① 凍豆腐怎樣做好吃
豆腐→切塊→冷凍→成熟→脫水→乾燥→檢查→包裝
1．買到新鮮的嫩豆腐，將其切成大小均勻的塊兒。
2．把切好的豆腐涼水下鍋，並放1/2茶匙鹽（約3克），待水煮開後，繼續煮1分鍾，將豆腐撈出。
3．將撈出的豆腐放入涼水中，充分過涼後撈出瀝干，一塊塊的放入到保鮮袋裡。
4．最後，封好保鮮袋，將豆腐放入冰箱冷凍室里冷凍即可.
主料：凍豆腐、鰱魚頭
輔料：筍干、薏米、蔥、姜
主料：凍豆腐、西蘭花、胡蘿卜輔料：油、鹽、香油
1．北豆腐切成小塊，裝入保鮮盒，放入冰箱冷凍室冷凍一天以上
2．用時提前半天取出化凍後，把水分擠干。
3．西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡、徹底洗凈。
4．燒一鍋開水，放入西蘭花焯一分鍾，撈出過涼水，可使西蘭花口感脆嫩。
5．胡蘿卜洗凈切片。
6．鍋熱倒油，先下胡蘿卜炒一會，再倒入凍豆腐翻炒；鍋中倒少許水，煮一下豆腐。
7．最後倒入西蘭花，炒熟即可。出鍋前撒鹽，點幾滴香油。
② 如何做凍豆腐
自 制 凍 豆 腐 · 方 法一
食 材：
嫩豆腐、鹽、水
做 法：
1. 嫩豆腐沖洗一下控水，切厚片；
2. 適量鹽融入溫水中，放入豆腐塊浸泡半小時；
3. 撈出，清水過兩遍，瀝干裝進保鮮袋or容器中，入冰箱冷凍即可。
注意：
鹽水（沒過豆腐）浸泡過的嫩豆腐會更緊實，煮、凍起來不易散。
③ 凍豆腐怎麼做好吃需要注意哪些呢
一、凍豆腐金針湯
原材料：凍豆腐1塊，泡好的黃花50克，榨菜絲15克，杏鮑菇80克、肉白湯、鹽、白鬍椒粉各適當，香菜30克
作法：
1、凍豆腐解除凍結，用冷水洗凈，瀝干水分，切一小塊;黃花及杏鮑菇去蒂，各自洗凈、瀝干，杏鮑菇對切左右兩半;鹹菜洗凈;香菜洗凈、切段兒。
2、鍋置火上，倒進肉白湯煮沸，加凍豆腐塊煮至進味，依次添加黃花、杏鮑菇、鹹菜和鹽煮開，盛入碗中，撒上香菜段和白鬍椒粉就可以。
注意事項：
1、豆腐不可以和西蘭花同食，菠菜帶有草酸鈣，豆腐和菠菜同食，不利身體對鈣的消化吸收。
2、豆腐不可以和紅糖同食，純蜂蜜的促消化，潤腸通便作用非常好，和豆腐同食非常容易致使拉肚子。
3、豆腐不可以和茭白同食，非常容易產生膽囊結石。豆腐可以和油麥菜搭配，有利於減肥瘦身健體;豆腐可以和杏鮑菇搭配，有利於增加抵抗力;豆腐可以和紫菜搭配，有利於防止糖尿病日這些。
4、豆腐中富含充足的蛋白，一次服用太多不但阻攔身體對鐵的消化吸收，並且非常容易造成蛋白消化不好，發生肚脹、拉肚子等不舒服病症。
5、通風病、尿酸結石病人忌吃豆腐。豆腐含漂呤較多，易使嘌呤代謝紊亂的高尿酸血症人和血清尿酸濃度值提高的病人尿酸結石或痛風發作。
6、大豆蛋白粉過敏者忌吃豆腐，以防發生過敏症狀。
④ 凍豆腐塊怎麼做好
一、凍豆腐的製作
1、做凍豆腐一定要選用優質的北豆腐。北豆腐就是那種看著比較粗狂的，南豆腐就是感覺很細膩光滑的那種豆腐。北豆腐切成長方形的小塊兒，放在冰箱冷凍室裡面，凍24個小時，再拿出來就變成了凍豆腐。還有一種做法就是把北豆腐切成一指厚的片，放在籠屜上面蒸，大火15分鍾，蒸完之後再放在室外冷凍一天，這樣做出來的凍豆腐間隙更大更多，口感更好哦。
2、保存
凍豆腐做好了之後，冷凍就可以。把凍豆腐放在冰箱的冷凍室，半年都不會壞~北方人最早的時候保持凍豆腐就是把它放在戶外，自然冷凍保存，整個冬天都離不了大白菜燴凍豆腐。
