食材明細
豆腐5000g
八角10g
鹽適量
油適量
糖50g
微辣口味
煮工藝
半小時耗時
簡單難度
自製豆腐乾的做法步驟
1
要做豆腐乾的豆腐要壓一夜再拿起來，然後用毛巾在吸水，看起來的豆腐要是很乾的那樣的
2
豆腐一個切成兩個
3
鍋內放水加入八角
4
八角煮沸，那後要打起來備用
5
鍋內放油
6
倒入豆腐，加點醬油
7
放入鹽巴和適量的糖
8
翻炒均勻
9
加入剛打起來的八角和水，然後在鍋里悶2分鍾就好了，自己做的非常的香，而且好吃
小竅門
要做豆腐乾的豆腐一定水分要去夠，要不做起來的豆腐乾不好吃
B. 自己家做豆腐乾，怎麼做才好吃，豆腐幹才有味道
五香醬色豆腐乾的做法詳細介紹 菜系及功效：鹵醬菜
口味：醬香味 工藝：醬五香醬色豆腐乾的製作材料： 主料：豆腐(北)5000克
調料：醬油3750克,辣椒粉25克教您五香醬色豆腐乾怎麼做，如何做五香醬色豆腐幹才好吃1.將豆腐壓干，切成5厘米的方塊，2-3厘米厚，在陽光下晾曬表面水分。
2.再把晾好的豆腐塊，加五香辣椒面，放入醬油中泡製，上下拌勻7天後即可食用。 鹵汁豆腐乾的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 骨質疏鬆食譜
口味：咸鮮味 工藝：鹵鹵汁豆腐乾的製作材料： 主料：豆腐(北)5000克
調料：色拉油200克,白砂糖25克,鹽25克,味精5克,香油15克,大蔥20克,姜15克鹵汁豆腐乾的特色： 味成微甜，涼熱吃均可。教您鹵汁豆腐乾怎麼做，如何做鹵汁豆腐幹才好吃 1. 把豆腐切成長方形片，放入燒至六七成熱的油中炸；
2. 至外皮金黃色發硬時撈出；
3. 把雞湯、白糖、精鹽、味精、麻漬、蔥姜絲、炸好的豆腐塊，放同一鍋中；
4. 調好口味，加熱煮至湯汁快乾時即成。 鹵汁豆腐乾的製作要訣： 本品有油炸過程，需備色拉油約3000克。
C. 如何製作豆腐乾
豆腐乾含水率為豆腐的40％— 50％。其製作方法如下：
(1)備料。上等黃豆3公斤，精鹽 600克，醬油250克，桂此15克，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。
(2)磨漿。先將黃豆洗凈，用清水浸泡一晝夜，然後磨成漿，濾渣後備用。
(3)煮漿。將磨好的生豆漿上鍋煮好後，再添加 20％-25％的水，以降低豆漿濃度和減慢疑固速度，使蛋白質凝固物網路的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時水分排出暢通。
(4)凝固。漿溫降至8_0_-90℃時，即可用鹵水點漿。點漿時應注意均勻一致，要勤攪，但要防止亂攪。當漿出現芝麻大小的顆粒時停點，蓋上蓋約過30-40分鍾，當漿溫降至70~C左右時上包。
(5)劃腦。上包前要把豆腐劃碎，這樣既有利於打破網路放出包水，又能使，豆腐腦均勻地攤在包布上，制出的產品質量緊密，能避免厚薄不勻，空隙較多。
(6)上包。先將包布鋪在格板 (板上的格子按所需要的豆腐乾的尺寸制定)上，再將豆腐腦加在包布上，這樣一層豆腐腦一層布地加，豆腐腦要鋪勻，可稍高於格子幾毫米，數量要根據豆腐乾的厚薄來確定，但每批厚薄要一致。然後將包布包紮緊，加壓成型，1小時後拆下包布，用刀將豆腐乾按格子印割開，放在清水中浸包 30分鍾左右取出。
(7)浸泡。先將500克精鹽放人3公斤清水中攪勻，再把晾涼的豆乾置干鹽水缸內，浸泡半天後撈出，瀝去水分。取7公斤清水倒人鍋內，放人100克精鹽、姜丁、桂皮(用紗布袋裝好)、醬油、香蔥、味精，製成鹵水。
(8)煮干。將已製成的鹵水回鍋燒沸加人豆乾，煮30分鍾左右，取一豆乾觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出。
還有簡單的：
