『壹』 飯店的醋溜白菜那麼好吃，怎麼在家做酸辣開胃的醋溜白菜
醋溜白菜怎麼做好吃？掌握好這2個步驟，酸辣爽脆又開胃，真下飯。冬天是吃大白菜的季節，這個時候的大白菜大量上市，價格實惠，我們當地一塊錢一斤，足夠炒一大盤了。這個季節氣溫變冷了，大白菜開始產生抗寒反應，鎖住了自身的水分和營養，因此冬天的大白菜口感格外脆甜多汁，吃起來特別香，而且營養價值也很豐富，白菜中含有豐富的維生素、多種微量元素和豐富的膳食纖維，冬季乾燥多吃大白菜再合適不過了。北方的冬天也有囤大白菜的習慣，冬天拿來腌酸菜、做辣白菜等等都是非常經典的吃法，平時最常見的做法就是拿來清炒、涼拌或者是做白菜燉豆腐、燉粉條等等，都是冬季大白菜的家常吃法。
『貳』 醋溜白菜特別的下飯，怎樣才能做出好吃的醋溜白菜
醋熘白菜，我覺得應該是將大白菜進行炒制最好吃的方法了。對於整棵大白菜，不論是菜葉、菜幫、或者菜芯，都可以醋熘，而且不同的部位，吃起來口感不同。白菜的做法有很多，炒白菜，白菜豆腐，砂鍋白菜粉絲，白菜肉卷，醋熘白菜，辣白菜，豬肉白菜燉粉條，熗拌白菜心，白菜餃子，白菜包子等等。其中醋熘白菜最有特點，做法簡單，酸白菜1顆（太大顆的白菜就用半顆，能炒一盤的分量就行）、一小勺香醋、一小勺芡粉、適量食鹽、少許醬油、幾個干紅辣椒、幾瓣蒜、幾顆乾花椒、一小勺雞精、適量植物油。
白菜的做法也有很多種，那麼醋溜白菜是怎麼做呢？醋溜白菜的話我覺的首先要選擇白菜幫，最好是不帶一點葉子。其次是要調好醋溜汁，白菜幫的味道一般都比較單一，所以要調好汁料製作醋熘白菜，首先要選用新鮮的長白菜為原料，只有新鮮的白菜，口感才會清脆，而且水分也足，這樣製作出來的醋熘白菜口感就會更好，在有就是要掌握醋熘白菜的製作火候，必須要季是吃白菜的最佳季節，冬季白菜經過霜凍味道變得更鮮甜，所以很多北方的朋友都會在這個季節用白菜來製作泡菜或一些其它的菜品。
『叄』 白菜和豆腐怎樣炒才好吃
白菜500克，豆腐300克，蔥姜共30克，鹽、胡椒粉、雞粉適量。
1、白菜、豆腐都適當切塊，姜切片，蔥切絲。
2、鍋燒熱，放油適量，放入蔥姜炒香後加入白菜稍炒。
3、下豆腐，放入鹽、雞粉、胡椒粉，稍加一點水，燒開移至小火，待白菜豆腐燒透後出鍋。
因白菜燒時會出水，不用放太多水；如果有「雞精清湯塊」可用它代替鹽和雞粉，味道更好。
『肆』 醋溜白菜怎麼做
如今冬天已經漸漸來到，氣候如此的寒冷，不知道你家裡有沒有開始囤白菜呢，作為一名北方人的我，每到這個時候，我的家裡就已經開始囤白菜了，而且都是上百斤上百斤的進行購買，並不像南方一樣。都說在冬天多吃白菜豆腐的話，能保平安，那麼對於白菜這道美食，我們要如何去進行製作，才能夠讓其做出來的口感更好吃呢，如果你也是一位喜歡吃白菜的人，那麼今天我就教你一道醋溜白菜。今天為大家分享一道開胃下飯菜「酸辣白菜」的做法，酸辣白菜是一道四川省的漢族傳統名菜，屬於川菜系。主要食材是白菜，主要烹飪工藝是炒。大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。
下面就為大家詳細的分享一下詳細的做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
好了，這道簡單又下飯的家常菜就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
小技巧：
醋溜白菜要大火快炒才不會出大量水，調料不要放得太早，太早的放入食鹽，白菜也會出水。
白菜葉和白菜幫分開烹飪，這樣可以使白菜生熟一致。
『伍』 醋溜白菜片的時候，怎麼做白菜好吃呢
白菜的切法，醋熘汁的配比，炒白菜的火候是做出一道醋熘白菜的關鍵。白菜豆腐，砂鍋白菜粉絲，白菜肉卷，醋熘白菜，辣白菜，豬肉白菜燉粉條，熗拌白菜心，白菜餃子，白菜包子等等醋溜白菜是提前調好芡汁，在白菜炒至斷生時，加入攪拌均勻烹飪的方法。下面分享一下醋熘白菜的做法。料汁中醋和味極鮮的比例是3勺醋，1勺味極鮮，這樣既能突出醋的酸味，又能提升菜的鮮味，白糖也起到了提鮮增香的作用。
