㈠ 韭菜豆腐餡包子的做法，韭菜豆腐餡包子怎麼做
韭菜豆腐餡包子
主料
自發麵粉適量 肥瘦豬肉少量
韭菜適量 家常手工豆腐適量
廚房調味品適量 水適量
新手自製韭菜豆腐包子的做法步驟
1.取適量自發麵粉，超市有賣，(我買的是自發玉米麵粉)不用自己放酵母、蘇打粉這些很方便的，買來就可以用。
2.一邊加水一邊用筷子攪拌，水不要加太快，以免太稀了，感覺所有的麵粉都沾了水又不是太濕就好了，再用手揉合麵粉，揉麵粉的時候如果手上很粘，就抓點乾麵粉再揉，直到面團不粘手，一個方向用力多揉合味道更松軟。
3.揉好的面團可以放著等待發醒，蓋上蓋子，一般室溫一個小時左右發醒好，想要快點可以隔溫水發醒。夏天比冬天要發醒的快。
4.發醒好的面團是不是明顯增大體積了。手指按壓很蓬鬆，很香哦。
5.翻開面團裡面象蜂窩狀，很漂亮。
6.稍微把面團揉合一下，把裡面的大氣泡消泡一點
7.摘下一個包子大小的小面團，用手壓成圓餅狀，邊緣薄，中間厚。
8.在面團發醒的時間里，可以准備包子餡兒，將韭菜、豆腐、肉，都切碎了，加入適量菜籽油、紅辣椒、鹽、醬油、味精、、、攪拌好備用。
9.包好的包子可以上鍋蒸了。先把水燒開再下鍋，第一次包的不好看哈。
10.15分鍾左右就蒸好了
㈡ 用粉條.豆腐.韭菜.包心菜.做餡的素包子用哪些調料.是北方口味.
五香粉，食鹽，愛吃味精的放一點，一般不放那東西，然後就是蔥姜蒜末以及愛吃香菜的放點香菜末可以起味，有人喜歡放點蝦皮，有人喜歡放點炒太多的雞蛋，這兩樣是用來點綴的。
㈢ 韭菜雞蛋豆腐包子的做法怎麼做
食材與明細
麵粉適量
韭菜適量
雞蛋適量
豆腐適量
酵母粉適量
水適量
蔥適量
十三香適量
花椒油適量
鹽適量
胡椒粉適量
難度普通
時間數小時
口味咸鮮
工藝蒸
韭菜雞蛋豆腐包子的做法步驟
1.
酵母用溫水化開和面。
2.
面團揉至三光，放到溫暖的地方發酵一個多小時，到面團兩倍大。
3.
發酵好的面，用手戳一個洞，不會縮回來就好。
4.
面團揉十五分鍾排氣，然後醒一會兒備用。
5.
韭菜豆腐海米切碎備用。
6.
雞蛋炒熟切碎，小蔥切碎備用。
7.
所有餡料放到一起，加胡椒粉， 十三香，燒一些花椒油倒上去，花椒撈掉。
8.
包包子之前加鹽拌勻。
9.
擀好麵皮。
10.
包好包子。
11.
