❶ 怎麼燉雞蛋羹
雞蛋羹是一道既有營養又方便快捷的餐食，是很多小夥伴的早餐首選，更是很多病癒之人的必備食療佳品，可是看似容易的軟嫩雞蛋羹卻並不是所有人都能順利烹飪成功，今天小編就來教教大家如何燉出軟嫩可口賣相極佳的雞蛋羹，感興趣的小夥伴快學起來吧。
這就是燉雞蛋羹的基本步驟啦，不知道小夥伴們是否學會了呢？如果你也有燉雞蛋羹的妙招和方法，歡迎給小編留言補充，我們一起來借鑒嘗試吧。
❷ 雞蛋怎樣燉好吃
燉雞蛋製作方法：取雞蛋一個打散、加入溫水，雞蛋和水的比例約為1：1.5，然後加少許鹽攪拌均勻，過濾蛋液2-3次並用濾網過濾去除泡沫。接著給攪拌好的蛋液加蓋或蒙上一層保鮮膜，水開上鍋後中火蒸10分鍾左右。出鍋後，加香油、醬油，再撒點蔥花味道更佳。
2、鮮牛奶燉蛋
製作方法：取牛奶250ml、雞蛋兩只、糖適量放入碗中攪拌均勻;然後濾網過濾蛋液取出泡沫;最後加蓋或保鮮膜，隔水燉10分鍾左右即可。
3、蛤蜊燉蛋
製作方法：將蛤蜊洗凈，焯煮至殼開，煮的時候放點料酒。煮好後取出蛤蜊，並將蛤蜊湯倒入另一碗中沉澱待用。然後把雞蛋、濕澱粉、鹽攪拌均勻，並把沉澱過的蛤蜊湯倒入蛋液中(這一步要慢，防止把雜質倒入)攪勻，上蒸鍋蒸至7成熟(即表面的蛋液還未凝結時)，把蛤蜊輕輕碼入蛋中繼續蒸熟。出鍋時撒入蔥花即可。
4、蝦仁燉蛋
製作方法：處理干凈蝦仁待用。取雞蛋打散、加入溫水，雞蛋和水的比例約為1：1.5，然後加少許鹽攪拌均勻，過濾蛋液2-3次並用濾網過濾去除泡沫。將蝦仁放入攪拌好的蛋液中，再給蛋液加蓋或蒙上一層保鮮膜，水開上鍋後中火蒸10分鍾左右即可。
燉蛋怎麼燉才嫩
要想把燉蛋做的滑嫩可口需要注意幾點。一是要把蛋充分攪勻，再加入溫水。注意水和蛋的比例最好是3：1。然後要放一點香油和少量的鹽。二是蒸的時候，最好要在碗的上面蒙一層保鮮膜，這樣蛋液的表面就不會干，也不容易起蜂窩狀。最後上鍋蒸6-10分鍾，燉蛋就是又嫩又滑的。
燉蛋要多長時間
燉蛋是十分簡單方便雞蛋吃法，但是有時候由於火候把握不好，做出來的雞蛋容易老。那麼燉蛋要多長時間為佳呢?一般燉蛋時間控制在10分鍾之內中火為好。時間過長不但口感會差，蛋白質凝固，不利於消化。而時間過短的話，則可能沒有熟透，沒有完全殺死其中的細菌和寄生蟲。
燉蛋冷水還是熱水
燉蛋時，往蛋液中注入的水以溫水為佳。如果用冷水的話，做出的燉蛋往往不夠嫩滑，而用過熱的水則可能會把蛋液燙熟成蛋花。所以。做燉蛋最好用45度左右的溫水，也就是能感覺熱但又不燙手時就可以。
燉蛋和蒸蛋有什麼區別
燉蛋和蒸蛋並沒有太大的區別，都是隔水將雞蛋做熟，如果非要說區別，那燉蛋是將裝蛋液的容器直接放入水中，而蒸蛋是將裝蛋液的容器放在了蒸屜上。
❸ 雞蛋怎麼燉才好吃
雞蛋的燉法很重要，嫩才會好吃。下面來看看做法步驟：
燉雞蛋需要加點水的，比例1比1。這樣燉出來的蛋，口感軟嫩，蛋味也足。下面來看看正確的做法：
No.1—完美燉蛋
雞蛋 / 溫開水 / 蔥花 / 青豆 / 醬油 / 香油
1）打一個雞蛋，倒入差不多等量的水。
2）要輕柔的把蛋水液給攪勻。注意！不要快速和大力，那樣會把氣泡攪進蛋液裡面，很容易蒸出來蜂窩蛋。
3）保險起見，把蛋液過下篩，篩去一些攪不碎的蛋白和氣泡。
4）然後就可以准備上蒸鍋蒸了，鍋開之後再上鍋蒸，蒸10分鍾就OK了。
5）趁熱撒上蔥花，澆上一勺生抽和半勺香油。
6）還加了一些水煮青豆。
這樣做出來的燉蛋，非常的滑嫩，幾乎看不到氣孔哦！感覺就是在吃布丁一樣，雞蛋的香味也比較濃郁，配著青豆一起吃，也增加了一些清甜。
