㈠ 日本豆腐和普通豆腐有什麼區別怎麼做不會破碎還好吃
日本豆腐雖然叫「豆腐」，但它實際上並不是豆製品噢！和我們普通的南豆腐北豆腐千葉豆腐老豆腐，都是沒有一毛錢關系的！
㈡ 哪幾種日本豆腐比較好的
日野牌黃色小袋裝的好吃
㈢ 長壽之國日本：人們怎麼吃豆腐
我教授日式烹飪已經有十年多了，西方人對日本特色食物的反應常常讓我感到有趣而困惑。對最平常的一種食材——豆腐，他們的反應最為多樣，從強勢男性對被閹割的擔憂，到豆類愛好者的贊許兼而有之。
煮熟並碾碎的大豆做成的豆漿凝結後便成了豆腐，這種簡單的食物理應得到更加公正的宣傳報道。據說，最精美的豆腐來自日本古都京都市，因此我前往京都，以更好地了解這種對於日本飲食而言就如同西方的乳酪一樣普遍的食物。
豆腐低脂肪、低熱量，因而成為肉類的健康替代品。因為其突出的營養價值，豆腐有時被稱為「地里長出來的肉」，而且豆腐富含高質量大豆蛋白，氨基酸（使其容易吸收）、亞油酸（有助於膽固醇的新陳代謝）、維生素B1和維生素E的含量也非常均衡。
基本的豆腐製作工藝幾百年幾乎沒有發生變化，簡單的街邊豆腐店是日本的傳統風景。然而近幾年，越來越多的日本人習慣於從超市購買工廠批量生產的豆腐，要找到依然使用傳統工具——更重要的是使用日本原料——製作豆腐的店鋪變得更難了。但在位於京都市中心的舊皇宮——京都御所附近的入山豆腐店(Iriyama
Tofu)，早起的人們還能看見兩大缸北海道產大豆在燒木柴的黏土灶上滋滋冒著熱氣。入山家自19世紀上半葉以來就一直為四鄰街坊製作豆腐，現在店鋪還在那個老位置，工藝也基本上沒有變化。
入山家的第10代豆腐製作傳人入山貴之(Takashi
Iriyama)一邊裝豆腐，一邊解釋保護家族傳統有多麼重要，要使用直接從地下泵上來的井水，要堅持使用非轉基因的日本大豆，用nigari（苦汁，即海鹽鹵水）作凝結劑，為的是那淡淡的甜味，盡管其效果可能難以預測（特別是在炎熱的氣候里）。
「用黏土灶煮豆子火力更加微緩，」入山貴之滿頭銀發的老母親說道。她蹲坐在兒子身邊濕石板地上的一張腳凳上，正在稱量一堆堆的okara（おから，豆腐渣，或是在豆腐製作過程中豆奶里過濾下來的豆糠）。
她說，入山豆腐店繼續沿街叫賣的傳統非常重要。就像挨家挨戶送奶一樣，這幾乎成了一種社區服務。入山貴之依舊拉著一架老舊的黑色雙輪推車，就像他的父親和祖父一樣，將新鮮的豆腐送給老老少少，不然那些老年人上街買東西可能會很困難。
沒有人知道這種大豆做成的食物究竟是何時傳入日本的。盡管「豆腐」這個詞最早在1182年的日文史料中有記錄，但很可能在這之前就已經存在了。從8世紀到9世紀末之間，日本向中國派出了一系列使團，學習中國豐富的宗教和文化進步。幾乎可以肯定，製作豆腐的工藝就是由訪日的中國僧人或是回國的日本和尚引入的。
豆腐進入日本前的幾個世紀里，在中國一直是窮人的食物。但在日本，首先吃豆腐的卻是上層統治階級和佛教僧人。豆腐一直留在宮殿與寺廟中，為貴族和僧人的佛教素食增加了一種重要的蛋白來源。12世紀晚期，教義嚴格的禪宗進入日本，隨後Shojin
Ryori（精進料理，即佛教齋菜）的廣泛傳播讓普通民眾也吃上了豆腐。為了推廣它們的宗教，許多禪宗寺廟——特別是在京都市和鐮倉市——在寺廟院落之內或附近開辦了精進料理餐館。
到了14世紀末，大多數日本人都成了佛教徒，因此自律拒絕吃肉。就是在這一時期，日本人創造出了中國沒有的一些豆腐新品種，其中包括koya-dofu（高野豆腐，即脫水凍豆腐）、hiryozu（飛竜頭，關西話）又名ganmodoki（雁擬き，關東話，即油炸豆腐餃子）、abura-age
（油揚げ,即油炸豆腐泡）、yaki-dofu （焼き豆腐，即燒豆腐）和kinukoshi-dofu （絹漉し豆腐，絹豆腐，即如同絲綢一般的嫩豆腐）。
現在你依然可以在京都歷史悠久的餐館里吃豆腐。最有名的一家叫Okutan
（おくたん，奧丹），1675年開業，最初是一家茶舍，位於京都南禪寺(Nanzenji temple)空曠的院內。