包好的包子放十多分鍾，然後上鍋大火蒸15分鍾，關火悶3分鍾即可。
溫馨小提示
包子皮不要太薄，大一些，餡兒不要放太多了。
面團一定要揉好揉勻了。
㈣ 豆腐餡包子怎麼調餡好吃的
這段時間，麵食是我們家的最愛。從老面肥鹼面饅頭、戧面饅頭到各種包子，烙餅等等，已經吃光了好幾包麵粉~
今天，和大家分享一道純素餡包子的做法——香辣豆腐餡包子。這個餡兒，首先是做著方便省事，不會像其他餡料那樣切切剁剁的，只要用筷子把豆腐弄碎，加點配菜就可以了。包子做好後，表皮鬆軟，香辣鮮香，軟糯入味，吃著特別過癮。
做這款包子，菜也可以省了，直接熬一鍋小米粥就可以。總之，很推薦大家試試看，一口氣連吃三個不是問題哦~
准備食材。麵粉500克、酵母粉4克
餡料：鹵水豆腐1塊、香菇幾個、蔥適量
具體製作方法
第一步：把酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌均勻後靜置10分鍾（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響面團的發酵）。
第二步：將酵母水緩緩的倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉。然後，揉成光滑的面團。
第三步：用保鮮膜蓋上，放到溫暖的地方，醒發1個小時。
第四步：開始准備餡料。把豆腐放在濾網上，再放一個盆，靜置1個小時左右，這樣豆腐中的水分就可以慢慢的瀝出來，拌好的豆腐餡也不會有太多水。
第五步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把清洗干凈的香菇放入鍋中，焯1分鍾。最後撈出放入涼水中。
第六步：把香菇里的水分擰干，切成丁，如圖。蔥切末備用。
第七步：把瀝好水的豆腐，用筷子打散，如圖。
第八步：往豆腐中依次放入香菇丁、蔥末、1勺鹽、半勺雞精、2勺辣椒粉，如圖。
第九步：鍋中倒入少許油燒至冒煙，然後把熱油潑在辣椒粉上，如圖。這時候可以聞到濃濃的辣椒香味。
第十步：再往盆中放入半勺老抽、1勺蚝油、少許香油，然後拌勻，餡就調好了。
第十一步：面團發酵至兩倍大小的時候就可以了。（這個時候，可以看到面團裡面有N蜂窩狀的小孔。）
第十二步：將面團從盆中取出，揉至表面光滑。
第十三步：把面團分成大小均勻的小劑子。
第十四步：取一個小劑子，擀成邊緣薄，中間稍厚的包子皮。
第十五步：取適量的餡放在包子皮中間，如圖。
第十六步：捏成包子形狀，如圖，全部包好的樣子。(包子放在蒸籠上，底部最好抹些油或者墊上一張油紙，可以用來防粘。)
第十七步：將整屜包子，放入蒸鍋或者蒸箱中，蓋好蓋子，進行第二次醒發。大概醒發15-20分鍾就可以了。
醒發結束後開始蒸包子。用蒸鍋的話，中火燒至蒸鍋冒氣後，再蒸十五分鍾左右。用蒸箱的話，時間選擇20分鍾就可以了。蒸好後的包子，不要立馬揭蓋，要在蒸鍋或蒸箱中放置幾分鍾再取出，以免包子突然遇冷後表皮回縮。
第十八步：蒸好後的包子，開動吧。
多說幾句
1、用豆腐做餡，最好選擇鹵水豆腐，也就是北豆腐。
2、豆腐中的水分比較多，在做餡的時候，要提前將豆腐里的水瀝出來，這一步一定不要省略掉。如果時間緊張，也可以找一塊紗布，把豆腐中的水分擠出來。
㈤ 韭菜豆腐包子餡的做法大全