營養價值
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素。
❹ 雞蛋燉啥好吃
雞蛋燉什麼好吃？
燉海鮮不錯，如文蛤、鮮蝦
原料：花蛤、雞蛋、鹽巴。
做法步驟：
第1步、材料：花蛤6個 雞蛋1個 鹽巴適量
第2步、花蛤洗凈放入溫水內煮，待花蛤打開了撈起備用。
第3步、蛋打入碗里，打散打均勻。
第4步、倒入適量的鹽巴，再倒入1湯勺半的水再打均勻。
第5步、蛋液過篩2次，過濾掉蛋筋和泡泡。
第6步、把花蛤擺入碗里，倒入蛋液蓋上保鮮膜大火蒸12分鍾。
小貼士：
*我是用冷水上鍋，待蒸汽出來了再蒸5分鍾。具體要看火力來蒸，別太久了不然太老了。*保鮮膜要用牙簽扎幾個小洞洞來透氣。*花蛤放入鹽水裡吐沙半個小時，用牙刷把外殼刷干凈要是怕不幹凈的就剝掉殼。
❺ 最簡單的燉雞蛋做法竅門
所以雞蛋的敲門呢就是嗯，最簡單，你可以做紅燒肉，里邊兒放雞蛋，然後就把皮扒了，之後就到放入里邊兒就可以了。對呀，好吃。
❻ 雞蛋燒湯怎麼做了好吃
一、煲湯的時候要蛋花不散，就需要當鍋中水還未開，呈現魚眼形時打入雞蛋，或者水開後火關小待其不沸騰再倒入雞蛋的話，蛋花就不會散了。
二、雞蛋湯做法
食材明細
雞蛋50g
大料10g
鹽5g
蔥5g
姜8g
味精3g
香油2g
芡粉5g
步驟
蔥切段，切一片姜，兩瓣大料放入水中煮。
❼ 如何燉雞蛋好吃好嫩有什麼訣竅
如何
燉雞蛋
好吃好嫩有什麼訣竅
1.別用沸
水煮蛋
首先，沸騰的水會讓雞蛋在鍋里四下翻滾，很容易把蛋殼撞碎，甚至蛋白都露出來。其次，雞蛋中的蛋白質凝固變性，並不需要很高的溫度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的溫度能達到100℃。
如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一樣。所以煮蛋的時候，應該開蓋，讓水微微
冒泡
，而不是沸騰。
2.涼水
煮雞蛋
，
小火燒
開
煮雞蛋時，一開始就要用涼水，可不要用滾燙的開水，否則雞蛋外面熟了裡面還
糖稀
呢，小編就遇到過這種尷尬情況。然後調成小火燒開水，煮一會兒。
3.煮的時間要短，煮後要冷卻
蛋白全熟，蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鍾，可
如果你想要
一個蛋黃嫩嫩的水煮蛋，大概6分鍾就可以了。如果雞蛋煮的時間過久，就會有難聞的硫的氣味。另外要注意的是，把雞蛋從鍋里拿出來後要立即用涼水冷卻，否則殘余的溫度會讓蛋繼續加熱而變老。
4.陳一些的雞蛋更好剝
我們都覺得最新鮮的好，不過水煮蛋其實沒必要用太新鮮的。因為稍微陳一些的雞蛋反而更好剝。如果把雞蛋在冰箱里儲存幾天，其pH值就會稍微升高，蛋白和內層蛋殼的黏合度會稍微變松。
5.蛋黃外面變綠沒關系
如果雞蛋煮得太老，你會發現蛋黃外面有一層綠色。這是蛋黃中的硫化物和鐵發生了反應，並沒有任何危害。只要煮的時間別太長，就可以避免。
6.浸泡雞蛋
洗完雞蛋後，可以在
盆子
里吧雞蛋浸泡幾分鍾，這樣再煮雞蛋比較好煮。
7.中間撥動幾次雞蛋
煮一會兒雞蛋後，要用筷子撥動撥動雞蛋，讓雞蛋均勻受熱。注意撥動雞蛋時要小心虛到手或者被燙到哦。
8.控制好煮雞蛋的時間
