⑴ 怎麼鹵豬蹄
大家在日常的三餐中應該都曾經吃到過豬蹄，有時還會買一些來當做平時的零食來吃，尤其是在夏天，烤豬蹄遍布於大街的各個角落的時候。然而除了烤豬蹄以外，鹵豬蹄也是非常受歡迎的，那麼怎麼才能讓鹵豬蹄又爛又好吃呢，下面就來告訴大家多種鹵豬蹄的製作方法。
鹵豬蹄的做法1
主料：豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
做法
1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。
2、姜、蔥拍破待用。
3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色為度。
4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
鹵豬蹄的做法2
材料
豬蹄子5磅，雞蛋12個，鹵汁1罐(用的是自己熬的陳年老鹵，沒有的話用生抽醬油1/3b杯，老抽醬油1/4杯)，料酒半杯，冰糖1/4杯，姜6片。
做法
1.豬蹄洗凈，拔干凈毛，加半鍋水煮開，改小火，煮10分鍾，撈出洗凈。
2.(帥)鍋加熱，加2大勺油，放入薑片煸出香味，放入洗凈燙過的豬蹄，翻炒幾下。
加入料酒，老鹵，加適量水(剛剛沒過豬蹄就行)，大火煮開了後改中火，燉約1小時。
3.放入冰糖，轉小火繼續燉1小時關火(不要盛出來，豬蹄在鹵汁里泡過夜)。
4.另起一小鍋煮雞蛋，蛋熟了以後，剝去蛋殼，用小刀縱向在雞蛋上劃幾道(以助於入味)。
5.把處理好的熟雞蛋放入鹵水中煮15分鍾，然後在鹵水中泡過夜。
6.第二天把鹵味加熱煮滾，撈出豬蹄和鹵蛋，大火收汁。
剩大約一個外賣罐的量，過篩(篩出骨頭，薑片和其他雜物)，晾涼後放入冰箱冷凍保存。
⑵ 鹵雞抓雞蛋豬蹄怎麼做
鹵雞爪雞蛋豬蹄
用料
雞抓 12隻
豬手 半隻
雞蛋 10個
花椒
桂皮
紅辣椒
朝天椒 5隻
八角
蔥段
薑片
鹵雞抓雞蛋豬蹄的做法
需要鹵的東西，譬如雞抓 雞蛋 雞翅 豬手 洗凈冷水入鍋綽水 綽水的時候放入薑片 水煮沸關火冷水清洗
小貼士
一定要多試試鹹淡。
⑶ 鹵豬蹄鹵蛋怎麼做
鹵豬蹄鹵蛋的做法
豬蹄綽水，撈出洗凈用刀劃幾刀便於入味
熱鍋，放油，油到七八分熱後下冰糖翻炒到融化，加入豬蹄翻炒，這樣豬蹄的顏色很漂亮，炒糖色
隨後加姜蒜一起翻炒。然後加料酒，美味鮮，水煮至沸騰，放香料，白糖，雞精
水要沒過豬蹄，沸騰後轉至小火、慢燉兩小時就可以啦，中途把清水煮好的蛋劃幾刀一起放鍋里慢燉入味就可以了
⑷ 豬蹄怎麼鹵才好吃
鹵豬蹄全國都有，專業豬蹄店也不專少數，各地口味不一，鹵制方法用料也不盡相同。
用料方面，吃過很多家豬蹄，自然去過很多地方，有些店宣傳上寫著釆用三十多種中葯材(大料本身都是中葯材)，釆用秘方鹵制，具有多少功效雲雲。我想說，咱們是吃豬蹄，又不是吃中葯，這么多種，真都有用么。分享幾種自己常用的。
主料，八角，煮肉八角必須是主料。桂皮，以厚的帶油香味重的為好。草果，鹵湯香味不夠，草果說話。香葉，豬蹄切開後能聞到香味，是香葉作用。我只會潮式鹵料，丁香，八角，陳皮，桂皮，草果，沙姜，生薑，香葉，甘草，拿紗布包好，一斤水加半斤生抽，半斤冰糖，燒開後放入鹵包，半小時左右可以放入材料鹵，鹵熟後放天津玫瑰露，大火2分鍾，撈起即可，不用生抽改用鹽就是白鹵水，白鹵水冷卻後加入玫瑰露，就是貴妃水，可以做貴妃雞。
鹵豬蹄的湯汁還能鹵什麼比較好？
作為一個吃貨，問我這個問題就問對人了，在我們老家農村每年過年的時候一定要做的一道好菜就是鹵豬蹄兒。
首先，每到年邊兒的時候，大街小巷會賣一種叫鹵葯的東西不貴，大概二三十塊錢一付，就可以買到一副很不錯的補葯，這種5要買回來之後要用可以過濾的類似於蚊帳的棉紗布包裹起來，放入鹵罐中，用煤炭火熬至出味。
接著再放入處理好的豬蹄兒，一般豬蹄兒鹵的時間越長越好，比方說要用筷子能夠輕易的戳穿肉皮為止，那麼鹵完豬蹄兒後的湯汁，我們一般賭什麼好呢？一般情況下鹵完豬蹄兒的湯汁鹵上幾個雞翅，再放一些千張豆皮兒，豆乾兒，雞蛋，雞爪，包括豬耳朵，豬尾巴都是非常好吃的美味。
