韭菜雞蛋蝦仁餃子餡兒很好調制。
英語，韭菜雞蛋蝦仁這三樣調和在一起已經非常鮮美了。
就少許放一點兒薑末。
鹽。
生抽。
味道就更鮮美了。
Ⅱ 韭菜雞蛋蝦仁餃子餡的做法有哪些
材料： 韭菜 100克 雞蛋 5-6個 蝦皮 20克 黑木耳 30克 魔芋絲 100克 蔥少許 麵粉 500克
調料：香油 生抽 鹽 植物油 胡椒粉 雞精 白糖 辣椒油 山西老陳醋
做法
第一步和面：溫開水一杯，水裡放些許鹽，麵粉里放雞蛋一個。水要慢慢倒入盆中，筷子不停攪動，感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了。
第二步拌餡：餡里放鹽、雞精、生抽、香油、，還可以加點胡椒粉什麼的。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。
第三步擀皮：取出醒好的面團，揉成長條狀，用刀切成小段。用手搓成扁平狀，拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
第四步包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。
第五步煮餃子：要開水下鍋，依次不要煮太多，剛下過要從鍋邊開始往下攪拌，為了防止粘鍋，開鍋後加冷水，再開一次加冷水後改中火開著蓋煮。看到餃子都飄起來了就可以出鍋了。
另外一種方法：
1:准備韭菜清洗干凈瀝干水分
2:准備雞蛋，熱鍋下油炒散炒熟。
3:准備蝦仁去蝦線清洗干凈瀝干水分
4:蝦仁剁碎放入盆中
5:加入花椒粉，五香粉，鹽，薑末，海鮮醬油，香油攪拌均勻。
6:加入炒熟的雞蛋攪拌均
7:韭菜切末（只用切不用剁）
8:加入蝦仁雞蛋餡中
9:加入玉米油，雞精攪拌均勻即可。
10:包好餃子煮熟
韭菜（A. tuberosum Rottl. ex Spreng.），別名：豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫卧，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。
蝦仁，一種食品，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜餚因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。
Ⅲ 韭菜雞蛋肉蝦仁餃子餡的做法
用料
韭菜 適量
雞蛋 一個
蝦仁 十個
豬肉 300克
鹽 適量
料酒 一勺
生抽 三勺
老抽 半勺
十三香 一丟丟
小蔥 一根
大蔥 一小段
花椒 八粒
大料 一隻
糖 五克
姜 三片
蒜 五瓣
豬肉韭菜雞蛋蝦仁餡餃子的做法
肉餡和往常一樣攪拌調味後加炸過的油，雞蛋調味後下鍋炒熟，想要香就炒到表面泛黃，太嫩的不香😂用筷子快速攪拌，就是碎碎的雞蛋末。
大號蝦仁切三刀放生抽料酒一點鹽，大塊的吃著好滿足。
韭菜洗凈晾乾切成末先用油攪拌，再放調料。所有材料混合到一起開始包。
餃子皮做法昨天記錄啦，薄皮大餡，可好吃啦！
Ⅳ 韭菜蝦仁雞蛋餃子餡的做法
