『壹』 被家人說這樣吃最舒坦的早餐，是如何做出來的
脆底煎餃做法簡單：先將平底鍋里刷一層薄薄的油，將凍好的餃子直接擺在鍋里，中火將底部煎至微微變黃後，倒入水，水要沒過餃子的一半，蓋上蓋子，燜至水分幹了就行了，煎出來的餃子口感勁道，小朋友特別喜歡，平時煮餃子，兒子最多吃十個，但是煎餃每次都能吃一大盤呢。
量不夠，水果來湊，配上兩個黃桃切片，這頓快手早餐就算是全弄好啦，算了下，就煎餃子費點時間外，其他的簡直就可以忽略了，去外面吃早餐也得等上十分鍾呀，還不如自己在家做呢，這么豐盛的早餐，算算，20塊錢就搞定。健康又可口，連我自己都覺得我是個會過日子的人呀哈哈！
『貳』 韭菜煎餃怎麼做
韭菜煎餃
食材明細
肉糜適量
韭菜適量
雞蛋適量
鹽適量
料酒適量
雞精適量
胡椒粉適量
橄欖油適量
咸鮮口味
煎工藝
三刻鍾耗時
簡單難度
韭菜煎餃的做法步驟
1
准備肉糜適量
2
肉糜中加入適量的鹽、料酒、雞精、胡椒粉、雞蛋一個拌勻後備用
3
准備韭菜適量洗凈後晾乾水分備用
4
韭菜晾乾水分後切末備用
5
將肉糜放入韭菜中稍加拌勻，注意攪拌時動作要快，手腳要輕，不然韭菜會變色
6
准備餃子皮適量，將餃子皮放在手心中，四周抹上少許的水備用
7
將韭菜餡放在餃子皮中央
8
將餃子皮兩邊捏緊，成餃子狀
9
平底鍋中放入適量的油，將鍋底部用油抹勻後將包好的餃子整齊的碼好後備用
10
將餃子放入鍋中，大火燒至鍋稍熱後，轉小火煎至餃子底部微黃，加入適量的水（沒過餃子底部），開大火燒開後，轉小火煎至水分微干，開鍋轉大火煎至餃子底部呈金黃色即可
11
韭菜煎餃出鍋，配上調味汁，一碗涼透的小米粥，夏天的美味啊
『叄』 早餐店裡的煎餃是怎麼做的
麵粉、肉餡、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥薑汁
各式煎餃隨你看
各式煎餃隨你看(11張)
適量。
製作步驟
1.麵粉加溫開水和成面團，揉勻揉透後搓條摘成坯子，擀成圓形皮子（盡量薄一些）待用。
2.肉餡放盤內，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥薑汁和少許清水攪勻即成餡心。
3.將餡心包入皮子內捏攏成形，放進冰箱冷卻一下。
4.平底不粘鍋倒入適量油，先在火上燒一下，待油有些熱的時候關火，把餃子整齊的放進鍋里，加水至餃子的半身位置，蓋上蓋子以大火燒開轉中火，待水煮干後開蓋在加些水，平過餃子底部就可以了，蓋上蓋子以中火燜，待水燒干餃子底部發脆即可起鍋裝盤。 [1]
做法二
食材准備
小麥麵粉、豬肉餡
製作步驟
1、取適量面團揉搓成2公分的圓條狀，將麵粉條再用菜刀分切成約2公分
煎餃
煎餃
的小塊，整理成圓形後，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。
2、一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的邊，以順時鍾方向旋轉的方式慢慢擀成中間厚周圍薄的餃子皮即可
3、取適量肉餡放入餃子皮中央，先將一端捏出個折口，然後依序一左一右往內捏合至收口即可
