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哪個的杏果醬好吃 2022-05-26 07:38:02

咸豆腐腦怎麼泡好吃

發布時間: 2022-05-14 15:03:16

⑴ 可甜可鹹的豆腐腦,做的時候都需要用到哪些調料

南方人喜歡吃甜的,在豆腐腦里只放入白糖或紅糖漿會更顯出豆子的清香,口感甜而清淡。北方人喜歡吃鹹的,每天早上來一碗豆腐腦,放入各種調料,再放一點香菜.點一點香油,味道真是好吃極了。南方人喜歡甜的,北方人喜歡鹹的,各地有各地的飲食習慣.口味,如果說哪個是正宗的,恐怕沒有人能說清,只要自己吃的開心就好。

要我選,早餐肯定吃鹹的,必須配張油餅這樣吃才過癮,要不然,就像沒有劇情的電影一樣,沒有靈魂。午後甜品必須甜的,淋上蜂蜜別提多美味!寫的我口水都流出來了。那麼豆腐腦是甜的好吃還是澆鹵鹹的好吃呢?這個問題就要取決於吃豆腐腦的這人了,個人覺得各有各的風格吧,小孩子的話我估計八成愛吃放糖的豆腐腦吧,放糖吃豆腐腦那種豆香味兒格外的濃,只有吃過的人才知道

不過說到豆腐腦呢,我最喜歡吃豆腐腦還是樂山的豆腐腦。不同於很多地方的豆腐腦,主要材料是豆腐,樂山的豆腐了,可謂是口味繁多,配料復雜,口感層次豐富,鮮甜皆有。

⑵ 豆腐腦怎麼做好吃

俗話說“一日之計在於晨”,一日三餐最重要的就是早餐了。說到早餐,大家會想到什麼好吃的?是外酥里鮮的大肉餅?還是又香又軟的大肉包?還是酥脆的煎餅?


我首先想到的是它——豆腐腦!因為它是我童年最難忘的記憶!


豆腐腦是一種歷史悠久的傳統小吃,細膩香滑,非常適合做早餐,最傳統的早餐莫過於一碗豆腐腦加2根油條了。在南北方都有豆腐腦的身影,不過吃法有很大區別,南方人吃豆腐腦加糖,是甜蜜蜜的,最能表現出鮮香細膩。



而北方人則相反,喜歡吃鹹的,在豆腐腦里加入鹵汁和佐料,甚至辣椒油,體現了北方人不拘一格的性情。但無論甜味還是鹹味,都有很多人愛吃,都是沖著豆腐腦來的。


大多數人吃豆腐腦,都是在外面買的,認為做豆腐腦很麻煩,自己做不了。


實際上,豆腐腦的做法可簡單了,只要會打豆漿,就能做出豆腐腦來,甚至做豆腐都可以。豆腐腦只是多了一步,那就是加了一些“內酯”,在網上很容易買到的。



自己在家做的豆腐腦,比小販們做的豆腐腦要好吃很多倍,外面做豆腐腦加了很多水。成型後的豆腐腦表面光滑如鏡子一般,像布丁一樣嫩滑,聞起來有濃濃的豆香味,看著就想吃。用半碗黃豆做,就夠一家三口吃了,老少皆宜,喜歡吃的快跟我學學做法吧。


