餃子雖是北方的主食，但在南方也同樣受歡迎，餃子好不好吃，里邊的餡是關鍵。那麼，餃子餡怎麼做好吃呢？今天，小九九帶來各種餃子餡的做法大全，葷素搭配的餡料，大家可以根據自己喜好來搭，在家輪流著做，過足嘴癮哦~
▲配方20：豬肉西葫蘆餃子餡
西葫蘆刮皮、去瓜瓤，擦碎，撒少許鹽，拌勻腌制10分鍾，煞出裡面的水，擠出水份；豬肉剁餡，加醬油、味精、蔥薑末拌勻；西葫蘆與肉餡放一起，加鹽、芝麻油拌勻即可
▲配方21：牛肉大蔥餃子餡
牛肉剁餡，生薑洗凈切片，大蔥洗凈切小段；姜、大蔥依次放進料理機中打碎，大蔥不要打太碎；牛肉餡打入雞蛋、放姜碎、大蔥，加入生抽，黑胡椒，適量鹽調好味；最後加入香油，沿一個方向攪拌，可以加入少量水，一直攪拌到肉有粘性即可。
▲配方22：牛肉洋蔥餃子餡
牛肉剁餡，姜蔥切末；把姜蔥沫放入油中小火煎香撈出放碗里；放入牛肉餡一起，拌入少許十三香，料酒，鹽，雞精，生抽，拌勻。
▲配方23：牛肉芹菜餃子餡
牛肉剁餡，加點水朝一個方向攪拌；在牛肉餡里放入蔥薑末、胡椒粉、精鹽、醬油、味精、色拉油，少許的香油待用；芹菜用水焯一下，切成芹菜末放入牛肉餡中拌勻。
▲配方24：牛肉蓮藕餃子餡
牛肉剁餡，蓮藕剁碎，蔥姜剁碎；所有食材混合一起，放入油、鹽、醬油、花椒水，順時針攪拌成泥狀。
▲配方25：牛肉土豆餃子餡
牛肉剁餡，蒜苗取三根切碎（不喜歡蒜苗味或者胃不好的人可以將蒜苗換成蔥），土豆切片，放入蒸鍋，蒸熟（大概十五分鍾），搗成土豆泥；鍋內熱油，放入牛肉炒干水分，依次放入生薑，老抽，鹽，花椒粉，雞精，餃子粉，翻炒均勻後，加入蒜苗，土豆泥，繼續翻炒均勻，將炒好的餡料裝盤即可。
▲配方26：牛肉香菇餃子餡
牛肉剁餡，蔥姜切末；牛肉餡里加蔥姜沫，生抽，1個雞蛋，十三香，香油，注意不要太稀，感覺比較順滑就行；香菇洗凈，煮水準備燙香菇，先燙香菇腿，水開了後再放香菇，開兩遍左右撈出放涼然後擠水，可以用紗布裹著擠；擠完水分的香菇剁碎放到肉餡里，加兩大勺面醬，兩小勺鹽，然後放少量香油拌勻。
▲配方27：牛肉蘿卜餃子餡
牛肉剁餡，櫻桃蘿卜去皮後擦成細絲；起鍋煮水，水開後，放入擦好的蘿卜絲焯2分鍾，焯好後，過涼水撥涼，再擠去水份備用；牛肉餡加蔥花，油，順時針攪拌，放放置3分鍾，加入擠去水分的蘿卜絲，加鹽，味精拌勻。
▲配方28：牛肉韭菜餃子餡
韭菜洗凈瀝干水分再切碎，可以撒一些鹽殺殺水，口味重的也可以不用；牛肉選瘦的先切成小塊，然後慢慢剁碎；先後放入胡椒面，辣椒面，鹽，蔥姜蒜，一顆雞蛋和少量核桃油；攪拌均勻，鹽要少放，牛肉韭菜吃的就是一個「鮮」字。
▲配方29：牛肉白菜餃子餡
牛肉剁餡，蔥姜切末；蔥薑末與肉餡一起放入盆中，加醬油，美極鮮，胡椒粉，花椒水，花生油，鹽，順著一個方向絞打上勁；白菜剁碎，稍微攥一下水分，放入肉餡中拌勻。
▲配方30：牛肉蒜苗餃子餡
牛肉剁餡，蒜苗、青椒、姜分別切碎；全部食材混合一起，加入適量食鹽、十三香、香油、葵花油、老抽拌勻。
2. 餃子配什麼菜好吃
芥末木耳、涼拌黃瓜、涼拌木耳、涼拌海帶絲、涼拌千張。
芥末木耳舉例：
主料：木耳（水發）100克1人份
輔料：芥末醬1克、醬油2克。
