① 豆腐皮可以怎麼吃
百葉結紅燒肉；
⒈百葉撕成長條，打結，揪斷；全部打完百葉結；
⒉五花肉凍後切塊（稍凍後好切）；
⒊鍋內煮水，放花椒姜塊，將五花肉煮到變色，撈出，洗去血沫；
⒋鍋燒熱放油，下五花肉煸炒至吐油，放白糖炒到微微上色；順鍋邊放入高度白酒炒，加入一點蜂蜜炒。
⒌倒入醬油炒上色，加上2勺醋，炒出香味；
⒍加水沒過肉，加，八角，蒜瓣，薑片，鹽，大火燒開轉小火，將肉燜到8成熟；
⒎放入百葉結，繼續燜，直至剩下少許湯汁；撿去八角姜塊
⒏轉大火煸炒，直到汁收干即可。
素燒鴨；
1、鍋內熱油，六成熱下入八角、桂皮煸香，加水煮開，再下入糖、雞精、生抽和少許鹽稍煮，盛出,即成湯汁。
2、將豆腐皮浸入湯汁中，約十分鍾，撈出後，捲成長條狀並用手壓扁壓實。
3、取平底鍋，放少量油，將豆腐皮卷放入煎至兩面金黃後盛出，放於盤中，澆上原湯汁。
4、入蒸鍋蒸二十分鍾後取出，待涼後斜切成塊即可。
百葉結紅燒肉；
⒈百葉撕成長條，打結，揪斷；全部打完百葉結；
⒉五花肉凍後切塊（稍凍後好切）；
⒊鍋內煮水，放花椒姜塊，將五花肉煮到變色，撈出，洗去血沫；
⒋鍋燒熱放油，下五花肉煸炒至吐油，放白糖炒到微微上色；順鍋邊放入高度白酒炒，加入一點蜂蜜炒。
⒌倒入醬油炒上色，加上2勺醋，炒出香味；
⒍加水沒過肉，加，八角，蒜瓣，薑片，鹽，大火燒開轉小火，將肉燜到8成熟；
⒎放入百葉結，繼續燜，直至剩下少許湯汁；撿去八角姜塊。
② 豆腐皮冷凍後怎麼吃
豆腐皮吃起來的味道是非常不錯的，而且豆腐皮的吃法也很豐富，首先需要大家准備好豆腐皮、色拉油、辣椒、蔥、姜、蒜、洋蔥絲、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等。把豆腐皮切成粗細均勻的絲，然後把全部切好的豆腐皮一起放在沸水中，焯燙十幾秒，等到豆腐皮變白之後就可以撈出，然後把燙過的豆腐皮絲放涼，再用少許色拉油把辣椒面攪拌均勻，在鍋中加入油，等到油熱之後就可以放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒以及大料，一起炸干，把香味炸出來之後，就可以把炸好的油倒在已經拌好的辣椒面中，同時還可以放入胡蘿卜絲、香菜絲、蔥絲，放在豆腐皮絲中攪勻就可以了。
吃豆腐皮的時候還有其他方法，首先要准備好豬肉絲300g、豆腐皮200g、油、雞精、干黃醬50g、甜面醬50g、香辣醬50g、豆瓣醬50g、黃瓜1根、蔥絲適量。把肉絲過油之後裝盤。等到油熱之後就可以把蔥爆香後，然後放入四種不同的醬料，再放入適量的水。等到熬制出泡的時候，說明粘稠度就差不多了，這時候就可以放入肉絲，再加上少許的雞精，等到醬汁收得差不多的時候就可以出鍋裝盤了。准備好豆腐皮切成正方形，把黃瓜切成條備用，再切上少許的蔥絲。在豆皮上放上肉絲、黃瓜條以及蔥絲，包好之後捲起來，再加上鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻之後就可以吃了。
③ 豆皮皮凍的熬制方法
材料 豆皮300克 豬皮350克 豆瓣醬 老抽一勺 生抽一勺 白酒 糖 花椒 大料一個 丁香 2個 白芷 2片 香葉2片 蔥 姜 鹽
1、自己做的豆腐皮，這次做的有點厚了
2、豬皮洗凈放入燒沸的水中煮5分鍾，
3、取出沖洗干凈，刮掉白色的豬油部分拔干凈毛，切成米粒大小
4、切好的豬皮
5、蔥、姜切片
6、找一塊干凈的紗布，把所有的香料洗凈，包好
7、鍋內放少許油，把蔥、姜煸香撈出
8、加入豆瓣醬煸香
9、加入清水和調料包燒開煮一會
10、放入豆皮煮15分鍾左右
11、撈出豆皮分鍾容器裡面
12、加入切好的豬皮，加所有的調料煮開，根據自己的口味調整口味
13、把豬皮一起放在電高壓鍋按的豬蹄鍵煮爛
14、豬皮煮化要很久，我把豬皮過濾了一下，
15、過濾的湯汁倒在豆腐皮的上面，剩下的繼續熬煮至溶化，還有一些豬皮粒沒有溶化，倒在另一盒的豆腐皮上面，
16、2個小時以後冷卻好了，凝固就可以，也可以密封放在冰箱冷藏
17、好多層次的豆皮豬皮凍可以切片了
18、豆味濃郁，肉香醇厚----豆皮豬皮凍很好吃哦
④ 凍豆腐皮怎麼煮的做法
食材明細
油皮200克
香菇(干)25克 冬筍25克
柿子椒20克 青椒20克
澱粉(豌豆)5克 花椒3克
姜10克 料酒10克
鹽4克 味精2克
白砂糖3克 植物油30克
炒豆腐皮的做法詳細步驟
1.將豆腐皮泡軟洗凈,切成大菱形片,香菇切成抹刀片,青紅椒,冬筍象眼片.花椒泡水後留水備用.
