① 假雞蛋有什麼特點
分辨方法
假雞蛋外表、顏色和重量都和真雞蛋差不
多，但沒有雞蛋應有的腥味。而在照蛋燈
下，假雞蛋的氣室是看得
假雞蛋
出來的，和真雞蛋不同。這是由於假雞蛋
的蛋皮和蛋清中間有空隙。
假雞蛋煮熟以後，蛋黃不但捏也不碎，而
且非常有彈性，甚至可以當乒乓球般打(不
包括比較難見的「橡皮蛋」)。而且，假雞蛋
的味道當然不好吃。[6]
環保化學專家董金獅給出四招就是：一看
、二聞、三搖、四吃。
第一是看，就是看雞蛋的外觀，如果是真
的雞蛋，感覺外表會比較臟;如果是人造雞
蛋，外殼會很均勻、很乾凈。另外，再對
著光線來看，真雞蛋沒有假雞蛋透明度高
第二是聞，如果是真雞蛋聞起來會有腥味
，假雞蛋就沒有腥味。
第三就是用手搖，真雞蛋在搖的過程中水
、蛋清和蛋黃是混合在一起的，沒有很響
的聲音，假的雞蛋因為有水在裡面，因此
搖起來會更響一些。
第四就是吃，如果不知道真假，那麼在打
雞蛋的過程中假雞蛋黃很容易打進去以後
就散了，而且在炒的過程中很難凝固;真的
雞蛋的蛋黃和蛋清都是清楚的，而假雞蛋
在炒的過程中很容易散黃。
教你四招辨別真假雞蛋
假雞蛋幾可亂真，如何辨別真假呢？河南
科技大學食品與生物工程學院易軍鵬副教
授，他提供了幾種辨別方法，供市民參考
一、從外觀上看，假雞蛋蛋殼的顏色比真
雞蛋的外殼亮一些，且外殼氣孔、紋理分
布過於均勻、干凈，真雞蛋外殼氣孔紋理
分布不規則；
二、從氣味上看，用鼻子細細地聞，真雞
蛋會有隱隱的腥味；
三、從聲音上看，輕輕敲擊，真雞蛋發出
的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶；
四、從打碎後的形狀來看，假雞蛋打開後
不久，蛋黃和蛋清就會融到一起，因為制
作時採用的是同質原料。
② 假雞蛋炒出來什麼樣子
假雞蛋是人工合成的，蛋白和蛋黃不分明
炒出來不是塊狀的
而是粉狀的
如果做荷包蛋，
很難做出來，蛋白和蛋黃很容易混合在一起。
③ 雞蛋饃片怎麼做好吃
主料
小貼士
1.油一定要熱，雞蛋饃片才能即松軟又焦香，還要用中大火來煎。 2.大饃一次蒸的多可切片，存放在冷凍層；第二日的吃可放在室溫下，不要放在冰箱冷藏室，會變硬的。
④ 生活小知識
好多的,你自己看看把!
[編輯本段]健康生活小常識
1、挑西瓜生、熟法 ⑴觀色聽聲法：瓜皮表面光滑，花紋清晰，紋路明顯，底面發黃，用手指彈瓜，聽到「澎澎」聲的，是熟瓜；表面有茸毛，光澤暗淡，花斑和紋路不清，用手指彈瓜，聽到「當當」聲的，是生瓜（還沒熟）。用手指彈瓜，聽到「噗噗」聲的，是過熟的瓜。⑵水試比重法：投入水中向上浮的，是熟瓜；下沉的是生瓜。
2、保存西瓜長期不壞法 將成熟的西瓜放入百分之十五的鹽水中浸泡片刻，然後取出裝在聚乙稀薄膜袋內，密封袋口，放入地窖內，可存放1-2年，西瓜仍鮮嫩如初，味道香甜可口，此法是一個簡單的致富法。
3、保存雞蛋不壞法 ⑴糧食法：用小米或豆類放入缸或箱內，鋪一層蛋。放在乾燥的地方，可使保存的雞蛋半年以上不壞。⑵石灰水法：用100斤水加入2斤生石灰，攪拌溶化後，靜放沉澱，等石灰水澄清後，倒入缸中，將雞蛋輕輕放進去，石灰水要是超出蛋面6-7寸，一般保持10個月不壞。大量保存雞蛋是家庭致富的巧方法。
4、喂養長毛兔經驗介紹 飼養長毛兔要看天喂料：天湖料干，天乾料濕。大熱天青草要潑水，早上要喂的早，中午要少喂，並讓兔飲服涼開水，傍晚涼爽後要喂足。冬天要保暖，兔棚周圍用草墊（或布單）攔起來。兔飼料中還要加入1%的食鹽和0、5%的四環素，生長素之類以促使健壯，減少疾病。