4、取一平底鍋，熱鍋後倒入少許色拉油，將餃子放入小火煎至底部焦黃，然後倒入用麵粉或者澱粉與水調和的水至餃子1/3處，蓋上蓋子用小火煮煎，待煮至水快收干淋入少許香油待收干即可 [2]
做法三
主料：豬肉餡、藕、雞蛋
輔料：蔥花、薑末、料酒、鹽
1. 藕去皮切成小碎丁。
2. 豬肉餡放一大碗中，放入切碎的藕丁，打一個雞蛋，放料酒、蔥花、薑末、和鹽。
3. 往一個方向拌勻成肉餡。
4. 取一張餃子皮（餃子皮我是買的，有時間也可以自己擀，更好吃），在當中放上肉餡，半邊餃子皮用手指抹上清水。
5. 餃子皮對折，左手一邊托住餃子，食指夾在對折的餃子皮中，往右手邊推，同時右手食指和拇指按緊左手推過來的麵皮，成褶子。
6. 全部推完，按緊，一個餃子就包好了。如此把全部餃子包好。
7. 取一個不粘的平底鍋，燒熱倒入少量油（可以潤滿鍋底就行），排入包好的餃子。
8. 大火煎一兩分鍾，至餃子底部呈金黃色。
9. 倒入半碗清水，約至餃子的三分之一處。加蓋，保持中大火。
10. 這個空檔調個麵粉水，麵粉和水的比例：1：7
11. 看到鍋中的水差不多幹了，打開蓋子，倒入調好的麵粉水，能蓋住鍋底的量就可以，再撒蔥花和芝麻。
12. 保持大火，煎至鍋中麵粉水干，呈焦黃色，噴香焦脆的脆底煎餃就可以出鍋了。 [3]
煎餃和鍋貼的區別編輯
有很多人分不清鍋貼和煎餃的區別，認為它們是一樣的，有些地方甚至把鍋貼就叫做煎餃，但其實兩者的製作方法是有本質區別的。
煎餃與鍋貼最大的區別是煎餃需要先煎後煮，或者先煮後煎，總之都少不了煮這道工序。並且煎餃是蓋上鍋蓋一次成功的，而鍋貼只能用煎，千萬不能加水煮，期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水，這是煎餃與鍋貼最大的區別。
『肆』 小煎餅怎麼做好吃
小煎餅的做法步驟
1韭菜洗凈控干水，切碎備用。
2調入鹽雞精椒鹽粉和油，攪拌均勻。
3取一張餃子皮，在餃子皮的外圍抹一圈清水，加入韭菜。
4再取一張餃子皮蓋上，用拇指和食指捏好。
5同樣的方法做好其他的。
6平底鍋加油大火燒熱，放入做好的小餅，中小火煎至兩面呈金黃色。
7淋入兩勺清水，加蓋煎至水干（2分鍾左右），開蓋再繼續煎至餃子皮有些發硬，這樣吃起來的口感很好，也比較香，酥酥脆脆的。
8出鍋裝盤就可以食用了。
『伍』 好吃的食譜
每個國家都有自己的美食。以下幾種，都是蔡瀾腦海中有印象的各國美食，能夠得到蔡瀾這種老饕的認可，想必味道絕不會錯到哪裡去。
美國——辣椒大豆
對於蔡瀾這種對食物極其挑剔的人來說，美國幾乎找不到一樣好吃的東西，但只有一種食物例外，那就是辣椒大豆。此菜做法十分簡單，用肥豬肉把大豆炆得軟熟，加大量的 HABAHERDO燈籠椒，有致命的辣度。盛在木碗中用木湯匙一大口一大口扒進嘴裡，愈辣吃得愈過癮。然而遺憾的是此菜是由墨西哥傳來，並非美國本土發明的。
比利時——青口 MUSSEL
歐洲最好的海鮮在比利時,不在西班牙。來到比利時,一定不能錯過的就是青口,這是比利時的國菜。到比利時不吃一盆青口，逛街都顯得怯。比利時人吃青口，頗有中國人吃大閘蟹的意思，每年秋冬就是吃青口的旺季。比利時的青口足有20多種口味，不過最受歡迎的是原味﹑奶油和白葡萄酒三種。