2.香菇及冬筍入沸水中焯一下撈出.
3.勺內加油燒熱,放入薑末熗鍋,烹入花椒水,下豆腐皮,香菇湯炒熟.
4.加味精,用濕澱粉勾芡,淋入料酒出勺裝盤.
炒豆腐皮的做法小貼士
健康提示：
每一餐無論兩菜一湯或三菜一湯,應該有一款素菜,總是大魚大肉,不但會吃倒了胃口,還會患"富貴病",這不僅為了節約,更為了健康.
⑤ 青椒炒凍豆腐皮的做法，青椒炒凍豆腐皮怎麼做
主料
凍豆腐皮
250克
青椒
100克
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.准備好青椒，切成條
2.凍豆腐皮需要先用水浸泡一下
3.把青椒放入浸泡好的凍豆腐皮中
4.開始加油清炒
5.炒的稍微熟一點
6.出鍋了，顏色也很豐富啊
小貼士
這個水分不需要很多，這個凍豆腐皮畢竟吸水
⑥ 豆皮凍豆腐怎麼做好吃
主料
凍豆腐皮
250克
青椒
100克
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.准備好青椒，切成條
2.凍豆腐皮需要先用水浸泡一下
3.把青椒放入浸泡好的凍豆腐皮中
4.開始加油清炒
5.炒的稍微熟一點
6.出鍋了，顏色也很豐富啊
⑦ 皮凍怎麼做好吃，五香豆腐皮凍的家常做法
主料
豬皮
3000克
輔料
陳皮
5克
花椒粒
5克
八角
2粒
桂皮
3克
肉蔻
2克
老抽
5毫升
醬油
10毫升
耗油
5毫升
美極鮮
5毫升
鹽
5克
水
1500毫升
白砂糖
10克
蔥
15克
姜
5克
花生油
20毫升
步驟
12.吃的時候取出切成片即可。
小貼士
1，豬皮先焯水再切塊這樣好切。
2，如果燉的時候不用壓力鍋，用普通的鍋燉，至少要小火燉2個小時。
⑧ 豆腐皮的製作
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃豆腐，因為豆腐裡面含有的營養價值是特別高的，而且經常吃豆腐，能夠補充我們身體所需要的蛋白質，有一種豆腐是薄皮豆腐，這種豆腐口感吃起來特別柔軟，和普通的豆腐相比，這種豆腐的口感要更加好一些，那麼薄皮豆腐的做法是什麼呢?