我們今天所熟知的日式料理大多成型於江戶時期(Edo period
,1603-1868)，當時日本還在閉關鎖國。17世紀時，一位中國禪宗僧人隱元隆琦(Ingen
Ryuki)創作了一句簡短的雙關諺語，稱贊日本的豆腐，至今仍在流傳。這句話同時描述了日本豆腐和好人的優秀品質：まめでしかくで
やわらかで
每一行都有雙重含義。既可以讀作：又是豆子做的，又四方，又柔軟。也可以讀作：又勤勉，又正直，又溫柔體貼。（豆子和勤勉同音，四方引申正直，軟引申溫柔——譯者注）這些既是豆腐的特點，也是人值得稱贊的品質。
㈣ 日本豆腐口感比較好，日本豆腐製作方法有哪些
日本豆腐又被大家稱為雞蛋豆腐和蛋玉晶以及玉子豆腐等，它的質感跟豆腐類似，主要是以雞蛋為原料再加上水、植物蛋白以及天然的調味料等，做出來的豆腐不僅爽滑鮮嫩還有雞蛋的清香，深受大家的喜愛。日本豆腐的口感比較好，做法也很多，我們可以做繽紛日本豆腐，紅燒日本豆腐，還有肉末日本豆腐等等，今天我就來教大家做一種濃汁日本豆腐燒，這是我最喜歡吃的家常菜之一。
端上桌的濃汁日本豆腐燒非常的美味，不僅有雞蛋的香味還有魷魚的鮮味，加上日本豆腐的清爽滑嫩的口感，真的非常好吃。這道菜值得大家學習和收藏，如果大家還有比較好的日本豆腐製作方法，也可以分享出來。
㈤ 日本豆腐又稱玉子豆腐，怎樣做更好吃
日本豆腐又稱玉子豆腐，雖叫做豆腐，卻不含任何豆類成分。它以雞蛋為主要原料，輔以水、植物蛋白、天然調味料等，經科學配方精製而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其美味、營養、健康、方便在消費者中享有盛譽。
日本豆腐可以做出很多種美食的，下面給大家分享一道用日本豆腐做成的美食，這道美食我在家經常做，希望能夠給大家帶來一點幫助。
喜歡吃日本豆腐的朋友可以試一下這種做法，酸酸甜甜的味道，非常開胃，全家都喜歡吃，一家人開心吃飯，滿滿的幸福感油然而生。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！
㈥ 日本的豆腐是不是有分很多種詳細地列出各個品種，最好有詳細的資料拉！
日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，雖質感似豆腐，卻不含任何豆類成份。它以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，經科學配方精製而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽。選擇不同口味調料，還可生產麻、辣、酸、甜等多種風味。
起初，日本豆腐僅在部分高檔酒樓作為特色菜出現，由於其具有環保健康、口味好、製作方便等眾多特點，迎合了中國百姓的飲食習慣，從而逐漸走向了尋常百姓的生活中。
日本豆腐 營養分析：
「日本豆腐」採用雞蛋及天然陸地植物精提有效成份，加入其它一些食用輔料，經科學配方而成。加水煮後自動凝成「日本豆腐」，似脂般潔白晶瑩，營養豐富、口感清脆、香氣誘人，味道甜香，食後舒稱心，四季適宜，是小吃品類的矯矯者，下酒佐餐，充飢皆宜。
豆腐製作及設備專利技術
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8、脆豆腐生產方法
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10、蛋豆腐（日本豆腐）
11、蛋豆腐罐頭及其製做方法
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13、豆腐罐頭生產方法
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日本豆腐
原料：
日本豆腐兩包，小青菜若干棵，鹽，雞精。
步驟：
