『壹』 四方井豆腐乳怎麼樣,為什麼我買的不好吃
這個豆腐乳本身就一般化的，不算很好吃
『貳』 豆腐乳好吃嗎
好吃啊
腐乳是我國獨創的調味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜餚。別看外觀不大起眼，若論起營養成分來，這些東西還真不簡單。
腐乳和豆豉以及其他豆製品一樣，都是營養學家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐乾本來就是營養價值很高的豆製品，蛋白質含量達15%～20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。腐乳的製作過程中經過了黴菌的發酵，使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。同時，由於微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12，素食的人經常吃些腐乳，可以預防惡性貧血。 腐乳的原料是豆腐乾類的「白坯」。給白坯接種品種合適的黴菌，放在合適的條件下培養，不久上面就長出了白毛——黴菌們大量繁殖起來啦。這些白毛看起來可能有些可怕，實際上卻大可不必擔心，因為這些菌種對人沒有任何危害，它們的作用只不過是分解白坯中的蛋白質、產生氨基酸和一些B族維生素而已。對長了毛的白坯進行搓毛處理，最後再鹽漬，就成了腐乳。
『叄』 腐乳太硬怎麼變軟好吃
1、先把干豆腐乳取出，然後碼好放入到蒸籠上。
2、蓋上蓋子，加水蒸八分鍾，然後取出，靜止半個小時讓豆腐乳散熱。
3、然後把豆腐乳裝壇，用保鮮膜蓋住，腌制七天。
4、那麼再次取出豆腐乳，發現它已經不是乾燥了的，並且更軟了。腐乳發硬有可能是因為沒有發酵完成導致的，這種腐乳不入味，吃起來也有點硬，可以讓腐乳繼續發酵一段時間再食用，還有可能是因為腐乳放入冰箱太冷導致的，放入常溫中一段時間就可以變軟了。
腐乳本身呈現大豆的顏色，我們挑選腐乳時盡量挑選軟爛一些的腐乳比較好，這樣的腐乳發酵的剛剛好，吃起來入味，軟硬剛好，但有的腐乳過軟，用筷子一夾就爛。
里邊的黃豆也變成了紅色，這是發酵過度才會出現的現象，自製腐乳時，需要經過發酵，這個過程很容易產生水分，所以一般會選用老豆腐，水分含量較少。
製作腐乳時需要發酵多長時間
腐乳發酵的時間會根據天氣的變化而發生變化，如果溫度過高發酵的時間一般在4天，豆腐表面會出現一層菌毛，如果時間再延長，豆腐容易壞，或者發酸。
『肆』 豆腐乳能吃嗎
當然能吃，
豆腐乳的營養價值豐富，不僅含有豐富的蛋白質還具有抗衰老、防癌症、降血脂的功效，正確合理的食用豆腐乳能有效增強免疫力。豆腐乳的主要成分是黃豆，經過微生物發酵釀制而成的，因為配料和工藝細節不一樣所以出來的產品是也各種各樣，豆腐乳的做法也有很多種，有時間的話大家可以自製豆腐乳，既干凈衛生又美味可口哦。另外，過量的食用豆腐乳對身體健康還是有危害的，由於豆腐乳發酵時易被微生物污染而產生含硫化合物且嘌呤含量普遍較高，因此心血管病、痛風、腎病及消化道潰瘍患者最好少吃或不吃。
『伍』 王致和大塊腐乳吃起來為什麼有很重的酒味
腐乳吃起來有酒味屬於正常情況，因為在製作豆腐乳的過程中一般都要加入適量低度米酒或者黃酒，酒精含量的高低與腐乳後期發酵時間的長短有很大關系。酒精含量越高，對蛋白酶的抑製作用也越大，使腐乳成熟期延長;酒精含量過低，蛋白酶的活性高，加快蛋白質的水解，雜菌繁殖快，豆腐易腐敗，難以成塊。
『陸』 買的豆腐乳不好吃想自己改下,要怎麼做好吃
製作方法：
1、腐乳的作法很簡單，先把洗凈切成3厘米左右見方6毫米左右厚的豆腐塊用2%鹽水浸過，放入鍋蒸。
2、蒸好的豆腐塊放在溫暖避光的地方發酵。一般溫度為20℃～25℃，經5天即可在豆腐表皮長出白色或黃色菌毛(即稱豆腐胚)，然後裝入小罐內，每放一層豆腐胚灑上一層鹽水(鹽水比例為1：2)幾粒花椒、黃酒或白酒，蓋好蓋封口，經過10天再次發酵即成腐乳.