「朱仙鎮五香豆腐乾」的製作如下：
主料與輔料——五香豆腐乾150克，蔥30克，香油15克。
製作技藝——
1．將五香豆腐乾放開水中泡約15分鍾，或上籠蒸20分鍾後取出，用刀切成片，再改刀切成長6厘米的絲，放入盤里備用。
2．將30克蔥切成絲，撒在豆腐絲上，再淋上香油，吃時拌勻即可。
D. 干豆腐凍了怎麼辦
可以用來做曬豆腐乾，具體做法如下，首先准備材料：干豆腐適量、厚紙片適量、針線。
1、把干豆腐取出解凍。
E. 怎樣做豆腐幹才好吃
豆腐乾怎麼做好吃
1. 雪菜炒豆腐乾。將雪菜用水沖刷一下，切成丁，豆腐乾洗干凈之後切成條狀。鍋內倒入少量油，燒熱後先將雪菜炒熱，然後參加豆腐乾。炒熟之後，嘗一下鹹淡，由於雪菜自身就含有鹽分，所以根據個人口味再斟酌加點鹽，出鍋前放入味精調味即可。
2. 芹菜炒豆腐乾。芹菜擇去葉子，去掉筋，洗凈，切成段，豆腐乾沖洗一下，切成條。弄點大蒜切成末，鍋里倒油，燒熱後先下蒜末爆香，之後放入豆腐乾翻炒。當豆腐乾表面微微有些起泡時放入芹菜，加適量鹽、醬油，大火炒熟之後，出鍋前加點味精，再淋上點芝麻油即可。
3. 臘肉炒豆腐乾。臘肉沖刷潔凈。分別切好，再將大蒜葉洗凈、切段，大蒜切末。鍋里倒入少量油，燒熱之後先爆香蒜末，再下入臘肉煸炒。因為臘肉中有許多肥肉，漸漸可以將油分煸炒出來，等到開端出油了，就可以放入豆腐乾翻炒。臘肉中也含有許多鹽分，所以在調味時要注意適量，加點醬油上色。快出鍋前下入大蒜葉，略微翻動幾下，就可以加味精裝盤了。
4. 韭菜炒豆腐乾。韭菜洗凈，瀝干，切成段，豆腐乾切成條。鍋里倒油，油溫燒至八分熱時先炒豆腐乾。等到豆腐乾變色時，再放入韭菜，不然炒的時間過長，韭菜就變黃了。翻炒過程中加鹽，炒勻後加味精出鍋。
5. 鹵豆腐乾。鍋里放水，倒入醬油、鹽、五香粉、茴香、八角、桂皮、大蔥段、生薑片，想要吃辣一點可以現在就放入辣椒，將水煮開。如果有鹵牛肉的湯汁就更好了，直接可以拿來用。豆腐乾可切可不切，放入湯汁中，大火再次煮開後轉小火，慢慢熬煮，讓豆腐乾徹底吸收料汁的味道。等到完全入味後，加味精，攪勻後撈出豆腐乾即可食用。一般是吃多少拿多少，其餘的還是浸在湯汁里。
F. 農村做的老豆腐乾太干怎麼處理
可以把它放在溫水裡浸泡，讓水分子通過豆腐間的空隙滲透進去，過段時間老豆腐就會慢慢變濕，也就不會太干太硬。
G. 豆腐乾怎麼做才好吃
和青椒一起切成絲焯熟，然後拌入辣椒油、涼拌醬油好吃，配圖步驟如下：
主料：豆腐乾300g、青椒50g
輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、辣椒油適量、涼拌醬油1/2湯匙
1、豆腐乾切成厚條。
注意事項：
1、豆腐乾切成條後用開水焯燙一下，干凈衛生，口感軟嫩。
2、喜歡麻辣的可把花椒換為麻椒。
H. 豆腐乾要怎樣做才最好吃
白豆腐乾500克，香油10克，醬油50克，鹽2克，味精1.5克，大料6克，花椒5克，五香粉5克，蔥段10克，姜塊5克。
鍋架旺火上，放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、姜塊和五香料袋，燒開，煮約 30分鍾，擊成鹵湯，然後投入捆好的豆腐乾，燒開，改用小火燒，鹵至湯汁稠時，下入味精攪勻，當汁已滲透到豆腐乾內部後，取出香料袋（下次再用），撈出豆腐乾，抹上香油，改刀碼盤即可食用。
I. 豆腐乾怎麼做才能好吃
青椒炒豆腐乾和鹵豆腐乾很好吃，分享給大家。
青椒炒豆腐乾的做法：
1、把買來的豆腐乾洗干凈。
豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體 所需的礦物質。豆腐乾在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為「素火腿」。