很多人吃火鍋的時候，都喜歡點一些豆腐皮吃，將它放進熱湯燙著吃，嚼勁十足。其實關於它的吃法還有很多種，烹飪方式也是各種各樣，涼拌、煮、炒等等。不同方式製作出來的豆皮，味道和口感都會不一樣，大家可以根據自己的喜好選擇不同的烹飪方式。
1、涼拌豆腐皮
將買回來的豆腐皮切成絲狀放到鍋中，將它焯熟之後，然後撈出來放在盤子上備用。
准備一下香蔥、大蒜、辣椒，將這些食材都需要切成絲狀放在一邊備用。油鍋裡面倒入適量的油，將切好的食材放進油鍋裡面翻炒一下，加一下鹽。
將燒好的熱油淋在豆腐皮上面，然後灑上一些香油、陳醋，將它們攪拌均勻就好了。
2、青椒肉絲炒豆腐皮
把豆腐皮、青椒、豬肉切成條狀放在一邊備用。還需要准備一些薑片。先將豬肉和薑片放進鍋裡面翻炒熟了盛出來。
鍋裡面繼續倒入少量的食用油，將青椒和豆腐皮放進去炒熟，當然之前炒好的豬肉也需要一起加入進去。
用大火翻炒5分鍾左右，加一些鹽、味精，翻炒均勻就好了。
3、胡蘿卜黃瓜炒豆腐皮
需要准備豆腐皮、黃瓜、胡蘿卜，將這些食材都需要先洗干凈然後放在一邊備用。用刀切成細絲狀放在一邊備用。還需要准備一些大蒜，將它去皮以後拍成蒜末的狀態。
油鍋裡面倒入適量的食用油，將大蒜放進去炒香，加入胡蘿卜絲和黃瓜絲翻炒一下，炒成5分熟的時候，加入之前切好的豆腐皮一起翻炒。
加入的調味品有鹽、味精、生抽。還需要將這些調味品翻炒均勻，出鍋的時候加一些蔥花，菜品的味道會更加的香。簡單的幾個步驟就完成了一盤香氣四溢的家常菜了。
⑨ 豆腐皮的食譜
原 料
豆腐皮（豆油皮）五張，凈冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克（約耗200克）、味精、麵粉、精鹽、薑末各適量。
制 作
1．豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。冬筍、豬肉都切成細絲。薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝干切碎。麵粉放入碗內，加水調成濕漿；
2．炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、薑末一起烹炒3分鍾，起鍋成餡；
3．豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處塗上面漿（共包成30個春卷）。
4．原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春卷逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。 原料：腐皮2張，雞肉150克，紅蘿卜100克，筍肉100克，濕香菇20克，韭菜黃60克，甜椒50克，雞粉10克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉0.2克，麻油2克，生粉5克，生油1000克（耗油100克）。
製作： 1、先將紅蘿卜刨皮，然後切絲待用；再把炒鼎洗凈，放入清水，先放入筍肉煮熟，撈起，再放入紅蘿卜絲泡過，撈起待用；將甜椒切開去掉椒籽，濕香菇浸洗後壓干水分；韭菜黃洗凈待用；再將筍肉、甜椒、香椒分別切成絲狀，韭菜黃切成段狀。
2、雞肉切薄，切絲，調入味精1克，精鹽2克，然後加入生粉1克拌勻。把炒鼎洗凈燒熱，放入生油50克，先放入香菇炒香後放入甜椒絲、筍絲、紅蘿卜絲一起炒，再調入雞粉、味精、精鹽、胡椒粉，用濕粉水勾芡，加雞肉絲和麻油攪勻，用餐盤盛著待用。
3、將每張腐皮用剪刀剪成6塊，再把餡料分別放在12塊腐皮上包成捲筒狀，用少量麵粉和清水開稀作為粘口，粘密。然後把炒鼎洗凈，倒入生油，待油熱至約180攝氏度時，將已包好的腐皮卷逐件放入油鼎內，用中火油溫炸至金黃色，撈起，排上餐盤即成。 據說，古時這個菜初出現時，既不是這個形狀，又不叫這個名稱。被後人賞識，頭角嶄露，到菜館酒家賞味的越來越多。一次，有個英雄豪傑進店專點這個菜下酒。不巧豆腐皮原料剛剛用光。這個人大有不達目的決不罷休之勢，聽說原料在四鄉定製，返身出店躍馬揮鞭，自己去把豆腐皮取來了。廚師為他這樣鍾愛此菜所感，為他更加精心烹制，並特意把菜形做成馬鈴狀，來紀念他愛才心切、馳馬取料這件事。於是，後人才稱此菜為炸響鈴。
經過樓外樓廚師烹制而成的炸響鈴，皮層鬆脆突出了豆香，里層鮮嫩增添了食慾，特別是食用時再輔以甜醬、蔥白屑或花椒鹽，就更感香甜可口，風味引人。 口味：鮮咸適口，風味獨特
主要材料：咸鴨蛋黃200克、豆腐皮100克、廣式臘腸100克、澱粉適量
