釀豆腐加入什麼好吃_釀豆腐的做法簡單好吃

① 釀豆腐裡面可以放什麼

材料

主料：豆腐，蕨菜，春筍，肉糜

調味料：油，鹽，糖，醬油，蒜蓉，泡紅辣椒，高湯，料酒，香蔥

做法

1，豆腐切成小塊，用油炸成豆腐果

2，蕨菜，春筍處理好以後剁碎，加入肉糜，鹽調和成陷。

3，把豆腐果頂上剪一個小口，如果需要挖出一些豆腐，給餡多一些空間，讓後把餡裝入其中。

4，把做好的釀豆腐放入碗中，加入足量的高湯幾乎沒過豆腐，等籠屜上汽以後，放入籠屜中，蒸5分鍾。

5，在一個小鍋中放入適量的油，先爆香蒜蓉，再放入剁茸的泡紅辣椒炒勻，再加入鹽，糖，醬油，料酒和高湯調味，勾芡，起鍋前淋上一點香油，撒上蔥花。

6，先把蒸好的釀豆腐裝入盤中，在上面再淋上辣椒醬。

② 釀豆腐怎麼做

家裡永遠離不了百搭的醬料，最近迷上仲景的香菇醬，真的是太好吃了。我喜歡豆腐，周末就用香菇醬做了個豆腐釀，很好吃。

釀豆腐的做法

工藝燒

口味家常味

時間30分鍾

難度初級入門

主料main

香菇醬2勺豆腐300克豬肉(瘦)50克蘑菇2朵

輔料others

蔥末適量薑末適量色拉油15毫升蚝油1大勺香菜1小棵

步驟step

③ 釀豆腐的做法簡單好吃

釀豆腐是一道客家名菜 [1] ，常見於廣東、廣西、福建、湖南、江西等客家地區。製作材料需要豆腐、大蔥、豬肉等，口味清淡，是客家地區美食文化最具代表性的菜餚之一。湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美，廣受歡迎。其他的釀苦瓜、釀辣椒等都是特色美食。
2015年，惠州客家釀豆腐烹飪技藝入列廣東省級非物質文化遺產名錄。
客家釀豆腐據說這道菜源於中原餃子，因南方少麥，客家人便用釀豆腐寄託對北方餃子、中原文化的感情。每逢時節喜慶，或者閑忙之餘，它是農村客家人的最愛。相傳很久以前，一個五華人和一個興寧人是結拜的好兄弟，後來因為在點菜的時候出現了矛盾，一個要吃豬肉，一個要吃豆腐，後來，聰明的飯店老闆想出了一個兩全其美的辦法，製作出了釀豆腐。動畫表現了客家人的智慧和深厚的客家飲食文化。此品系梅州市（其中五華縣的釀豆腐最出名）等客家地區的風味傳統名菜，逢年過節或招待賓客，常用此菜。
製作方法

家常做法一
材料：三角油豆腐200克、豬肉末300克、香菜末、蔥花5克、澱粉、白糖、鹽適量、剁椒、上等蚝油、醬油1茶匙、雞蛋1個。
步驟：
1、在豬肉末中加入蔥花、雞蛋液、鹽、醬油攪拌均勻；
2、把三角油豆腐對半切，中間挖空，塞入攪拌好的肉末，然後抹平；
3、包好的油豆腐塞肉放入冷水鍋煮；
4、用香菜末、剁椒、蚝油、白糖和適量清水混合成調料，並加入一點煮油豆腐的水勾芡，倒入鍋中一起煮即可。

