可以這樣做：
（1）食材：
餃子粉 500克
肉餡 500克
干蝦仁 100克
雞蛋 5個
韭菜 500克
油 適量
鹽 適量
（2）其它調味料：
適量
（3）製作時間：30分鍾-1小時
（4）步驟
1
餃子粉加少許鹽，揉成光滑的面團，蓋濕布放置一會兒。
2
韭菜摘好洗凈控干水份。
3
小海米泡軟（水不要倒掉哦，可以放進肉餡里。喜歡鮮蝦仁的也可以用鮮的。但我個人感覺海米的味道更濃郁一些）
4
雞蛋打散，炒熟，並用鏟刀分割成小碎塊。
5
肉餡加五香粉、鹽、生抽，還有泡蝦仁的水，向一個方向攪拌。
6
再加油、味精，及切碎的韭菜、海米，拌成三鮮餡。
7
面團分成劑子，擀成餃子皮。
8
開包了。注意不要讓餃子皮的邊沾到油和水，這樣會煮破的哦。
9
包好的餃子不馬上煮的話要蓋上濕布，免得干皮。一次吃不完的可以放在冰櫃里凍硬以後，裝袋保存。
10
燒一鍋開水。水要多些，水開下餃子。
11
大火煮哦，喜歡皮Q一些的，可以在水裡放少許鹽。並用湯勺的背推動鍋里的餃子，免得煮破。鍋開了以後，酒兩勺涼水，繼續煮，這就叫點水，一般要點兩到三次，每次都蓋蓋子。
12
等到餃子肚漲起來充滿氣體就熟了。可以開吃了.
② 做三鮮餡非常有講究，三鮮餡到底怎麼調味道才最好
2：韭菜切成細末拌入蔥油。蝦皮控干水分，入油鍋豬肉餡250克，鹽3克，味素二克，雞粉四克。醬油二十克，雞汁五克，十三香少許。水二兩，香油少許，色拉油25克，蔥花30克，姜沫10克，韭菜碎三兩，雞蛋碎二兩，蝦仁適量中炸至微黃。粉條切末，木耳切絲，雞。
③ 三鮮餃子餡怎麼調好吃竅門
首先將准備好的肉清洗干凈、切碎備用，越碎越好。然後將蔥、姜、香菇、白菜洗凈切成極其細小的碎末，木耳泡發洗凈、切成碎末。最後攪拌餡料，肉糜顏色變深變均勻後，加香菇碎、木耳碎，再將肉糜中加適量蛋清、蔥和生薑攪拌入味，至攪拌均勻即可。
④ 三鮮水餃怎麼做好吃
三鮮水餃怎麼做好吃？我們都知道三鮮水餃分為素三鮮和肉三鮮，三鮮水餃想要好吃，首先要用新鮮的食材，水餃好不好吃全看餡料調得好不好，調餡很重要，不過每個人口味不一樣，可以根據自己的口味來調餡。
水餃是一道傳統美食，不管是南方人還是北方人，很多人都喜歡吃，特別是我們北方人，日常生活中怎麼能少了水餃呢，那可是經常會做著吃的，特別是過年的時候，都會包上很多的水餃，大年初一早上都是吃水餃，水餃可以做成各種餡料的，最受歡迎的要數三鮮水餃了，下面就來分享下三鮮水餃怎麼做好吃。
2、調餡的時候加雞蛋，可以使做出來的餃子吃起來口感滑嫩，在煮的時候餃子餡不容易鬆散，能夠鎖住餡裡面的營養，吃起來又鮮又香。
3、調餃子餡的時候放點蚝油，不管是素三鮮還是肉三鮮，調餡的時候都離不開蚝油，蚝油可以去除肉的腥味，還可以起到増香提鮮的作用。
⑤ 如何調三鮮餃子餡
三鮮餃子餡調餡步驟如下：
原料：韭菜500克、雞蛋250克、鹽6克，香油35克，胡椒粉1克、蝦仁250克，鹽3克（這個是腌制蝦仁的用量）
