① 東北粉面蒸餃怎麼做，怎樣和面，包蒸餃
東北粉面蒸餃做起來非常的簡單，和面的時候盡量要用熱水和面會比較好，保證攪和普通餃子是一樣的，然後放到蒸籠上面蒸一下就好
② 小米粉和麵粉包餃子做法
餃子是生活中比較常見的食物，在很多超市中也都有銷售，但是那種餃子往往都是速凍的，這樣就會直接影響到餃子的口感，所以要想吃到美味的餃子，就需要自己動手進行製作，大家平常所吃的餃子皮都是由麵粉製作而成的，其實使用澱粉也是可以包餃子的，那麼澱粉包餃子怎麼和面呢?
第一，澱粉包餃子怎麼和面呢?主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份。操作步驟(1)將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻;(2)倒入開水，邊攪邊倒，然後將面團和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
第二，在面里放1克鹽，使用溫水和面，面最好要柔一點，這樣才好吃，然後放置30分鍾。把餡放到盆里，然後放入相應的調料，根據個人的口味來。把面用手搓成長條，然後揪成面劑子，然後擀皮包餡。餃子要自己包的才比較好吃，然後放到一個位置，鍋里放入少量的食用鹽，把餃子放入鍋中。用勺子在鍋里不停地攪拌，當鍋冒煙後，往鍋里倒入少許涼水，再等幾分鍾。待水再次煮開便可撈出。
澱粉包餃子怎麼和面呢?把五花肉、馬蹄、玉米分別剁碎備用，開始腌制碎肉：把薑末、鹽、料酒、生抽、胡椒粉、花生油倒進碎肉攪拌均勻後，分成兩份：腌好的肉末1/3跟玉米粒攪拌，餘下2/3跟馬蹄碎攪拌，澱粉堆一起，中間挖個口，把水燒開後緩慢倒入適量水，用筷子快速攪拌，待降溫後進行和面，揉至表面光滑，用濕毛巾蓋好醒面15分鍾，分成小面團進行擀麵，預留點澱粉以備沾手時用上，往盤里刷點油，把包好的餃子放進盤里，隔水大火蒸熟至透明即可，Q彈餃子就完成了。
③ 蒸餃怎麼和面
我比較愛做的蒸餃一般三種，普通蒸餃、燙面蒸餃和水晶蒸餃。各有各的特點，口味也不太一樣。下面我們就來看一下蒸餃的做法。
④ 蒸餃怎麼和面最好
食材准備：麵粉、水。
1、麵粉入盆慢慢倒入熱水約150克（大約80度左右）用筷子攪拌成絮狀，再加入冷水50克左右攪拌均勻；
3、10分鍾後再次揉勻繼續醒15分鍾，這樣做會讓面醒的更加有口感，吃起來會更軟。
(4)小面蒸餃子怎麼做好吃擴展閱讀：
1、酵母粉要用溫水約80度左右化開，水太涼了不容易發酵，太燙了就會把酵母菌燙死更不會發酵了。
2、蒸餃關火後不要馬上揭鍋蓋，蒸餃遇冷氣容易回縮，關火後要繼續燜兩分鍾再揭鍋蓋比較好。
3、白面的用量可以隨口味進行調整；粉類和酵母的用量可以按照100：1來使用，即100克的麵粉放1克的酵母，天氣涼可以加大酵母的用量，100：2也可以，但不要超過2.5克。粉用量和餡的用量根據食用量來調整。
4、要用現開的水和面，不能用涼水和面。搓面前，雙手稍油，以免粘手。面不能燙得太軟，否則蒸熟就不成形了。
⑤ 蒸餃怎麼做才好吃
花式蒸餃的做法
[原料/調料]
麵粉2.5杯，淡色醬油1湯匙，絞豬肉250克，蔥粒2湯匙，青菜屑3湯匙，姜茸l／2湯匙，熟胡蘿卜屑3湯匙，香油適量。
[製作流程]
①將麵粉盛在盆內，用滾水2／3杯沖燙，並用筷子拌勻，約30秒鍾後，將冷水1／3杯慢慢加入，用手揉至光滑，蓋上濕白布，放置20分鍾左右。
②將絞肉放在大碗內，加入切碎的蔥與姜，並放醬油、香油、鹽、味精調味，拌勻。
③將面團再揉搓至光滑後，分成40小粒，每粒均加以壓扁，擀成約3寸直徑的圓形薄皮狀，托在左手掌，加入l湯匙餡料在中間，用右手摺合成撘粩字形，再捏出兩個小洞，分別塞入2色用料做點綴(青菜屑及胡蘿卜屑)。
④將做好的餃子全部排入蒸籠中(需鋪上濕布在籠底)，用滾水大火蒸15分鍾即可。
韭菜雞蛋蒸餃（做法）
原料：韭菜、雞蛋、蝦皮（可選）、餃子皮（超市直接有買）
配料：植物油、鹽、雞精（或者干貝素）
做法：先要搞餡。韭菜切碎，炒兩個雞蛋（雞蛋液下鍋就開始翻炒，炒碎），雞蛋炒好以後放入一點蝦皮，晾涼以後倒入韭菜中（熱著倒韭菜被弄熟就不好吃了），加鹽和雞精。餡弄好就是包了，沒啥好說的，餃子皮封口的時候可以蘸點水。最後開蒸，十分鍾就可以了，餃子下面最好墊點菜葉，免得粘住取不下來（也會清香一點的說）。
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烹飪美食：
食譜: 尤其是不知道用什麼活面，可以讓它晶瑩剔透
麵皮做法：
1、澄面(就是小麥澱粉)與澱粉混合均勻，並在鍋中將水和鹽混合燒開後關火
2、粉倒入沸水鍋中，用筷子快速攪拌成雪花片狀，蓋上鍋蓋，悶十分鍾左右
3、加入色拉油後，將粉揉勻至面團有光澤後，蒙保鮮膜，等二十分鍾左右
4、面團搓長條，分成20g左右的小面團，再將面團擀平，即成麵皮
餡料做法：
5、筍煮熟切細絲，蝦去蝦線，用紙巾吸干水份，用刀背剁茸
6、筍絲、蝦茸和肉糜加鹽和生粉，同方向攪勻至肉上勁
7、加少許白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一個小時左右
8、將餡料包入面中，捏成餃子狀，包好後入冰箱冷藏十分鍾
9、蒸鍋內將水燒開，將餃子隔水蒸大概十分鍾，取出後刷層油即可