家常做法二
主料：豆腐（南）1000克、豬肉（肥瘦）400克。

輔料：香菇（鮮）100克。
調料：味精5克、大蔥20克、鹽10克、豬油（煉制）40克、胡椒粉3克、醬油10克、澱粉（蠶豆）20克、香油15克。
步驟：
1、豬肉剁成泥；
2、蔥去根須洗凈，切成碎末；
3、香菇去蒂，洗凈，擠干水分，剁成泥；
4、將豬肉泥加香菇泥、蔥末、澱粉、鹽、醬油、胡椒粉、豬油攪成膠狀餡，豬肉泥必須手剁，否則顆粒太小不能塞進豆腐；
5、取大小合適豆腐塊（大致長4cm寬3cm厚1cm）放在手心上，用筷子在豆腐中間戳個洞，再取適量餡放在洞口，用筷子把餡戳進洞中，這個步驟是很考量技術的，粗手粗腳的人做不好。加太多餡很容易撐破豆腐，太少不好吃，餡全在表面也不好吃。技巧是以拇指跟，拇指，食指中指無名指的指尖，小指輕輕圍住豆腐，避免豆腐被撐破。如此逐一做好；也有嫌鮮豆腐釀起來太難用炸過的油豆腐釀的；
6、鍋置中火，加豬油適量，燒至七成熱，將釀豆腐逐個放入鍋中煎呈金黃色，再加豬油，翻煎另一面；
7、另鍋放入上湯、味精、精鹽、醬油、豬油煮沸，將煎好的豆腐放入煮開
8、收汁，出鍋。
工藝提示：
1、豆腐泥與餡心的比例為2：1；
2、此菜先煎後蒸再勾芡，技法頗似北方名菜「南煎丸子」；
3、因有過油煎制過程，需准備熟豬油400克。

客家釀豆腐
主料：豆腐、豬肉(肥瘦)。
輔料：香菇、蔥。
調料：生抽、芝麻油、白糖、澱粉。
步驟：
客家釀豆腐
1、豆腐對半切成長方形的塊，用小勺子在每塊豆腐中間挖一個小洞，香蔥切成蔥花備用；
2、香菇事先用水泡1小時泡發，和豬肉一起剁碎，放入適量的生抽，芝麻油，糖，澱粉攪拌均勻，放一邊腌制半小時至完全入味；
3、將腌制好的肉餡釀入豆腐里；
4、平底鍋熱油，放入豆腐塊小火煎制。將每一面都煎至金黃；
5、取一小碗，再倒入適量的生抽，糖和澱粉和適量的水，調成醬汁；
6、將調好的醬汗倒入煎至金黃的豆腐里，加蓋燜2分鍾收濃汁，最後出鍋前撒上蔥花即可
溫馨提示：因蔥含有草酸，少放或不放，或用蒜代替蔥。