製作方法：
1、首先把蝦仁倒進盆子內，加入清水，自然解凍，如果急著用，用流動水沖洗一會就可以，切記不可用熱水融化蝦仁，會影響蝦仁的鮮美。
製作關鍵：
1、製作蝦仁三鮮水餃調餡主要是控制調料用量，可以按照配比製作。
2、韭菜要提前清洗，控干凈水份，韭菜拌餡的時候可以加香油先拌勻，這樣韭菜不易變色出水。
3、蝦仁選擇質量好一點的，這種蝦仁口感更好，而且沒有腥味。
⑥ 三鮮餡怎麼調才好吃
三鮮水餃」因各地飲食習慣不同，所以在食材的選擇上也不一樣，但是要製作出美味可口、鮮香誘人的三鮮水餃餡，僅用三樣食材是不夠的，裡面還要搭配上多種調料和配料，才能讓餃餡更加美味。
給大家分享2種三鮮餡餃子的做法，一葷一素，希望您會喜歡
【韭菜三鮮素餡】
最後總結：很多人不知道三鮮餡到底是那三鮮？其實沒有什麼特定的標准，不光韭菜 蝦仁 雞蛋可以做成三鮮餡，黃瓜 蝦仁 雞蛋也可以做成三鮮餡，只要適合自己就好，您知道了到了嗎？
前面提到的，萬不可直接拌餡，多加1步，餃子更香，更入味！指的就是生雞蛋的使用。拌餡之前再加入1顆生雞蛋攪勻。這樣能鎖住韭菜的水分，還能保證韭菜一直是翠綠不變色的。
⑦ 味道超鮮美的三鮮餃子餡，在調制時有哪些技巧
三鮮餃子怎麼調餡才好吃？調料不要亂放，分享做法，餃子鮮香味美
餃子很多人愛吃，尤其到了冬天，吃餃子變得更加頻繁，又暖和又吃得舒服。肉餡餃子雖然吃著香，但肉價太貴了，實在不適合經常做的吃，而三鮮餃子，成本低又美味，適合經常吃，正因為這樣，我常在家做一些三鮮餃子給家人吃，家人說三鮮餃子比肉餃子都好吃，怎麼也吃不夠。
第六步——包餃子
面團要提前揉好醒面，這樣餃子皮更柔軟好吃，而且韭菜遇到鹽後極易出水，所以三鮮餡調好後就要馬上包餃子，不能耽擱太久的時間，避免餡料出水。
結語：三鮮餡餃子怎麼做才好吃？調料不要亂放，學會正確做法，餃子鮮香味美，特別好吃，大家可以試試看。冬天這么冷，不妨多做三鮮餃子吃，花費不多，還能吃得香。分享就到這里了，喜歡我，喜歡我，就請關注我吧。
⑧ 肉三鮮餃子餡怎麼調才好吃
肉三鮮餃子餡的調法
步驟：
第一步——處理蝦仁
家裡有孩子，我往往喜歡把蝦皮換成蝦仁，這樣吃更營養，吃到大蝦仁時更過癮美味。
購買的新鮮大蝦，洗凈後，把大蝦的外殼剝掉，挑去蝦線，蝦仁放在干凈碗里。
給蝦仁腌制去腥，放少許料酒和白鬍椒粉，用手抓拌，讓蝦仁充分吸收，可以更好的去腥，別隨便攪拌幾下。
抓拌好了腌制十分鍾，十分鍾過後，再把大蝦清洗干凈控水，去掉料酒味和腥味，這樣處理後再調餡更好吃，不怕有腥味難吃。
第二步——清洗韭菜
韭菜摘掉黃葉、爛葉，把根部切掉一點，再把韭菜當水中清洗干凈，多洗幾遍，避免韭菜里藏沙。
洗凈後根部朝下控水，盡量把水處理干凈，不含大量水分，最好切之前甩幾下，確保水分越少越好。
第三步——炒雞蛋
雞蛋打進碗里，加少許食鹽，充分打散，鍋中加食用油，燒熱後調小火，將雞蛋液倒進鍋中，稍微有些凝固的時候，用筷子不斷畫圈攪動，雞蛋就成了很小的雞蛋碎。
