㈠ 雞蛋怎樣煎又嫩又好吃
水煎雞蛋：在鍋里倒入一點點油，握住鍋把輕輕轉動鍋，讓油充分潤濕鍋底，然後加入一點點水，用中火把水煮到冒泡之後，打入雞蛋，等到蛋白邊緣凝固後蓋鍋上蓋，然後關火，蓋上鍋蓋，這樣燜煮3-4分鍾雞蛋就煎好了，這樣煎出來的雞蛋不但沒有那麼油膩，而且口感嫩滑，非常好吃。
熱鍋涼油煎雞蛋：先用大火把平底鍋燒熱，然後倒入適量的食用油，在鍋里打上雞蛋，然後吧火調成小火，否則平底鍋的溫度太高會把雞蛋煎糊了，等1分鍾左右，蛋白就開始凝固了，這時候在雞蛋上撒兩勺熱水，然後蓋上平底鍋鍋蓋後，再燜兩三分鍾，這樣煎雞蛋就做好了。
不要小看這兩勺熱水，沒有這兩勺熱水，很有可能就會煎不出滑嫩可口的雞蛋。
嫩滑的雞蛋不僅好吃，而且可以讓雞蛋中的營養成分最大程度的得到保留，嫩滑的雞蛋食用之後也更加好消化。
煎雞蛋是人們比較常吃的一種早餐，大家在家裡做煎雞蛋的時候，經常會把煎雞蛋做太碎，總是達不到微焦嫩嫩的感覺，大家要想把煎雞蛋做得又嫩又有營養，就可以使用這兩種方法。
㈡ 煎雞蛋怎麼煎好吃
煎雞蛋有兩種方法：
1.煎雞蛋餅：如椿芽煎雞蛋、小蔥煎雞蛋、薺菜煎雞蛋等，具體操作如下，雞蛋液攪拌均勻，加入少許清水、精鹽、青菜（配菜）拌勻；煎鍋洗凈，大火燒熱，入涼油沿鍋壁旋勻倒出，再換少量涼油，改成中火入配料煎制，保持均勻厚薄，大小與平盤相若，煎好一面再煎另一面，最好採用大翻勺，至兩面金黃出鍋，外焦里嫩，色澤口味俱佳。
2.油煎荷包雞蛋：選鮮蛋為佳，熱鍋涼油，中小火煎制，主煎一面，上面撒精鹽、蔥花適量，美觀大方，誘人食慾。
我好餓。。。嗚嗚
放多少油好? 我發現少放一點,稍微一熱後端著鍋讓油剛好能在鍋底涮一圈最好. 這時候雞蛋不沾鍋, 又剛好不太油膩.
火候怎麼控制好? 嗯, 一開始火稍微大一點, 我用電磁爐是在210度那個檔上, 把油燒好好熱一下(別熱到冒煙), 水滴進去一下子就爆開的那個程度, 然後把雞蛋打進去,5~8秒後把溫度降到160度那個檔, 同時把雞蛋翻過來.
怎麼翻雞蛋? 剛打進雞蛋去的時候因為油溫比較高,注意用鏟子稍微鏟一下雞蛋的周圍, 不然會粘到鍋上的. 然後拿著鍋把使勁前後抖... 別讓雞蛋粘住(因為鍋底有油,感覺就像雞蛋在鍋底滑呀滑呀,呵呵,有時候雞蛋黃會滑出來.. = =|| 沒事,別管他), 覺得第一面差不多的時候用力一掂雞蛋就可以翻過來. 盡情的試一下啦,也不是很難. 最多把雞蛋掂過來一半變成半圓..
煎到什麼程度? 當雞蛋兩面都稍微有一點點焦黃的時候就可以出鍋啦, 這時候的雞蛋裡面熱, 外皮焦, 特別香. 煎到幾成熟就看你愛好了,我是喜歡偏熟的, 所以會有把電磁爐溫度降到160度的步驟, 你要是喜歡吃8成熟的可以不降溫度, 但是要快出鍋. 雞蛋出鍋後最好是立刻開吃, 放久了就沒剛出鍋的味香了.
放佐料什麼的不? 當然(可以不放 :D)!我都是放一點點鹽, 一開始加油的時候就放進去了(說這樣可以把碘蒸發掉,山東地區碘含量本來就不低,還只能買碘鹽). 同租的時候是煎好了之後再撒鹽和胡椒粉的,哈哈. 其他人說放醬油也不錯,沒嘗試過,你可以試試,呵呵.
