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雞蛋豬蹄怎麼鹵好吃

發布時間: 2022-05-14 15:39:51

⑴ 怎麼鹵豬蹄

大家在日常的三餐中應該都曾經吃到過豬蹄,有時還會買一些來當做平時的零食來吃,尤其是在夏天,烤豬蹄遍布於大街的各個角落的時候。然而除了烤豬蹄以外,鹵豬蹄也是非常受歡迎的,那麼怎麼才能讓鹵豬蹄又爛又好吃呢,下面就來告訴大家多種鹵豬蹄的製作方法。

鹵豬蹄的做法1

主料:豬蹄750克,鹽、蔥各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。

做法
1、將豬蹄刮毛洗凈,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透後放入涼水中。
2、姜、蔥拍破待用。
3、用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫色時,放湯調至淺紅色為度。
4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒,湯燒開後除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色後,移至小火燉爛,收濃汁即成。
鹵豬蹄的做法2
材料
豬蹄子5磅,雞蛋12個,鹵汁1罐(用的是自己熬的陳年老鹵,沒有的話用生抽醬油1/3b杯,老抽醬油1/4杯),料酒半杯,冰糖1/4杯,姜6片。
做法
1.豬蹄洗凈,拔干凈毛,加半鍋水煮開,改小火,煮10分鍾,撈出洗凈。
2.(帥)鍋加熱,加2大勺油,放入薑片煸出香味,放入洗凈燙過的豬蹄,翻炒幾下。
加入料酒,老鹵,加適量水(剛剛沒過豬蹄就行),大火煮開了後改中火,燉約1小時。
3.放入冰糖,轉小火繼續燉1小時關火(不要盛出來,豬蹄在鹵汁里泡過夜)。
4.另起一小鍋煮雞蛋,蛋熟了以後,剝去蛋殼,用小刀縱向在雞蛋上劃幾道(以助於入味)。
5.把處理好的熟雞蛋放入鹵水中煮15分鍾,然後在鹵水中泡過夜。
6.第二天把鹵味加熱煮滾,撈出豬蹄和鹵蛋,大火收汁。
剩大約一個外賣罐的量,過篩(篩出骨頭,薑片和其他雜物),晾涼後放入冰箱冷凍保存。

⑵ 鹵雞抓雞蛋豬蹄怎麼做

鹵雞爪雞蛋豬蹄

用料

雞抓 12隻

豬手 半隻

雞蛋 10個

花椒

桂皮

紅辣椒

朝天椒 5隻

八角

蔥段

薑片

鹵雞抓雞蛋豬蹄的做法

  • 需要鹵的東西,譬如雞抓 雞蛋 雞翅 豬手 洗凈冷水入鍋綽水 綽水的時候放入薑片 水煮沸關火冷水清洗

  • 小貼士

    一定要多試試鹹淡。

⑶ 鹵豬蹄鹵蛋怎麼做

鹵豬蹄鹵蛋的做法
豬蹄綽水,撈出洗凈用刀劃幾刀便於入味
熱鍋,放油,油到七八分熱後下冰糖翻炒到融化,加入豬蹄翻炒,這樣豬蹄的顏色很漂亮,炒糖色
隨後加姜蒜一起翻炒。然後加料酒,美味鮮,水煮至沸騰,放香料,白糖,雞精
水要沒過豬蹄,沸騰後轉至小火、慢燉兩小時就可以啦,中途把清水煮好的蛋劃幾刀一起放鍋里慢燉入味就可以了

⑷ 豬蹄怎麼鹵才好吃

鹵豬蹄全國都有,專業豬蹄店也不專少數,各地口味不一,鹵制方法用料也不盡相同。


用料方面,吃過很多家豬蹄,自然去過很多地方,有些店宣傳上寫著釆用三十多種中葯材(大料本身都是中葯材),釆用秘方鹵制,具有多少功效雲雲。我想說,咱們是吃豬蹄,又不是吃中葯,這么多種,真都有用么。分享幾種自己常用的。