1、將日本豆腐從中間切開，倒出來之後切成1cm長的小段待用。小青菜洗凈待用。
2、熱鍋加油，可以多放一點。到七、八成熱的時候把日本豆腐放進去，小心濺出來的油哦！
3、用鏟子輕輕地（因為日本豆腐很容易碎的）撥一下，使豆腐全部平攤，在上面撒點細鹽，讓它煎會吧。
4、另外一邊，把小青菜在滾水裡燙一燙，要燙熟了哦，不過別燙變色了。燙好之後在盤子四周按順序放好（點綴用的，當然也可以吃的了）。
5、輕輕地用鏟子給豆腐翻個面，繼續煎。隔一段時間就翻隔面，這樣可以使豆腐兩面的顏色差不多，好看點嘛。
6、一直煎到顏色變為金黃色，再加點雞精就可以出鍋了。放在小青菜的中央。
就這樣，一盤好看又好吃的菜就出手啦～前面放鹽的一道工序也可以省去，改為在最後加點醬油。
繽紛日式豆腐
聖女果,香菇、青椒洗凈,聖女果切兩半,青椒、去籽切小片。香菇去蒂切片,用開水泡一分鍾撈起過涼。日本豆腐切成厚片。姜蒜拍散剁碎。雞蛋打散，加少量鹽。瘦肉拍松剁成末,用料酒,澱粉、生抽拌勻。將日本豆腐依次裹上干澱粉,蛋液。油（略多）熱至6成,把豆腐炸成兩面金黃。如有剩下的蛋液就一起放在鍋內炒熟,再剁碎。鍋內余少許油,把肉末倒入翻炒變色.再下姜蒜爆香,把青椒,香菇和聖女果倒入,略炒,放入鹽和生抽,把豆腐,肉末和雞蛋碎依次倒入,小心翻炒,用雞精調味,最後勾芡,滴入麻油即可.味道鮮美，無與倫比，非常好吃！
㈦ 麻婆豆腐為什麼在日本這么受歡迎
很久之前就聽說日本人超喜歡吃中華料理，尤其是麻婆豆腐
所以也就不奇怪為什麼會有很多人在日本開中餐館，而其中的招牌菜就是麻婆豆腐了。
而他們一般也會配上一碗飽滿的白米飯，食慾好的時候還能多吃上幾口。
其實不光是麻婆豆腐，很多日本人喜歡吃的中華料理其實都是經過改良而成的，畢竟好吃的東西還是我大天朝多啊，長期生活在日本的國人一定會有這種感覺。
㈧ 日本豆腐哪個牌子的比較好
北豆腐比較的好吃。北豆腐也是老豆腐，一般以鹽鹵(氯化鎂)點制，其特點是硬度較大、韌性較強、含水量較低，口感很「粗」，味微甜略苦，但蛋白質含量最高，宜煎、炸、做餡等。盡管北豆腐有點苦味，但其鎂、鈣(鈣食品)的含量更高一些。
烹調宜拌、炒、燴、氽、燒及作羹等。內酯豆腐。拋棄了老一代的鹵水和石膏，改用葡萄糖酸內酯作為凝固劑，添加海藻糖和植物膠之類物質保水。
能幫助降低血壓(血壓食品)和血管緊張度，預防心血管疾病的發生，還有強健骨骼和牙齒的作用 南豆腐。又稱嫩豆腐、軟豆腐，一般以石膏(硫酸鈣)點制，其特點是質地細嫩，富有彈性，含水量大，味甘而鮮，蛋白質含量在5%以上。
(8)日本最貴最好吃的豆腐擴展閱讀：
日本豆腐也是雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，其質感類似豆腐。它以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，經科學配方精製而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽。
日本豆腐採用雞蛋及天然陸地植物，精提有效成分，加入其它一些食用輔料，經科學配方而成。加水煮後自動凝成「日本豆腐」。日本豆腐似脂般潔白晶瑩，營養豐富、口感清脆、香氣誘人，味道甜香，食後舒稱心，四季適宜，是小吃品類的矯矯者，下酒佐餐，充飢皆宜。
㈨ 日本豆腐又稱玉子豆腐，怎樣做會更好吃
日本豆腐又嫩又好吃，非常受歡迎。一般餐廳都會有金針菇日本豆腐，由日本豆腐製成。我們中國人把日本豆腐叫做玉子豆腐。看豆腐的顏色就知道為什麼這么叫了。
日本豆腐也叫玉子豆腐，又叫雞蛋豆腐，它顏色嫩黃嫩黃，口感嫩滑嫩滑的，還蠻喜歡吃的，感覺，有點像吃蒸得火候正好的雞蛋羹。只可惜我家附近的菜場竟然都沒有日本豆腐賣，每次想吃都得跑老遠的超市去買。當然，這是題外話。
當然，現蒸豆腐可以直接吃。我自己做的日本豆腐和市場上賣的日本豆腐還是有點區別的，但是因為是我自己做的，所以吃起來絕對安全。