細品之後，發現葡萄酒的口味最好，每天早上新鮮運到的青口，只簡單加上白葡萄酒、洋蔥、西芹等一起煮熟就成，配以油炸的薯條，清煮的Moule，鮮美多汁，保持了原有的鮮味，薯條炸得恰到好處，兩者成為絕配。那清爽鮮甜的味道，會令人不住的一隻只吃下去。
埃及——水煙
蔡瀾認為，埃及最好吃的東西，是蜜糖浸的水煙抽完之後喝的那杯茶。其實，茶本身也許並沒有什麼特別，值得注意的，是「蜜糖浸的水煙」。水煙，最初起源於800年前的印度，後逐漸流傳到阿拉伯世界，成了一種民間吸食煙草的通用方式。
一位阿拉伯小說家描寫道：「騰雲駕霧間，水迷煙醉中，經典的時光恍若倒流，回到了遙遠的過去。」水煙的煙草就像雞尾酒一樣，可以任意搭配。水果煙草由鮮煙草葉、干水果肉和蜂蜜等製成，只有30%左右是煙草，附以麝香、冰片等傳統秘方，可以依據個人的喜好，將多種口味混合一起。水煙絲的尼古丁含量幾乎為0，而煙焦油含量為0.01mg，同時吸食時經過水的過濾，將更大程度地減少了煙的危害。這點是普通香煙所不能比及的。因此，水煙抽起來煙味清淡涼爽，各種味道摻雜在一起，讓人飄飄欲仙，有種微醺的感覺，可以使你忘卻所有的煩惱與不快。
法國——填鵝頸
法國美食數之不盡。篩選之下，還是那條鵝頸。把骨頭用巧妙的手藝抽了出來，再填入鵝肝醬，煎得有點微焦上桌，絕對不能用植物油，鵝油最佳。
希臘——烏魚子
台灣人稱它烏金、泰國人稱它玉食、日本人則稱它唐墨。事實上，上好的烏魚子也確實兼有黃金的光亮、美玉的潤澤和墨塊的深邃。還未入嘴，顏值上就比普通魚子顆粒鬆散的樣子先勝了三分。美食家唐魯孫則用「清逸浥潤」這個詞來形容烏魚子，事實上，烏魚子的迷人之處，也在於它介於乾和濕、濃和淡、瘦和肥之間的微妙口感。而明火來烤，尤其能彰顯它的美味。
希臘的邁索隆吉翁是一個寧靜、安逸的小城，這里出產的烏魚子，是名揚歐洲數百年的美食。2014年又獲布魯塞爾國際美味與質量協會超級美味獎。每年8-9月份，漁民從潟湖捕獲洄遊的烏魚，取出其碩大的卵巢（魚子），用海水洗凈再撲上海鹽，精心風干，最後用蜂蠟密封後出售。邁索隆吉翁的烏魚子都是漁民按自家的祖傳秘方製作，各有風味。比較起名揚東亞的台灣烏魚子，風味有過之而無不及。
用了40年時間，游遍奧斯曼帝國疆土和周邊國家，為世人留下10卷巨著《游記》的突厥學者、旅行家愛維亞·瑟勒比曾經贊嘆道：邁索隆吉翁烏魚子色如金色的番紅花，是真正的帝王貢品。蔡瀾的「死前必吃清單」里有一樣就是烏魚子，他說：「烏魚子則要選希臘島上的，用蠟封住，最為美味，把日本、台灣、土耳其的，都比了下去。」
荷蘭——生腌鯡魚
鯡魚是荷蘭北海岸最常見的魚類之一，也是荷蘭崛起的一個起點。在15世紀時，有著100萬人口的荷蘭，靠著洋流帶來的豐富的鯡魚，解決了1/5荷蘭人的生計。
鯡魚似乎是上帝專門為荷蘭人創造的一樣，荷蘭人也不客氣的盡情享受這種美味，換句話說荷蘭就是鯡魚的地獄。歡迎加入廚影超級吃貨群，暢談美味，享受人生！更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。每年不知有多少鯡魚要在這里送命，鯡魚是主菜、是零食，荷蘭人煮他們、炸他們、烤他們、還要生吃他們。
鯡魚是荷蘭當地很有名的料理。荷蘭人吃鯡魚的方式相當特殊，大多直接搭配洋蔥生吃。用蔡瀾的話來說，「街邊檔的生腌鯡魚，愈肥大愈好。不能切斷，仰起頭來整條從頭咬到尾。」
義大利——生火腿夾蜜瓜
