Ⅰ 做豆腐怎樣做會更加鮮嫩
可以做成蒸豆腐，口百感會比較嫩滑，下面是具體做法：
用料：蝦7-8隻，豆腐1盒，鹽少許，生粉1勺，胡椒粉1小勺，糖1小勺，蒸魚豉油1勺，香油1小勺，蛋清1個，蔥花少許
1、將蝦剝去外皮去頭去度尾，取出蝦線用水沖洗干凈
2、將蝦仁剁成蝦蓉，期間加入一丟丟鹽和一小勺糖。
3、將一個蛋清打入小盆里，放入一盒豆腐，然後將豆腐打散，與蛋清融合。
4、放入剁好的蝦蓉，再次攪拌，回要不停的攪拌，直至上漿稠稠的為止。
5、放入一勺生粉，一小勺白鬍椒粉，攪拌均勻放入容器里。
6、在豆答腐上面蓋上保鮮膜，入鍋蒸15分鍾。
7、蒸好出鍋掀去保鮮膜，淋上一勺蒸魚豉油和一小勺香油，撒上蔥花，就可以享用了。
也可以自己做豆腐
1、黃豆加清水浸泡一夜
2、今天用黃豆來做個豆腐吃，300克的黃豆1400克的清水，現在正在煮豆漿
3、打好的豆漿，把它過濾出750ml，
4、過濾好的豆漿，把它放一邊放涼
5、碗中打入4個雞蛋，把它打散
6、打好的雞蛋，把它過濾到碟中
7、加入一小勺鹽，再沖入放涼的豆漿，再把它攪拌均勻
8、最後把攪好的豆漿雞蛋液倒入到容器中，要用過濾器過濾
9、上面封上一層保鮮膜，封好後上面再用牙簽扎一些小洞
10、鍋中燒開水，把豆漿雞蛋液端進去，
11、蓋上鍋蓋大火蒸20分鍾
12、時間到了，關火，讓它再燜5分鍾
13、時間到，把保鮮膜打開放涼，哇，好漂亮啊
14、豆腐放涼後把它拿出來切塊，
15、要輕一點哦，我太粗魯了，被我弄爛了
16、這道雞蛋豆腐就做好了，喜歡的朋友試一下
17、簡單易做，嫩滑好吃
18、自己做的豆腐隨便煎一煎就很好吃了，把它四面都煎一下
19、煎得差不多了，來點香辣汁，加上1碗清水，鹽，攪拌一下
20、蓋上鍋蓋，中火燜它5分鍾就可以了
21、好了，差不多了，哇，好漂亮啊，最後淋上一點水澱粉
22、把它攪拌一下，好了，關火出鍋
23、最後撒上點蔥花，這一道自製雞蛋豆腐就做好了，喜歡的朋友試一下，簡單又嫩滑，自己在家做的豆腐，營養豐富，吃著放心
Ⅱ 怎樣做豆腐又老又細嫩口感又好
鹵水豆腐，和老漿豆腐的做法其實是差不多的。只是凝固劑不同，前者用鹽鹵水，後者用石膏。鹵水點的豆腐又叫北豆腐，石膏點的又叫南豆腐。相比南豆腐口感更細膩。 這兩者都是傳統的豆腐，從業人員較多，利潤不高。如果你想從事豆腐行業，那你可以選擇新型的蔬果豆腐，而且可以做成小吃店。吸引年青的女性，情侶。。。這樣可以提高附加值，只是前期投入較多
Ⅲ 豆腐要怎麼做才外脆里嫩，酸甜多汁
豆腐放在油鍋內煎制金黃即可達到外脆里嫩，在配上糖醋汁就是一道酸甜可口的糖醋脆皮豆腐。
豆腐有益氣和中，生津潤燥，清熱解毒的功效。豆腐營養價值極高，100克豆腐含鈣量為140毫克一160亳克，兩小塊豆腐即可滿足一個人一天的鈣需求。豆腐含人體8種必需氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增強免疫力並且有解毒的作用。
民間豆腐寓意「都福」過年常和魚擺盤上桌，意喻「年年有餘，全家都有福」。
豆腐的做法很多，在這里和大家分享一道糖醋脆皮豆腐。
食材
豆腐一塊 番茄醬三勺 白糖一勺 白醋一勺
生抽一勺 水澱粉一勺 小蔥一根 芝麻少許
鹽少許
做法
平底鍋燒熱倒入食用油，將切成小塊的豆腐逐次放入鍋中煎制，一面煎黃翻面煎制另一面，兩面金黃後盛出放入盤內備用。
取一個小碗，將白糖、白醋、生抽、水澱粉放入小碗中加少許水攪拌均勻。
鍋內留少許油，下入番茄醬小火慢慢將番茄醬煸出紅油，將調好的碗汁倒入鍋內熬制，湯汁濃稠時開大火將豆腐放入鍋中快速翻炒，湯汁完全包裹住豆腐就可出鍋裝盤，灑少許蔥花、芝麻即可。
一道外脆里嫩，酸甜可口的糖醋脆皮豆腐就做好了！
Ⅳ 怎樣燒豆腐好吃又嫩
今天，鄭州新東方烹飪學校教大家做一道家常菜--家常燒豆腐。大家趕快來學學！
配料：
豆腐250克、細香蔥 10克、鮑魚干貝醬 2勺、生抽 1湯匙、老抽 0.5湯匙、韭菜 1顆
烹飪步驟：
1.豆腐切成小塊兒，焯水後撈出控水備用
2.鍋中放少許食用油，放入蔥花炒出香味
3.然後放入兩勺醬炒出紅油
4.再把豆腐放進去炒勻
5.加一勺生抽醬油