調味料：可酌情配料
1、用開水把豆腐皮泡軟，控干備用；
2、將咸鴨蛋黃壓成薄片，放上廣式臘腸捲成蛋黃卷；
3、將豆腐皮展開，放上蛋黃卷，捲成筒狀，用濕澱粉封口，放入蒸鍋蒸約10分鍾，取出晾涼，切好裝盤即可。 【口味】：咸香
【難度】：切墩(初級)
【時間】：30-45分鍾
【分類】：大眾菜私家菜老少皆宜
主料：豆腐皮適量、生抽少許、糖少許、雞精少許、鹽適量、八角少許、桂皮少許
做法：1、鍋內熱油，六成熱下入八角、桂皮煸香，加水煮開，再下入糖、雞精、生抽和少許鹽稍煮，盛出,即成湯汁。
2、將豆腐皮浸入湯汁中，約十分鍾，撈出後，捲成長條狀並用手壓扁壓實。
3、取平底鍋，放少量油，將豆腐皮卷放入煎至兩面金黃後盛出，放於盤中，澆上原湯汁。
4、入蒸鍋蒸二十分鍾後取出，待涼後斜切成塊即可。
千張/百葉結紅燒肉（千張）
百葉結：將千張裁成寸許的窄條，對折打結製成，在安徽等地非常常見的家常吃法（僅用於紅燒肉）；油皮也可以這么加工，但是筆者沒有講過吃油皮結燒肉的地方
材料：五花肉百葉結花椒姜塊，蒜瓣 冰糖 白酒 蜂蜜 醬油 醋 八角製作方法：
⒈百葉撕成長條，打結，揪斷；全部打完百葉結；
⒉五花肉凍後切塊（稍凍後好切）；
⒊鍋內煮水，放花椒姜塊，將五花肉煮到變色，撈出，洗去血沫；
⒋鍋燒熱放油，下五花肉煸炒至吐油，放白糖炒到微微上色；順鍋邊放入高度白酒炒，加入一點蜂蜜炒。
⒌倒入醬油炒上色，加上2勺醋，炒出香味；
⒍加水沒過肉，加，八角，蒜瓣，薑片，鹽，大火燒開轉小火，將肉燜到8成熟；
⒎放入百葉結，繼續燜，直至剩下少許湯汁；撿去八角姜塊
⒏轉大火煸炒，直到汁收干即可。 材料：准備豆腐皮 雞蛋 青辣椒 實驗 料酒 孜然 香菜 香蔥
1放入油 加熱 超出來 香蔥
2 放入雞蛋 豆腐皮 青辣椒 加入所有在准備材料
3翻炒5分鍾即可實用
⑩ 速凍的豆腐皮怎樣解化
豆腐皮可以冷凍嗎
一定要先曬干,放冷凍,保存的時間長。
豆腐皮營養價值
中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
適用人群
一般人皆可食用。
1. 適宜身體虛弱，營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用;適宜高脂血症，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用;
2. 平素脾胃虛寒，經常腹瀉便溏之人忌食。
豆腐皮可以在冰箱能放幾天
豆皮放冰箱可以保存4-6天。
豆皮的保存方法：
1、豆腐皮有干濕兩中，干豆腐皮可以用保鮮袋封存，放陰涼處或是冰箱，保存期比較長。
2、新鮮的豆腐皮一張張的碼整齊，然後用一次性食品袋裝起來，然後放進冰箱保鮮模式。
3、保鮮溫度為：5-15度之間，低於這個溫度容易把豆腐皮凍壞，高於這個溫度豆腐皮容易變質腐爛，在這樣的環境儲存豆腐皮絕對可以達到4-6天的儲存期。
豆腐皮怎麼做好吃
豆皮小白菜卷-新鮮口味
材料：
小白菜，豆皮，韭菜。
調料：
鹽，蔥末，薑末，味精。
做法：
1、小白菜洗凈在開水中燙一下，然後切碎。豆皮切成巴掌大小的方塊。
2、把切碎的小白菜直接放入鍋中炒干水分，盛出來，然後在鍋里加入油，用蔥末，薑末爆香，放入炒乾的小白菜，加鹽，翻炒入味即可。
3、將炒過的小白菜捲入豆皮中，用燙軟的韭菜系住即可。
4、喜歡吃辣的可以放入干辣椒末一起炒。
豆皮炒白菜
原料：
豆皮、白菜、香菇。
做法：
1、豆皮切塊;包心白菜洗凈切片;芹菜、胡蘿卜切片;香菇泡軟切片;青蔥切段;姜切片，備用;
2、熱鍋，加入2大匙植物油，炒香作法1的青蔥段、薑片，再放入香菇片、豆皮塊炒香;
3、於作法2的鍋中加入胡蘿卜片、包心白菜片炒軟，接著加入所有調味料與高湯，拌炒均勻即可。
據說來自寺廟的一道菜--炸素響鈴
原料：腐皮(油豆皮)、蓮藕、蔥、鹽、白鬍椒粉、水澱粉、橄欖油。
做法：
1、蓮藕削皮切成碎末，用蔥末、鹽、白鬍椒粉拌勻;
2、用干凈的廚房布沾水把腐皮打濕以至泛白變軟;
3、把調好味的蓮藕放在腐皮一端，成條形，捲起腐皮，成圓筒形態，再把腐皮筒切成小段;
4、鍋中倒入橄欖油，六成熱時，把腐皮段沾上水澱粉，下鍋炸至金黃色時撈出，瀝干油即可。
註：
這道菜其實很簡單，主要是掌握好腐皮的軟度，第一次用這包腐皮時，不了解其韌度，以為跟以前用過的腐衣一樣，直接用冷水泡軟，以至都提不起來了，全泡碎了。
這次用時，用廚房布泡濕再沾軟腐皮，這個比較好控制韌度;
還用了一種方法，把腐皮拿著在小水下沖濕，一打濕泛白即拿開，換另一個地方沖，這樣也不至於軟到沒韌性。