① 怎麼炸餃子
油炸餃子是一道有名的小吃，表皮金黃酥脆，不幹也不硬，加上餡料的香味，每一口都香的不得了，真的是美滴很啊，大人孩子都喜歡吃，做法也很簡單，下面看看是怎麼做的吧
1、盆中放400克麵粉，三分之二用180毫升的開水燙面，三分之一用80毫升的涼水和面，攪拌成面絮狀之後，加20毫升的油，和面的時候加油，可以使炸好的餃子皮不會發硬，很酥脆，這也是一個小技巧
2、下手揉成一個光滑的面團，蓋上一塊濕布，餳面10分鍾
3、趁著餳面的時間，准備一些餡料，韭菜可以提前洗凈後瀝干水分，切成韭菜碎，倒上一大勺的香油，攪拌攪拌，給韭菜裹上一層油膜，再等會加鹽後不會再出水
4、再依次加一碗粉絲，3個雞蛋碎，麻辣鮮1勺，鹽1勺，胡椒粉適量，蚝油1勺，攪拌均勻備用
5、餳好的面團切成均勻的劑子，這個劑子比平時包餃子的劑子要大一點，擀成圓形的薄片
6、包上餡料，先對折捏合，再把邊上擰一個花邊，這個可以在下鍋後不會露餡，形狀也會更好看
7、下入5成熱的油鍋中，用中小火炸至兩面金黃，撈出控油出鍋
8、這樣做出來的餃子，既好看又好吃，比吃肉還要過癮，喜歡的朋友可以試試哦
食材清單：
（麵粉400克，開始180毫升，涼水80毫升，韭菜1把，雞蛋3個，粉絲1把，香油適量，麻辣鮮1勺，鹽1勺，胡椒粉適量，蚝油1勺，食用油適量）
烹飪小貼士：
炸的時候，火候要控制好，油溫在燒到5成熱的時候，轉中小火炸，這樣才能讓餃子皮金黃，不會炸糊
② 油炸韭菜餃子怎麼做
韭菜餃子怎麼做
材料
肉餡250克（如果准備的面團是500克），韭菜100克，鹽3克，雞精3克，糖3克，香油3克，胡椒粉少許，生油少許
做法
1.把韭菜洗凈，瀝干水分，切成碎末。然後把菜加入肉餡中，再放入所有調味料一起拌勻成餡料
2.500克麵粉，用1杯溫水和面（把水一點點往面里加，一邊加一邊揉面，直到可以揉成一個面團）。把面團揉至光滑後，用濕布蓋住，醒一醒面。然後揪下來一塊用手搓成條。再揪成劑子，按成厚圓片，再開始擀皮。擀成一個個小圓片
3.把餡料填進餃子皮正中央，差不多20克左右的餡料即可（這個得根據水平，水平低的少放點餡，好包一些哈）。然後餃子皮對折，拇指食指使勁一捏，餃子就捏好了
③ 油炸韭菜角子的做法 - 百度
油炸韭菜餃子的做法
【食材】：雞蛋5個、韭菜1把、食鹽、香油、胡椒粉（可加蝦米，因為家裡沒了就沒有房）醬油
【做法】：
1：用開水燙好面。
2：面涼後和成光滑的面團。
3：雞蛋打散在碗中，加入少量的食鹽。
4：炒鍋倒油，將雞蛋炒出。
5：韭菜洗干凈切碎。
6：將韭菜碎和雞蛋放在一起，調入胡椒粉、食鹽、幾滴醬油、香油拌勻。
7----10：將醒好的面分成均勻的小劑子，擀成餃子皮，放上拌好的餡兒，寶成餃子。
11-----12：鍋中倒油，油開後調成中小火，放入餃子，炸成金黃色漂浮在上面即可 。
④ 炸韭菜餃子的面怎麼和竅門
掌握3個技巧，餃子不破皮還勁道好吃：
1、和面的時候稍微加點食鹽，或者用餃子專用麵粉。