炒雞蛋時注意，不能太大火，避免將雞蛋炒老，越嫩越好吃，還有雞蛋要顆粒小，不能太大塊，用筷子更方便很多。
第四步——調韭菜
韭菜切成小丁，用刀切，不能剁，避免出水，切好後放進大碗內，加適量香油攪拌，油脂包裹住韭菜後就不怕出水了。
切記想韭菜不出水，要先放油，不要著急放鹽，不然韭菜遇到鹽會大量出水。
第五步——調三鮮餡
把蝦仁稍微切一下，太大的話不好包，想要有顆粒感，也不要切得太小，切好後放進有韭菜的盆中，涼下來的雞蛋碎也倒進去。
再放食鹽、白鬍椒粉、白糖，攪拌均勻後，三鮮餡就調好了，若想餃子煮好後餡料抱團，還可以給三鮮餡里打個雞蛋，這一步可要可不要，看自己的喜好來。
給三鮮餡調味的時候，調料不要亂放，料越少越好，我一般放食鹽、白鬍椒粉、白糖就可以了，白鬍椒粉去腥提味，白糖提鮮，不過量都要很少，食鹽也要拿捏好，不能太咸，否則不好吃。
另外十三香或者五香粉不要放，它們是由多種香料製作而成，放在韭菜中就遮蓋住鮮味，讓餃子整體不好吃，所以別弄錯了。
第六步——包餃子
面團要提前揉好醒面，這樣餃子皮更柔軟好吃，而且韭菜遇到鹽後極易出水，所以三鮮餡調好後就要馬上包餃子，不能耽擱太久的時間，避免餡料出水。
⑨ 做三鮮餡兒的餃子那個調餡怎麼調啊
三鮮餡餃子調餡的方法步驟：
主要食材：九菜、雞蛋、蝦仁
具體做法：
第一步：盆內加適量麵粉，一勺鹽，調成軟面團醒發一會兒，包餃子的面要調的軟一些才好吃。接下來開始做餃子餡，先把大蝦挑出蝦線，剝掉蝦殼清洗干凈備用。
第二步：三鮮餃子最主要的食材九菜登場，九菜包餃子是其它蔬菜都沒法比的，就兩個字真鮮。把九菜清洗干凈切碎放入盆中，加適量食用油拌勻，可以保持九菜顏色翠綠不出水，切好的九菜一定要先加食用油拌勻哦。取一個大碗，打入6個不笨的雞蛋攪成蛋液，起鍋加油，把蛋液倒入鍋中炒成雞蛋碎晾涼，蝦仁切成小丁備用。
第三步：把雞蛋碎和蝦仁一起倒入九菜盆中，加適量鹽（鹽一定不要加多了，太咸就失去了鮮味）、食用油攪拌均勻，三鮮餃子餡就調好了。重點來了，三鮮指的是九菜、雞蛋、大蝦，也就是素餡餃子，千萬不要加肉哦，一旦加肉就能稱為三鮮了，並且腥味重，大家的做法和我一樣嗎？把面團放案板上揉至光滑，切成大小均勻的劑子，擀成圓圓的餃子皮，很多人都覺得擀皮難，這還真沒有技巧，多練習幾次就會了，熟能生巧就是技巧。
第四步：餃子快要包完的時候，鍋中加水燒開，水開了餃子也正好包完，開始下餃子了。煮餃子怎樣才不會煮破皮呢？首先餃子皮有勁道就不容易破，所以調面的時候一定要加勺鹽增加面的筋性。其次要水開後再下入餃子，最後要記得點涼水，記住這三點，保證餃子勁道不破皮。三鮮餡非常容易熟，不需要煮三個開鍋，兩個開鍋餃子就會全部浮起，九菜煮時間久了會失去鮮味，非常影響口感。
蝦仁營養價值：
1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。