『柒』 新買的腐乳，不知道是不是有問題！
肯定能吃，腐乳就是用生霉的豆腐做的，有臭味很正常。建議可以買「夾江縣「生產的豆腐乳，這個菜好吃哈。
『捌』 為什麼年輕人很少吃豆腐乳
很多年輕人不吃豆腐乳，認為豆腐乳容易發霉，從而產生致癌物，甚至本身就認為豆腐乳是發霉後的食物，吃了不健康。其實我們需要從辯證的角度看問題。
老年人經常吃發酵「豆腐乳」有哪些好處？3種好處很多人錯過了
豆腐乳，是我國傳統的美食之一，因各個地方製作方式不一樣，有的地方是紅豆腐乳，有的是白豆腐乳，還有的是青方，風味不同口感也不大不一樣，不過蘿卜青菜各有所愛。
從製作工藝上來看，豆腐乳確實要經過「發霉」過程，但並不是大家想像中的發霉，而是通過特定的黴菌發酵，這里注意的是對身體無害的黴菌，並非日常生活中經常說的黃麴黴毒素。
老年人經常吃發酵「豆腐乳」有哪些好處？3種好處很多人錯過了
通過發酵後，再用適量的鹽、香料進行腌制，屬於發酵製品。如果老年人適量吃對身體健康是有好處的。
首先，豆腐乳的營養價值相對較高，不是人們所想的一無是處，在營養界中豆腐乳還被稱為是「東方乳酪」。從原材料豆類加工後，再到發酵的過程中，前後的營養價值會發生變化。
老年人經常吃發酵「豆腐乳」有哪些好處？3種好處很多人錯過了
尤其是維生素B族含量會有所增加，特別是平時喜歡吃素的人，全素主義者一點肉都不吃，每日膳食中沒有維生素B族的來源，反而會出現體質下降、營養不良等問題。
另外，大量調查發現吃素食的人和不吃素食的人群相比，更容易缺乏維生素B12，而這種情況發酵製品就能滿足機體要求。除了豆腐乳以外，還有發酵的饅頭、納豆等都是很好的食材，對中老年人補充維生素B族有益。
老年人經常吃發酵「豆腐乳」有哪些好處？3種好處很多人錯過了
其次，更有利於中老人吸收蛋白質，經過發酵後的豆腐乳，其中的蛋白質也更容易被機體消化吸收，如影響機體其他礦物質吸收的植酸也會被破壞掉。
最後，豆腐乳中還含有豐富的維生素K2，這種成分有利於中老年人保護骨骼，特別是在骨密度上有一定的提高作用。
但由於豆腐乳含鹽量高，一塊20g左右的豆腐乳含鹽量可以達到2g左右，建議無疾病的中老年人少量多次並代替食鹽，每天不得超過半塊，有高血壓等心腦血管疾病的人群，每天不得超過1/4。
『玖』 有的豆腐乳為什麼會有酒的味道
引言：豆腐乳是一道非常好的下飯菜，有些人非常的喜歡可是有些人卻覺得豆腐的味道難以接受。在吃豆腐乳的時候經常會覺得豆腐乳中含有酒味，很多人都不明白這是為什麼。
製作精良品質好的豆腐乳雖然好吃，但是也不要多吃。再好吃的東西本身吃多了，對身體也會存在著一定的危害。豆腐乳還是一種經過發酵後得到的食物，對身體產生的危害也就更加的大，所以大家在吃的時候也是要適量的吃，以免對身體造成了什麼不好的影響。
『拾』 豆腐乳一般腌制多久才可以吃啊
豆腐乳好吃不用買，無需發酵長毛，20分鍾腌好，15天就能吃，實用！
一說到豆腐乳的話，最有印象的應該是小時候在奶奶家吃的豆腐乳了，還記得小時候在奶奶家吃的豆腐乳都是放在稻穀草上面，然後放在鍋裡面開始慢慢發酵長毛的，當時還覺得很奇怪，為什麼豆腐乳發酵上面長毛了大家還吃呢。
當時就以為豆腐乳是壞的，結果異常發現很好吃，用來就著面條和米飯吃，非常的開胃下飯，而且還能提高食慾。那每年這個季節，奶奶總是會腌好一大盆兒的豆腐乳，等到我們回老家去拿上幾瓶。
如今大家在城市裡面生活的久了，可能是很少見到豆腐乳的，即使見到豆腐乳，大家也是那種在超市裡面做好的那種裡面添加了大量添加劑的豆腐乳，那種豆腐乳並不是我們純天然做好的豆腐乳。
有時候大家吃多了還會對我們的身體健康有一定的影響，其實豆腐乳真正的做法應該是一種比較傳統的模式，那今天小編就來跟大家分享一個作為傳統又簡單的豆腐乳做法，而且我們在做豆腐乳的時候，就不需要用以前的土方法將豆腐乳豆腐放在那兒發酵去長毛了，多難看呀。
感興趣的朋友們可以跟著小編一起來學習一下我們這個方法，只需要20分鍾就可以腌好15天左右就可以直接吃了，非常的簡單。
具體做法以及細節如下：
第一步，首先，我們需要准備好食材：500克左右的老豆腐、食鹽、辣椒面、花椒粉、酒糟、白酒、菜籽油等。
第二步，現在我們准備好的老豆腐清洗干凈，盡量輕輕的沖洗，因為老豆腐既然是豆腐，它也是比較嫩的，以防將豆腐捏碎清洗好之後，我們用刀將豆腐切成兩厘米左右的小方塊兒，切好之後放在鍋裡面，開始蒸一下豆腐，將豆腐給蒸熟。
一般我們只需要上鍋蒸上五分鍾就可以了，蒸好之後將老豆腐晾涼。
第三步，准備一個干凈的大盆，往盆中加入大約50克左右的辣椒面，以及五克花椒面兒、25克左右的食鹽，然後用筷子攪拌均勻，同時，在准備一個大盆，盆中放加入50克左右的酒糟以及十毫升左右的白酒，攪拌均勻備用。
第四步，等到豆腐塊兒完全放涼之後，我們就可以先將豆腐放在剛剛加白酒和酒糟的碗中，開始裹上一層酒糟汁，裹好之後，我們再將豆腐塊兒放在剛剛的辣椒面兒盆中，裹上一層辣椒面的調料。依次重復，直到將每一個豆腐塊都裹上一層辣椒面兒為止。
第五步，准備一個干凈的玻璃罐子，大家最好不要用金屬罐和塑料罐，因為金屬罐和塑料罐在腌制的過程中，它會產生一種有害氣體，這種氣體對我們人體威脅