④ 釀豆腐的美味做法

用料：北豆腐1塊、肉餡50克、干香菇4朵。

輔料：蔥2根、蒜2瓣、鹽適量、油適量、胡椒粉適量、料酒適量、生抽適量、

蚝油適量、水澱粉適量、紅椒丁適量。

釀豆腐的做法步驟

12、淋入水澱粉適量和香油，灑上蔥末和紅椒丁即可~

⑤ 釀豆腐怎麼做才好吃

釀豆腐怎麼做才好吃
准備豆腐400克，豬肉200克，香菇6朵，油菜1棵，食鹽1小勺，姜1塊，生抽15毫升，蚝油10克以及植物油1湯勺。
1.首先把豆腐切成三角塊，之後把香菇末加入到之前就切好的肉糜中，還需要加入少量的生抽和鹽進行調味。
2.用小勺在豆腐的中間，需要挖出一個洞，然後把調味好的肉糜全部嵌入其中。
3.在平底鍋中需要抹上少量的油，然後把豆腐塊放入鍋中開始煎，等到其它幾面全部煎到焦黃的時候，之後翻面到有肉餡的一面稍微煎一下就可以了。
4.在煎豆腐的時候需要製作裝飾要用到的青菜花，把青菜花放到煮開的鹽水中，氽燙熟就可以了，再把豆腐煎好，盛出之後備用，把調料汁放入鍋中之後煮沸。
5.之後澆到煎好的豆腐上就可以吃了。
豆腐怎麼做不容易碎
豆腐吃起來軟嫩細滑的同時還有彈性存在，而且其中的水分含量也是比較大的。在烹飪之前把鍋中的水煮開，放上一小勺鹽，把豆腐切塊之後焯一下，在烹飪前可以放入鍋中蒸上20分鍾，待到冷卻之後再根據做菜的需要，切成各種的形狀開始烹飪就可以了，這樣做豆腐也不容易碎。
釀豆腐有什麼營養價值
1.豆腐中含有人體所需要的八種氨基酸，是可以幫助補充大量的營養物質，釀豆腐有降低血脂、保護血管細胞的功效，對於預防心血管疾病的問題也有幫助，同時吃釀豆腐對減肥瘦身也有一定好處。
2.在釀豆腐中不僅含有非常豐富的優質蛋白質，還有人體所必需的脂肪酸，半氨酸，可以給人體提供所需的血紅素，還可以幫助促進人體對鐵元素的吸收，有不錯的改善缺鐵性貧血效果，而且還可以有補腎養血、滋陰潤燥的功效。

⑥ 釀豆腐怎麼做才好吃呢

開始正式製作之前呢，我們首先需要准備以下食材：客家水豆腐8塊，五花肉200克，小蔥2根，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蚝油2湯匙，胡椒粉1茶匙，澱粉3湯匙

第一步：將買來的五花肉起皮後切小塊，然後剁成肉末，盡量的剁碎一點！剁好之後放到一個較大的湯盆裡面，再將小蔥切成蔥花，拿一點出來，剩下的全部放到湯盆裡面，然後在湯盆裡面加入1湯匙的生抽，加入1湯匙的蚝油，加入1茶匙的胡椒粉，加入2湯匙的澱粉，然後用筷子順時針攪拌至肉末起勁，放著腌制一會備用！

⑦ 怎樣做釀豆腐好吃

釀豆腐
簡介營養豐富的一道家傳菜。
材料
豆乾8片絞豬肉碎300克蝦(可不放)10隻大芹菜1片紅蘿卜1小根冬菜10克胡椒粉少許醬油2茶匙雞精粉少許鹽1茶匙玉米粉3湯匙香菇5朵
做法
將豆乾對半切成三角形。抹鹽。切碎:大芹菜紅蘿卜冬菜香菇蝦 (可放可不放)。把切碎的材料加到絞豬肉碎中。加入:鹽雞精粉胡椒粉醬油玉米粉把所有材料拌勻。
把豆乾稍微沖一下水，把鹽沖掉(才不會太咸)把豆乾中間用刀切開 (注意不能切到太上或太下)，挖掉一點豆乾肉出來。把材料塞進去，塞到飽滿。
熱油鍋，每一面炸至金黃。再蒸10分鍾。大功告成!或熱油鍋，每一面炸至金黃。用筷子插入看熟透與否。大功告成!或不炸。直接蒸20 -25分鍾。

⑧ 釀豆腐加什麼好吃

釀豆腐加什麼好吃？

一般不都是加豬肉嗎

家常做法一

客家釀豆腐

1、豆腐對半切成長方形的塊，用小勺子在每塊豆腐中間挖一個小洞，香蔥切成蔥花備用；

2、香菇事先用水泡1小時泡發，和豬肉一起剁碎，放入適量的生抽，芝麻油，糖，澱粉攪拌均勻，放一邊腌制半小時至完全入味；

3、將腌制好的肉餡釀入豆腐里；

4、平底鍋熱油，放入豆腐塊小火煎制。將每一面都煎至金黃；

5、取一小碗，再倒入適量的生抽，糖和澱粉和適量的水，調成醬汁；

6、將調好的醬汗倒入煎至金黃的豆腐里，加蓋燜2分鍾收濃汁，最後出鍋前撒上蔥花即可。

⑨ 釀豆腐的做法