主料,八角,煮肉八角必須是主料。桂皮,以厚的帶油香味重的為好。草果,鹵湯香味不夠,草果說話。香葉,豬蹄切開後能聞到香味,是香葉作用。我只會潮式鹵料,丁香,八角,陳皮,桂皮,草果,沙姜,生薑,香葉,甘草,拿紗布包好,一斤水加半斤生抽,半斤冰糖,燒開後放入鹵包,半小時左右可以放入材料鹵,鹵熟後放天津玫瑰露,大火2分鍾,撈起即可,不用生抽改用鹽就是白鹵水,白鹵水冷卻後加入玫瑰露,就是貴妃水,可以做貴妃雞。

鹵豬蹄的湯汁還能鹵什麼比較好?

作為一個吃貨,問我這個問題就問對人了,在我們老家農村每年過年的時候一定要做的一道好菜就是鹵豬蹄兒。

首先,每到年邊兒的時候,大街小巷會賣一種叫鹵葯的東西不貴,大概二三十塊錢一付,就可以買到一副很不錯的補葯,這種5要買回來之後要用可以過濾的類似於蚊帳的棉紗布包裹起來,放入鹵罐中,用煤炭火熬至出味。

接著再放入處理好的豬蹄兒,一般豬蹄兒鹵的時間越長越好,比方說要用筷子能夠輕易的戳穿肉皮為止,那麼鹵完豬蹄兒後的湯汁,我們一般賭什麼好呢?一般情況下鹵完豬蹄兒的湯汁鹵上幾個雞翅,再放一些千張豆皮兒,豆乾兒,雞蛋,雞爪,包括豬耳朵,豬尾巴都是非常好吃的美味。

輔料,總成分佔五分之一為宜,小香,花椒,白芷,丁香(必用),丁香控制用量,不宜多,2個豬蹄1個丁香足已。香砂或砂仁。、
主料四種,加上輔料三五種,絕對能鹵出味美豬蹄,以上系個人經驗,有疑問可留言或私信。

