1. 炸油豆腐用什麼油顏色可以達到白黃色啊!
我覺得不是油的問題，主要是火候，我媽媽用花生油和豆油炸的都是黃色，很漂亮的，但是花生油的好吃
2. 請問一下炸油豆腐用什麼油最好
用豬油最好.去市場買肥肉自己煮油比較干凈,煮豬油的時候鍋里要放少量的水然後把肥肉切小放入鍋里就可以出油了.油碴用來炒菜也很香的.不過不要用燒焦的油碴.
3. 炸油豆腐用豬油行么
可以的，不過豆腐有點豬油味道，不太好
4. 炸空心油豆腐用豆油合適嗎
摘要 親親調和豆油和大豆油比較起來，調和油要好於單一性質的油脂哦
5. 油豆腐如何炸的松軟
這1步很簡單，就是豆腐坯子要分兩次炸制，不能像我們平時炸其他東西一樣，一次下油鍋炸好的油豆腐，是註定不怎麼好吃的。只有分兩次炸出來的油豆腐，口感才松軟香嫩，放很久都不會壞，也不會干癟發硬。
第一次炸制：油豆腐膨脹成型。
油溫控制在120度左右，將油豆腐坯子下入鍋中，中火維持好油溫，讓油豆腐在較低油溫下，慢慢的失水膨脹起來，炸至油豆腐表面變色，且通體膨脹時，即可瀝干油撈出。切忌撈出後不可堆放，且炸制火候不可忽大忽小。
第二次炸制：油豆腐炸透定型。
二次炸制的下鍋油溫，要控制在180度左右的高溫，二次炸制主要目的是讓豆腐定型，炸得更透，表面更酥更有韌性，這樣就不容易被擠壓變形，水分炸的更干，更耐儲存。一般來講，炸個十幾二十秒就可以控干油撈出了。
6. 油豆腐是用什麼油炸的
用的是 棉籽油。
——它著色很重，好看。
7. 油豆腐一般用什麼油炸
棕油或者色拉油，後者要好，也要貴
8. 炸油豆腐的做法竅門
油炸豆腐的顏色金黃，鮮香可口，非常美味，特別受歡迎。把豆腐炸成空心是要有一定的技術，而且普通的豆腐是炸不到空心的。下面我們就一起來看看吧。
油豆腐怎麼炸才能空心：
1、先把黃豆打成漿，水和豆子的按8：1來配，把豆漿煮好後溫度在75-8度的時候加入豆欣酥（起泡劑）和鹵汁或者用熟石膏點漿，然後靜止20分鍾凝固後，改刀切成小塊備用。
2、起鍋熱油，把油溫加熱到6成熱後下切成小塊的豆腐，在炸的過程中，用鏟子輕輕推動豆腐塊，使其受熱均勻。
3、把豆腐一直炸到表面稍微變為棕色時，就轉中小火慢慢炸。等豆腐塊全都變成黃色後，就可以撈出控油即可。
開始炸的時候可以用大火，等豆腐表面變色後就可以改小火，,這樣炸出來的豆腐外酥內嫩，而且是空心的。
9. 豆腐是可以油炸的，炸油豆腐怎麼製作呢這里的豆腐可以用普通的老豆腐嗎
豆腐是可以油炸的，我們在炸豆腐之前一定要挑選那種老豆腐，普通的豆腐估計炸不成功或者說炸出來的狀態不太好看。我們需要先買回來一塊老豆腐，然後將它切成小塊或者是小條。製作方式還是比較簡單的，只不過在製作的時候一定要注意一下火候以及時間。
有人說自己在炸東西的時候油會蹦出來，那隻能說你的豆腐裡面水分太多，所以我們在切完之後可以將豆腐放在瀝水籃當中瀝水。都是在剛剛路過的時候，不要馬上攪動，要等到它成形，然後用漏勺的背面沿著鍋邊順時針的攪動。建議大家在炸豆腐的時候給它切成大塊的，這樣容易炸一些，如果全部都是小塊，你會比較累。等到炸好之後就給她撈出來，放在一個可以透氣的籃子當中晾涼，這樣不容易變皮。