5、粘合小瓷器、玻璃品簡易法 小瓷器和玻璃製品，如斷裂了，可用雞蛋清塗滿兩個裂面，和縫後擦去四周溢出的蛋清，經過半小時，斷裂部分就可完全粘合，放置一、二天後，即使受到較大的外力碰擦，粘合處也不會斷裂。
6、擦玻璃鏡污垢法 小鏡或櫥鏡等有了污垢，可用軟布浸濕煤油或蘸蠟擦拭，切不可用水擦，用水擦，不但鏡面模糊不清，且易腐蝕玻璃。
7、牙齒變白法 用干凈的細布蘸上蘇打粉擦牙齒，可使牙齒變得潔白。
8、使雞多下蛋法 每隻雞每天喂1克蜂蜜（用水稀釋後拌入飼料內），三天後就可使母雞產蛋數提高15%以上。
9、消滅老鼠巧法 將麵粉炒熟加點食油，然後拌上干水泥，放在老鼠經常出入的地方。水泥無味，老鼠嗅到食物與油香便吞吃起來，吃後喝水，造成梗阻而死亡。
10、孕婦產期計演算法 懷孕一般為280天左右，從最後一次來月經的時間算起，月份加9或減3，日子加7，得出是就是預產期。如末次月經為1月5日，月份加9為10，日子加7為12，預產期就是10月12日。
11、巧拔禽毛（雞、鴨、鵝）法 許多人感到宰殺家禽時，毛很難拔，特別是鴨毛。如果在宰殺之前，先給灌一小勺酒，拔毛時即快又干凈。
12、防止暈車法 切一片鮮薑片，在臨上車時貼在肚臍上，用傷濕膏或醫用膠布固定好，到達目的地後丟掉。這種辦法屢經試驗效果很好。
13、保存咸雞蛋長期不壞法 雞蛋腌得過久，不僅太咸，而且蛋中水分消失，空頭變大，蛋清變硬，蛋黃發黑，味道也變得苦澀。長期不壞的辦法是：把腌好的咸雞蛋全部撈出煮熟，涼干後，重新放回原來的鹹水中隨吃隨取，甚是方便。熟蛋在鹹水中，即不變質，也不會增加鹹味。可保存兩年以上。
14、婦女痛經簡易療法 於經前1、2天，將中葯「七厘散」粉末3克，撒於肚臍下三指處的關元穴，然後將「香掛活血膏」貼於葯上，經痛即止。（註：孕婦禁用）
15、黃水瘡、濕疹特效療法 強的松4片，撲而敏4片，灰黃黴素4片共研成細末，再用4支氯黴素針充分溶解，用時調勻塗於患處，一天一至二次，兩天痊癒。
16、立止鼻出血法棕繩子一根，拴食指中節，左鼻出血拴左手，右鼻出血拴右手，拴後立止。
17、治痢疾不用葯 食醋3兩，將其燒滾，一次喝下，喝三次即除。
18、根除雞眼法 蜈蚣一條炒焦研面，先颳去雞眼硬皮，抹上葯面，用膠布固定，三天自除。
19、立止打呃法 若用其它方法不能治止打呃，只要用鼻子吸進一點葫椒粉，就會連打幾個噴涕，打呃即止。
20、清除腳氣法 酒精1兩，甲醛半兩，裝瓶內搖勻，抹四次即除。
21、舊照片變新法 照片舊或臟了，用棉花蘸點酒精擦拭，擦後如新的一樣。
22、防止糧食蟲蛀巧法 把曬乾的糧食用塑料布密封，可保糧食3-5年蟲不蛀，不霉爛。簡單的方法是：在糧囤上撒一些花椒，也可防蟲蛀。
23、立此牙痛法 車前子、魚腥草、靈仙、兩面針各六錢，石膏一兩，菊麻一錢半，水煎服，立止痛。
24、簡易修補鐵鍋法 生石膏研碎，豬血調和成漿糊，抹於破裂處，見火加固。
25、落枕的簡易療法 用毛巾浸熱水檸干後，敷患處，反復幾次即愈。
26、通大便干結妙法 番茄汁5克，用開水泡兩次當茶喝，約4小時就可排出大便。如便秘特別嚴重和頑固，可用生川軍12克，火麻仁10克，郁李仁10克，煎湯分兩次服，4小時即可排便。
27、巧開銹鎖法 在鎖孔內放適量鉛筆末，搖動幾下，即能開動。
28、魚刺卡喉自化法 抓一隻鴨，提起鴨腿，使鴨頭朝下，從鴨嘴裡流出涎液（粘水），將鴨液滴入喉里，魚刺自化干凈。