好了, 去試試吧. (其實避免煎胡雞蛋的絕技就是多放油. 不過吃油太多對身體不好)
對了請教一個問題: 見有廚師把雞蛋煎成蓬蓬鬆鬆的,跟肉鬆一個感覺,不知道是怎麼弄的? 不會是雞蛋加水,多放油吧?
㈢ 雞蛋怎麼樣煎才好吃
煎蛋一般全是較為受大夥兒熱烈歡迎的一種特色美食，並且在煎蛋這一全過程中還能夠應用一些磨具，使我們煎出去的生雞蛋看上去外形非常的美，在煎蛋的情況下一定要多放進一些油，那樣就不容易由於高溫的問題而造成生雞蛋被煎糊了，網編覺得溏心雞蛋是最美味的，那麼雞蛋怎麼加煎美味又簡單呢?
為何看上去沒有什麼實際操作難度系數的煎蛋在家裡便是煎不太好呢?到底是哪一步出了問題。下邊網編帶來大夥兒一個在家裡煎蛋的好方法，不但考慮大夥兒煎蛋大又圓的心願，還十分的軟嫩美味。重要方式還簡易，一學便會，給你一吃就成癮，此後迷上美味可口的煎蛋。一起來看一下流程吧：
第一步：提前准備雞蛋液，將生雞蛋打進碗中，靜放儲備用，打進碗中的目地是便捷荷包蛋時實際操作。
第二步：在炒菜鍋上添加適量的油，這個時候就可以將生雞蛋打進到炒菜鍋里邊了，這兒還可以依靠定形專用工具，依靠專用工具不但能讓煎蛋更強定形，並且它和底鍋緊密聯系以後也會確保雞蛋液不容易從定形專用工具底端溢出來。自然，對自身技藝有信心的能夠立即不應用定形專用工具。
提醒：煎蛋的情況下要用熱鍋涼油，全部煎蛋的全過程是要放文火的，要不然生雞蛋非常容易便會被煎糊了，雞蛋液能變的有點硬，影響口味。
第三步：雞蛋黃將要完善的情況下要澆上一些涼白開水，那樣煎出去的煎蛋才可以又滑又嫩，這一點很重要哦，我們絕大多數人在家裡煎蛋感覺不好吃便是差在這里一步了。
第四步：直到雞蛋液凝結以後要越過另一面(喜歡吃單面煎蛋的小夥伴們此刻能夠立即將生雞蛋盛出去擺盤了)，直到另一面也煎至金黃色的情況下就可以盛出去擺盤了。
提醒：許多盆友在給生雞蛋翻過來的情況下會讓煎蛋一瞬間形變。它的恰當方式是在雞蛋液凝結以後再翻面，而且用炒勺從炒菜鍋底端輕輕地將煎蛋盛起來隨後迅速旋轉，那樣就能確保煎蛋不容易形變了，煎出的生雞蛋大又圓。
最終提示大夥兒一句：煎蛋的情況下不必放過多的油了，那樣一方面會讓煎蛋一瞬間變為「煎炸」，另一方面也是十分耗油、不健康也非常容易讓生雞蛋衰老的作法。
㈣ 雞蛋怎麼煎才好吃
用平底鍋煎,要記住最重要是熱鍋冷油(這樣不會粘鍋,蛋形好),先用大火把鍋熱干,鍋熱後把油倒下去,火關小些,把鍋子里的油晃均勻,然後馬上就可以把蛋打下去了,火再關小點,蛋清變白後,小心的給它翻身,生熟程度就看你自己喜歡了.我比較喜歡吃嫩點的,煎好後用筷子把蛋白剝開,你會看到那個蛋黃是整個的還會晃盪.倒點宴會醬油(這個鮮點),輕輕把蛋黃咬破,蛋黃一下子就留到醬油里, 可以做蛋餃。 做法:油溫後方入雞蛋，待底部成形後用筷子把蛋黃輕輕攪碎放入你喜歡的各種餡料，例如包子餃子陷。從中間合起來煎熟。注意動作要快，等雞蛋凝固就合不攏了。再加一點點水，放入蔥，姜香菜，胡蘿卜丁，滴點香油，就出鍋了。 不要放味精，雞蛋里本身就有味精的成分 材料：雞蛋2個韭菜20g韭菜的份量可根據雞蛋的個數而定，韭菜如果放得太多，煎出來的雞蛋煎不到一起去。