二、用凍豆腐做菜的步驟如下：
1、白菜洗干凈晾乾水分撕成大小合適的塊， 凍豆腐用涼水化開；
2、蔥姜洗凈切絲蒜拍一下切碎備用， 五花肉去皮切成大片備用，土豆去皮切成滾刀塊；
3、凍豆腐化開後切正方形大塊， 干辣椒用溫水泡軟切段備用；
4、鐵鍋上灶燒熱放油燒五成熱放土豆煎黃撈出，鍋留底油燒熱放蔥姜蒜炒香放五花肉煸炒變白放生抽和胡椒粉適量炒香；
5、放白菜炒軟，加高湯或水末過菜燒開，小火加蓋熬二十分鍾；
6、收汁加胡椒和鹽雞精適量， 一道辣香撲鼻鮮辣下飯的辣燒凍豆腐白菜就完成了。
三、凍豆腐
1、凍豆腐是一種傳統豆製品。由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營養豐富，味道也很鮮美。用凍豆腐可以製作很多美食。將水豆腐冷凍，即為凍豆腐。解凍並脫水乾燥的凍豆腐又稱海綿豆腐，含水量不到1%，易於保存。
2、凍豆腐是北方人的發明，就是把豆腐冷凍以後再食用。冷凍後的豆腐發生了物理變化（豆腐的內部有無數的小孔，這些小孔大小不一，有的互相連通，有的閉合成一個個小「容器」，這些小孔裡面都充滿了水分。
3、我們知道，水有一種奇異的特性：在4℃時，它的密度最大，體積最小；到0℃時，結成了冰，它的體積不是縮小而是脹大了，比常溫時水的體積要大10%左右。當豆腐的溫度降到0℃以下時，裡面的水分結成冰，原來的小孔便被冰撐大了，整塊豆腐就被擠壓成網路形狀。等到冰融化成水從豆腐里跑掉以後，就留下了數不清的孔洞，使豆腐變得像泡沫塑料一樣）。這樣的豆腐吃上去的口感很有層次。
4、凍豆腐放在葷湯里煮是非常好吃的，因為凍豆腐里的蜂窩組織吸收了湯汁。凍豆腐適合做火鍋或者油炸後熘凍豆腐。平時想吃到也不是什麼難事，放進冰箱就可以，大概等個一天凍豆腐就出現了。當然還有最重要的，凡是豆製品或多或少都有些澀味，煮前用開水氽一下基本就可以解決澀味了。
⑤ 凍豆腐怎麼做好吃
凍豆腐可以涼拌、炒菜、做湯,也可以做燉菜或火鍋涮料。 烹調凍豆腐一定要減油減鹽,凍豆腐很容易吸附菜餚的湯汁而導致過油過咸，稍淡的味道反而更能烘托出凍豆腐本身的豆香。
這種包含無數小孔的豆製品，做法非常簡單，只需要提前一天把新鮮豆腐放進冰箱冷凍即可。不過凡是豆類製品也容易有澀味，不喜歡的朋友只要煮前先用開水氽一下就可以了。
紅燴凍豆腐
材料：
凍豆腐350，香菇10克，金針菇75克，甜豆莢75克，澱粉適量，食用油25克，蚝油1/2大匙，胡椒粉1小匙，白糖1/2小匙
做法：
1、凍豆腐切塊，香菇泡軟，去蒂後對切；金針菇切除根部，用鹽水汆燙後撈出；甜豆莢撕除兩側老筋，洗凈備用；
2、鍋內倒入油，燒熱，先炒香菇，然後放入金針菇和凍豆腐片，並加入耗油、胡椒粉、白糖燒開，改小火煨入味；
3、起鍋前加入甜豆莢同燒，接著用水澱粉勾芡，湯汁粘稠即關火盛出。
在製作紅燒肉、紅燒排骨等菜餚時,可在最後放入凍豆腐燒煮5～10分鍾，使凍豆腐入味又不至於過咸,還可以吸附肉中的油脂，減輕油膩感。在涮火鍋時,也可等湯入味後再涮食凍豆腐。
烹調凍豆腐一定要減油減鹽，凍豆腐很容易吸附菜餚的湯汁而導致過油過咸，稍淡的味道反而更能烘托出凍豆腐本身的豆香。
⑥ 凍豆腐也是非常經典的食材，凍豆腐怎麼做比較好吃
