1. 牛奶炒雞蛋
第一點就是樓上說的，打雞蛋的時候倒入牛奶，我覺得很重要的一點就是在攪雞蛋的時候要一直朝著一個方向打，最好打來看到有泡泡出來，那樣再下鍋炒是最好的，而且牛奶也相對充分的的和雞蛋融合在了一起，這個經驗是我阿姨教的。
PS，建議用不粘鍋炒，呵呵，純屬個人覺得不粘鍋炒出來的雞蛋更好吃，主要還是看你啦。
2. 牛奶炒雞蛋怎麼做好吃
雞蛋是日常生活中最為常見也是最為被大家所喜愛的一類食物，雞蛋的食用方法多種多樣，五花八門，蒸著吃，煮著吃，炒著吃等等等等，不知道在眾多吃法中大家有沒有聽說過牛奶炒蛋的吃法，如果大家沒聽說過的話，那下面就給大家說說美式牛奶炒雞蛋，讓大家的餐桌變得更加豐富多彩!
美式炒蛋是一道美式早餐，色彩亮麗，營養豐富，快捷方便，是非常棒的早餐好選擇，適合孩子和上班族。美式炒蛋具有松軟鮮嫩的口感,與平時的炒蛋不同,美式炒蛋中加入了少量牛奶,使得蛋花更加的細密均勻,並且營養豐富。
菜品特色
美式炒蛋具有松軟鮮嫩的口感,與平時的炒蛋不同,美式炒蛋中加入了少量牛奶,使得蛋花更加的細密均勻,並且營養豐富。
做法
原料：雞蛋1個、黃油1小匙(5毫升)、鮮奶油1大匙(15毫升)、白鬍椒粉少許、鹽要少放。
做法1、雞蛋打入碗中，加鹽和白鬍椒粉拌勻，然後用濾網過濾去蛋筋，使蛋液滑嫩;
2、取不粘鍋，先不開火，直接倒入蛋液，再放入黃油，這時開小火，用鍋鏟慢慢攪拌蛋液，不必炒得太熟，約八分熟即可關火，再加入鮮奶油拌勻。
營養價值雞蛋含有豐富的蛋白質，脂肪，維生素和鐵，鈣，鉀等人體所需的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，還可健腦益智，改善記憶力。所以在早上用它作為早餐是理想的和營養的。
美式牛奶炒雞蛋的做法就是上面說到的，當然每個人的口味是不一樣的，在整個製作的過程中大家可以根據個人喜好做適量調整，只要是自己喜歡的味道，相信做出來的美食牛奶炒雞蛋就是最好吃最美味的一道菜!
3. 牛奶炒雞蛋怎麼做
首先將新鮮的水牛奶與蛋清、英粟粉，加鹽、糖、味精等作料細細攪拌，使之充分相融。再下稍多的油（最好是豬油）在鍋里，下油五秒鍾左右就要倒牛奶，否則油一沸，奶就炒老了。慢火溫之，用鍋鏟朝一個方向慢慢地鏟。如此，推出的奶便會呈現絢麗雲霧狀。快要全凝固時，將事先炒熟的蝦仁、烤鴨肉、雞肝等配料放進去一起炒，慢炒片刻即可出鍋。上碟之後，在菜上添加一些炸好了的欖仁和粉絲，喜歡的話，可以再加一條香菜襯托一下，如此，美味可口的炒牛奶就新鮮出爐了。
只見剔透的奶，在淡淡的欖仁粉配襯下，清香四溢，著實誘人。製作人告訴記者，牛奶是液體，用於炒特別講究技法，使之不瀉不焦，成品似山形，呈乳白色，鮮明油亮，裹在奶皮中的各種餡料均可見，口味鮮嫩滑爽。
羅會長透露，炒牛奶的兩個小秘訣。其一，不能用普通的牛奶，要用質優脂重的水牛奶製作。因為水牛奶脂肪含量高達9％，而奶牛奶則只有2％。沒有那麼高的脂肪含量，甜品根本炒不出。二是，製作時要注意火候。過火，奶則老，就不好吃了。
蛋炒奶
原料：鮮牛奶、雞蛋、白糖
做法：將鍋燒熱，不放油；雞蛋打入碗里備用。將牛奶倒入鍋中，加適量白糖，一邊攪拌一邊倒入雞蛋液。雞蛋稍有凝結就起鍋，盛入盤中。
專家叮嚀：牛奶與雞蛋同食，地道的高蛋白食品，而且都是優質蛋白。對於體質虛弱及病後恢復的人是很好的食品。建議與一些主食同食，使其中的優質蛋白得到更好、更合理的利用。