29、百蟲入耳自出法 如果耳內爬進小蟲，用貓尿滴入耳內，蟲立即出來。（大蒜擦貓鼻，貓自尿。）
30、不出腳汗巧法 桔礬、冰片各一錢，泡白酒一兩，一天後到入各種新鞋內，把鞋放在室內陰干再穿，永不出腳汗。
31、清除口臭法 鮮蘆根8錢，冰糖適量煮汁服，一日分三次服下，可清除口臭。
32、防止雞瘟的「絕招」 用貫仲、蒼術大黃、膽草、明雄、薄荷葉各10克，加3斤水，2斤小麥，一起入鍋里沒水為止，去葯渣喂雞，在早晨空腹喂，每隔4個月喂1次葯麥，20隻雞用一個劑量，連喂3天，可保證雞群常年無病。
33、防止豬瘟良法 取生石膏一捏，拌入豬飼料內，讓豬隨時食用，每隔兩三天喂一次從小到大，飼養大豬只需2角錢的石膏粉，即能防止豬瘟。
34、防止鴨大頭瘟秘方 黨參1兩、蜈蚣10條、全中10個、甘草、巴豆、車前仁、硃砂白蠟各1兩、鬱金、良姜、桂枝各二兩、桑蛸螵1兩，神曲4兩、滑石半斤、肉桂3兩、川萼2兩、枳殼1兩、生薑半斤、葯物和小麥一起熬煮，待小麥將葯汁全部吸進去，再用1-2斤白酒拌小麥，一劑葯喂四百隻鴨子。喂葯後把鴨子關起來，不要下水，關到鴨子發汗為止。
35、百物中毒有解法 甘草1兩，綠豆2兩，水煎服。可解百物中毒。
36、治療脫肛奇效法 黃芪4兩、防風1錢，水煎服。小孩減半，不論十年八年皆有奇效。
37、鋼精鍋（鋁鍋）擦亮法 葯店買烏賊骨一塊，研成細末，用布擦即亮如新。
38、清除粉刺（糟疙瘩）特效法 枇杷葉12克，桑白皮、黃芩、生山梔、赤芍、丹皮、連翹各9克，生甘草3克，每天各服一劑，水煎服。連服10-15劑即除。
39、治失眠佳方 浮小麥（淘麥時漂浮在水上面的癟瘦麥）60克，甘草30克，大棗15個，用水4碗煎成1碗，早晚各服一次，效果極佳。
40、治咽炎不用葯法 取適量茶葉用紗布包好，放入茶杯用沸水泡出茶汁比飲的茶汁稍濃），再加蜂蜜適量攪勻。每隔半小時用此茶漱喉並咽下，當日有效，二日痊癒。
41、治小兒口瘡單方 生地10克，竹葉5克，連翹10克，川連1克半，麥冬10克，茅根15克，生草梢5克，水煎服，一天一劑，3-4天痊癒。
42、使蒜泥香味濃郁 將蒜去皮後放入搗碎用具內，用搗棍或麵杖將蒜充分搗碎，這時再加點精鹽和味精，則越搗越粘，越搗越香，搗成後蒜泥香味特別濃郁可口。
43、油炸饃省油好吃法 把饃切成薄片，然後打一個雞蛋用鹽水攪拌，待油大熱後，分別將饃片蘸上雞蛋水放入油鍋，炸至柿黃色即可起鍋，饃片酥香焦嫩，即好吃，又省油。
44、使油增加香味法 花生油、菜籽油放在鍋內加熱後，再放入一些花椒、茴香，然後放冷備用，可以增加油的香味。
45、香油真假鑒別法 ①看色：小磨油色紅中帶黃，機榨油俗稱大槽油、比小磨油色淺淡，熟菜籽油色澤深黃。②聞味：香油味道醇厚濃，如摻上花生油或菜籽油，醇味差，細聞有花生或菜籽油氣味。③觀形：香油在日光下透明，如摻入1.5%的水在光照下，呈不透明的液體。
46、皮膚變白凈細膩法 常用冬瓜瓤煮水洗臉、擦澡，可使皮膚變得白凈細膩。
47、口歪睛斜簡易療法 將能夠叫喚的蟬3隻，用線綁住，吊在太陽光下曬死、曬干，然後放在瓦片上焙成黃色，研成細末，用黃酒一次服下，服後用被子蓋身睡一覺使之發汗，連續兩次即能動痊癒。
50、治療雪口法 苦礬、倍子適量，研末吹入口內。
51、巧治飯癬法 用苦杏仁擦患處，每日三次，數次自除。
52、瘋狗咬傷療法 斑毳7條，蜈蚣1條研成細末，用酒沖服。
53、小兒蟯蟲簡易療法 榛子7粒，去外皮，每晚填入肛門內一個，連7日即可。
54、夏天巧避蚊咬法 大茴香10個，煎水擦患處，蚊子不咬自跑。