如果你去到義大利餐廳享用美食，你會享受到一份獨特的開胃美食，清甜的哈密瓜搭配咸香的義大利帕瑪火腿,帕爾瑪蜜瓜火腿(parma ham with melon)就是它的名字。
義大利的帕爾瑪火腿，與西班牙的伊比利亞火腿、中國的金華火腿並稱世界三大火腿。上好的帕爾瑪火腿至少要有9公斤以上，其色澤粉嫩如玫瑰一般，脂肪分布均勻，口感於各種火腿中最為柔軟。切片後有透視感，帶雲石紋理的脂肪，嗅起來有陳年的肉香及煙熏的氣味，味道咸香，入口即化。在義大利，能否提供優質的帕瑪火腿，幾乎成為評價餐廳素質好壞的標准。
火腿是鹹的，而哈密瓜是甜的，配在一起聽起來會有點奇怪。其實不然，哈密瓜的甜味可以中和火腿里的鹹味。哈密瓜清甜的果香與生火腿片咸軟綿柔的口感於嘴中碰撞糅合，實在是超越想像力的味道。
印度——螃蟹咖喱
蔡瀾是在果亞吃的新鮮的螃蟹咖喱，拆了肉和蟹膏加咖喱粉煮得稀爛，在一片白色的海灘進食。去過印度的朋友都知道，在當地大大小小的餐廳，無論你點什麼菜，最後端上來的幾乎都是一個樣子，因為一塊塊的主料早已淹沒在濃郁的咖喱汁里，濃烈而豪放，勾逗著你的味蕾，此刻你不得不承認，咖喱有著放大美味的功效。新鮮的螃蟹肉混合著咖喱的辛辣，讓人不得不來幾碗白飯拌吃。
俄國——魚子醬
在伏特加河畔吃剛從鱘魚肚中剝出來的魚子醬。有許多美其名曰「魚子醬」的東西，嚴格說來，根本算不得是魚子醬。。在法國，魚子醬定義之精確、嚴格一如香檳：只有鱘的魚卵才有資格製成魚子醬。其中以產於接壤伊朗和俄羅斯的裏海的魚子醬質量最佳。現代高品質的魚子醬一般出自三種鱘魚：歐洲鰉（beluga）、奧西特拉鱘（Osetra或Ossietra）、閃光鱘（Sevruga）。
昔日俄羅斯皇室貴族嗜吃魚子醬最為出名，因此俄國魚子醬曾經為最高品質代表。俄羅斯漁獵鱘魚的歷史最早，十二世紀時，俄羅斯魚子醬已遠近馳名。以重視美食著稱的法國正是魚子醬最大消費國家，世界各地的饕客恣意地享受著魚子醬的純然奢華。在黑市，一磅的Beluga Caviar售價超過1000美金；在美國高級餐廳里，一湯匙魚子醬，得花費50美金。
來段視頻看看
新加坡——馬來啰惹
馬來啰惹（一種用黑色的蝦頭膏拌生菜的沙律）、印度啰惹（一種把食物鋪粉炸出來的小吃，淋上獨特的醬，但已失傳）。啰惹是一道極具特色的馬來西亞沙拉，在新加坡已風靡數十載。譯自馬來語，意即「大雜燴」，其風味隨著不同配料而變化無窮——甜、酸、辣相融合在嘴裡，好比人生五味雜陳。
『陸』 餃子怎麼煸肉餡
餃子過年過節那是必吃的，而平常偶爾我們也在家找點閑工夫就自己動手包餃子，一家人做在飯桌前包餃子那氛圍是格外的親切溫馨，昨天跟著孩子一起又包了一頓餃子，而且還留了一部分冷凍起來了，過幾天再煮著吃，要說這包餃子，之前一直盲目的包，但是自從學會大廚教的那一招，餃子的肉餡怎麼和？大廚出招，和出來的肉餡味香肉嫩，好吃不膩，就感覺自己包的餃子高大上了很多。
學會和肉餡，包餃子也成為了我的一門樂趣和愛好，有事沒事就喜歡自己包餃子，說的直白點，大廚教的辦法好啊，吃再多也吃不膩，實在是好吃，肉餡鮮美可口，家人都愛吃，沾點醋，一口一個都不過癮，恨不得一口咬下2個餃子呢。下面跟大家分享著餃子的肉餡到底怎麼和能有如此誘人的食慾。