6.再來半勺老抽醬油
7.翻炒均勻就可以了
8.不用加鹽，最後撒點香菜末或韭菜末即可
Ⅳ 白醋點豆腐怎樣又嫩又細
食材用料：
干黃豆200克
水2000毫升
白醋20毫升相剋食物
菜譜做法：
1.黃豆用涼水泡8至10小時
2.用榨汁機將黃豆打成汁
3.過濾
4.將過濾後的豆渣再次擠出豆漿
5.豆漿入鍋煮開後再煮5分鍾
6.放涼到80度至90度之間
7.白醋加適量涼白開稀釋
8.一邊倒白醋水，一遍攪動，直到看到豆腐和水分離為止
9.靜置半小時就成豆花了
10.將豆花舀入能過濾的容器里，我用的是活底蛋糕模，下面墊漏網
11.紗布裹好後，上面壓重物
12.一小時後豆腐就好了，橫截面切開，稍有點老，喜歡嫩豆腐的建議用內酯點
Ⅵ 用白醋可以做豆腐嗎怎麼用白醋做出好吃鮮嫩的豆腐來
【白醋豆腐的製作方法】
食材：
黃豆300克，白醋25毫升，溫水125毫升。
製作方法：
第五步，豆花倒進去之後，蓋上細紗布，蓋上蓋子，上面用重物壓著，可以用裝滿水的大碗，也可以用洗干凈的石頭，壓一個小時左右豆腐就能夠成型了，但這時候的豆腐還非常的嫩，如果想吃老一些的豆腐，時間要壓得更久一些。
【烹飪小貼士】
1、豆漿打好之後一定要記得用細密的紗布過濾，如果紗布孔太粗的話，需要多過濾兩遍，這樣出來的豆腐才夠細膩，不會太粗糙，一碰就碎。
2、點豆腐的時候也要注意技巧，白醋用水化開之後，准備好一個勺子，倒一勺進去就攪拌三圈，按照這樣的比例攪拌，一直到豆漿出現豆花的形狀時就可以停止了，不一定要將白醋和水全部加完。
Ⅶ 怎樣做才可以做出鮮嫩好吃的豆腐
豆腐做的鮮嫩好吃可以做成水煮豆腐，水煮豆腐的關鍵在於先把豆腐煮熟，最後再調味，具體的做法如下：
主料：毛豆腐1000g
調料：食鹽適量、醬油適量、調和油適量
1、豆腐切好。
注意事項：
1、煮豆腐的時候不要老是翻炒，容易碎。
2、喜歡吃辣的可以稍微加一些辣椒。
Ⅷ 在家如何自製豆腐，鮮嫩好吃沒有豆腥味
小的時候，每年進入臘月二十五，家裡就開始推磨做豆腐，豆腐諧音為「兜福」、「多福」，做豆腐意味著在新的一年裡收獲幸福以及福氣。
一道色香味俱全的「蟹味豆腐」就製作完成了，看著是不是很有食慾呢?大家趕緊試一下吧!
Ⅸ 鹽鹵點豆腐怎樣點又細又嫩
鹽鹵點豆腐又細又嫩
工具：豆腐模子慮網紗布鹽鹵
自製豆腐原料：干黃豆500克鹽鹵10克
做法：
1、將黃豆用清水浸泡8小時，中間要每隔三小時換下水，天氣熱黃豆容易發酵。
2、將黃豆按1：5的比例磨成豆漿。也就是500克的黃豆需要水2500ml。
3、將磨好的豆漿用過慮網過濾掉細渣。
（雖然在磨豆漿時機器已將豆渣去除了，但是為子豆腐口感細膩還需進一步過濾）
4、選一厚底的鍋並倒入一些清水再倒入豆漿可以防止煮豆漿糊底（因為所磨的豆漿很濃稠）
5、先將鍋中的豆沫撇去，煮開鍋後需再繼續煮5分鍾（全過程大約需十五分鍾），不煮熟的豆漿含有皂甙、胰蛋白酶抑制物和維生素A抑制物毒素。
6、將煮好豆漿涼至80－90度時，這是豆漿表面會凝結一層黃色的皮，也就是腐竹的前身，即可開時點鹽鹵了。
7、鹽鹵用按1：4的比例用純凈水化開，可裝入一小飲料瓶紮上孔，獅用的是滴管，每分鍾按30－40滴的速度滴到豆漿里邊滴邊攪拌，也就是每滴一滴用勺子攪一圈正好再滴下滴，時間大約十五分鍾左右。隨著鹽鹵的滴入豆漿中會出現絮狀的凝結，滴鹽鹵的過程保證豆漿的溫度下降在10度以內。滴完後靜置半個小時。
8、將豆腐模鋪上細紗布，模具的底部要放在一個架子上，好讓模具中的湯水流出。將點好的已形成豆花狀的豆漿盛入模具內，用細紗布包好，並蓋上蓋，壓上重物二十分鍾後豆腐就做成了。豆腐想嫩一些，鹽鹵要少點一些，壓豆腐時壓的時間短一些反之則壓的時間長一些
9、做好的豆腐可以直接涼拌著吃，味道香甜，豆香濃郁！如果不馬上吃可以用涼水泡著保鮮！
Ⅹ 怎樣做出鮮嫩好吃的家常豆腐呢
我很愛吃豆製品，這個豆腐真的太下飯了，醬汁絕了 愛吃豆製品的集美一定要做做看
用料
豆腐 一塊
蒜 3瓣
蔥花 兩根
鹽 半勺
雞蛋 兩個
澱粉 少許
小米辣 4個
生抽 兩勺
耗油 一勺
飲用水 200ml
超級好吃的家常豆腐的做法
准備一塊豆腐 切成小塊