成團不可過軟。用鍋蓋蓋上醒30分鍾。
第7步、面團醒好之後，要充分地揉，揉出筋性，揉得柔軟，在你手上它很聽話的感覺，分成塊，取一塊搓條，其它的放進和面盆里蓋上蓋子，隨用隨取。把面塊揉搓成長條，切成大小均等的劑子。
第8步、擀皮之前，最後混合餡料，把韭菜倒入肉餡中，加入2克鹽調味，攪拌均勻，就可以包了。
第9步、每個劑子按扁成面餅，擀成餃子皮，最佳的餃子皮是中間厚，四周薄，製作方法是：左手捏住住面餅邊緣，右手下杖擀，邊擀左手拉著面餅轉圈，一般四五杖成一個皮，用這種方法擀出來的麵皮中間厚，四周薄，餃子包好之後，餃子邊的厚度和餃子底的厚度差不多，在煮的時候可以同步成熟，且不易破皮。麵皮擀完之後要盡快包，放的久了會干硬，不易合攏。另外包的時候力道給夠，邊緣要捏緊。
第10步、包餃子的方法很多，最常見是元寶餃子，還有麥穗餃子，月亮餃子等等，眾多包餃子的手法中咖啡最愛包元寶餃子，又簡單又快，就是麵皮打入餡料，雙手攀住麵皮邊緣雙手合攏運用虎口之力輕輕一擠，一個餃子就完成了，非常快。
第11步、面板上切記撒些乾麵粉，防止餃子粘在面板上。
第12步、煮水餃 Tips：鍋里的水量要給足，水中加入少許鹽煮開，這樣可以增強餃子皮的韌性不破皮。開水下餃子，下入之後用漏勺從鍋邊下入沿著鍋底輕輕推出去到對面，這樣的操作可使餃子不粘底。蓋上鍋蓋煮，肉餃子點三次清水，第三次水開後可以撈出餃子，個頂個的成熟不破皮。
第13步、成品圖。
第14步、成品圖。
第15步、成品圖。
小貼士：
1、和面環節：用鹽水和面提高面團的筋性不易破皮，醒發要絕對到位。2、調餡環節：肉餡先調味後打水，打水之後必須封油，韭菜和鹽是包之前再混合。3、擀麵皮環節：餃子皮要擀得中間厚四周薄，包好的餃子各部位可同步成熟，不易破皮。4、包餃子環節：擀好的麵皮要盡快包，時間放得久了麵皮發干不利於捏合，餃子邊要捏緊。5、煮餃子環節：水量要給足，水中加入少許鹽可提高麵皮的韌性，用漏勺輕推防粘底，肉餃子三點水起鍋個頂個成熟。6、肉的選擇：三肥七瘦的精五花或是前腿肉7、吃不完的餃子放入冷凍室里凍實之後要用保鮮袋包住，喜歡吃餃子的朋友最好配有專用的餃子儲藏盒。把餃子散落在外面放任不管，有兩種情況可能出現，第一種，餃子皮乾裂；第二種，即使餃子皮不幹裂，在煮的時候也會遇到問題：餃子皮不易熟又干又硬。8、調制肉餡時，您可根據自家的口味使用五香粉、十三香等調味，這個不受限制，按著家人的口味來。
9. 韭菜豬肉餃子是煮的還是蒸
可蒸，可煮。可煎，可燜。可炒，可炸。。。。。
一般煮與蒸是常採用的。
10. 餃子蒸與煮那個更好吃
餃子蒸與煮，各有其特色，沒有哪個好吃之分？有的人口味重，喜歡吃蒸餃子，可以蘸醬料，突出咸香。而有的人喜歡吃清淡一點，湯湯水水，潤喉潤胃就喜歡煮餃子吃，更適合個人口味。
蒸餃子和煮餃子各有優點，看個人的喜好，是沒有正確答案的答卷。
1，蒸餃麵皮有筋道肉餡咸香。蒸餃的皮比煮餃子的皮略厚，個頭會比較大，特別是蘸醬料吃那種咸香是擋不住的誘惑，麻辣以個人口味調制，特別適合孩子年輕人口味。採用蒸餃方式，水分會流失，餃子皮吃起來較硬，吃起來感覺更咸香。
2，煮水餃，水餃爽滑鮮香可口，是中老年人的最愛，湯湯水水吃起來爽口有味。煮水餃皮相對比較薄，個頭小巧玲瓏，水煮出來的餃子口感爽膩，突出了餃子的鮮香，連水帶湯一起幹掉，那才叫爽。
煮水餃的正確方式：大火鍋燒沸水，水開了下入餃子。一次餃子不要放多，以餃子之間留有空隙為佳。
剛下入鍋里的餃子還沒沸騰，會沉入鍋底。這時拿把勺子順著鍋邊攪動水面，形成渦流，帶動底部的餃子旋轉，以免粘鍋底發生粘連破皮。
不要直接用勺子攪動餃子，否則易造成破皮。水開後轉中小火，保持水微沸騰，讓餃子充分熟透，可以將鍋蓋半蓋在鍋口上，既能讓熱蒸汽往下循環，又能起到連煮帶蒸的效果。