1.豆腐切成約2厘米的方丁用熱水焯過瀝水。
2.將焯水的豆腐入鍋的炸成微黃撈出。
3.鍋中剩少許底油放萵苣片和胡蘿卜片翻炒斷生盛出。
4.另起鍋放油入蔥姜蒜爆香，加豆腐丁翻炒。
5.加入調好的汁料（用糖、醋、鹽、醬油、澱粉、水調勻）和炒好的萵 苣片和胡蘿卜片，收汁後裝盤即可
Ⅱ 豆腐丁怎麼做
北豆腐1盒、豬肉餡100克、青椒2隻、紅辣椒少許
蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、鹽適量、油
1將豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），撈出瀝干待用。蒜剁茸，姜切粒，青椒去籽去筋洗凈切塊待用，紅辣椒切碎待用：
2鍋燒熱，下油，將肉餡放入炒散，下蒜蓉、姜粒和紅辣椒碎：
3下料酒和生抽和適量水：
4將豆腐放入，用炒勺輕輕推散，不要過分翻炒：
5放入青椒塊，放入鹽、糖：
6豆腐炒至兩面金黃即可
主料：豆腐(500克) 豆腐渣(200克)輔料：玉米面（黃）(100克)
調料：姜(10克) 大蒜(10克) 鹽(10克)
製作步驟1. 把豆腐切成厚3 厘米、長6 厘米的方塊，用旺火烤至淡黃色；
2. 玉米面加適量油炒香備用；
3. 把姜、蒜放在一起搗成泥，摻入豆腐渣、炒玉米面和鹽製成蘸頭；
4. 食用時以白水將豆腐煮熟，蘸上蘸頭，趁熱吃最好
燒豆腐
調料：菜籽油、甜醬油、咸醬油、鹵腐汁、糊辣子面、花椒油、小段香菜、薄荷、椒鹽，干辣子面各入盛器。
製作步驟
1、燒制：將栗炭放入火盆燒燃，架上鐵條網架，架熱後抹上菜油，擺上豆腐，邊烘邊翻動（有的在翻動時一面在豆腐上抹點鴨油，因豆腐受熱油易浸，食時更為香糯），待烤制呈金黃色即成。
2、食法：甜、咸醬油，鹵腐汁，花椒油，香菜，薄荷，糊辣子（即將干辣辣子在炭火上烤香糊，然後搓細），兌成汁。一種吃法是，取方塊豆腐邊蘸調味汁而食。亦有的是用烤熟的豆腐、蘸吃花椒鹽與辣子面。調味料可按各人的愛好兌制，吃多吃少，由客自定，一般是以10塊正方豆腐為起點。
Ⅲ 糖醋豆腐丁的做法
前言
豆腐不僅營養，而且比起現在蹭蹭上漲的菜價來，還相當便宜，一元兩元的豆腐就能做出一大盤菜來，實惠啊！
材料
主料：豆腐約400克；
輔料：食用油適量、鹽適量、萵苣片少許、胡蘿卜片少許、姜花少許、姜絲少許、蒜片少許、糖兩勺、醋一勺、味極鮮半勺、澱粉一勺、水適量
糖醋豆腐丁
1
豆腐切成約2厘米的方丁用熱水焯過瀝水。
2
將焯水的豆腐入鍋的炸成微黃撈出。
3
鍋中剩少許底油放萵苣片和胡蘿卜片翻炒斷生盛出。
4
另起鍋放油入蔥姜蒜爆香，加豆腐丁翻炒。
5
加入調好的汁料（用糖、醋、鹽、味極鮮、澱粉、水調勻）和炒好的萵
苣片和胡蘿卜片，收汁後裝盤即可。
小貼士
豆腐經過水焯後再入鍋炸，就會不再沾鍋，相當好炸。糖醋汁的比例請根據自己的口味進行調整。
Ⅳ 豆腐丁的家常做法
開水焯一下豆腐丁，撈出控水，炒鍋倒入油，油熱下入蔥花，加入一勺醬油，加入300毫升水，加入豆腐，開鍋換小火，5分鍾後關火，加入幾滴香油出鍋，超級美味。
Ⅳ 豆腐丁怎麼炒好吃
豆腐滑嫩嫩的，不僅僅口感很好，而且容易消化，許多老年人和兒童都可以使用豆腐，在平時除了可以煲湯和雞蛋炒以外，還可以做花樣豆腐，常見的有日式炒豆腐，蒜蓉剁椒炒豆腐，可以根據每個人的口味不同，選擇不一樣的豆腐做法，這樣不僅僅會很好吃，而且還能吃出不同特色。