平時我們做餃子的時候買的都是大袋的麵粉，也就是做發面餅以及不用發面的麵食所用的麵粉。這種麵粉就是我們常說的中筋麵粉了，這樣的麵粉筋性適中一些，做麵食其實是很合適的，但是做餃子的時候就不太容易成型了。
而最簡單的方法就是我們在裡面加上適量的食鹽，食鹽能增加麵粉的筋性。另外用餃子專用麵粉也是可以的，這樣做出來的餃子外皮好看還勁道。
2、稍微涼一點的水來和面。
做餃子皮的時候，我們用稍微涼一點的水來和面是最好的，這和平時我們做面餅的時候所加進去的水不同。做餃子皮的時候，我們用涼一點的水來和面，這樣能增加餃子的勁道口感，所以煮出來的餃子就不容易出現破皮的情況了。
3、醒面非常重要。
不僅是發面的麵食需要醒面，我們要想將麵粉和清水、食鹽充分的混合好，就需要預留一些時間進行醒面的工作。醒面之後的面團會更加軟一些，這時候我們分成小劑子並且擀成麵皮的話，因為水分已經充分融進麵皮中了，這樣不僅延展性會更好一些還不會出現煮餃子的時候餃子皮容易破皮的問題。
⑤ 油炸餃子怎麼炸
油炸餃子的用料
中筋粉300克 開水150克
韭菜200克 豆乾150克
辣椒粉少許 鹽少許
十三香1小勺 蚝油1小勺
花生油適量
油炸餃子的做法
步驟1
首先在麵包機里放入中筋麵粉，倒入適量開水，揉成光滑的面團，水要分次加進去，揉成軟硬適中的面團即可，取出面團，蓋上保鮮膜醒發30分鍾。
步驟2
開始來准備餡料，先將韭菜清洗干凈晾乾水，然後切碎裝入碗里。
步驟3
接著將豆乾切成丁，裝入碗里備用，豆乾的品種比較多，看自己喜歡。
步驟4
在豆乾里加入少許鹽、少許辣椒粉、1小勺蚝油和1小勺十三香拌勻，然後加入切碎的韭菜，淋上1勺熟的花生油拌勻備用，餃子餡就做好了，加熟油可以防止韭菜出水，餡料也更潤口。
步驟5
取出醒發好的面團，用手揉幾下，整成光滑的面團。
步驟6
將面團搓成長條狀，然後分成大小均等的小劑子，劑子可大可小，看自己喜歡。
步驟7
手上拍少許粉，將面劑子一個一個按扁。
步驟8
用擀麵杖擀大擀薄，皮子薄一點炸出的餃子口感才好，在餃子皮中間放上餡料，餡料不需要放很多，太多了韭菜容易炸出水。
步驟9
用手合上餃子皮，收口處捏緊，否則炸的時候容易散開。
步驟10
鍋里倒入適量油，油溫6成熱時放入餃子，開小火炸制，炸的時候要記得翻面，否則容易炸糊。
步驟11
炸至兩面金黃即可撈出，瀝干油裝盤就可以吃了。
⑥ 韭菜雞蛋餃子怎麼油炸
步驟
1.摘洗干凈的韭菜、雞蛋
2.炒鍋內放油，把雞蛋炒散
3.韭菜切成碎末兒
4.把韭菜倒入雞蛋里拌勻，再加入適量蚝油、鹽、香油、五香粉拌勻
5.水和面以1：2的比例揉成表面光滑的面團，室溫下醒20分鍾到半小時
6.切成大小均勻的面擠子，擀成中間稍厚四周薄的麵皮兒
7.包好的餃子，可以現吃，也可以放冰箱冷凍
8.煮好開動了！以前真沒覺得素餃子這么好吃！
⑦ 韭菜炸肉餃子的做法，韭菜炸肉餃子怎麼做好吃
步驟
韭菜炸肉餃子的做法步驟11.將韭菜，炸肉，粉絲，木耳切碎（炸肉盡量剁一下，那樣好包，我偷懶就沒有剁，結果破了好幾個）
韭菜炸肉餃子的做法步驟22.放入花椒面香油，花生油攪拌均勻，包的時候再加入鹽