⑸ 可樂豬蹄鹵蛋的做法,可樂豬蹄鹵蛋怎麼做好吃

主料

雞蛋5個

豬蹄900g

調料
冰糖
10g

適量

適量
料酒
40ml
生抽
40ml
老抽
5ml
可樂
300g
可樂豬蹄鹵蛋的做法
1.雞蛋,豬蹄備好。

2.雞蛋煮開後,繼續煮5分鍾至全熟。

3.配料有生抽,老抽,冰糖,料酒和可樂。

4.將豬蹄過水洗凈,和剝了殼的雞蛋一同放入高壓鍋中。

5.生抽,老抽,料酒配成調味汁。

6.將調味汁,可樂,清水,倒入鍋中,讓水沒過豬蹄和蛋一指即可。

7.高壓鍋蓋上蓋子,上汽後,改中火,壓12分鍾即可。

8.煮熟後的雞蛋和豬蹄中加入蒜和姜後略加熱至姜蒜熟即可。

⑹ 鹵豬蹄家常做法,正宗鹵豬蹄怎麼做

  • 主料

  • 豬蹄

    2隻

  • 輔料

  • 雞蛋

    6個

  • 適量

  • 老抽

    適量

  • 適量

  • 香葉

    適量

  • 黃酒

    適量

  • 小茴香

    適量

  • 冰糖

    適量

  • 花椒

    適量

  • 桂皮

    適量

  • 大蔥

    1根

  • 八角

    2個

  • 生抽

    適量



  • 步驟

  • 15.高壓10分鍾後轉低壓8分鍾即可




  • 小貼士

  • 我鹵的是普通的五香口味的,和豬蹄一起鹵出來的雞蛋最美味啦,忘記拍成品圖了。如果喜歡吃麻辣的,還可以多加點花椒和尖椒。

⑺ 鹵雞蛋豬蹄怎麼做好吃

鹵豬蹄鹵蛋的做法
豬蹄綽水,撈出洗凈用刀劃幾刀便於入味
熱鍋,放油,油到七八分熱後下冰糖翻炒到融化,加入豬蹄翻炒,這樣豬蹄的顏色很漂亮,炒糖色
隨後加姜蒜一起翻炒。然後加料酒,美味鮮,水煮至沸騰,放香料,白糖,雞精
水要沒過豬蹄,沸騰後轉至小火、慢燉兩小時就可以啦,中途把清水煮好的蛋劃幾刀一起放鍋里慢燉入味就可以了

⑻ 鹵豬蹄鹵蛋怎麼做好吃,鹵豬蹄鹵蛋的家常做

主料

豬蹄 鹵料

蔥姜 白糖或冰糖

老抽 白酒

水煮蛋 (可無) 生抽

料酒

鹵豬蹄鹵蛋的做法步驟

6.中小火一個半小時差不多就可以了,想要豬蹄軟一點可以慢慢煮久點。可以把豬蹄和蛋撈起來,鹵水留著還可以煮。喜歡有醬汁的可以大火收汁。

⑼ 怎樣鹵豬蹄又香又好吃


鹵豬蹄的做法一


鹵豬蹄食材准備


豬蹄,桂皮,八角,豆蔻,草果,干辣椒,鹽,醬油,雞精。

方法步驟

1、豬蹄一剖兩開,過鹽開水焯掉血水撈出;

2、准備桂皮,八角,豆蔻,草果,干辣椒成;

3、坐鍋燒油,將蹄子皮朝下小火煎黃,然後翻過來煎另一邊;

4、兩面煎好後,倒入第二步中准備的香料,煸出香味;

5、加入冷水淹過蹄子燒開,撒鹽倒入醬油;

6、轉高壓鍋中,上氣10分鍾後收汁撒雞精擺盤即可。

鹵豬蹄的做法二

鹵豬蹄食材准備

豬蹄,生薑1-2cm厚,大蔥3-5根,花椒15-25粒,八角5-10個,山萘3-5個,丁香1-3個,肉蔻5-10個,桂皮1-3個,小茴香10-20粒,朝天椒3-5個,冰糖、鹽、味精各適量。

方法步驟

1、豬蹄洗凈去毛對半切,入沸水鍋焯至5成熟撈出待用,姜切片待用;

2、鍋入油小火燒熱,入冰糖熬化至出氣泡;

3、下入薑片、鹽,所有香料,略炒出香;

4、鍋中加適量水,大火燒開,下花椒,朝天椒,大蔥,略煮5分鍾;

5、豬蹄入鍋,中火熬鹵至豬蹄肉骨恰好快脫骨時候,迅速關火;

6、等自然冷卻後撈出即可。

小貼士

熬糖時一定要用小火,避免炒糊,出苦味。

鹵豬蹄的做法三

鹵豬蹄食材准備

豬蹄半個,雞蛋6粒,豆乾2個,八角6個,桂皮2個,花椒15個,草果1個,干辣椒10條,大蒜2個,生薑1個,老抽3大湯匙,生抽3大湯匙,冰糖兩大粒,花雕酒三大湯匙,鹽兩小茶匙。

方法步驟

1、豬蹄下冷水開小火煮滾,焯水撈出瀝干;

2、雞蛋上鍋蒸熟,豬蹄下油鍋煸炒後撈出待用;

3、把八角,桂皮,花椒,草果放入鹵包袋中,干辣椒洗干凈去頭,蒜頭去皮,生薑切片;

4、取鍋燒水,水開後加入鹵包,和蒜頭、辣椒、生薑;

5、把雞蛋去殼加入,接著加入豬蹄;

6、加入老抽,生抽和鹽,大火燒開,轉小火燜兩個小時;

7、加入豆乾,冰糖,大火收汁;

8、加花雕酒再煮1分鍾關火即可。