1、木耳，提前泡發，洗凈，一個人吃，用半塊就好。也就是說一小塊，可以吃兩頓兒。
3. 吃到懷疑人生的餃子，你吃過幾種
南瓜椰蓉餃子
南瓜的香濃和椰蓉的甜蜜完美融合，不像餃子倒像是甜品，一口下去，都是甜蜜蜜的口感！
榴槤雞肉餃子
章姥姥水餃家的榴槤雞肉餃子，皮是火龍果汁和菠菜汁做的麵皮，裡面是實打實的榴槤果肉+雞肉。
冰激凌餃子
冰淇淋餃子還是油炸的，剛炸出來的時候非常好吃，脆脆的外殼，帶著涼氣的冰淇淋，甜到心裡！
辣條餃子
衛龍大麵筋做餡兒，這個創意我給66666分！在家裡自己做辣條餃子方便還省錢。
不止是中國有餃子
其實不同的國家擁有不同的餃子文化
下面這些國家的餃子肯定能刷新你的三觀！
烏克蘭餃子
烏克蘭餃子不像中國餃子這樣多褶，一般都是半圓形或者乾脆包成圓形，內餡主要分為水果餡、蔬菜餡和肉餡三種。
水果餡餃子以蘋果、梨、櫻桃等為原料﹔蔬菜餡餃子以土豆、白菜、蘑菇、乳酪等為原料﹔肉餡餃子則用生豬肉或腌豬肉等製作而成。
俄羅斯餃子
俄羅斯的餃子精巧細致，面團一般由麵粉、雞蛋和水混合製成,餃子餡由碎牛肉、豬肉、洋蔥混合而成，包成的形狀比較接近於抄手。
波蘭餃子
波蘭餃子精緻的花邊展示了靈巧的手藝，當餃子熟了以後，可以用洋蔥和黃油煎著吃，也可以蘸酸奶油吃。
日本餃子
日本的餃子怎麼看怎麼像鍋貼，吃起來的口感就是煎餃的味道。外皮很薄,餡里混有豬肉、香蔥、生薑以及芝麻油等
韓國餃子
韓國的餃子風味各具特色，有的是烹煮的，一口即食，由豬肉和青蔥混合而制，有的是蒸熟的，以泡菜為餡，需細嚼慢咽。
土耳其餃子
該國的傳統餃子通常是將牛羊肉和洋蔥混合而成，並灑上帶有蒜的酸奶調味汁。
義大利餃子
義大利餃子在西方世界裡也是久負盛名，它屬於意麵的一種，長得方方正正的像一床被子，吃的時候還要搭配上各種醬汁。
德國餃子
德國的傳統做法是將肉沫、熏肉、菠菜、麵包渣、洋蔥、香草和香料等混合成餡包進餃皮里，形狀和義大利餃子有些像，方正款，而且德國人有獨特的量產餃子方法。
黎巴嫩餃子
黎巴嫩的Shish Barak餃子是將風味牛肉和松仁混合包好後，浸泡在羊奶中，並用大蒜、薄荷、香菜等加以調味，不過羊奶的味道一般人真是hold不住。
猶太餃子
牛肉餡軟嫩爽滑，伴著濃濃的鮮雞湯，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴，猶太人傳統的餃子像是雞湯餛飩，很對東方人的胃口。
尼泊爾餃子
雖然長得像包子，但它真的是餃子！尼泊爾的餃子一般用雞、豬絞肉為餡，再用姜黃和咖喱調味後蒸熟，吃的時候要搭配姜黃製作的特殊沾醬。
4. 果子怎麼做素餃子好吃
水果餡兒（類似於水果餡湯圓別有一番風味）
材料：藍莓、草莓、櫻桃、糖粉、
用一個漏水籃輕輕地把草莓、藍莓、櫻桃清洗干凈。草莓和櫻桃切成小塊，分別用糖粉攪拌均勻，備用。藍莓和黃油攪拌在一起，再放入糖粉，攪拌均勻就好啦。