包餃子看起來工序復雜，但是操作起來也是非常簡單的，大家不要聽到包餃子的工序多就不耐煩，不願意包了，其實包餃子的過程也是一種享受哦，特別是一家人圍在一起，海闊天空的談古論今，生活也莫過於此吧。
下面咱們就用薺菜+藕+肉餡餃子為例，來給大家講講怎樣和餡。 食材：豬瘦肉，薺菜，藕，雞蛋，澱粉，生抽，料酒，胡椒粉，香油， 第一步，豬瘦肉選用前腿肉最為合適，用絞肉機攪碎，然後打入一個雞蛋，加入一勺澱粉，少許鹽，一小勺生抽，一小勺胡椒粉，一小勺香油，一小勺料酒，然後開始和餡，帶上一次性手套，順著同一個方向用手攪拌，或者用筷子朝一個方向攪動，一邊攪拌一邊往肉餡里加入生薑花椒水，給肉餡打水，主要是促使肉餡吸收料汁，而且去腥效果好，肉餡也不會變得又干又柴。
第二步，將薺菜切碎，用料理機打碎，或者切都是可以的，藕用同樣的方法，或者用工具擦成顆粒狀。將薺菜和藕切碎混在一起，加入少許香油，攪拌均勻，主要是起到保護薺菜和藕裡面的水分作用。
第三步，包好的餃子，如果量比較多，冷凍儲存，那麼在餃子皮外面撒上麵粉，這樣冷凍就不會粘在一起，很容易就能分開，下次煮的時候，從冰箱中取出，下鍋煮也比較方便。
煮好的餃子吃不完怎麼辦，沒關系，下面教大家油煎餃子，第一天吃不完，隔一餐，或者第二天早上都是可以用來油煎，當早點吃的，配點小米粥，早餐吃的可滿足了。
鍋里倒入少許油，加熱後，改為中小火，將餃子下鍋，小火慢煎，兩面金黃色即可起鍋，外焦里嫩，餡里有藕，自帶清脆的口感，好吃的不得了。吃的時候也可以沾點番茄醬，或者蒜蓉辣醬，胃口大開，一頓吃10個都不嫌多。
自從學會大廚教的方法，和出來的餃子餡不幹不柴，汁多味美，天天吃也吃不膩，而且再也沒有出去買過速凍的餃子吃了，因為自己包的餃子就是最好吃的，如果愛吃餃子，那就一定要自己動手試試哦。
『柒』 米飯餃子怎麼做
米飯餃子的做法
內餡的製作：八寶飯250克、胡蘿卜50克、青椒30克、雞蛋1個、芝麻油30克、鹽2克
1.煮一鍋八寶飯，其實不一定要八寶全齊的，可以只放了黑米，小米和白米等容易成熟口感較軟的材料
2.打一個雞蛋，在鍋中炒散，不停的用筷子攪散，雞蛋自然就煎成碎塊狀了
3.將胡蘿卜和青椒切成細末備用
4.取一大碗，盛上米飯，等晾涼後加入炒好的雞蛋，胡蘿卜和青椒末，加入鹽和芝麻油，用筷子反復攪拌均勻，或者可以帶上一次性手套，用手去抓勻
餃子的製作步驟：麵粉200克、涼水90克、鹽0.5克
5.將鹽用水融化，然後將水沖入麵粉中。用筷子攪成面絮，用手揉成三光的面團
6.將面團放在碗中，蓋上一塊干凈的濕布，醒上20分鍾
7.在案板上撒上乾麵粉，將面團取出，放案板上揉搓成條，用刀切成每個8-10克左右的小劑子，將小劑子按扁，用擀麵杖擀成餃子皮備用
8.將米飯包入餃子皮中，用手將它捏成餃子形狀，這里因為包餃子要雙手，我沒有辦法一邊包一邊拍照，不好意思啊，原則只有一個，就是包的不漏餡即可
9.將左右的餃子包好，入蒸鍋，冷水開是蒸，水開後蒸5分鍾，燜三分鍾，就可以開吃拉
『捌』 小米粉和麵粉包餃子做法
餃子是生活中比較常見的食物，在很多超市中也都有銷售，但是那種餃子往往都是速凍的，這樣就會直接影響到餃子的口感，所以要想吃到美味的餃子，就需要自己動手進行製作，大家平常所吃的餃子皮都是由麵粉製作而成的，其實使用澱粉也是可以包餃子的，那麼澱粉包餃子怎麼和面呢?