韭菜炸肉餃子的做法步驟33.冷水和面，我習慣在面裡面加一個雞蛋，那樣勁道一些
韭菜炸肉餃子的做法步驟44.包完燒水準備煮餃子
韭菜炸肉餃子的做法步驟55.由於炸肉本身就是熟的，所以不用煮太久
韭菜炸肉餃子的做法步驟66.開吃…
⑧ 油渣韭菜餃子餡怎麼做
因為我愛吃韭菜，也愛吃餃子，所以經常做韭菜餡的餃子，肉餡的，素餡的，都做過，今天我就介紹一下韭菜雞蛋肉餃子的做法。
食材：豬肉餡400克，蝦仁20克，韭菜300克，雞蛋兩個，麵粉500克，蔥適量，姜適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，白糖適量，五香粉適量，老油適量，香油適量。
步驟：
1.先把麵粉用涼水給它和好面，醒上半個小時。
2.把韭菜擇干凈，用清水洗凈，泡上一個小時，然後控干水分，給它切碎。
3.准備一個盆，把肉餡放進去，放入蔥末，薑末，老油，然後放入料酒，生抽，老抽少量，白糖，五香粉，給它攪勻，攪勻以後再打入兩個雞蛋，放入蝦仁攪拌均勻，咱攪肉餡的時候一定是一個方向攪拌，攪勻以後把切好的韭菜放進去，韭菜裡面放入老油給韭菜拌均勻，然後和肉餡再和到一塊，所有的肉餡和均勻，然後淋入香油提提味就可以包了。
4.和好的面給它放到案板上，揉成光滑的面團，搓成長條，再切成大小均勻的劑子。
5.擀好皮以後就可以包了。
6.餃子包好了，咱上鍋煮，餃子打三次水，有了，如果是素餡的，就打兩次水。
7.菜雞蛋肉餃子就做好了，大家可以試一試這樣做真的特別好吃。
⑨ 油炸的那種餃子
油炸餃子是我們當地一道有名的小吃，表皮金黃酥脆，不幹也不硬，加上餡料的香味，每一口都香的不得了，真的是美滴很啊，大人孩子都喜歡吃，做法也很簡單，下面看看是怎麼做的吧
1、盆中放400克麵粉，三分之二用180毫升的開水燙面，三分之一用80毫升的涼水和面，攪拌成面絮狀之後，加20毫升的油，和面的時候加油，可以使炸好的餃子皮不會發硬，很酥脆，這也是一個小技巧
2、下手揉成一個光滑的面團，蓋上一塊濕布，餳面10分鍾
3、趁著餳面的時間，准備一些餡料，韭菜可以提前洗凈後瀝干水分，切成韭菜碎，倒上一大勺的香油，攪拌攪拌，給韭菜裹上一層油膜，再等會加鹽後不會再出水
4、再依次加一碗粉絲，3個雞蛋碎，麻辣鮮1勺，鹽1勺，胡椒粉適量，蚝油1勺，攪拌均勻備用
5、餳好的面團切成均勻的劑子，這個劑子比平時包餃子的劑子要大一點，擀成圓形的薄片
6、包上餡料，先對折捏合，再把邊上擰一個花邊，這個可以在下鍋後不會露餡，形狀也會更好看
7、下入5成熱的油鍋中，用中小火炸至兩面金黃，撈出控油出鍋
8、這樣做出來的餃子，既好看又好吃，比吃肉還要過癮，喜歡的朋友可以試試哦
食材清單：
（麵粉400克，開始180毫升，涼水80毫升，韭菜1把，雞蛋3個，粉絲1把，香油適量，麻辣鮮1勺，鹽1勺，胡椒粉適量，蚝油1勺，食用油適量）
烹飪小貼士：
炸的時候，火候要控制好，油溫在燒到5成熱的時候，轉中小火炸，這樣才能讓餃子皮金黃，不會炸糊