可口牛奶的幾種做法——蝦仁炒鮮奶
原料
用料：蝦仁100克，鮮牛奶5湯匙，雞蛋清4個，炸橄欖仁250克，火腿末15克。
調料：精鹽2茶匙，味精1茶匙，濕澱粉0.5湯匙，熟豬油500克。
製作過程
一、將蝦仁洗凈瀝干水分，放入精鹽、味精各一半腌制。
二、在1湯匙牛奶中加濕澱粉調勻；將蛋清打散加入精鹽、味精各一半攪拌均勻。
三、炒鍋內放油燒五成熱，放入蝦仁過油撈出瀝油。
四、將4湯匙牛奶放鍋內煮沸後盛出，將牛奶、澱粉漿、蛋清液、蝦仁、火腿末倒入碗內攪拌均勻。
五、炒鍋內放油0.5湯匙，燒四成熱，放入拌勻的牛奶，炒動加油2次共0.5湯匙，炒成糊狀。
六、放入炸橄欖仁，淋入油0.5湯匙，炒勻後盛入盤內。
四寶炒牛奶 主料： 用料：雞丁40克，腎丁40克，鮮菇丁25克，炸欖仁25克，淡花奶250克，蛋白125克，粟子粉7.5克。<BR>調料：精鹽2茶匙，味精、胡椒粉各1茶匙，濕澱粉3茶匙，植物油1湯匙。
特色： 此菜香鮮嫩滑，營養妙品。
製作方法： 先將花奶、蛋白、粟子加入精鹽、味精、胡椒粉打勻，再將欖仁放在碟中，又將雞丁用些濕澱粉拌勻。 炒鍋內放1湯匙油，待油燒至三成熱，將雞丁、腎丁放入拉油至熟，傾在笊籬里，將鮮
菇放在鍋中略炒一下，隨後把打勻的花奶傾在鍋中，加入雞丁，腎丁，隨即將花奶炒至如山形，
4. 牛奶炒蛋怎麼做
2個雞蛋，15.毫升牛奶，5克黃油。
把雞蛋放在碗中打散，加入牛奶，攪拌均勻。黃油在熱鍋中溶化後，倒入雞蛋牛奶液炒熟。
5. 牛奶炒雞蛋怎麼做如何做好吃
牛奶炒雞蛋怎麼做
主料
雞蛋
2個
洋蔥
10g
西紅柿
10g
青椒
8g
麵包片
1片
輔料
橄欖油
適量
鹽
3g
牛奶
50ml
步驟
1.准備好所有的食材。
2.麵包片切去四邊擺入盤中備用。
3.雞蛋打入碗中，洋蔥，青椒，西紅柿洗凈切丁。
4.用打蛋器攪打雞蛋。
5.然後加入蔬菜加入鹽。
6.加入牛奶攪拌均勻備用。。
7.炒鍋倒入橄欖油燒熱。
8.倒入雞蛋快速翻炒30秒關火。
9.把炒好的雞蛋盛入麵包片上面即可食用。
6. 港式鮮奶炒雞蛋的做法 牛奶炒雞蛋怎麼做好吃
牛奶炒蛋
主料
土雞蛋（個頭比洋雞蛋小）4枚 牛奶130ml
輔料
研磨黑胡椒適量
牛奶炒蛋的做法步驟
8.蛋液全部凝固，看不見水分，就可以關火，並撒上研磨胡椒粉，完成。
小貼士
一定要是全程小火，而且先不要攪動蛋液，以免影響底部凝固。
7. 有些人喜歡在炒雞蛋的時候放牛奶，這是為什麼
炒雞蛋是我們日常生活中極為常見的一道家常菜，它做起來不僅又方便而且味道也不賴，因此深受大多數人的喜愛。雖然炒雞蛋很簡單，但其實還有很多小技巧，比如有人喜歡在炒雞蛋的時候放一些牛奶，這是為什麼呢？
做牛奶炒雞蛋的時候一定要全程使用小火，食用油的量應盡量少，甚至不放油也是可以的，此外，可以根據自己的口味來選擇是否加黑、胡椒鹽或糖。最後要注意有些人群不適合吃牛奶炒雞蛋的，包括發燒高熱、腹瀉、消化道潰瘍、胃潰瘍、肝炎、腎病、冠心病患者等。
8. 牛奶炒雞蛋的做法，美式牛奶炒雞蛋怎麼做好
1.准備好所有的食材。
2.麵包片切去四邊擺入盤中備用。
3.雞蛋打入碗中，洋蔥，青椒，西紅柿洗凈切丁。
4.用打蛋器攪打雞蛋。
5.然後加入蔬菜加入鹽。
6.加入牛奶攪拌均勻備用。。
7.炒鍋倒入橄欖油燒熱。
8.倒入雞蛋快速翻炒30秒關火。
9.把炒好的雞蛋盛入麵包片上面即可食用。