第一，澱粉包餃子怎麼和面呢?主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份。操作步驟(1)將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻;(2)倒入開水，邊攪邊倒，然後將面團和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
第二，在面里放1克鹽，使用溫水和面，面最好要柔一點，這樣才好吃，然後放置30分鍾。把餡放到盆里，然後放入相應的調料，根據個人的口味來。把面用手搓成長條，然後揪成面劑子，然後擀皮包餡。餃子要自己包的才比較好吃，然後放到一個位置，鍋里放入少量的食用鹽，把餃子放入鍋中。用勺子在鍋里不停地攪拌，當鍋冒煙後，往鍋里倒入少許涼水，再等幾分鍾。待水再次煮開便可撈出。
澱粉包餃子怎麼和面呢?把五花肉、馬蹄、玉米分別剁碎備用，開始腌制碎肉：把薑末、鹽、料酒、生抽、胡椒粉、花生油倒進碎肉攪拌均勻後，分成兩份：腌好的肉末1/3跟玉米粒攪拌，餘下2/3跟馬蹄碎攪拌，澱粉堆一起，中間挖個口，把水燒開後緩慢倒入適量水，用筷子快速攪拌，待降溫後進行和面，揉至表面光滑，用濕毛巾蓋好醒面15分鍾，分成小面團進行擀麵，預留點澱粉以備沾手時用上，往盤里刷點油，把包好的餃子放進盤里，隔水大火蒸熟至透明即可，Q彈餃子就完成了。
『玖』 小孩老是不吃早餐，有什麼好看好吃的早餐做法嗎
『拾』 韭菜煎餃的做法，韭菜煎餃怎麼做好吃，韭菜煎餃的家常
食材明細
肉糜
適量
韭菜
適量
雞蛋
適量
鹽
適量
料酒
適量
雞精
適量
胡椒粉
適量
橄欖油
適量
咸鮮
口味
煎
工藝
三刻鍾
耗時
簡單
難度
韭菜煎餃的做法步驟
韭菜煎餃的做法步驟：1 1准備肉糜適量
韭菜煎餃的做法步驟：2 2肉糜中加入適量的鹽、料酒、雞精、胡椒粉、雞蛋一個拌勻後備用
韭菜煎餃的做法步驟：3 3准備韭菜適量洗凈後晾乾水分備用
韭菜煎餃的做法步驟：4 4韭菜晾乾水分後切末備用
韭菜煎餃的做法步驟：5 5將肉糜放入韭菜中稍加拌勻，注意攪拌時動作要快，手腳要輕，不然韭菜會變色
韭菜煎餃的做法步驟：6 6准備餃子皮適量，將餃子皮放在手心中，四周抹上少許的水備用
韭菜煎餃的做法步驟：7 7將韭菜餡放在餃子皮中央
韭菜煎餃的做法步驟：8 8將餃子皮兩邊捏緊，成餃子狀
韭菜煎餃的做法步驟：9 9平底鍋中放入適量的油，將鍋底部用油抹勻後將包好的餃子整齊的碼好後備用
韭菜煎餃的做法步驟：10 10將餃子放入鍋中，大火燒至鍋稍熱後，轉小火煎至餃子底部微黃，加入適量的水（沒過餃子底部），開大火燒開後，轉小火煎至水分微干，開鍋轉大火煎至餃子底部呈金黃色即可
韭菜煎餃的做法步驟：11 11韭菜煎餃出鍋，配上調味汁，一碗涼透的小米粥，夏天的美味啊