55、木製傢具防蟲蛀 把木製傢具用3%氟化鈉浸一下可防蟲蛀。
56、母豬肉鑒別法 皮厚而硬，毛孔粗，皮與脂肪分不清，皮面上有黑色斑點，瘦肉深紅色，肉絲粗糙。
57、增強兒童記憶法 遠志、益智各10克水煎服，能增強記憶。
58、快速磨刀 先把刀放在鹽水內泡12分鍾再磨，又快又省力，還能延長刀的使用時間。
59、製做清涼米酒法 先煮一鍋稀粥（約三斤米），涼後放20克酒葯攪勻並蓋嚴，在室內放7天。待米沉澱而米湯清時，將湯倒入干凈瓶內，密封放置3-5天即成。
60、自做南瓜甜酒法 在南瓜上面切一個口，放入酒麴一個，10天後變成甜酒，且美味可口。
61、快速拔牙法 半斤以上鯽魚一條，內裝紅礬2錢，放在有風無日之處，7天魚起白霜，取後加入水銀少許，（即成離骨丹），一個用一個魚林霜，抹牙自掉。
62、清除黑痣（雀斑）法 石灰、鹼面各半，酒精調和成糊，抹痣自掉。
63、治小孩慢驚風法 燕子窩一個，鴨蛋白適量，共搗碎如泥，敷肚臍上固定或敷心窩。
64、巧解瘧疾法 中葯山奈、松香各3錢共研為末，在發作前撒肚臍上用膠布固定，一次即止。
65、治療燒傷法 香油、雞蛋清各適量，用香油和雞蛋清調和，敷患處。
66、治療燙傷法 不起泡者，鹼面適量，用開水浸泡乘溫塗患處。起泡者，用白酒調和陳石灰為糊塗患處。
67、治療沙眼法 青色魚苦膽兩個，冰片少許，將冰片裝入魚苦膽內，攪勻點眼，即愈。
68、治小孩百日咳法 雞苦膽兩個，陳皮末5分，連服7日即除。
69、治夜睡夢多特效法 當歸、生地、紅花、牛膝各3錢，桃仁4錢，枳殼2錢，桔梗1錢半，川芎1錢半，水煎服，兩付即愈。
70、治療周身疼痛（肩痛、臂痛、腰痛）法 秦艽1錢、川芎2錢、桃仁3錢、紅花3錢、沒葯2錢、當歸3錢、靈脂2錢（炒）、香附1錢、牛膝3錢，地龍2錢（去皮），水煎服。
71、蠍子蟄傷療法 煙咀子里煙油，用小刀刮少許，抹患處即好。
72、泡沫鞋耐穿不裂法 新鞋泡鹽水內半日後即出，耐穿不裂。
73、穿鞋不臭腳法 干凈鞋內擦些酒精，陰干後再穿，可不臭腳。
74、皮鞋光彩持久法 皮鞋擦油時，油內加2-3滴醋，可使皮鞋光彩持久。
75、使豬油長期不壞法 在煉油時，放些茴香或白糖，可使豬油長期不壞。
76、防止醬油長白膜法 在醬油里放一截蔥白和幾片大蒜，可防醬油長白膜。
77、使醋變香法 在醋內放少許白糖，再加點鹽，就成香醋了。
78、治療耳聾法 甘逐2分、甘草2分，各研成細面，用棉花包葯塞耳（左耳塞甘逐，右耳塞甘草），每日睡前塞入，早晨取出，連續至愈。
79、治尿床特效法 雞腸一個，內裝中葯澤瀉粉2錢，煮吃，一天一個，連吃7天即好。
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⑤ 怎樣做雞蛋炒饃片
前言
北方人家裡常吃饅頭，乾冷的饅頭大家都不愛吃，再蒸一下又很費時間，如果幹饅頭用雞蛋炒一下，味道一下子就好吃多了，我就非常愛吃，早餐吃最方便。
材料
主料：饅頭200g、雞蛋2個；
輔料：油適量、鹽適量、蔥30g、味精適量
雞蛋炒饃片
1
干饅頭切成薄片。
2
雞蛋打散備用。
3
油熱後，放入蔥末爆香。
4
加入雞蛋液，翻炒。
5
放入饃片，加入適量鹽，翻炒片刻，加入適量味精就可出鍋了。
6
一盤香噴噴的雞蛋炒饃片，當早餐，好吃極了。
小貼士
饃片不要炒熱就可以了，如果太干可以加適量水翻炒。
⑥ 有生的假雞蛋嗎，那麼炒和煮出來的效果是什麼樣子的