【自製豆腐腦】

⑶ 咸豆腐腦南方怎麼做

豆腐腦即是豆腐花,又稱老豆腐,豆花,是利用大豆蛋白製成的高養分食品,主要分為甜,咸兩種吃法,另外作調料湯一般為鹹味,澆淋上去用調羹挖著吃,直接撒上白糖吃,此為甜口味,鹵汁也有地域差異,配料也各不相同,但味道都很鮮美
材料
嫩豆腐(內酯豆腐) 香菇 黑木耳 黃花菜 雞蛋 蒜頭 香蔥 老抽 生粉 糖 鹽
做法
1:嫩豆腐上蒸鍋隔水蒸5分鍾 把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中
2:黃花菜清水泡發摘去根蒂反復清洗擠掉水份
3:香菇淡鹽水裡浸泡洗去雜質擠干水份切片
4:黑木耳清水泡發摘去根蒂 用鹽搓洗干凈瀝干水份切絲
5:蒜頭拍碎切末 香蔥切碎
6:炒鍋燒熱放油 放入香菇 黑木耳 黃花菜翻炒 放老抽翻炒加水煮10分鍾 放鹽 糖 倒入蛋液生粉勾芡澆在豆腐上 撒上蒜末 香蔥即可
四川豆腐腦
材料
原料:
豆腐腦一盒。我不會從豆漿開始做,那方法太麻煩了,還不一定做得好。這種盒裝的非常好。豆腐腦大盒的,加10杯水,可以做小飯碗10碗左右。
調料
1. 將2-3瓣蒜攪成泥,一小塊姜攪成末(一小勺薑末)。把蒜泥和薑末放一碗里,加2湯勺開水。 用這種湯水比直接用蒜泥和薑末好些。四川的面館什麼的都這樣做。
2. 醬油
3. 紅油辣椒/老乾媽
4. 花椒末/花椒油
5. 芽菜末(可以用袋裝的碎米芽菜)
6. 榨菜丁
7. 芝麻油
8. 蔥花
9. 炸好的黃豆。這可以用油酥花生代替,但味道就大大地打折扣了。
做法
1. 把黃豆用水發胖。
2. 鍋里放些油,用小火(我是用的 sim 檔)把黃豆慢慢炸干。就和炸花生米一樣。炸的時候不時地翻動一下。當黃豆由淺黃色變成深金黃色就好了。
3. 把10杯冷水放入鍋里 (我用的是大盒的,也有小盒的,用5杯水),加入黃豆面,攪散 (這就是豆漿了。)開大火,把豆漿煮開,再開小火,煮3-4分鍾。豆漿煮開一定不要煮超過3-4分鍾!!!煮過了,豆腐腦就洗白了(重慶話=完蛋了)。這盒子上寫得很清楚。
4. 把煮好的豆漿到入一大碗里,立即放入配好的凝固劑,攪散,蓋上蓋。建議用厚一點的陶瓷大碗,不要用不銹鋼碗。因為這豆腐腦要40-50分鍾後才能吃,不銹鋼碗散熱太快,可能到40-50分鍾後,豆腐腦就變涼了。
5. 在40-50分鍾內不要動豆腐腦。動了會影響其凝固的效果。
6. 把所有調料混合起來,豆腐腦入碗,淋上調料,撒上炸好的黃豆和蔥花就好了。
咸豆腐腦的做法是不是不是那麼復雜,一般我們都是在外面喝豆腐腦,特別是早上的時候都會喝一些豆腐腦,再吃上幾根油條就會很飽了,也能夠開始一天的忙碌的工作,看了我們今天的介紹,以後大家也可以學著去做豆腐腦。

⑷ 北方人最愛的咸豆腐腦怎麼做

主料

豆漿6 升 乾菜4兩

大油適量 蔥適量

姜沫適量

輔料

鹽適量 十三香適量

味精適量 香油適量

白醋一大勺 水兩大勺

面水適量

咸豆腐腦的做法步驟

15.特色豆腐腦成了!有興趣的童鞋可以試試哦。很香的。

⑸ 可甜可鹹的豆腐腦,怎麼做比較合適

大家也都知道豆腐腦比較好吃,有很多的人也都會選擇把豆腐腦當做早餐一樣來吃。因為豆腐腦非常的有口感,而且豆腐腦的口味也是有鹹的有甜的。所以說不少的人都會選擇自己在家裡製作豆腐腦,如果說能夠把豆漿打得越細,這樣也是可以讓自己做出來的豆腐腦更加的好吃,這樣也能夠給人一種光滑細膩的感覺。因為做豆腐腦也是需要提前了解很多事情的,不然的話就會讓自己適得其反。

豆腐腦的製作比較簡單

無論是做什麼,大家也都需要提前注意一些問題。對於豆腐腦的製作,有很多的網友也都表示這個做法還是比較簡單的。所以說他們還是覺得豆腐腦也是一個非常好吃的東西,這也是希望人們都能夠多吃豆腐腦。這樣也對自己的身體有很大的營養價值,畢竟豆腐腦給人帶來的感覺就是非常的好。