做韭菜豆腐包子，先將韭菜洗干凈控干水切成小段，再將豆腐切成小丁，一塊兒放在盆里，再加入漿好的碎粉條，放入一些蝦皮，撒適量的食鹽和食用油，攪拌均勻就可以用來包包子了。
㈥ 韭菜豆腐包的做法，韭菜豆腐包怎麼做好吃，韭菜
材料
主料：韭菜300g、雞蛋4個、豆腐300g、麵粉500g；
輔料：酵母粉10g、鹽適量、生抽適量、十三香適量
韭菜雞蛋豆腐包
1
韭菜洗凈切碎
2
雞蛋5個打散
3
豆腐切小丁
4
粉條煮軟後切碎
5
雞蛋炒散後盛出
6
豆腐丁放入鍋中煎炒
7
豆腐炒至發黃後放入粉條繼續炒，加鹽，生抽，十三香調味
8
調好咪後倒入炒好的雞蛋，攪拌後關火，放涼後再加入切好的韭菜拌勻
9
麵粉加酵母粉揉成光滑的面團，放置發酵到2倍大時即可
10
發好的面團下劑子並擀成包子皮
11
把包子包好後醒十分鍾就可以上鍋蒸了
12
蒸好的包子皮鬆軟，餡鮮香
㈦ 怎麼蒸包子讓韭菜不爛，吃著又鮮又有脆感
首先是在清洗韭菜的時候，我們盡量把清洗過的韭菜控干水分之後在切碎，因為本身韭菜自身的含水量就比較的足，所以我們要保證韭菜的表面沒有水分，小編一般是用廚房吸水紙，擦拭一遍再切。其次就是在切碎的韭菜上面滴入適量的食用油，食用油能鎖住韭菜裡面的水分，保證在蒸煮的時候水分並不流失。
就是在包好的包子上鍋煮的時候要用燒開的水上鍋，因為這樣才能保證裡面的餡料不會煮得過老，用開水蒸包子，大概蒸八分鍾就可以出鍋啦，出鍋的包子個個松軟，而且裡面的韭菜和新鮮的韭菜一樣青翠好吃，以上就是小編分享的做韭菜包子的一些小技巧，喜歡吃包子的小夥伴可以試試哦！
㈧ 韭菜豆腐包子餡怎麼配的做法
用料
主料
麵粉150g
食鹽
適量
調和油
適量
花椒粉
適量
酵母(干)
1.5g
調料
韭菜豆腐餡包子的做法
1.將酵母溶於少量溫水，倒入麵粉中，再一點點加入適量溫水，活成軟硬適中的面團，蓋保鮮膜，放溫暖處醒發。
2.凍豆腐解凍，攥干水分；韭菜洗凈控干水分。
3.將凍豆腐和韭菜分別切碎。
4.韭菜放入大碗中，加兩勺色拉油拌勻。
5.再加入豆腐和蝦皮，放入少許花椒粉、鹽拌勻。
6.面團醒至兩倍大時，用手指按下，不再回彈即可。
7.將面團分成七個小劑，按扁，擀成稍厚一點的圓皮兒。
8.包入餡料。
9.將包子坯擺在鋪有屜布的屜中，放在內有溫水的鍋上，醒十五分鍾。
10.醒好後的包子坯。
11.中火蒸20分鍾。
12.時間到，關火，悶三分鍾再打開鍋蓋，出鍋。
㈨ 韭菜豆腐包子怎麼做好吃，韭菜豆腐包子的家
用料
韭菜 1斤
豆腐 一塊
粉條 克
麵粉
大肉
調味料
韭菜豆腐粉條包子的做法
將安琪酵母用溫水化開，均勻倒入麵粉中用筷子攪拌均勻，再用涼水將面和勻，揉成光滑的面團，用籠布蓋著放在暖和的地方發酵1到2個小時，發酵好的面團用刀切開，裡面呈蜂窩狀。
韭菜洗干凈切小段，硬豆腐切小丁，粉條用開水泡軟切小段。韭菜豆腐粉條包子的做法 步驟2
我做的是一半素的一半肉的，買的大肉直接攪成餃子餡加進去即可。
加調料調味：鹽、雞精、姜粉、花椒粉、五香粉、十三香、味極鮮、辣椒面（不吃辣可以不放）
鍋中燒油，油熱澆在調料上，再倒點香油，攪拌均勻即可。韭菜豆腐粉條包子的做法 步驟3
發好的面取一半揉成粗的條狀，再切成段，壓扁、擀圓，一撮一撮順時針捏一圈包嚴。韭菜豆腐粉條包子的做法 步驟4
包好的包子放10多分鍾再進鍋蒸，鍋中多些水，在篦子上放好籠布，將包子放在籠布上蒸，大火燒開後轉中火蒸30分鍾即可出鍋。（蒸好後不要立即揭蓋子，停2、3分鍾）