我的家裡人都知道。我是一個特別喜歡吃水餃的人，所以不管是過年過節還是回娘家走親戚的時候，他們一般都會給我包水餃吃。這么多的水餃餡里邊，我最喜歡吃的就是韭菜雞蛋的水餃，不管是加入其它的食材，比如木耳還是蝦仁都非常愛吃。帶蝦仁餡的餃子非常鮮美多汁，味道特別好，所以也經常會吃到。接下來我就說一下自己去製作這種餡水餃的一個方法。希望對你有所幫助，也希望大家有什麼好的方法共同交流，一起提高廚藝。
1.韭菜餡的水餃，本身韭菜味道是比較大的，所以一般不建議放入大蔥等調料再去做，以免兩種味道串味。
2.韭菜蝦仁雞蛋水餃吃的就是蝦仁的鮮味，所以也不要放入醬油，生抽等味道比較重的調料，這樣才能夠吃出原汁原味的香氣。
3.韭菜裡面容易出水，所以我們先放入植物油，一定要燒熱以後再倒入，這樣攪拌均勻以後能夠形成一個很好的保護層，減少韭菜餡的出水量，更容易包。
4.蝦仁如果是買回來新鮮的，直接切小塊即可，如果是在冰箱里放著，要提前解凍一到兩個小時才能化開，所以一定要提前做准備。
以上就是我去做韭菜蝦仁雞蛋水餃的一些方法。
Ⅳ 韭菜雞蛋蝦仁餃子餡怎麼調好吃
主料：韭菜260g、雞蛋5個、蝦1200g、餃子皮700g。
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、五香粉適量、雞精適量、生抽適量、醬油適量、香油適量、清水適量。
蝦仁雞蛋韭菜餃子的做法
1、雞蛋炒好壓碎涼涼備用。
Ⅵ 如何拌韭菜雞蛋蝦仁肉餃子餡
九菜雞蛋蝦仁餃子調法以及整個做法步驟：
食材：
九菜、雞蛋、蝦仁，鹽、白鬍椒粉，蚝油，香油，料油。
製作方法：
1、大蝦清洗干凈以後，直接剝去外殼放入大碗中，然後加入料酒和白鬍椒粉，抓拌均勻後腌制10分鍾的時間，時間到給它清洗干凈即可，這樣做可以去掉大蝦的腥味，但是不破壞大蝦的鮮味，做出的三鮮餡特別好吃。
2、鍋中倒入適量油，開中小火加熱，然後雞蛋加入適量的食用鹽打散倒入鍋中，趁著蛋液還沒有凝固的時候開始用筷子攪拌，這樣可以炒出來較碎的顆粒感，更適合包餃子。
3、炒到雞蛋全部成熟，部分較大的塊狀可以用鍋鏟直接切碎，然後盛出來放涼備用。
4、將九菜清洗干凈並控干水分，切成小碎粒備用。
5、將切好的九菜放入大盆中，加入1湯匙香油攪拌均勻，這里重點來了，除了加入香油以外，我們還需再多加1種油：給九菜中放入2湯匙的熟料油，這樣不僅可以避免香油放得多了味道過重，還可以防止九菜出水，最重要的就是幫助餡料味道更鮮美，然後攪拌均勻備用。
6、將腌制好並清洗干凈的蝦仁切成小碎粒放入九菜中，晾涼的雞蛋同時也放進去，下面開始調味：加入適量食用鹽、一勺白鬍椒粉，一勺蚝油攪拌均勻即可。這里是第二個重點，少加1味料指的就是13香，很多朋友包餃子不管什麼餡，都喜歡放點十三香，可是這三鮮餡卻不一樣，主要突出鮮味，如果加了十三香，那麼就掩蓋了食材本身的鮮味，吃起來味道就差強人意了。
7、全部攪拌均勻後，再打入一顆生雞蛋攪拌均勻，這一顆生雞蛋可以幫助餡料更好地抱團，到這里，三鮮餡就做好了！
8、下面開始包餃子、煮餃子。每到這一個步驟，就是全家人馬齊上陣的時刻，不管是平日里，還是逢年過節，都特別的有氣氛。餃子在鍋中煮上兩水就熟了，直接盛出來就上桌啦，一個個晶瑩剔透，透著九菜的綠和雞蛋蝦仁的黃，光看著就有胃口。
Ⅶ 韭菜雞蛋蝦仁餃子餡的做法
蝦仁不用炸，買來的鮮蝦洗干凈，然後剝皮，切忌剝皮後就不要再洗了，切成小碎塊，不要剁的太碎了（也有用蒜缸搗的，不過沒試過）。雞蛋炒碎，但不要炒老了。韭菜切碎（不要剁），雞蛋涼涼後和蝦仁、韭菜拌在一起，加入調料，但鹽要在包之前加，加早了韭菜會出水。