豆腐的原料選材很重要，老豆腐和嫩豆腐凍出來的效果是完全不一樣的將豆腐，雞蛋和肉餡攪拌在一起，放點姜絲和胡蘿卜碎，醬油和黑胡椒，搓成豆腐丸子，上鍋蒸或炸，美味可口腐口感比較好？我的回答是:做凍豆腐一定要用老豆腐，也是我們平時說的北豆腐，老豆腐比較硬一些，這樣便於去凍，嫩豆腐、南豆腐是不適合去冷凍的，選好了豆腐以後，接下來再准備去冷凍。
⑦ 凍豆腐營養豐富而且很好吃，凍豆腐怎麼做最好呢
在我看來，小時候長的飲食習慣可能和我們一輩子差不多。我不管去哪裡，都會想念媽媽做的食物。我平時也喜歡吃柔軟好吃的豆腐。口感好的凍豆腐當然也不會錯過。其中我更喜歡我們主廚做的芹菜番茄凍豆腐。專門搭配桃園健民西瓜場，味道也更好了。對於喜歡吃東西的零食產品，我認為去菜市場買食物的次數應該增加去商場買衣服的次數。冷凍豆腐應該是很多人喜歡的食物吧。方法也很多。可以煮蒸和炒等。其中，香氣四溢的紅燴凍豆腐使我更喜歡，飯吃得好，一口就不能放下筷子。
6.加入冷凍豆腐，加入桃園建民香菇夾醬、胡椒粉、糖、蚝油、醬油、鹽適量翻炒。你可以做到。
⑧ 凍豆腐怎麼做最好吃
凍豆腐的簡單做法
1、將新鮮的豆腐沖洗干凈之後，吸干表面的水分，並切成合適的大小;
2、將切好的豆腐放在冰箱的冷藏室中冷凍一天;
3、吃的時候將豆腐拿出來解凍就可以了。
凍豆腐的食用功效
凍豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、潤燥生津、清熱解毒的功效，用於脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐、消渴、乳汁不足、燒酒中毒等。
吃凍豆腐有助於減肥
豆腐在經過冷凍之後，會產生一種酸性物質，這種物質能夠幫助破壞人體內的脂肪，從而可以快速的將這些多餘的脂肪排出體外，起到很好的減肥作用，所以身體肥胖的人群不妨可以在日常飲食中多吃一些凍豆腐。
吃凍豆腐可以降低膽固醇
凍豆腐中的不飽和脂肪酸含量比較高，而不飽和脂肪酸具有降低人體內總膽固醇水平的作用，而且不飽和脂肪酸中的卵磷脂可以在人體內形成膽鹼，可以幫助預防動脈粥樣硬化。
吃凍豆腐能夠促進腸胃蠕動
凍豆腐中含有大量的膳食纖維，這些膳食纖維可以幫助促進人體腸胃的蠕動，加快體內廢棄物以及毒素的排出，能夠起到很好的預防便秘、排毒的作用。
為人體提供植物蛋白
凍豆腐中含有豐富的植物蛋白，這些植物蛋白不僅可以為人體提供日常所需要的蛋白質，而且還不會造成脂肪在體內的堆積。
凍豆腐怎麼做好吃
炒凍豆腐
材料：
凍豆腐、青紅辣椒、豬肉各適量，食鹽、大蔥、生薑、大蒜、生抽、食用油、生粉各適量
做法：
(1)將豬肉洗凈後，切成粗細合適的絲，用生粉、生抽腌制起來;
(2)將青紅辣椒洗凈後，切成絲;凍豆腐洗凈後，切成合適大小的塊;
(3)鍋內油燒熱，放入豬肉絲翻炒，放入生薑、大蔥、大蒜炒至變色;
(4)依次放入青紅辣椒絲、凍豆腐塊翻炒均勻，放入生抽、食鹽即可。
白菜燉凍豆腐
材料：
凍豆腐、白菜各適量，食鹽、大蒜、生抽、食用油各適量
做法：
(1)將白菜洗凈後切成絲，凍豆腐洗凈後，切成塊;
(2)鍋內放入油燒熱，放入白菜絲翻炒幾下，放入凍豆腐塊繼續翻炒;
(3)加入適量的水、少量生抽大火燒開，放入食鹽轉中火;
(4)快出鍋前放入蒜片翻炒幾下即可。