日式炒豆腐
材料
雞胸肉絞肉（粗）100公克木棉豆腐400公克小蝦干（或蝦仁）適量雞蛋1顆細蔥丁適量塩和糖少許
做法
將豆腐稍微去水備用。碗中打入蛋，放入雞肉，蝦干（或蝦仁），豆腐一起攪拌至細碎狀（要拌均，這樣雞肉才不會整個結塊）。
鍋中加入一小匙油，放入步驟1全部，開中小火，用二雙筷子不斷拌炒約1分鍾後，轉小火，繼續拌。
豆腐會開始出水，但是沒關系，要拌炒到水氣幾乎收干之後，放入細蔥丁，和塩、糖調味。
香噴噴，滑口美味的日式炒豆腐完成。
蒜蓉剁椒炒豆腐
材料
北豆腐一塊，青尖椒一個，蒜四瓣，剁椒一匙，鹽少許。
做法
1.將北豆腐切成條，蒜切末，青椒切圈；
2.將鍋中倒適量油，三成熱時放入豆腐條，中小火煎至表皮金黃，一面煎到金黃再翻煎另一面，，將煎好的豆腐取出裝盤；
3.鍋中再加適量油，三成熱時倒入蒜末和剁椒炒香；
4.放入煎好的豆腐和青椒圈，調適量鹽，旺火炒勻即可出鍋。
小訣竅
1.煎豆腐的油里少撒一點鹽，這樣放了豆腐就不會往外濺油了；
2.最好用不沾鍋，省油又不粘，一面煎好再翻煎另一面，不要翻得太勤，會把豆腐弄碎；
2.剁椒本身有鹹味，所以加鹽要適量。
Ⅵ 麵筋豆腐丁的做法，麵筋豆腐丁怎麼做好吃，麵筋
凍豆腐自然解凍，千萬不要用水泡，否則會影響味道。完全化凍後，切成1.5cm左右見方的小丁，並略擠干水份。
培根切小片；金華火腿切小粒；干木耳、干黃花菜、干香菇溫水泡發後洗凈瀝干水份切小塊；嫩姜擠汁。
中火加熱平底煎鍋，將培根小片逐片煎至兩面金黃，夾出備用。
在煎鍋中加2湯匙油（要能薄薄覆蓋鍋底），中火加熱，分批下凍豆腐丁煎至表面發干，撈出。鍋中加雙倍的油，改大火加熱，二次下豆腐丁炸1-3分鍾，至完全炸透，呈金黃色撈處瀝干油份備用。]
中火燒熱凈炒鍋，加少許油，下火腿粒、木耳、黃花菜、香菇煸炒2分鍾。
下炸好的豆腐丁和煎好的培根，加稍稍沒過所有菜的高湯（約1小碗）、鮮貝露、水晶冰糖、黃酒和薑汁，燒開後改中火燜燒到湯汁完全收干，還可以兌少許水澱粉。
Ⅶ 麻辣豆腐丁的做法，麻辣豆腐丁怎麼做好吃，麻辣
材料
主料：豆腐500g、青紅椒4個；
輔料：油適量、鹽適量、花生仁適量、蒜適量、薑末適量、豆豉醬適量
麻辣豆腐丁
1
先備好材料了。花生是之前炸熟的。
2
然後起油鍋炸豆腐，油不要太熱。
3
炸好後，留點底油，放蒜和薑末，炒出香味後再放入一點兒豆豉醬，炒出紅油後，放青紅椒翻炒。
4
然後放入炸好的豆腐，放雞精 料酒 鹽 白糖 生抽後再添點兒水燜一小會兒，放入花生米（水不要太多）
5
出鍋
Ⅷ 干炸豆腐丁的做法，干炸豆腐丁怎麼做好吃，干炸
干炸豆腐丁的做法
食材
主料
老豆腐
500g
輔料
油
適量
辣味快炒醬
適量
步驟
1.老豆腐三塊洗凈
2.切成大小相同的丁塊
3.倒入一包快炒醬
4.將醬和豆腐拌勻
5.鍋內倒油後將拌好的豆腐倒入
6.炸至豆腐金黃後盛出
小貼士
豆腐丁大小相同，這樣炸起來受熱程度均一
Ⅸ 豆腐塊怎麼炸
1.鍋內倒入植物油燒熱，磕入雞蛋用小火煎鹹蛋餅待用;豆腐切成方塊，下入熱油鍋內用小火煎至金黃，倒入漏勺瀝油。
2.炒鍋內倒入植物油燒熱，下薑末。蒜末、干辣椒粉、湖南辣椒醬、蚝油炒香，倒入鮮湯燒開，放入豆腐，調入食鹽、味精、醬油，用小火燒至入味。
3.放入雞蛋餅、青椒末、紅椒末，以旺火收濃湯汁，用濕澱粉勾芡，撒上蔥花即可。
炸豆腐怎麼做好吃?