製作方法： 1。雞蛋打入碗內攪開 2。韭菜洗凈後要切得細細的 3。鍋稍微加熱，倒入適量油，將切好的韭菜倒入鍋內，放入適量 鹽，炒一分鍾左右（韭菜不能炒得太死）倒入二滴醬油，就可以出鍋了，將炒好的韭菜直接倒入攪開的雞蛋裡面。 4。炒好的韭菜和雞蛋再攪開，如鹽味合適，不要再放鹽了。 5。煎雞蛋鍋燒熱，放入適量油，油在鍋的四周澆上油，火不要太大，端起鍋左右轉一轉，使雞蛋在四周散開。可用鍋勺輕輕地掀起邊上的雞蛋，這樣讓油進入倒鍋底，不至於燒焦。 如果上面的雞蛋已全部煎攏，這下可以用鍋勺翻起整塊雞蛋，煎另一面。如有雞蛋有一點黃色，即可出鍋。 注意：炒好的韭菜煎雞蛋比不炒的韭菜直接煎雞蛋要好吃很多。在煎的過程中，根據雞蛋的顏色慢慢調整火候。 1、倒油下鍋，量比攤開的雞蛋稍大。 2、看到油冒煙了，數5下，把雞蛋倒入鍋中，雞蛋不要調散了，可以撒一點點鹽在雞蛋面上。 3、看雞蛋一面稍微凝固了（注意不要胡了），用鍋鏟將雞蛋翻面。重復這個步驟。 4、如果吃得嫩點，看蛋清和蛋黃不會流出來就可以出鍋了；吃的老點可以等雞蛋稍微呈金黃色再出鍋。 5、火腿如果是開袋即食的就不用加熱，如果是生的可以稍微煎一下。
㈤ 雞蛋怎麼煎才好吃
給你個訣竅
煎雞蛋的時候可以在雞蛋上面加點美極鮮，沒有美極鮮可以加點醬油
味道很好的
㈥ 西式煎蛋這道美食，怎樣就可以做出和店裡一樣的口感
雞蛋就是這樣的好東西，煎、炸、炒，怎麼煮都好吃，既能時尚又平易近人。更重要的是，雞蛋是性價比之王，營養價值高。因此，今天我們教你如何製作這道米其林星級的菜餚，你可以在家裡完美地享受它 -- 煎蛋卷。在我看來，早餐是最重要的一餐，所以EVERY做早餐的時候，我都會盡量讓食物富含營養，主食、蔬菜、肉蛋、水果、奶製品也不少，但頭疼的問題是家裡的孩子不喜歡吃蔬菜。於是我創造了這個西式蔬菜煎蛋。在美味的煎蛋上撒上蔬菜丁，再澆上你喜歡的佐料或淋上醬汁，這就是快速、簡單、營養的早餐的一半了!如果你喜歡吃煎蛋，你是否佩服做軟蛋的技術？
㈦ 雞蛋怎麼煎好吃!
主料1人份
雞蛋1個
輔料
食油適量
步驟1煎雞蛋的做法大全
食材：雞蛋
步驟2煎雞蛋的做法圖解
用鋁箔紙，折疊成圓形模具，結頭用牙簽別上
步驟3煎雞蛋的家常做法
鍋燒熱，刷上一層油，把雞蛋打入圓形模具（模具接觸蛋液面抹上一層油，防粘）里用小火煎
步驟4煎雞蛋的簡單做法
煎到蛋白凝固時，去掉模具
步驟5煎雞蛋怎麼吃
蛋黃煎至自己喜歡熟的程度即可
成品圖
烹飪技巧
煎的過程一直用小火，雞蛋潤肺利咽，清熱解毒，用於治療咽痛、目赤、腹瀉、瘧疾、燒傷;雞蛋黃加乳汁適量服用有治療驚厥的作用。煎雞蛋做早餐吃，營養豐富。
㈧ 雞蛋怎麼煎最好吃
那看你喜歡怎麼吃？比方說我要是做煎雞蛋的話，嗯，就會在鍋里放上那麼一點點油，然後把雞蛋打進去，等一邊凝固以後再給他翻一個身，把另一面也煎的焦黃成熟了，以後把雞蛋盛出來，然後在鍋中放上一點油，然後再放上點蔥花，放上點蒜瓣，放上癮點，豆瓣醬爆香，然後再把雞蛋放進去，給它均勻的裹上醬汁，我比較喜歡吃這樣的醬香荷包蛋