輔料，總成分佔五分之一為宜，小香，花椒，白芷，丁香(必用)，丁香控制用量，不宜多，2個豬蹄1個丁香足已。香砂或砂仁。、
主料四種，加上輔料三五種，絕對能鹵出味美豬蹄，以上系個人經驗，有疑問可留言或私信。
⑸ 可樂豬蹄鹵蛋的做法，可樂豬蹄鹵蛋怎麼做好吃
主料
雞蛋5個
豬蹄900g
調料
冰糖
10g
姜
適量
蒜
適量
料酒
40ml
生抽
40ml
老抽
5ml
可樂
300g
可樂豬蹄鹵蛋的做法
1.雞蛋，豬蹄備好。
2.雞蛋煮開後，繼續煮5分鍾至全熟。
3.配料有生抽，老抽，冰糖，料酒和可樂。
4.將豬蹄過水洗凈，和剝了殼的雞蛋一同放入高壓鍋中。
5.生抽，老抽，料酒配成調味汁。
6.將調味汁，可樂，清水，倒入鍋中，讓水沒過豬蹄和蛋一指即可。
7.高壓鍋蓋上蓋子，上汽後，改中火，壓12分鍾即可。
8.煮熟後的雞蛋和豬蹄中加入蒜和姜後略加熱至姜蒜熟即可。
⑹ 鹵豬蹄家常做法，正宗鹵豬蹄怎麼做
主料
豬蹄
2隻
輔料
雞蛋
6個
鹽
適量
老抽
適量
姜
適量
香葉
適量
黃酒
適量
小茴香
適量
冰糖
適量
花椒
適量
桂皮
適量
大蔥
1根
八角
2個
生抽
適量
步驟
15.高壓10分鍾後轉低壓8分鍾即可
小貼士
我鹵的是普通的五香口味的，和豬蹄一起鹵出來的雞蛋最美味啦，忘記拍成品圖了。如果喜歡吃麻辣的，還可以多加點花椒和尖椒。
⑺ 鹵雞蛋豬蹄怎麼做好吃
鹵豬蹄鹵蛋的做法
豬蹄綽水，撈出洗凈用刀劃幾刀便於入味
熱鍋，放油，油到七八分熱後下冰糖翻炒到融化，加入豬蹄翻炒，這樣豬蹄的顏色很漂亮，炒糖色
隨後加姜蒜一起翻炒。然後加料酒，美味鮮，水煮至沸騰，放香料，白糖，雞精
水要沒過豬蹄，沸騰後轉至小火、慢燉兩小時就可以啦，中途把清水煮好的蛋劃幾刀一起放鍋里慢燉入味就可以了
⑻ 鹵豬蹄鹵蛋怎麼做好吃，鹵豬蹄鹵蛋的家常做
主料
豬蹄 鹵料
蔥姜 白糖或冰糖
老抽 白酒
水煮蛋 （可無） 生抽
料酒
鹵豬蹄鹵蛋的做法步驟
6.中小火一個半小時差不多就可以了，想要豬蹄軟一點可以慢慢煮久點。可以把豬蹄和蛋撈起來，鹵水留著還可以煮。喜歡有醬汁的可以大火收汁。
⑼ 怎樣鹵豬蹄又香又好吃
鹵豬蹄的做法一
鹵豬蹄食材准備
豬蹄，桂皮，八角，豆蔻，草果，干辣椒，鹽，醬油，雞精。
方法步驟
1、豬蹄一剖兩開，過鹽開水焯掉血水撈出;
2、准備桂皮，八角，豆蔻，草果，干辣椒成;
3、坐鍋燒油，將蹄子皮朝下小火煎黃，然後翻過來煎另一邊;
4、兩面煎好後，倒入第二步中准備的香料，煸出香味;
5、加入冷水淹過蹄子燒開，撒鹽倒入醬油;
6、轉高壓鍋中，上氣10分鍾後收汁撒雞精擺盤即可。
鹵豬蹄的做法二
鹵豬蹄食材准備
豬蹄，生薑1-2cm厚，大蔥3-5根，花椒15-25粒，八角5-10個，山萘3-5個，丁香1-3個，肉蔻5-10個，桂皮1-3個，小茴香10-20粒，朝天椒3-5個，冰糖、鹽、味精各適量。
方法步驟
1、豬蹄洗凈去毛對半切，入沸水鍋焯至5成熟撈出待用，姜切片待用;
2、鍋入油小火燒熱，入冰糖熬化至出氣泡;
3、下入薑片、鹽，所有香料，略炒出香;
4、鍋中加適量水，大火燒開，下花椒，朝天椒，大蔥，略煮5分鍾;
5、豬蹄入鍋，中火熬鹵至豬蹄肉骨恰好快脫骨時候，迅速關火;
6、等自然冷卻後撈出即可。
小貼士
熬糖時一定要用小火，避免炒糊，出苦味。
鹵豬蹄的做法三
鹵豬蹄食材准備
豬蹄半個，雞蛋6粒，豆乾2個，八角6個，桂皮2個，花椒15個，草果1個，干辣椒10條，大蒜2個，生薑1個，老抽3大湯匙，生抽3大湯匙，冰糖兩大粒，花雕酒三大湯匙，鹽兩小茶匙。
方法步驟
1、豬蹄下冷水開小火煮滾，焯水撈出瀝干;
2、雞蛋上鍋蒸熟，豬蹄下油鍋煸炒後撈出待用;
3、把八角，桂皮，花椒，草果放入鹵包袋中，干辣椒洗干凈去頭，蒜頭去皮，生薑切片;
4、取鍋燒水，水開後加入鹵包，和蒜頭、辣椒、生薑;
5、把雞蛋去殼加入，接著加入豬蹄;
6、加入老抽，生抽和鹽，大火燒開，轉小火燜兩個小時;
7、加入豆乾，冰糖，大火收汁;
8、加花雕酒再煮1分鍾關火即可。