煮雞蛋比較合適的時間是水開後5分鍾左右，注意是水開後的時間哦，不是一開始放入涼水的時間，這樣雞蛋煮不熟的，會有殘留的細菌等有害物;但雞蛋也不要煮的太過，超過10分
鍾會
破壞雞蛋里的營養。
9.扎孔防破裂
為防止雞蛋破裂，可在煮之前在雞蛋頭比較大的那端用針扎一個小孔，然後再放進水中煮，這樣可以保證雞蛋煮得又漂亮又完整。如果雞蛋有了裂痕，只要在水裡加些醋和鹽，蛋白就會凝固，而不會流出來。
10.添加鹽、醋法
煮雞蛋的時候，可以在水裡加一點鹽或者醋，少許就可以，可以軟化蛋殼，蛋殼就不容易裂，而且煮熟了以後也容易剝皮。
❽ 雞蛋羹怎麼燉
我今天給大家說一種最簡單的方法，無需濾網過濾等很繁瑣 具體重點掌握以下兩點 1.水用50-60℃的溫開水，雞蛋和溫水比例1：2 2.蒸的時候蓋盤子扣著或者保鮮膜，用中火蒸，關火後燜3分鍾
超嫩滑蒸雞蛋羹的用料
雞蛋2個 溫開水4整蛋殼
生抽1勺 芝麻香油5滴
鹽1克
超嫩滑蒸雞蛋羹的做法
步驟6
還可以根據喜好加些菠菜碎，西蘭花碎等等
超嫩滑蒸雞蛋羹的烹飪技巧
1.鍋中水開後再開始計時，蒸雞蛋時間大概8-10分鍾，碗的厚度不一樣，時間會有少許差異 2.重要的事情說三遍水要用溫！開！水！不能用一丁點生水，蒸的時候蓋上盤子或者保鮮膜，保鮮膜上面扎小孔
❾ 怎麼燉雞蛋好吃
燉蛋的做法
1、燉雞蛋
製作方法：取雞蛋一個打散、加入溫水，雞蛋和水的比例約為1：1.5，然後加少許鹽攪拌均勻，過濾蛋液2-3次並用濾網過濾去除泡沫。接著給攪拌好的蛋液加蓋或蒙上一層保鮮膜，水開上鍋後中火蒸10分鍾左右。出鍋後，加香油、醬油，再撒點蔥花味道更佳。
2、鮮牛奶燉蛋
製作方法：取牛奶250ml、雞蛋兩只、糖適量放入碗中攪拌均勻;然後濾網過濾蛋液取出泡沫;最後加蓋或保鮮膜，隔水燉10分鍾左右即可。
3、蛤蜊燉蛋
製作方法：將蛤蜊洗凈，焯煮至殼開，煮的時候放點料酒。煮好後取出蛤蜊，並將蛤蜊湯倒入另一碗中沉澱待用。然後把雞蛋、濕澱粉、鹽攪拌均勻，並把沉澱過的蛤蜊湯倒入蛋液中(這一步要慢，防止把雜質倒入)攪勻，上蒸鍋蒸至7成熟(即表面的蛋液還未凝結時)，把蛤蜊輕輕碼入蛋中繼續蒸熟。出鍋時撒入蔥花即可。
4、蝦仁燉蛋
製作方法：處理干凈蝦仁待用。取雞蛋打散、加入溫水，雞蛋和水的比例約為1：1.5，然後加少許鹽攪拌均勻，過濾蛋液2-3次並用濾網過濾去除泡沫。將蝦仁放入攪拌好的蛋液中，再給蛋液加蓋或蒙上一層保鮮膜，水開上鍋後中火蒸10分鍾左右即可。
燉蛋怎麼燉才嫩
要想把燉蛋做的滑嫩可口需要注意幾點。一是要把蛋充分攪勻，再加入溫水。注意水和蛋的比例最好是3：1。然後要放一點香油和少量的鹽。二是蒸的時候，最好要在碗的上面蒙一層保鮮膜，這樣蛋液的表面就不會干，也不容易起蜂窩狀。最後上鍋蒸6-10分鍾，燉蛋就是又嫩又滑的。
燉蛋要多長時間
燉蛋是十分簡單方便雞蛋吃法，但是有時候由於火候把握不好，做出來的雞蛋容易老。那麼燉蛋要多長時間為佳呢?一般燉蛋時間控制在10分鍾之內中火為好。時間過長不但口感會差，蛋白質凝固，不利於消化。而時間過短的話，則可能沒有熟透，沒有完全殺死其中的細菌和寄生蟲。
燉蛋冷水還是熱水
燉蛋時，往蛋液中注入的水以溫水為佳。如果用冷水的話，做出的燉蛋往往不夠嫩滑，而用過熱的水則可能會把蛋液燙熟成蛋花。所以。做燉蛋最好用45度左右的溫水，也就是能感覺熱但又不燙手時就可以。
燉蛋和蒸蛋有什麼區別
燉蛋和蒸蛋並沒有太大的區別，都是隔水將雞蛋做熟，如果非要說區別，那燉蛋是將裝蛋液的容器直接放入水中，而蒸蛋是將裝蛋液的容器放在了蒸屜上。