只有新鮮的白菜，口感才會清脆，而且水分也足，這樣製作出來的醋熘白菜口感就會更好，在有就是要掌握醋熘白菜的製作火候，看完這篇文章你就會喜歡這道菜，它就是【醋熘白菜】，這道菜做出來的味道酸辣 脆甜 特別開胃，開始學習各種烹飪方法，多半是從圖書館借閱美食菜譜書籍，然後在自家廚房實踐，爸媽自然是我的忠實粉絲，像干煸白菜，醋熘白菜，燉白菜，腌辣白菜等，特別是這道醋熘白菜是家裡上桌率最高的菜餚。
『陸』 怎樣做好吃的醋溜白菜
醋熘白菜
材料
大白菜500克，胡蘿卜50克。調料油2大匙，鎮江陳醋1大匙，白糖1／2大匙，精鹽1／3小勺，味精1／4小勺，姜絲少許，澱粉適量。
做法
1、大白菜洗凈去葉，抹刀切成薄片，下入沸水加焯燙透，撈出投涼，瀝凈水分；胡蘿卜洗凈，切成「象眼片」焯水，撈出瀝凈水分備用。
2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，用姜絲熗鍋，放入白菜片，胡蘿卜片煸炒，烹醋，加白糖、精鹽、味精，用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
材料替換
用豆腐條替換白菜，稱醋熘豆腐。
口味變化
調味料中加入紅油、麻油、去掉陳醋，稱熘麻辣白菜。
『柒』 一道醋溜白菜怎樣做才好吃
材料
主料：白菜100g、蔥末1g、薑末1g；
輔料：鹽1小勺、醋1小勺、豆油1大勺、花椒粉1/2小勺
醋溜白菜
1
准備白菜5葉。
小貼士
醋最好出鍋前放，這樣，醋的味道會更濃郁些。
『捌』 怎樣才能做出一道好吃的醋溜白菜
白菜的做法有很多，炒白菜，白菜豆腐，砂鍋白菜粉絲，白菜肉卷，醋熘白菜，辣白菜，豬肉白菜燉粉條，熗拌白菜心，白菜餃子，白菜包子等等。其中醋熘白菜最有特點，做法簡單，酸辣清脆，開胃下飯。
熘熘是將原料投入芡汁中攪拌的一種烹調方法。熘的菜餚一般芡汁較寬。根據用料和第一個操作步驟的不同，熘還可分脆熘、滑熘和軟熘。醋溜白菜是提前調好芡汁，在白菜炒至斷生時，加入攪拌均勻烹飪的方法。下面分享一下醋熘白菜的做法。
【醋溜白菜】【食材】大白菜5片 大蒜 大蔥 干辣椒 鹽 雞精 白糖適量 味極鮮1勺 香醋3茶匙 玉米澱粉適量
1.白菜幫子不宜入味，所以切的時候要斜刀切，這樣可以增加白菜幫子的接觸面，容易入味。
2.白菜水分含量比較高，所以烹飪過程要快速，提前調好芡汁，讓白菜一邊熟化一邊入味。這樣做出來的白菜味道很好，口感更脆。
3.料汁中醋和味極鮮的比例是3勺醋，1勺味極鮮，這樣既能突出醋的酸味，又能提升菜的鮮味，白糖也起到了提鮮增香的作用。
4.調好的芡汁不要一下子倒進鍋里，要慢慢的倒，根據實際情況決定芡汁的用量。
5.我用的是北京的青口大白菜，這個白菜顏色如其名，偏綠。不能吃辣的可以不放干辣椒。
6.白菜幫子不容易熟，所以先提前處理一下，用開水燙一下，讓菜幫和菜葉能同時成熟。
『玖』 怎麼炒醋溜白菜
醋熘白菜是一道家常名菜，屬魯菜系，口感色澤銀紅，酸甜辣香。以白菜心為主料，過醋熘不僅增加鈣、磷等無機鹽含量，而且使菜餚具有色、香、味、形的特點。下面簡單介紹如何製作醋溜白菜才好吃。
醋溜白菜的食材：白菜500克，食鹽1湯匙，醬油1湯匙，原香醋3湯匙，干辣椒8個，香油1/2湯匙，水澱粉少許，白糖2湯匙，大蔥1節，植物油適量。
醋溜白菜的做法：
1、白菜梆洗凈，從中間切開，然後將刀傾斜30度角將白菜片成薄片兒。
食用價值：
1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。
2、秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。