一種水果餃子餡，由以下按重量份配比的原料製成：地瓜50-75份、冬瓜20-35份、菠蘿35-45份、香蕉10-18份、獼猴桃10-18份、山楂10-18份、沙棘果5-8份、葡萄乾8-12份、杏脯8-12份、羅勒2-5份、桂皮1-3份、藏紅花1-3份、百合1-3份。一種水果餃子餡，將水果完美的融入到中餐中，不但可以包到餃子中，還可以填充到餡餅等食物中，各種水果富含豐富的維生素及鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂、氯、色素等多種成分，更能補充每頓飯所需要的營養成分，而且水果味道甜美，口感飽滿，適合不同階段的人群食用。
5. 餃子配什麼菜好
吃餃子配哪些冷盤
1.老醋花生。吃餃子的時候可以搭配老醋花生。老醋花生也可以作為一道下酒菜，在酒席上也是經常有的，吃起來口感脆脆的，比較開胃。它的主要材料有花生米、紅彩椒、黃彩椒、黃瓜、洋蔥、糖鹽、生蔥。
2.涼拌海米芹菜。這一道冷盤從色澤上是比較好看的，綠綠的，配著餃子吃，口感也是挺不錯的，別有一番滋味。
3.捆膀。這一道菜是屬於肉類，主要材料有蓮藕、肘子、胡椒、干辣椒、蒜、小茴香、冰糖等。配著餃子很美味，又不膩。
4.啤酒冰苦瓜。這道菜它的主要原料是啤酒、苦瓜、枸杞、橄欖油等。因為裡面有苦瓜，吃起來肯定是有苦瓜的那種苦苦的味道，但是對愛吃苦的人來說是非常好吃的。餃子配著它吃口感是很不一樣的。
5.涼拌雞絲拉皮。這道菜是一道小吃，來源於東北。吃起來的口感比較鮮色，從外觀色澤上又比較好看。跟著餃子一起吃爽歪歪的。
6.紅油豬耳朵。這一道涼拌菜，我們在平常生活中都有吃。它的主要材料有豬耳朵、白糖、生蔥、青椒、紅椒、香醋、芝麻。吃起來的時候又有嚼勁又很香，不過有點偏辣。跟著餃子吃一點都不膩。
7.菠菜拌海蜇。這道冷盤要用到的食材有菠菜、海蜇、鹽、蒜瓣、生抽、香醋、白糖、雞精、香油。吃起來酸酸甜甜，涼涼爽，。又很容易做，花不了多久時間。
8.涼拌鹿角菜。這道冷盤用到的食材有鹿角菜、黃瓜、胡蘿卜、紅椒。在市場上就有經常看到這道菜的身影。它做出來色澤上也是比較漂亮，吃起來辣辣爽口，越吃越想吃。
吃餃子的時候如果搭配以上這幾種冷盤，吃起來的口感很好，既不會覺得餃子無味，也不會覺得冷盤太膩，當然除了以上這8種冷盤，其實還可以搭配其它的，比如拌牛肉、涼拌手撕包杏菇、酸辣黑木耳、皮蛋豆腐、香伴藕片等等。
6. 吃餃子配什麼菜好
涼拌黃瓜。
主料：黃瓜適量。
輔料：生抽3克、醋5克、鹽3克、香油3克、白砂糖3克、雞精3克、蒜末適量、辣椒油適量。
1、首先黃瓜切條，如圖所示。
7. 水果餃子怎麼做
這道餃子沒有肉，只有雞蛋還有大白菜，再加入一些香菇就可以，吃起來還是很香的。步驟：1、首先准備好所需的食材。雞蛋，香菇，白菜，鹽，蔥等等。2、首先將干香菇進行浸泡，泡發好了之後，將雞蛋和白菜還有蔥都准備好，雞蛋放入碗中打散，然後鍋中放入一些油，倒入雞蛋進去攪拌成碎塊。3、香菇還有大白菜，大蔥都切成碎末。建議白菜可以用鹽腌制一下，放入適量的鹽腌制一下去掉多餘的水分。4、接著就將所有的食材剁碎然後放入到雞蛋鍋中攪拌，因為是素餡的餃子，包好之後直接下鍋煮用不了多少的時間就能煮好，很快就可以吃了。【羊肉蘿卜粉絲餃子】 在冬天羊肉和白蘿卜一般都用來煮湯，但是今天用來做成餃子也是非常的清爽開胃的。