『壹』 總督豆腐怎麼做
總督豆腐是河北保定的一道漢族傳統名菜，屬於河北菜。此菜鮮味濃郁，金黃軟嫩。在清代，疆臣之首的直隸總督駐保定，此菜為總督府中的一道官府菜，而且與清末重臣李鴻章有關。將豆腐切塊，油鍋燒至6成熱時關火，下入豆腐炸至微黃撈出備用；鍋中留底油，下肉餡煸散，加入姜蒜末、泡辣椒、辣醬炒出紅油，烹入料酒，加醬油、少許水，白糖、鹽，放入蝦子、干貝絲、豆腐翻炒均勻，再加少許水，大火燒制入味，加味精，水澱粉勾芡，出鍋撒入青蒜末即可。
烹制材料
主料：豆腐
輔料： 肉餡、 干貝、蝦子、姜、蒜、 青蒜
調料：鹽、味精、白糖、料酒、醬油、 辣醬、泡辣椒、水澱粉
做法
1、將豆腐切塊，油鍋燒至6成熱時關火，下入豆腐炸至微黃撈出備用；
2、鍋中留底油，下 肉餡煸散，加入姜蒜末、 泡辣椒、 辣醬炒出 紅油，烹入料酒，加醬油、少許水，白糖、鹽，放入蝦子、 干貝絲、豆腐翻炒均勻，再加少許水，大火燒制入味，加味精，水澱粉勾芡，出鍋撒入 青蒜末即可。
菜品特色
鮮味濃郁，金黃軟嫩。
相關典故
總督豆腐是 河北 保定的一道地方名菜。在 清代，疆臣之首的 直隸總督駐 保定，此菜為總督府中的一道官府菜，而且與清末重臣李鴻章有關。在 清代七十四位 直隸總督中， 李鴻章是兼銜榮任銜最多的直隸總督，有「八實八虛」的美稱。他注重 飲食，講究營養。直隸督署官廚採用傳統烹飪手法，做了一道 家常豆腐。 李鴻章品嘗後不太滿意。於是官廚又加入了蝦籽、 干貝等原料重新烹制，色澤淺紅、鮮咸醇厚，請總督大人品嘗， 李鴻章甚為滿意，「總督豆腐」成為李鴻章常吃的一道菜。後人將此菜命名為「總督豆腐」。
『貳』 總督豆腐的做法 總督豆腐用的什麼豆腐
總督豆腐的做法步驟
3.用剛才炸豆腐的油燒熱，加蔥姜碎，炒出香味，倒入剛才混合好的調料汁，熬到起泡，聞著有熬糖的香味出來，倒進炸好的豆腐，出鍋，撒一點干貝絲，完成啦開吃！
『叄』 總督豆腐的做法，總督豆腐怎麼做好吃，總督豆腐
步驟
1.1:把豆腐切好，一盒豆腐切九塊。
2.鍋里放大豆油，多放一點，等油溫高了再放切好的豆腐，可以用筷子檢查一下油溫是否達到了放豆腐的溫度，把一根筷子放到油鍋里，筷子周圍冒了許多泡，就可以放豆腐了。放好豆腐大概等兩分鍾再去動這個豆腐，用筷子輕輕去動這個豆腐兩面都有金黃，就炸好了。
3.另起油鍋，可以放炸豆腐的油，一點就行啦不用太多，把蚝油放進去再放點水，最後把炸好的豆腐也放進去，讓豆腐和湯汁融合在一起，等湯汁變濃稠了就可以出鍋享用了。
『肆』 豆腐的做法
【1.家常豆腐】
材料：
豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各適量。
做法：
1、豆腐用鹽水浸泡後瀝干水分，切成厚度大小一致的塊。
2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液。
3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。
4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤。
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁。
6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。
『伍』 菠蘿醬可以不放檸檬嗎 菠蘿醬怎麼做好吃
步驟
菠蘿醬的做法步驟11.將菠蘿一分為二，一半切片准備榨汁，一半切成小丁
菠蘿醬的做法步驟22.將切片的菠蘿榨成果汁
菠蘿醬的做法步驟33.在榨汁的過程中，放入半個檸檬一起榨汁
菠蘿醬的做法步驟44.用空的容器稱好冰糖
菠蘿醬的做法步驟55.將菠蘿汁、菠蘿丁和冰糖都放入不粘鍋中混合
菠蘿醬的做法步驟66.開大火進行熬煮
菠蘿醬的做法步驟77.待汁水沸騰後，轉中火繼續熬煮，其間要不停翻動
菠蘿醬的做法步驟88.直至大部分水分蒸發掉，菠蘿醬熬稠了，可以關火
菠蘿醬的做法步驟99.將晾涼的菠蘿醬裝入干凈的玻璃容器中
菠蘿醬的做法步驟1010.密封好後放入冰箱中儲存
『陸』 總督豆腐怎麼做好吃
總督豆腐的做法步驟
1.
現在是夏天，豆腐保質期又太短，所以雞蛋豆腐也是自己做的，把雞蛋，豆漿，澱粉混合上鍋蒸二十分鍾，就好了，然後切成均勻的塊兒下油鍋炸，塊大些，因為豆腐太軟容易散
2.
把四勺生抽，四勺糖，兩勺料酒，一勺澱粉，少許鹽，雞精，加點水混合成不到一碗的量備用
3.
用剛才炸豆腐的油燒熱，加蔥姜碎，炒出香味，倒入剛才混合好的調料汁，熬到起泡，聞著有熬糖的香味出來，倒進炸好的豆腐，出鍋，撒一點干貝絲，完成啦開吃！
『柒』 總督豆腐的做法
總督豆腐是地方小吃。總督豆腐由豆腐、肉餡為主料，配以調味料製作而成。成菜後，鮮味濃郁，金黃軟嫩。
菜品製作
主要食材
豆腐、肉餡、干貝、蝦子、姜、蒜、青蒜、鹽、味精、白糖、料酒、醬油、辣醬、泡辣椒、水澱粉等。
製作步驟
1.將豆腐切塊，油鍋燒至6成熱時關火，下豆腐炸至微黃，撈出備用。
2.鍋中留底油，下肉餡煸散，加入姜蒜末、泡辣椒、辣醬炒出紅油，烹入料酒，加醬油、少許水，白糖、鹽，放入蝦子、干貝絲、豆腐翻炒均勻，再加少許水，大火燒制入味，加味精，水澱粉勾芡，出鍋撒入青蒜末即可。
菜品特色
這道菜，選材普通，取新鮮豆腐和豬肉即可。做成後，色澤淺紅，鮮咸醇厚，鮮味濃郁。
豆腐營養價值：
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。