炸豆腐外酥里嫩，口感非常好。炸時油溫要較高時才能放豆腐下去，炸得差不多的時候才能去翻動，不然很容易碎掉。
豆腐對於女性而言，是保健、減肥、細膩皮膚、延緩衰老的好食品。
松子炸豆腐的好吃做法
炸豆腐食材准備
豆腐500克，松子仁50克，白糖70克，雞湯500毫升，香菜末50克，調料適量。
方法步驟
1.豆腐切成2立方厘米的丁塊，放入開水中煮至浮起，瀝水。
2.鍋中放入蔥、姜，油燒至六成熟，放入25克白糖，文火炒成棗紅色，烹入料灑。
3.加雞湯、松子仁、精鹽、白糖，豆腐、味精，用文火燉，邊燉邊扎眼，使湯汁滲入豆腐丁。
4.待湯收干，豆腐脹起後，迅速盛盤，撒上香菜末即可食用。
家常炸豆腐的做法
炸豆腐食材准備
豆腐1000克、花生油適量、調味品(芝麻醬、醬豆腐、桂皮、鹽、香菜)適量、水適量。
方法步驟
1.將豆腐切成小塊;
2.用花生油炸成豆泡;
3.芝麻醬中放入鹽用涼開水調勻，醬豆腐用涼開水調稀，香菜洗凈切段;
4.將炸豆腐、桂皮、鹽放入鍋中加水用旺火燒沸.改用微火煮，入味即可;
5.盛入碗中澆上調制的醬豆腐和芝麻醬，放上香菜，即可食用。
Ⅹ 豆腐切丁了怎麼做好吃
燴豆腐丁
主料： 大黃魚 400克 油皮 400克
輔料： 香菜 25克 雞蛋 50克
調料： 大蔥 15克 白酒 10克 鹽 4克 澱粉(玉米) 10克 味精 1克 花椒粉 5克 醋 5克 番茄醬 15克 菜籽油 75克 各適量
燴豆腐丁的做法：
1. 黃魚去皮，斜刀批成長約6厘米，寬2厘米的片，放入碗中，磕入蛋清，蛋黃另用，加蔥末10克，精鹽，味精，紹酒，干澱粉拌勻；
2. 把豆腐皮（油皮）潤潮回軟，撕去邊筋，逐張攤平，一端抹上蛋黃液，將拌好的魚肉分成4份，成長條形分別在每張腐皮的一端，逐一捲成寬約3.5厘米長的菱形段；
3. 炒鍋置旺火上，下菜油燒至三四成熱時，把菱形塊逐只投入油鍋，不時翻動，炸至淡黃色時撈起；
4. 待油溫回升至五成熱時，全部入鍋復炸至金黃色撈起；
5. 裝盤，撒上花椒鹽、蔥末；
6. 以香菜葉圍邊，上席隨帶醋，茄汁醬，鮮味醬各1小碟。
糖醋豆腐丁
主料： 豆腐 500克
調料： 姜 5克 花生油 50克 大蒜 15克 大蔥 100克 醬油 25克 澱粉(玉米) 5克 泡椒 15克 白砂糖 25克 味精 1克 醋 25克 各適量
糖醋豆腐丁的做法：
1. 豆腐切丁；
2. 辣椒去蒂、去籽切馬耳朵形；
3. 蒜、姜均切片、蔥切粒；
4. 干澱粉加水調成濕澱粉備用；
5. 鍋置旺火上，放油燒至八成熱，倒入豆腐炸酥撈起，瀝油；
6. 辣椒、姜、蒜、醬油、白糖、醋、素湯50克、濕澱粉入碗兌成調味汁；
7. 原鍋留油50克，烹入調味汁攪勻；
8. 待汁濃時，起鍋涼冷，放入豆腐、蔥、加味精拌勻即成。