假雞蛋的蛋殼與真雞蛋蛋殼的主要成分都是碳酸鈣，只是假雞蛋蛋殼中還含有少量石膏。蛋清蛋黃的成分與真雞蛋截然不同，假雞蛋中主要成分是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質，蛋黃竟是色素和樹脂製成。這些物質進入體內雖然對人體影響不大，但吃多了會傷胃。
這些雞蛋從外表上來看，蛋殼光滑，和真雞蛋無多大差異。但剝開後才發現，蛋清不粘稠，蛋黃顏色淡，很快就與蛋清混成一團，聞上去也無任何味道，而且下鍋就散了。記者嘗了嘗，竟有一股濃濃的化學葯劑味道。據當地技術監督局的工作人員介紹，這些雞蛋確實是人工合成的，在製作過程中，不法商販把碳酸鈣倒進蛋殼的模具里，這樣一個蛋殼就做好了。蛋黃和蛋清的製作過程就復雜多了，要把澱粉、樹脂、纖維素、凝固劑合在一起，再加上些黃色的食用色素。
消費者如何辨認假雞蛋
從外觀想要鑒別還真要費些功夫，首先是蛋殼的顏色，假雞蛋的蛋殼比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯。用手觸摸時，假雞蛋要比真雞蛋的外殼粗糙一些。還有一點就是用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味。
轉載自廣東省中山市質量技術監督局網站
⑦ 假雞蛋是什麼材料做成的
為了解假雞蛋的詳細製作過程，昨天下午，記者來到王先生家，王先生現場演示了假雞蛋的製作方法。他拿出一些已經浸泡過的海藻酸鈉水溶液，調節濃度，攪拌均勻，一會兒就形成一種看上去微白透明，和蛋清一樣有黏度的液體，這就是「雞蛋清」了。
然後，他把這種液體分出一部分，加入少量的檸檬黃食品色素，調節顏色的深淺與雞蛋黃的顏色近似，然後，將這些液體用球型容器裝了，迅速放入溶解了氯化鈣的水中，不到一分鍾，「雞蛋黃」外面迅速形成一層透明的凝固物，「雞蛋黃」就成形了。然後他將 「蛋黃」放入「蛋清」中，再放入事先用碳酸鈣做的蛋殼中，封口後，一個用化學原料製作的完整「雞蛋」就呈現在記者面前，前後用了不到5分鍾時間。
王先生說，有的造假者為讓「雞蛋」看上去更逼真，會在「蛋黃」和「蛋清」中加入一些明礬和明膠，有的人甚至在「蛋黃」中加入澱粉、麵粉或蛋黃粉，以便使「雞蛋黃」煮熟後口感更逼真，根據蛋黃顏色的不同調節，還可以做出變蛋和咸雞蛋等。
⑧ 香煎雞蛋饃片怎麼做
香煎雞蛋饃片
使用的廚具：平底鍋
⑨ 「假雞蛋」是用什麼做的雞蛋也能造假
1、假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯。 2、用手觸摸假雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋粗糙一些。 3、在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。 4、用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味。 5、輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶 6、假雞蛋打開後不久，蛋黃和蛋清就會融到一起。這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致。 7、在煎假蛋時，會發覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。
⑩ 假雞蛋是什麼做的