⑹ 咸豆花怎麼做

咸豆花做法一,

材料
超嫩豆腐一盒、蔥姜蒜、蘑菇、胡蘿卜、裙帶菜、炒熟的松仁、芫荽。
做法
1、裙帶菜泡發切小片,其他材料切末、小丁;
2、嫩豆腐放開水裡煮1-2分鍾;
3、熱鍋少油,爆香蔥姜蒜末,然後倒入其它配料炒半分鍾,加適量生抽、糖、陳醋調味;
4、將煮好的豆腐劃成薄小塊盛在碗里,澆上3料,喜歡的再加點事先炒好的松子、辣椒油、芫荽碎,吃前拌拌即可。

豆花做法二,

材料
黃豆8兩,水(飯碗)15碗,豆花粉1包,直飲水2碗,
做法
泡黃豆;將黃豆泡在水中8小時後洗凈,撈出,倒入料理機中加少量水攪拌成豆漿
將豆花粉溶化在2碗直飲水中,攪拌均勻,不可沉澱
將豆漿煮開,等約5分鍾,將豆漿上層的泡沫取除,不可攪拌,馬上沖入豆花粉溶液中,並立即將容器蓋好

做法三,海參豆花

材料
主料:海參(水浸)150克,牛肉(瘦)100克,豆腐腦500克
輔料:金針菇50克,辣椒(紅,尖)8克,香菜7克,金華火腿10克
調料:鹽2克,醬油5克,味精2克,白砂糖5克,辣椒油5克,澱粉(豌豆)5克,植物油25克,大蔥20克,姜20克,大蒜(白皮)10克,料酒10克
做法
海參豆花的做法
口味:本味咸鮮 工藝:燒
海參豆花的特色:
海參香軟,魚丁鮮滑,豆花白嫩。豆花在咸鮮中見香辣甜味,色潔白中有黑、褐、綠相間,是一道可口的海鮮素菜。
教您海參豆花怎麼做,如何做海參豆花才好吃
1.熱豆腐盛入大湯盤內;海參切1厘米見方的丁;水發金針菇切小段。
2.勺中加油燒熱,加蔥姜蒜末烹香,加牛肉末炒散,炒透,加料酒、醬油、白糖、鹽、味精炒,再加高湯,海參丁燒透,加入金針姑丁、紅椒末,用水澱粉勾芡淋紅油,撒香菜末、火腿末,澆在豆腐腦上即成。

⑺ 咸豆腐腦怎麼做好吃

營養咸豆花

材料
超嫩豆腐一盒、蔥姜蒜、蘑菇、胡蘿卜、裙帶菜、炒熟的松仁、芫荽。

做法
1、裙帶菜泡發切小片,其他材料切末、小丁;
2、嫩豆腐放開水裡煮1-2分鍾;
3、熱鍋少油,爆香蔥姜蒜末,然後倒入其它配料炒半分鍾,加適量生抽、糖、陳醋調味;
4、將煮好的豆腐劃成薄小塊盛在碗里,澆上3料,喜歡的再加點事先炒好的松子、辣椒油、芫荽碎,吃前拌拌即可。

⑻ 如何做咸豆腐腦

1 原料
黃豆、芹菜、花生、青紅辣椒、芝麻葉(乾菜)、豆腐皮(千張)、麵粉、醋、麻油。
2 做法
1、黃豆事先浸泡,取三分之二磨成豆漿隔渣備用;
2、剩下三分之一入砂鍋加蔥姜大料煮熟;
3、花生油鍋炸熟撒鹽,待涼研成碎粒;
4、青紅辣椒去籽切碎,撒醬油稍加腌制;
5、芹菜洗凈取莖切粒,過沸水撒鹽和麻油備用;
6、豆漿入鍋中小火煮透,備陳醋稍兌水,待不停翻攪豆漿至無沫,點入醋水關火燜10分鍾,待凝結成小塊即成初始豆腐腦;
7、芝麻葉以蔥、鹽稍腌,千張切絲,入6煮沸;
8、調制適量面漿,視豆腐腦稀稠程度加入面漿和鹽小火煮熟透,出鍋錢淋麻油即可。