步驟：1、首先准備好所需的食材。將羊肉還有白蘿卜准備好，蔥姜切成碎末，羊肉餡兒中放入一些鹽還有醬油，攪拌均勻之後就可以將大白菜也剁碎放入到羊肉餡兒中。2、最後將粉絲泡軟一些一樣剁碎放入到肉餡之中，攪拌好了之後就可以包上了。包好煮熟之後吃起來真是非常的有汁水的，吃起來特別的過癮。【韭菜雞蛋水餃】 這一款餃子是百吃不厭的，不管怎麼吃都是非常的讓人覺得過癮。步驟：1、首先准備好雞蛋和韭菜，韭菜給它清洗干凈就可以切成碎末，然後雞蛋一樣是根據自己的喜好打散放入鍋中炒熟，韭菜和雞蛋的比例可以根據自己的喜好進行調配。2、最後就可以給將韭菜倒入到鍋中和雞蛋一起混合在一起，最後就可以撒入適量的鹽去包餃子。這三種餃子的做法不知道你學會了沒有?你更中意哪一種呢?不妨嘗試著做做看吧。
8. 北方過節經常會吃餃子，吃餃子搭配什麼好吃
可湯可煎炸還可干撈，很多人喜歡吃餃子，這是很正常的事啊，畢竟美味的東西總是不缺人，況且餃子還有它的歷史文化，所以說北方人經常包餃子吃餃子，那再正常不過了，喜歡嘛。受窮的時候，一家招待客人，全村才能湊一頓餃子。北方人的腸胃對餃子有一種天然的渴望。不過現在很多年輕人，似乎不怎麼熱衷於這種傳統麵食了，那些洋鬼子的東西——漢堡、熱狗、肯德基。
充分說明餃子在東北人心目中的飲食地位，五六十年代唯有大年初一才能吃上一頓有肉的餃子，記得小時候農村春節每口人領2斤普通麵粉，生產隊集體養幾頭豬，春節宰了每口人分一斤豬肉，家裡每次包餃子 母親都要忙活一上午 ，買回肉來要切丁 ，家裡孩子多 飯量大 ，每次光拌餃子餡就要一大盆 ，用的是大鐵鍋煮餃子 ，煮好餃子後 一家人圍在一起 吃的是真香 ，到現在都念念不忘 。
9. 吃餃子，配什麼最好吃
在我老公這個北方人，或者再小范圍一點的河南人眼裡，肯定是餃子配生蒜頭最好吃，家裡每次吃餃子的時候，老公都會直接剝兩瓣蒜頭，一口餃子一口蒜的配著吃，我曾經嘗過一次，生蒜吃起來太辣，根本不懂他吃的什麼道道，他跟我說，就是這個辣到心裡的感覺，辣的出汗的感覺才爽。我以為只是他自己愛吃，原來河南的都是好這口，不管是老公家裡還是他們外面的餐館，桌子上都會備著生蒜頭。
為了遷就我的口感，老公有時間的時候會把蒜頭升級成為蒜泥，把蒜剝好，用搗蒜器一點點的錘爛，邊搗邊加鹽，而且老公搗蒜不喜歡用新式的壓蒜器或者電動攪蒜機，就喜歡用老式的臼一點點的將蒜汁敲打出來。等到全部成泥後，加入一點米醋一點醬油一點糖一點香油，蘸著餃子吃，我這個不喜歡吃蒜的人都吃上隱了。
而我這個南方人，有兩種吃法，干吃，餃子直接蘸調料，糖醋醬油耗油，灑上一點小米椒，再炸點花椒和辣椒油把這個混合的調料一淋，配著餃子吃麻麻辣辣實在是美味。濕吃，配著餃子湯，在餃子出鍋以前，碗裡面放上一小塊豬油，一定要是豬油色拉油根本就沒有那個香味，再倒入一點醬油一點醋，把餃子連著湯一起盛進碗里，讓湯的溫度去融化豬油，使得豬油的香氣慢慢擴散，吃這個餃子就不要用筷子了，一定要用湯勺，一勺一個餃子再加上餃子湯，餃子連著湯一起在嘴裡混合，簡直是配合到了極致。特別是在寒冬臘日，來一碗湯餃子，整個人從里到外全身熱乎乎的了。