Ⅷ 韭菜雞蛋蝦仁餡怎麼調好吃
需要提前准備好的材料包括：韭菜 230克、雞蛋 3個、蝦 10個、生抽 適量、料油 適量。
1、第一步將韭菜摘好清洗干凈，切碎。
Ⅸ 韭菜雞蛋蝦仁餡怎麼調更鮮
特鮮的韭菜雞蛋蝦仁餃子，皮薄餡大，拌餡時先油後鹽不出水
韭菜雞蛋餡餃子，在種類豐富的餃子餡中，可謂是一個獨特的存在，有很多不喜歡吃餃子的人，面對韭菜雞蛋餡的都能大口吃幾個，新鮮的韭菜，加上鮮黃的雞蛋，做出來的餃子皮薄餡大，口味清新，怎麼吃都吃不夠的一種搭配。
做韭菜雞蛋餡餃子的時候，有兩個地方需要特別注意，從小的時候，每次媽媽包韭菜餡餃子，我就在旁邊搗亂，但還記得媽媽說的，一個是韭菜容易出水，拌餡的時候，要注意放鹽和放油的順序，一定要先放油，之後再放鹽，這樣油在韭菜表面形成一層油膜，可以減少韭菜出水，包餃子時不容易開，吃起來也更加多汁。
另外，就是這個季節的韭菜本身非常新鮮，在調餡的時候，只需要加點鹽就可以了，不需要再加其它的調料，像餃餡香，十三香，醬油之類調味料，加入過多的調料，反而蓋住了韭菜的清香。
這次做的韭菜雞蛋餡餃子，除了韭菜和雞蛋，我又加了一點小蝦仁，下鍋煮好的餃子吃起來，更加的鮮味十足。
【韭菜雞蛋餡餃子】
【主料】韭菜，麵粉，小蝦仁，3個雞蛋
【調料】食用鹽，油
【製作過程】
1.取適量的麵粉倒入大碗中，倒入適量的溫水，將面和得柔軟一些，包餃子的時候餃子邊容易粘合，煮的時候不容易開，將面揉成面團後，蓋上保鮮膜或者蓋子，醒15分鍾左右。
2.在醒面的時候，准備韭菜，洗干凈後，瀝干韭菜表面的水分，注意要瀝干哦。之後把韭菜切碎就可以了，裝大碗里備用。
3.准備適量的小蝦仁，將蝦仁切碎備用。
4.准備3個雞蛋，打碎在一個容器中，加入少量的鹽，攪拌均勻，在鍋里倒入適量的油，油溫燒至五成熱，把雞蛋液倒入，不斷翻炒，雞蛋液凝固熟了之後出鍋。
5.調餃子餡，在韭菜中倒入適量的油，之後加入炒好的雞蛋，切碎的小蝦仁，再倒入適量的食用鹽，不斷攪拌均勻。
6.醒好的面團，揉成長條狀，均勻分成小劑子，之後擀餃子皮，放入韭菜餡，包成餃子，包好的餃子底部蘸一點麵粉，防止粘底。
7.在餃子包好一半的時候，鍋中倒入水，開大火，等水燒開的時候，餃子就差不多全部包完了，餃子下鍋，熱水開的時候，可加入一點冷水，煮開後餃子就可以出鍋了。
出鍋的韭菜雞蛋餡餃子，透過白白的外皮，可以看到翠綠的餡，咬一口透著清香，可以調一個味道淡的汁，我簡單地用醋和辣椒油調了一個，這樣吃起來酸辣可口，又不掩蓋餃子本身的香味。
小提示：
1.調料只放鹽就可以，本身這個季節的韭菜都是非常新鮮的，俗話說，「韭菜，春食則香，夏食則臭」，當季的韭菜味道鮮美，不需要加其它的調料，只體現出本身的味道就可以了，加太多調料反而影響了韭菜自己的清香味。
2.韭菜洗干凈後，要注意將表面的水分都瀝干，表面留有水的話，放油的時候，無法包住韭菜餡，在包餃子時，有水不太容易捏住皮。
3.在調餡的時候，韭菜里先放油，後放鹽，放油之後這樣可以鎖住韭菜本身的水分，在表面形成一層膜，防止韭菜出水。
Ⅹ 韭菜雞蛋蝦仁餃子餡怎麼調好吃
雞蛋和蝦仁本來就很解，只放點味精，海天鮮醬油，油鹽即可，別的調料不用放了就特別好吃